大剧院服务员岗位职责

大剧院服务员岗位职责3篇 剧院场务职责

　　下面是范文网小编分享的大剧院服务员岗位职责3篇 剧院场务职责，供大家品鉴。

大剧院服务员岗位职责1

　　服务员岗位职责：

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息

　　餐饮部奖惩制度

奖励

　　1.遵守部门规章制度，表现良好，在本月中未受到部门处罚的，通报表扬一次。

　　2.提出合理化建议，使酒店及部门受益的，奖励50-100元。

　　3.有敬业精神，服务主动，热情待客，礼貌耐心，多次受客人书面好评的，奖励50-100元并通报表扬。

　　4.胜任本职工作，服务技术在员工中表现突出的，奖励20-80元。

　　5.其它符合奖励条件的，根据实际情况对当事人进行奖励。

惩罚

　　具有下列情况之一者，记“轻微过失”一次，口头批评教育：

　　上班时衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）携带个人手提包进入酒店营业区域。

　　染怪异发色，女员工不盘长发（盘发不美观），额前留海纷乱、过眉，男员工留长发，不修面。

　　上下班不使用员工通道，随便穿越大堂。

　　不安规定时间、正确站姿站位迎宾，站位迎宾时交头接耳，抓耳挠腮、玩弄衣角、手指，不向客人问好，宾客就餐结束后不送客。

　　营业时串岗聊天，大声喧哗，追逐打闹，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看书报，瞌睡或会私客。

　　工作或服务效果欠佳，达不到工作基本标准。

　　随地吐痰，乱扔纸屑、烟头和废弃物，在营业区域吸烟。

　　不保持衣柜、宿舍和公共场所的整洁。

　　不注意节约器材、水、电、火柴、洗涤灵等低值易耗品，不爱护公物、工具和设备等。

　　在规定时间内不完成卫生清洁工作的。

　　当班时员工不得佩戴手机和呼机（管理人员工作需要除外）。

　　在工作时间接、打私人电话。

　　以上规定属于对员工的最基本的要求，一般有碍观瞻和轻度影响他人工作的行为均属“轻微过失”类。对初犯者予以口头批评教育，教育无效，累计2次，罚款5元，累计3次罚款10元。

　　具有下列情况之一者，记“过失”一次，并罚款10元：

　　不经领导批准终止工作，擅自离岗或迟到、早退。

　　当班时喝酒或带有醉态（工作需要除外），打扑克牌，下棋，以及办其他个人私事。

　　未经批准使用酒店对客服务的设施和设备。

　　未能及时安排完成上级领导下达的工作任务。

　　私自处理客人遗忘的物品。

　　不尊重同事和上级，不服从领导的工作安排调度。

　　责任区内设备、设施损坏、丢失、不及时上报或谎报。

　　不经请示超越职权范围擅自作主，或无关本职事宜随作答造成损失。请假由他人代请假、打电话请假的鲜香发生（特殊情况除外）。

　　无故旷工一次罚款50元。

　　带情绪上岗。

　　发现酒店公共区域内有碎小垃圾，不能随手拾起并对其视而不见的。

　　在清理卫生工作当中，不得将本区域的垃圾扫入他人的卫生区域，或经过他人卫

　　生区域有故意洒落垃圾的现象，并且不闻不问，视而不见，均属影响他人工作的违纪现象。

　　在酒店非营业时间，除值班人员外，未经批准，任何员工不得在酒店内部逗留，更不得在营业区域内睡觉。

　　未给客人及时退掉未开封得烟、酒、饮料得情况。

　　在房间内抄吃抄喝顾客剩下的食品。

　　凡构成严重影响工作、酒店秩序和欺瞒上级领导得行为或带有“违抗”，“故意”性质得犯规，均属“过失”类，视员工违纪情节轻重、违纪次数，管理人员有权对其进行相应得处罚。

　　员工守则

　　一、工作态度：

　　1、按餐饮操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐饮。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　五、杂工、洗碗工岗位职责

　　杂工洗碗工在厨师长的领导下，负责所有餐具的清洗工作，和协助初加工人员对蔬菜原料进行初加工。

　　1、按要求对蔬菜原料进行初加工

　　2、分类存放餐具防止污染。

　　3、清洗各类餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒。

　　4、餐具清洗后立即分类放入指定区域，发现破损立即捡出。

　　5、负责所用各类橱、柜、器具的卫生，搞好承担区域的环境卫生。

　　6、负责主食米饭的制作。

　　7、完成厨师长交派的其他工作

　　三、加工切配厨师岗位职责

　　加工切配厨师在加工切配领班的领导下，负责各类原料的初加工，各菜品的切配装盘和盘饰工作。

　　1、接受领班分配的工作，按操作标准进行初加工和切配。

　　2、对原料进行拣剔、洗涤、除尽烂叶、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。

　　3、按要求对水产、禽、畜进行宰杀，拆卸削剔分档取料提高原料的利用率。、注意下脚料的综合利用，降低菜品成本。

　　5、负责向冰箱内存取原料，确保食品原料的质量。

　　6、保养所使用的冰箱、用具等使之处于良好的工作状态。

　　7、负责各自区域卫生，按领班分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。

　　8、所有用具清理干净后在规定位置列放整齐。

　　9、完成领班交派的其它任务。

　　10、向领班报到后方可离岗。

　　火锅厨师长岗位职责

　　火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

　　2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。

　　3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。

　　4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。

　　5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

　　6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。

　　7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。

　　8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。

　　9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。

　　10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

　　11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。

大剧院服务员岗位职责2

　　1.场馆关系维护，新场馆、剧院市场开发。

　　2.演出商关系维护。

　　3.演出项目引进。

　　4.签约项目的跟进与执行，演出现场关系协调。

　　5.协助销售经理做好市场的全面规划，协助地区经理做好日常管理。

大剧院服务员岗位职责3

、岗位名称：服务员

　　直接上司：领班 管理下属： 职位等级：

　　二、岗位概要：

　　按照规格化、程序化的优质服务标准向客人提供餐饮服务，了解宾客要求，积极推销餐饮产品，为提高饭店最佳的经济效益和社会效益努力工作。

　　三、岗位职责：

　　1、准时到岗，接受领班的任务分配。

　　2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并及时补充各种物品。

　　3、按照餐厅规定的服务标准和程序，做好对客服务工作。

　　4、主动征询客人对菜肴和服务的意见，做好记录，虚心接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。

　　5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整洁和卫生工作。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。

　　7、收集新、老客人的客史，提供有针对性的服务。

　　8、积极参加餐厅、公司组织的各种培训活动，不断提高服务技能技巧。

　　9、遵守饭店的各种规章制度，认真履行员工文明行为规范，要求符合仪容仪表。

　　10、完成上级布置的其他各项工作。

　　四、工作权限：

　　五、素质技能要求：

　　基本素质：工作主动、热情、认真、责任心强，掌握餐厅服务规程，了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法。

　　自然条件：年龄在19～40岁之间，身体健康，仪表端庄 文化程度：具有高中毕业或同等学历。语言能力：有一定的日常外语会话能力。工作经验：经过餐饮服务培训。

　　特殊要求：有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力，能妥善处理服务中出现的一般性问题。