餐饮楼面经理岗位职责

餐饮楼面经理岗位职责共3篇(餐饮楼面经理的职责)

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餐饮楼面经理岗位职责共1

　　楼面经理岗位职责

　　1.严格遵守公司有关规章制度，团结合作。

　　2.配合公司总经理搞好经营管理，不断完善公司各项规章制度并监督实施。

　　3.与主管部长、领班等中层密切配合，认真听取基层意见，及时发现工作中存在的问题并立即加以改进，共同提高。

　　4.每月月末定时做好当月工作总结和次月工作计划，分析研究，并据以制定相应的措施，将各种准备工作做好。

　　5.值班经理定时在指定时间内到公司值班。负责处理有关工作。

　　6.当天值班经理需将收银员备用金从财务处领出，当晚营业前连同保管的收银章一起发给收银员。

　　7.值班经理应安排值班管理人员监督白天清洁工的工作完成情况，确保营业场所整洁卫生。

　　8.每日营业前主持召开管理人员例会，总结前日工作情况；监督管理人员作好当日工作准备的安排。

　　9.合理安排及了解客人订位情况，结合当日的消费情况进行合理的应酬。

　　10.发生物品退换情况时，必须由值班经理负责验证后重新签送，并在酒水单上注明原因。

　　11.营业时间经常到场内巡视，观察所有员工的工作态度及工作积极性，关心下属，了解员工思想动态。

　　12.在实际工作中随时总结经验教训，不断提高自身的管理水平和管理素质。

　　13.认真阅读管理人员的工作笔记，作好记录，并认真批阅。

　　14.监督保安对消防设施的检查和维护，杜绝一切消防隐患，确保公司人员及财产安全。

　　15.负责主持公司各项活动策划工作。

　　16.每月对管理人员的考核情况及时向公司高层进行汇报与安排。

　　17.负责核对当月的员工考勤表。

　　餐饮楼面经理述职报告

　　餐饮楼面领班岗位职责

　　餐饮楼面咨客岗位职责

　　餐饮楼面主管岗位职责

　　餐饮楼面各个岗位岗位职责

餐饮楼面经理岗位职责共2

　　楼面部领班岗位职责

　　一、岗位名称：楼面领班

　　二、岗位级别：部长

　　三、直接上司：楼面主管

　　四、下属对象：服务员

　　五、主要职责：

　　1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。

　　2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。

　　3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。

　　4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。

　　5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。

　　6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。

　　7、组织本班服务员搞好大卫生。

　　8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。

　　9、积极完成楼面经理交派的其他任务。 楼面服务员岗位职责

　　一、岗位名称：服务

　　二、岗位级别：员工

　　三、直接上司：楼面领班

　　四、下属对象：见习服务员

　　五、主要职责：

　　1、服从上级，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

　　3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。

　　4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。

　　5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。

　　6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。

　　7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

　　8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。

　　9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。

　　10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。

　　11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。

　　12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。 传菜部领班岗位职责

　　一、岗位名称：传菜部领班

　　二、岗位级别：部长

　　三、直接上司：楼面主管

　　四、下属对象：传菜员

　　五、主要职责：

　　1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。

　　2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

　　3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。

　　4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

　　5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。

　　6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

　　7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。

　　8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。

　　9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。 收银员岗位职责

　　一、岗位级别：员工

　　二、直接上司：人事主管

　　三、主要职责：

　　1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。

　　2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。

　　3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。

　　4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。

　　5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。

　　7、按规定时间使用电器。

　　8、及时完成领导其他临时任务。 迎宾员岗位职责

　　一、岗位名称：迎宾员

　　二、岗位级别：员工

　　三、直接上司：楼面领班

　　四、主要职责：

　　1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

　　2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。

　　3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

　　4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。

　　5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。 员工就餐管理制度

　　1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。

　　2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。

　　3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。

　　4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。

　　5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。

　　6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。

　　7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。 传菜员岗位职责

　　一、岗位名称：传菜员

　　二、岗位级别：员工

　　三、直接上司：传菜部领班

　　四、主要职责：

　　1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

　　2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

　　3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

　　4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。

餐饮楼面经理岗位职责共3

　　楼面部领班岗位职责 一、岗位名称：楼面领班 二、岗位级别：部长 三、直接上司：楼面主管 四、下属对象：服务员 五、主要职责：

　　1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。

　　2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。

　　3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。

　　4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。

　　5、遇到重要客人或服务员人手不够时，要亲自服务。 6、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。 7、组织本班服务员搞好大卫生。

　　8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。

　　9、积极完成楼面经理交派的其他任务。

　　楼面服务员岗位职责 一、岗位名称：服务 二、岗位级别：员工 三、直接上司：楼面领班 四、下属对象：见习服务员 五、主要职责：

　　1、服从上级，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。

　　3、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。 4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。

　　5、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。

　　6、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。 7、上班时要控制情绪，保持良好的心态。

　　8、上班要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，不准做与工作无关的事。

　　9、遇到客人投诉应立即报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。

　　10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或附近备用柜，以备看单之需。

　　11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，

　　一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。

　　12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。

　　传菜部领班岗位职责 一、岗位名称：传菜部领班 二、岗位级别：部长 三、直接上司：楼面主管 四、下属对象：传菜员 五、主要职责：

　　1、每日班前检查传菜员的仪容仪表，做好传菜员的考勤记录。

　　2、检查餐前准备工作，确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。听从主管安排布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

　　3、按照本岗位工作程序及标准做好开餐前的准备工作。 4、通知餐厅当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

　　5、根据订单和主管的布置，将菜准确无误传递到餐厅内或包厢。

　　6、做好厨房和餐厅内的沟通工作。

　　7、传菜工作中检查菜的质量、温度及分量、遵守传菜9不出。

　　8、用餐结束后，关闭热水器，将剩余的饭送回厨房，回收托盘，做好收尾工作，与值班经理做好交接工作。

　　9、每餐结束后协助楼面收市整理清洁工作。

　　收银员岗位职责 一、岗位级别：员工 二、直接上司：人事主管 三、主要职责：

　　1、按照前厅人员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准备及时计算金额，所有菜食、酒水、加菜、买单、都必须同时体现在点菜单上。并且收银台应保留所有的菜食和酒水单，统一交于财务。

　　2、对结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。不得随意给顾客多开发票。收银员在收银时要小心谨慎，防止收到假币与残币，如有收错将个人负责。

　　3、每日根据汇总金额填写交款单，当日将营业款交于出纳并双方签字。次日将交款单与点菜单、结账单一起交于财务室审核。每月月底会同会计对吧台烟酒进行盘底。

　　4、保持吧台及工作区域卫生干净、整洁，于前厅要求一致。 5、收银员不得乱标价格，乱标的按差价罚款。多标的进行重罚。

　　7、按规定时间使用电器。 8、及时完成领导其他临时任务。

　　迎宾员岗位职责 一、岗位名称：迎宾员 二、岗位级别：员工 三、直接上司：楼面领班 四、主要职责：

　　1、服从楼面领班的工作安排，掌握和了解每天宴席预订、客人用餐和餐桌安排及当日特色菜点情况。

　　2、认真按照领位服务服务工作规程和质量要求，迎送接待进餐的客人。

　　3、礼貌迎客，根据餐桌安排和座位情况引领客人到适当座位上，并礼貌的将值台服务员介绍给客人。

　　4、微笑送别客人，征求客人意见，与客道别。 5、参加餐厅开餐前和餐后结束工作。

　　员工就餐管理制度

　　1、员工应本着勤俭、节约的原则就餐，严禁倒饭菜，违者罚10元/次。

　　2、员工必须在指定地点规定时间内用餐。

　　3、就餐时应讲秩序，严禁高声喧哗、打闹，劝阻不听者罚10元/次。

　　4、员工带他人就餐须报部门主管批准，按就餐标准交费，10元/次。

　　5、在用餐过程中要讲卫生，不得随意堆放食渣。

　　6、就餐时应轮流值班，厨房值班者按各部门人数准备饭菜，楼面值班人员用餐完后负责清理桌面。

　　7、员工自备碗筷，不得与营业用餐具混合使用。

　　传菜员岗位职责 一、岗位名称：传菜员 二、岗位级别：员工 三、直接上司：传菜部领班 四、主要职责：

　　1、服从领班的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。

　　2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调料。

　　3、餐期间主要负责点菜单和菜点和传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。

　　4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。出师表

　　两汉：诸葛亮

　　先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。

　　宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。

　　侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。

　　将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰“能”，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。

　　亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也

　　。

　　臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。

　　先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝，攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟酌损益，进尽忠言，则攸之、祎、允之任也。

　　愿陛下托臣以讨贼兴复之效，不效，则治臣之罪，以告先帝之灵。若无兴德之言，则责攸之、祎、允等之慢，以彰其咎；陛下亦宜自谋，以咨诹善道，察纳雅言，深追先帝遗诏。臣不胜受恩感激。

　　今当远离，临表涕零，不知所言。