餐饮企业岗位职责

时间：2022-06-10 13:05:07

餐饮企业岗位职责共5篇(餐饮各个岗位职责)

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餐饮企业岗位职责共5篇(餐饮各个岗位职责)

餐饮企业岗位职责共1

　　服务员

　　1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。

　　2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。 3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。

　　4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。

　　5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。

　　6、上班时精神集中，不准闲谈。

　　7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。 8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。 9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。 10、遇到客人投诉，立即汇报。菜员

　　1、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，及时补充各种物品，作好全面工作。

　　2、负责将客人点好的菜品准确、及时的传送给餐厅服务员。 3、负责将值台服务员开出的菜单夹上台号夹并传送到厨房内堂。 4、严格把好食品的质量关，不符合要求的菜品不予出堂。 5、严格执行传菜的服务规范，做到迅速、准确。

　　6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）和后台（厨房）的关系。 7、负责协助值台服务员，做好客人就餐后的清洁工作。

　　8、负责传菜用具、物品以及备菜章传菜通道的清洁卫生。当天清洗厨房内的红色地垫，以备第二日使用。

　　9、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其它任务。

餐饮企业岗位职责共2

　　天仁聚驴肉香美食有限公司

　　各部门岗位职责

　　目

　　录

　　财务部

　　一、财务部部长……………………………………………………………………………（4）

　　二、总账会计………………………………………………………………………………（4）

　　三、会计助理………………………………………………………………………………（4）

　　四、出纳……………………………………………………………………………………（4）

　　五、仓库保管员……………………………………………………………………………（4） 行政部

　　一、行政部部长……………………………………………………………………………（4）

　　二、行政办公课 行政办公文员…………………………………………………………（4）

　　三、人力资源课 人力资源专员…………………………………………………………（4）

　　四、工程维修课 维修人员………………………………………………………………（4）

　　五、资迅课 信息管理员…………………………………………………………………（4）

　　六、稽核课 稽核人员……………………………………………………………………（4）市场开发部

　　一、市场开发部部长………………………………………………………………………（4）

　　二、直营店课课长…………………………………………………………………………（4）

　　三、加盟课课长……………………………………………………………………………（4） 营运部

　　一、部长……………………………………………………………………………………（4）

　　二、营建课课长……………………………………………………………………………（4）

　　三、培训课课长……………………………………………………………………………（4）

　　四、广告课课长……………………………………………………………………………（4）

　　五、客服部…………………………………………………………………………………（4） 物配部

　　一、物配部部长……………………………………………………………………………（4）

　　二、采购课课长……………………………………………………………………………（4）

　　三、财资仓库课……………………………………………………………………………（4）

　　四、配送课课长……………………………………………………………………………（4） 研发部

　　一、研发部部长……………………………………………………………………………（4）

　　二、中央厨房加工课课长…………………………………………………………………（4）

　　三、技术新品研发课课长…………………………………………………………………（4）

　　四、品质检验课课长………………………………………………………………………（4） 养殖部

　　一、养殖课课长……………………………………………………………………………（4）

　　二、旅游项目课课长………………………………………………………………………（4） 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　财务部

　　一、财务部部长

　　直接上级：

　　直接下级：助理及各财务课课长【岗位职责】

　　一、根据酒店所制定的年度预算，实施成本控制行政费用、营运费用及能源工程维修固定费用控制。

　　二、建立健全酒店内部管理制度，监督酒店资金管理、成本、费用、利润和财产管理，组织酒店的全面经济核算，审核会计科目，进行收入、成本、费用、利润的专题分析，编制报表，保证各级核算的正确性。

　　三、建立一整套财务系统及操作程序。

　　1.财务系统：

　　A.财务系统：

　　B.总帐、应收帐、应付帐、总出纳、物资帐及各类明细帐和以表代帐的资料。

　　2.操作程序：

　　A.制定收银及收入审计的核算程序。

　　B.制定各种所需的凭证、表格。

　　C.建立帐帐之间核对，帐表之间核对等工作制度，确保所反映的经济活动情况的准确性。

　　四、参与酒店基本建设投资、客房、餐厅改造、经济利益分配、经济合同签订重要决策，从经济管理的角度为领导提供参考数据。

　　五、拟定财务内部的组织机构，提出各级主管人员的岗位职责，并与总经理或主管副总经理确定会计主管人员的人选，分配工作任务，监督各级主管会计人员的工作，及时准确编制财务报表，其中对外报送的财务报表要报领领导签章。

　　六、控制资金先使用审核各部门的设备、物资、计划和酒店开支计划;并在报总经理批准后，监督贯彻实施，维护酒店经济利益。

　　七、审核酒店的收益报告和利益分配报告;监督财税计划和贯彻实施按期上交国家税费，协调酒店同银行税务等有关部门的关系。

　　八、定期向总经理提出预算和决算报告，资产负债表给总经理审核同意后，组织贯彻实施。

　　九、负责财务部的日常行政管理工作。

　　二、总账会计 【岗位职责】

　　主要负责酒店的财务系统，编制报表并协助财务部经理处理日常行政事务

　　一、处理总帐业务及编制损益表、资产负债表及所属明细帐。

　　二、处理应收帐、应付帐、总出纳、工资等帐目系统的业务。

　　三、做好成本控制营业核数的帐目，报表核对工作。

　　四、协助会计师事务所完成年度财务审计工作。

　　五、负责各类税收的申报。

　　六、负责各类保险的索赔工作。

　　七、处理会计部内部行政事务。

　　八、做好资料的存档。

　　九、严格组织纪律。

　　十、搞好内部分工，处理好各主管的工作 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　三、会计助理

　　【岗位职责】

　　1.根据总账会计做好的会计凭证进行数据录入工作，做到认真、仔细、准确。 2.协助出纳完成银行票据的结算工作。

　　3.协助总账会计参与存货、固定资产等清查、盘点工作。 4.协助部长做好公司往来账户的清理工作。 5.完成每月进项发票的认证、发票开具工作。 6.完成发票的购、销工作。

　　7.月末纳税申报，及时抄、报税。

　　8.统计、财政、外管等外协单位的资料报送工作。

　　9.做好与本企业税务专管人员的沟通工作，并将问题及时反馈给总账会计，及时处理。 10.不断学习钻研，提高岗位技能，做好总账会计的助手。 11.认真完成好领导交办的其他工作。

　　四、出纳

　　【岗位职责】

　　1.按照国家有关现金管理和银行结算制度的规定，办理现金收付和银行结算业务。出纳员应严格遵守现金开支范围，非现金结算范围不得用现金收付；遵守库存现金限额，超限额的现金按规定及时送存银行；现金管理要做到日清月结，账面余额与库存现金每日下班前应核对，发现问题，及时查对；银行存款账与银行对账单也要及时核对，如有不符，应立即通知银行调整。

　　2.根据会计制度的规定，在办理现金和银行存款收付业务时，要严格审核有关原始凭证，再据以编制收付款凭证，然后根据编制的收付款凭证逐笔顺序登记现金日记账和银行存款日记账，并结出余额。

　　3.按照国家外汇管理和结汇、购汇制度的规定及有关批件，办理外汇出纳业务。外汇出纳业务是政策性很强的工作，随着改革开放的深入发展，国际间经济交往日益频繁，外汇出纳也越来越重要。出纳人员应熟悉国家外汇管理制度，及时办理结汇、购汇、付汇；避免国家外汇损失。

　　4.掌握银行存款余额，不准签发空头支票，不准出租出借银行账户为其它单位办理结算。这是出纳员必须遵守的一条纪律，也是防止经济犯罪、维护经济秩序的重要方面。出纳员应严格支票和银行账户的使用和管理，从出纳这个岗位上堵塞结算漏洞。

　　5.保管库存现金和各种有价证券(如国库券、债券、股票等)的安全与完整。要建立适合本单位情况的现金和有价证券保管责任制，如发生短缺，属于出纳员责任的要进行赔偿。

　　6.保管有关印章、空白收据和空白支票。印章、空白票据的安全保管十分重要，在实际工作中，因丢失印章和空白票据给单位带来经济损失的不乏其例。对此，出纳员必须高度重视，建立严格的管理办法。通常，单位财务公章和法人名章要实行分管，交由出纳员保管的出纳印章要严格按规定用途使用，各种票据要办理领用和注销手续。

　　五、仓库保管员

　　【岗位职责】

　　1.根据采购部送来的物资按发票的数量，单价验收货物; 2.必须把好质量关; 3.负责保管食品、饮品、百货、工程用品、操作用品等营业所需物资; 4.仓库保管员必须保证仓库整洁每天打扫仓库卫生; 5.严禁仓库吸烟或吃东西、禁止闲杂人员进入仓库; 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　6.妥善保管仓库钥匙，合理放置货物，确保仓库物资 的安全及物品的质量; 7.仓库保管员要严格遵守职业道德、洁身自爱、杜绝一切违法的思想和行为; 8.每日下班前编著当天收货记录及收发汇总表; 9.了解部门对物品的要求和建设及时将信息反馈给成本部门和采购部门。

　　行政部

　　一、行政部部长

　　【岗位职责】

　　二、行政办公课 行政办公文员

　　【岗位职责】

　　一、负责做好计算机打字、复印等行政工作。

　　二、负责公司办公设备的管理，计算机、传真机、签字长途电话、复印机的具体使用和登 记，名片印制等工作。

　　三、负责公司邮件和报刊的收取、分发工作。

　　四、负责公司电话小总机的接线工作。对来往电话驳接准确及进、声音清晰、态度和蔼，恰当使用礼貌用语；对未能联络上的记录在案并及时转告；对紧急电话设法接通，未通者速报行政部经理处理。

　　五、负责低值易耗办公用品的发放、使用登记和离职时的缴回。

　　六、负责各类办公用品仓库保管，每月清点，年终盘存统计，做到入库有验收、出库有手续，保证帐实相符。

　　七、按标准定额，做好添购办公用品的计划编制和申购手续工作，做到既不脱档又是不长期积存。

　　八、完成各项勤杂、采购工作。

　　九、负责公司办公场所的室内外绿化、盆景状况的检查监督，保证舒适良好的工作氛围。

　　十、负责下班时对整个办公区的巡视，查看门窗、水机电源、电脑电源等、关闭情况并做记录。 十

　　一、完成行政部经理临时交办的其他任务

　　三、人力资源课 人力资源专员

　　[岗位职责]

　　1、建设部门内部的人事行政管理工作及规划，为公司的发展壮大、高效有序运行提供有力保障；

　　2、根据公司的实际需要，制定详细的招聘、培训计划；

　　3、制定符合公司实际情况的人事行政管理制度，并严格监督运行；

　　4、全力协助配合其他部门的工作，提供后勤有利保障。

　　5、负责公司人员招聘，新进员工的教育培训、在师生的技术培训、考评；

　　6、主导公司员工薪资审核管；

　　7、负责考核、考勤、工资、奖金、晋升的管理及作业；

　　8、签发人事、行政文件；

　　9、负责公司员工劳动合约的签定及存档；

　　10、员工离职手续的办理； 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　四、工程维修课 维修人员

　　【岗位职责】

　　五、资迅课 信息管理员

　　【岗位职责】

　　1.贯彻落实公司各项技术要求和相关工作安排，服从公司行政管理；

　　2.负责信息部现有软件系统的管理、网络系统的运行及电子设备的维护工作，确保公司信息系统保持正常高效运转；

　　3.负责公司各部门信息数据管理及报表文件的有效生成，及时办理领用手续； 4.依公司业务管理需要，组织开展系统分析工作，向公司提出系统改进意见； 5.定期向公司领导汇报数据分析结果，为经营管理决策工作提供依据； 6.做好全系统的安全保密工作，负责设置软件使用权限；

　　7.协调有关部门及场外有关人员间的关系，为信息部工作创造良好的外围环境 8.负责店内各种营运报告的打印、分发及跟进工作，

　　9.组织并负责库存更正、商品变价、标价签打印制作等工作的按时完成 10.协助公司商品盘点工作的计划、安排、组织、实施和总结

　　11.组织开展电脑设备、收银机、电子秤等设备的维修保养，保证各项设备正常运行 12.监督检查商品资料的录入、储存、更新工作的开展 13.组织部门员工做好信息部办公室的清洁卫生工作 14.协助相关部门做好顾客服务工作 15.完成公司交付的其他工作

　　六、稽核课 稽核人员

　　【岗位职责】稽核主查人：

　　1.制订具体稽核实施方案，报稽核组长或稽核部门审批后实施。

　　2.依据批准的稽核方案，做好有关规章、制度性文件及资料的收集、整理工作。 3.分清主次，突出重点，根据不同稽核目的需要组织实施现场稽核。 4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。

　　5.对稽核中发现的可疑问题和重要线索及时向稽核组长汇报。

　　6.签收并管理好调阅的档案资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。

　　7.汇总稽核资料，撰写稽核报告，实事求是反映存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出整改建议和处理意见。

　　8.稽核项目结束，做好稽核资料收集、整理、装订和归档工作。 9.按时上报工作

　　计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位上下、内外的协调沟通。

　　10.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。 11.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。

　　12.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　稽核员：

　　1.完成分配的稽核工作任务。

　　2.对稽核发现的违规、违制、违纪等问题，按授权规定进行处罚或提出处理意见、建议，及时报告。 3.做好后续稽核，对整改结果进行检查，报告。 4.执行稽核工作规程，认真、仔细查阅资料，完整、全面编写稽核工作底稿，合规、合法收集稽核取证材料，规范地使用稽核管理系统。

　　5.对所管辖门店稽核检查情况进行汇总，写出稽核报告，上报部门经理或分管领导。对稽核发现的可疑问题和重要线索向课长汇报。

　　6.妥善保管调阅的资料，稽核事项结束后完整交还给被稽核单位。

　　7.汇总稽核情况，实事求是地分项目拟写稽核报告，指出存在的问题，客观公正地做出稽核评价，提出初步整改、处理意见和建议，供稽核组长或主查人撰写汇总稽核报告时参考，并在稽核报告上签名。

　　8.按时上报工作计划、工作总结、报表等相关工作资料，定期向领导报告工作。做好单位上下、内外的协调沟通。

　　9.贯彻国家法律法规和单位各项规章制度、工作要求，做好工作调研，提出工作意见、建议，报批后执行。 10.遵守法律规章和单位各项制度、工作职责、工作纪律，讲职业道德、职业操守。按照单位各项工作事务和业务操作规程做好各项工作。

　　11.完成单位分配和领导安排的其他工作任务。

　　市场开发部

　　一、市场开发部部长

　　【岗位职责】

　　1.跟踪餐饮行业发展趋势，建立和完善营销信息收集、处理、交流及保密系统。

　　2.搜集餐饮行业信息，特别是竞争品牌产品的性能、价格、竞争手段等情报的收集、整理和分析； 3.进行市场调研，掌握消费者心理和行为，为企业市场活动提供决策依据； 4.参与制定营销战略规划，为重大营销决策提供建议和市场信息支持；

　　5.负责组织制定和实施市场开发、加盟等策划管理制度，规范市场开发、调研工作流程； 6.组织策划市场调研、研究及市场信息客观的动态分析活动，提供准确可靠的市场情报信息； 7.负责组织市场开发计划的制定、实施、定期编制市场调研和分析报告； 8.根据公司新业务制定切实可行的市场推广策划方案；

　　9.负责组织对同行业、客户、市场环境、产品的销售潜力进行调查和分析； 10.负责协调市场开拓和市场管理工作；

　　11.负责企业区域分布、协调及市场管理工作；

　　12.负责制定本部门工作目标、工作计划和市场开发费用预算，并及时组织实施、指导、协调、检查、监督及控制；

　　13.完成公司领导交办的其他工作任务。

　　二、直营店课课长

　　【岗位职责】

　　1．负责直营市场拓展计划的制订并组织实施 2．负责整合总部产品行销策略并应用到各直营店 3．负责组织直营店行销计划的编制并进行审核天仁聚驴肉香美食有限公司

　　4．负责直营市场推广活动的组织与策划

　　5．负责组织做好销售点包装及品牌显现等工作，并对工作效果进行评价 6．负责做好直营市场信息汇总及分析工作，并向总部汇报 7．负责做好对下属人员的管理工作 8．完成上级临时交办的工作

　　三、加盟课课长

　　【岗位职责】

　　1.根据公司特许加盟合同，提出相应的补充协议，以及加盟商支持政策的制定。

　　2.了解公司开店计划，分清直营区域和代理区域的权限，针对重点区域，制定相应的加盟政策。 3.做好订货会前期准备工作，协同行政部、营运部、物配部做好对于加盟商的安排。 4.确定加盟商管理的工作流程，主要包括：

　　1）装修方向 2）货品方向 3）人员方向 4）财务方向。 1）装修方向：

　　A确定商场位置及面积，报送公司领导及工程部等相关部门,并确定装修方案、进场时间、装修期限，开业时间等。

　　B跟进装修进程，确保按计划开业。 C确定发货物流及时间，确保正常开业。 2）货品方向包括：

　　A货品准备：了解和掌据公司货品情况，掌握所需配送的货品的到货时间，以及货品的货量跟进等；

　　根据各区域订货，按加盟商菜单准备货品，分批要货，注明要货时间并跟踪货品入库；异常货品的处理跟踪；

　　B销售分析、跟进：

　　密切关注市场销售动态，及时跟踪，并做好销售预测，为货品跟进做准备；

　　每天跟踪了解单店货品销售情况及库存情况，为周货品调配做准备，节假日的任务分析及销售分析；

　　C菜品调配：

　　菜品上市后一个月后，对菜品进行分类，要根据销售情况定期进行调整；

　　库存控制：

　　对公司整体库存制定库存消化目标，并对各区域进行库存消化分析，制定各区域库存消化目标，并对库存目标进行跟踪，及时了解区域库存消化动态，并对区域目标任务进行调整；掌握库存，在能力消化范围内，提建议进行消化；

　　对应季产品及过季产品进行销售分析，并制定合理的销售折扣及供货折扣；

　　D其它：

　　活动的审核签批；

　　节假日的活动拟定及节假日的销售任务制定；新品上市的跟踪到位；

　　3）人员方向：

　　A协助加盟商招聘店铺人员以及管理人员；

　　B针对店铺及服务人员，作相应的培训，内容包括：企业介绍、产品特色、服务流程、销售技巧、服务天仁聚驴肉香美食有限公司

　　礼仪等。

　　C对于服务人员或者店长培训与公司相应部门的沟通流程，包括与物流部门的发货流程的对接，与货品调配部门的对接，与客服人员关于客户投诉的对接，与财务部门关于货款及相关费用的对接，与生产部门关于货品维修的对接等。 4）财务方向：

　　A作好加盟商回款任务及计划，及时催款。 B与财务对接，作好加盟商开税票计划。

　　营运部

　　一、部长

　　【岗位职责】

　　二、营建课课长

　　【岗位职责】

　　1、负责制定全中国营建策略；

　　2、负责制定和实施年度的新店营建和老店改造计划；

　　3、负责建立营运管理系统、政策、流程和工具；

　　4、参与的新址开发审核；

　　5、负责餐厅新建项目的执行,包含可行性评估、设计与施工；

　　6、负责新店以及改造店的投资、工程品质与开店进度；

　　7、协助负责厂商的管理、开发和评估；

　　8、负责设施/设备的订购、安装、移交营运及维修；

　　9、负责指导地区公司执行营建的流程及纪律；

　　10、负责建立和管理营建团队，控制营建部门预算及费用的控制审核；

　　11、负责相关政府关系的建立；

　　12、负责营建团队人员的培训；

　　13、其他跨部门的沟通与协调。

　　三、培训课课长

　　【岗位职责】

　　1.制定和完善公司的培训规章制度；

　　2.制定培训计划，例如：课程研发、教材和师资选用及经费预算等； 3.培训项目的实施与协调； 4.培训效果的评估。

　　5.在人力资源开发部总监领导下，全面负责培训部管理、培训、督导工作和企业各级管理人员、员工的培训工作。

　　6.根据企业经营方针和企业在管理、服务上存在的问题，分析培训需求，制定酒店年度培训规划和月度培训计划。

　　7.负责酒店年度、月度培训计划实施的组织、协调工作。 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　8.制定酒店年度培训预算。

　　9.负责按期向总经理、总部反馈企业培训实施结果。

　　10.负责与总部联络，取得总部对企业培训工作的指导与协助。 11.负责建立并完善企业培训体系。 12.安排各部制定年度、月度培训计划。 13.组织和主持重要的培训活动。

　　14.负责同其它部门总监、部门经理建立并保持良好的工作关系。 15.审批修订各种培训教材。

　　16.完成上级领导临时委派的其它工作任务。

　　四、广告课课长

　　【岗位职责】

　　1.统筹本部门日常事务和部门工作分工；

　　2.配合设计师建立完整统一的公司形象，提升企业品牌知名度和美誉度；

　　3.配合加盟课、营建课、行政办公课等开展工作，统筹与各部门沟通与合作事宜； 4.协助加盟课进行加盟店装修设计、开业庆典等事宜；

　　5.组织部门成员参与项目的广告创意设计、后期执行监督及效果评估； 6.与制作公司，印刷厂等供应商对接与沟通，制定广告及媒体策略； 7.对已完成的项目进行归档保存； 8.对公司网站进行资料更新及维护；

　　9.监督和落实本部门工作的实施，掌控本部门的工作进度。

　　五、客服课课长

　　【岗位职责】

　　1根据销售统计资料，研究制定产品售后服务政策和服务计划，以各分公司以及服务中心制定其服务目标的依据（一个

　　大的方向）

　　2考虑客户的需要，设计完善的服务制度与作业程序，以确保公司售后服务的优良声誉

　　3办理有关服务的各项统计与分析，以供管理部门日常参考与业绩追踪

　　4分析市场竞争的情况以及服务成本结构，拟定合理的服务收费标准

　　5依据公司经营计划，并配合公司总目标，之地本单位的目标与工作计划

　　6针对各个分公司服务中心的需要，适时提供人力以及物力的支援

　　7根据本单位工作计划，估计所需要的指出款项，编制本单位的年度预算，并加以控制

　　8妥善存储、保管所有库存信息，以确定产品的优良质量，并依据各个单位的需要，予以适当调度

　　9依据公司经营计划，提出全公司服务人员教育训练计划，并编审所需教材，以提高服务人员的技能与素质

　　10研究制订公司服务人员晋升级的待遇办法，借以鼓励服务人员努力完成其服务目标

　　11依据各个分公司及服务中心所取得的成绩，办理服务人员奖金的核算

　　12运用有效的教导方法，激励所属人员的士气，提高工作效率，并督导所属人员依照工作标准或要求，有效的执行其

　　工作，确保本单位目标的达成

　　13将本单位工作按所属人员的能力，予以合理的分派，并促进各个所属人员之间工作的关系与配合

　　14与认识单位配合并有计划的培养、训练所属人员，并随时给于教育机会，以提高工作能力与素质

　　15依照员工考核奖惩办法，审慎办理所属人员的考核、奖励、升降等事项，并力求处理事情的公平合理

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　　物配部

　　一、物配部部长

　　【岗位职责】

　　二、采购课课长

　　【岗位职责】

　　1、主持采购部全面工作，对岗位工作的项目负直接责任，如给企业造成的损失负相应的经济责任和行政责任。有责任对工作中和场所内一旦发现工作隐患立即整改，确保内部和岗位工作的项目无工作事故、无安全事故、无违规行为。有责任对工作范围内违规行为和违法行为有效制止。

　　2、积极贯彻执行企业及财务的有关制度，定期或不定期组织本部员工学习企业相关文件、业务知识，加强集体团队建设，提高采购员工的技术业务水平和团队意识，培养一支高素质的采购队伍；

　　3、结合企业规章制度制定内部考评办法。负责本部员工的分工和日常工作上的指导协调；公正、严格对员工进行日常考核。

　　4、调查研究掌握各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情况，供需心中有数。提出大宗物资采购计划，按程序审批后组织实施。

　　5、统筹策划仓管部送达的《物资采购审批表》的采购物资种类和需外加工的部件，确定轻重缓急采购内容，有的放矢地组织采购。

　　6、要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途、产地及其特性。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。

　　7、参与大批量商品订货的业务洽谈，监督检查合同的落实情况和执行情况。按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。

　　8、指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，检查各采购员的采购进程及价格控制。

　　9、属于供应商责任的不合格品，应及时通知退货换货。

　　10、配合生产部门对需调试的设备联系供应商进行调试并参与竣工验收。

　　11、组织好月报表的汇总编制，严格按财务管理规定分类进行统计并报送统计部门。在例会上，汇报采购落实执行情况。

　　12、模范带头做到廉洁自律，秉公办事，不谋私利。不得在物资采购过程中私下收受回扣或酬金。

　　13、完成上级临时交办的其他任务。

　　三、财资仓库课课长

　　【岗位职责】

　　1、合作部门经理制订各类物质平安库存规范、仓管轨制；

　　2、负责公司库存商品、工具、办公用品的保管；

　　3、按财务制度准确及时有序天办理库存商品、工具、办公用品的出入库，对所管理物品的破坏、拾失、帐目、报表的精确性负责；

　　4、及时填写出入库单并录入电脑，准确登记库存亮细帐、工具帐、办公用品帐；

　　5、定期做好库存清点工作，做到日浑月结，帐实符合；

　　6、编制库存商品的周报表，做好库存分析，及时反映存货异常情况，编制库存商品、备查品、工具、办公用品的月报表，及时通报残次商品数目； 天仁聚驴肉香美食有限公司

　　7、做好库房的清算、整齐工作，做到库存标识清晰、堆放整洁；

　　8、协助会计做好其他有关财务工作；

　　9、负责出入库物料管理，填写公司仓库物资动态管理台帐；负责物料的安全、消防管理工作；

　　10、无审批手续或手续不全不得出入库；

　　11、按时、精确登记台帐，编送存货报表,不得耽误；

　　12、每季进行片面盘点，每月沉面盘面，确保帐实相符，严禁漏盘、少盘、错盘；

　　13、每周至少清算库房一次,确保库房洁净、通道疏通、货物堆搁整洁；

　　14、增强残次品管理，每周报表中须列亮残次品明细。

　　15、出库产品检测。

　　16、公司发导交办的其他工作；

　　四、配送课课长

　　【岗位职责】

　　1、向总部营运部负责、主持配送中心日常管理工作，负责收货区进出的商品及有关单据的审核、把关，快速准确传递单据；

　　2、负责库存商品调拨送货和对帐的管理工作；

　　3、确保收货区库存商品的质量完好、数量完整；

　　4、对商品进出过程中存在的问题及时处理，重大事件及时通报有关部门；

　　5、监督管理收货区电脑和各类装卸设备、工具的使用；

　　6、确保收货区商品按类别合理堆放周转畅通；

　　7、下属员工的管理、监督、考核、培训；

　　8、监督检查防火、防盗、防鼠、防汛工作，负责仓库财产安全；

　　9、制定并实施本分部工作和培训计划，并对执行情况进行监控、评估；

　　10、建立和修改本分部的管理制度及实施细则，使其具备可行性和合理性；

　　11、合理分配员工工作，并进行考核；

　　12、积极配合各部门的工作，并协调处理各部门与本部门之间的关系。

　　研发部

　　一、研发部部长

　　【岗位职责】

　　1、根据企业总体战略规划及年度经营目标；

　　2、围绕市场开发部制订的销售计划，制订公司各产品的年度产品开发计划；

　　3、对公司现有产品与市场开发部沟通，进行销售跟踪；

　　4、根据市场反馈情报资料，及时在设计上进行改良，调整不理想因素，使产品适应市场需求，增加竞争力；

　　5、负责组织产品设计过程中的设计评审，技术验证和技术确认；

　　6、负责相关技术、工艺文件、标准样品件的制定、审批、归档和保管；

　　7、建立健全技术档案管理制度；

　　8、负责与设计开发有关的新理念、新技术、新工艺、新材料等情报资料的收集、整理、归档。

　　二、中央厨房加工课课长

　　【岗位职责】天仁聚驴肉香美食有限公司

　　1.依据公司发展战略和加工规划，组织建立和完善加工管理体系，严格按照公司工艺标准和质量要求，进行加工制作

　　2.负责根据公司发展战略，拟订加工制作规划草案，保证各种加工产品及时充足供应 工作任务组织收集市场信息，建立制作加工信息数据库，并对各种信息进行分类整理协助运营副总经理拟订公司加工制作规划草案指导、监督和控制公司加工制作规划的实施 3.组织制定加工制作管理制度及业务流程，保证加工制作工作的规范化管理工作任务分析总结加工制作经验，建立和完善分类信息库，不断提高加工制作效率，控制加工制作成倍，减少浪费建立及完善加工制作管理制度和业务流程、及质量标准，形成加工工艺手册 4.负责组织对原材料库进行有效的管理，并依据加工计划合理领料工作任务及时向店管部的相关人员反映加工情况和原材料使用情况负责组织原材料的入库验收，对所有领用的原材料进行质量和重量的检验，并作相关记录负责组织根据加工计划，按照公司规范要求合理领料

　　二、技术新品研发课课长

　　【岗位职责】

　　三、品质检验课课长

　　【岗位职责】

　　1.组织员工学习技术业务，不断提高员工技术业务水平，布置检查考核员工的工作。 2.组织质检部检查中央厨房加工课和新品技术研发课对产品加工操作规程的执行情况，按照标准对产品进行质量检验，促进生产技术制度的正确执行和产品质量的逐步提高。 3.严格检查和控制产品的质量，以确保产品的出品合格率达到100%。 4.负责签发产品检验报告单和产品出厂合格证。 5.督促质检员按质保量完成销售产品的检验任务。

　　6.根据公司考核方案，负责对各项生产指标进行考核，提交考核报告。

　　7.与直营课和加盟课保持联系，了解用户意见，及时向有关领导报告并提出改进意见。 8.负责本部的安全工作，文明生产，确保本部门的人身安全和财产安全。 9.负责组织检测器具的周期检定，维护和保养工作。

　　10.监督和检查本部门的劳动考勤和劳动纪律，并对本部门保员进行考核。

　　养殖部

　　一、养殖课课长

　　【岗位职责】

　　二、旅游项目课课长

　　【岗位职责】

餐饮企业岗位职责共3

　　稽核岗位职责：严格执行各项财务制度；监督收银台、吧台严格执行财务规定；

　　核对每天收银台、吧台、厨房返回的结帐单、点菜单、酒水单、海鲜单，做到单单相对，准确无误；发现问题，深入追查，及时上报；

　　核对每日收银台、吧台、厨房各类报表，编制每日营业收入明细表，填写收银台差错记录处理意见表，随时抽查收银台、吧台帐、钱、物管理情况，

　　做好与稽核有关的其他各项工作。

　　稽核：

　　收到收银员交来收银手工、电脑报告、缴款单、收银餐单及原始单据，应进行“四核对”餐单与取菜单（酒水单）核对；手工收银报告与电脑收银报告核对；餐单与手工收银报告核对，收银交来菜单与传菜班交来取菜单核对（酒水单与吧台交来酒水单核对）。

　　餐单与取菜单核对：

　　检查餐费帐单是否清晰、整洁，有无数据重叠、乱改乱画；若有此现象，应特别注意，细致、深入审核所附单据及传菜联等，防止舞弊行为的发生。检查收银单的制作是否符合规定的要求：

　　是否有金额合计；是否有收银员名章及“收讫”章和“已开票”章；是否符合挂帐、打折、赠送、签单手续；退菜（酒水）、作废帐单是否有经理签字、吧员签字。检查帐单与所附取菜单、酒水单项目数量、金额是否相符。 ○1检查餐费帐单上的台号、客人数与取菜单是否相符，有无漏计、少收茶位费用，应特别注意加位后是否收取茶位费。

　　○2逐项检查餐单的项目、数量是否与取菜单、酒水单一致；各收费项目与菜谱上的单价是否一致。

　　○3检查打折、赠送、免单、退单、结清、赔偿、挂帐等项目和餐单有无经理签字，是否符合手续规定。

　　收银菜单（酒水单）与厨房菜单、吧台酒水单核对。 核对菜单：将收银台交来菜单与按台号整理归类后，与传菜班交来的取菜单逐张逐项核对，检查有无缺张、缺项或多张、多项，发现上述情况，均应深入追查，落实原因和责任人。

　　收银交来酒水单与吧台交来酒水单核对：将收银台交来的酒水台与吧台按台号归类整理后的酒水单逐张逐项核对，检查有无缺张，缺项或多张多项，发现上述情况，均应深入追查，落实原因和责任人。餐单与收银手工报告核对：

　　检查收银帐单号码是否顺序连号使用，首张是否与前日末张餐单号连续，有无缺号，发现缺号或不连续顺序使用，应立即追查原因，落实责任人及帐单去向。

　　将现金、支票、信用卡、客人签单挂帐餐单分类合计金额分别与收银手工报表相应栏目金额核对，检查有无差误，发现差误，应重新合计，检查直至查清原因、错误处，并落实责任人。重新加总收银手工报告各项目及金额合计，检查汇总是否正确。

　　核对收银手工、电脑报表：

　　将收银手工报表与电脑报表各项目合计金额逐一核对，检查是否相符，有无差误，直至查出错误处并更正，落实原因和责任人。核对缴款状况：核对缴款单与营业报告：

　　将现金、支票、信用卡缴款单、客人消费签单挂帐登记表与收银员手工报告各相应栏目合计金额核对，检查有无差错，缴款单有无出纳人员签收，挂帐人员是否是协议允许挂帐人员，签名式样是否一致。核对出纳缴存结算情况：

　　将出纳员缴存结算报告各项目与收银手工报告核对，检查有无差误或拒收、拒付情况，发现差误应与出纳核对，查明原因落实责任，发生拒收、拒付应及时汇报财务主管和经理，由经理安排与相关客人联系交涉，若客人有争议或要求缓付，此款应做应收款挂帐。

　　核对发票使用情况：

　　按发票领用登记数与当餐使用数相减，检查是否与收银台交回余数相符，发现差误，首先检查统计使用数是否正确和余数清点是否正确，无误，则应追究收银员责任。

　　核对餐单使用情况，方法同。 填写收银员差错记录表：

　　将出现差误的餐单号、项目、多收或少收金额、数量、责任人，处理建议分别填写在表中相应栏目，报财务主管核准。编制营业报表：

　　将当餐营业状况，按客人数、台数、各类消费项目金额、各类付款方式合计金额、折扣金额、内部应酬消费金额、合计额分别统计填写于表中相应栏目核对无误。将营业明细表连同收银台、厨房、吧台、出纳交来的各类单据、报表交会计人员以备核算使用。

餐饮企业岗位职责共4

　　会计岗位职责：编制、审核会计凭证，登记总分类帐以及各类明细帐，按企业确定方法进行成本核算，编制会计报表；定期与收银台、吧台、仓库、往来客户核对帐目，清查盘点企业资产，办理其他会计事项。

餐饮企业岗位职责共5

　　采购的主要职责1、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。 2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。 3、确保并掌握货源的不断供应。 4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。 5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。 6、配合市场需要而评估新产品。 7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。

　　8、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系。 9、向上级经理人员提出报告或汇报。

　　这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一个创造利润的导向单位，而不是一个普通的服务部门。二、采购手续

　　采购工作有其一定的手续或程序，这可分为五个阶段或步骤：

　　1、请购表——这是由有关单位的主管，诸如：主厨、餐厅经理或者仓储主任提出来，通知采购经理存货需要补充的数量及名称。 2、供货厂商的选择。

　　3、和供货厂商签约——商定货品价格及交货的时间地点。 4、定货的验收——交货时如在品质或数量上有所不符时应做的处理。

　　5、进货移交给请购单位或直接送进仓库。 三、如何选择供应厂商

　　选择供应厂商要特别谨慎，可根据如下几点进行考虑： 1、该厂商的营业情况及其所售货物的范围。 2、最近的价目表。 3、售货条件的细节。 4、和该厂商往来的其他顾客的情形。 5、全部产品的样品。

　　最理想的方法是直接参观，实地了解厂商的营业规模，加工与仓储设施的大小，运输工具的数量及种类。如满意，即可与其建立采购与供货关系。先试订，并做定期评估。这可从三方面考虑，那就是价格是否尽可能的低，品质是否尽可能的高及交货是否尽可能的快。

　　四、采购作业注意事项

　　1、采购的货品要适应当时的市场需要，所购货品需能在预期的时间内销售出去。这是对采购人员经验与技术的一大考验。

　　2、购进货品的价格需能符合当时的市场价格，否则将会造成直接经济损失。

　　3、采购人员应当通过各种渠道了解和熟悉市场产品种类和价格。 五、食品的采购