酒店洗消间岗位职责

酒店洗消间岗位职责共12篇 餐厅洗消岗位职责

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　　下面是范文网小编整理的酒店洗消间岗位职责共12篇 餐厅洗消岗位职责，供大家参阅。

酒店洗消间岗位职责共1

　　消控员岗位职责

1、熟悉会展中心各区域消防设备以及周边环境。

2、严格执行物业公司各项规章制度及工作流程。

3、保证火灾报警、灭火系统的正常工作。

4、接到火灾报警信号或通知时，及时通知中控室人员赶到现场，查看报警原因。

5、对消防设备定期测试、清扫保养工作，并做保持办公室干净整洁。

6、严格遵守监控设备操作流程，禁止调整主机系统或用于其他用途。

7、巡视发现消防设备的故障及时通知中控室并做详细记录。

8、发现情况要及时报告，严禁扣压情况，擅自做处理。

9、非值班人员未经同意不准进入消控室，对进出人员须做好相关登记。

10、负责做好值班记录，对上级布置的工作重点要详细记录并交接清楚。

11、做好资料保管与保密工作，不准向无关人员透漏消防设备使用情况。

12、不得使用消控值班电话拨打与工作无关的电话，严禁使用监控设备收、录、放与工作无关的音乐、视频。

酒店洗消间岗位职责共2

　　消控员岗位职责

1、熟悉消防管理制度，熟悉服务中心各区域消防设备以及周边环境。

2、严格执行物业公司各项规章制度及工作流程。

3、保证火灾报警、灭火系统正常工作。如遇火灾事故，立即组织指挥义务消防队员赶赴现场扑救，同时拨打119火警电话，及时操作联动设备，向有关领导报告，详细做好记录。

4、接到火灾报警信号或通知时，及时通知中控室人员赶到现场，查看报警原因。

5、对消防设备定期测试、清扫保养工作，保持消控室干净整洁。

6、严格遵守监控设备操作流程，禁止调整主机系统或用于其他用途。

7、巡视发现消防设备的故障及时通知中控室并做详细记录。

8、发现情况要及时报告，严禁扣压情况，擅自做处理。

9、非值班人员未经同意不准进入消控室，对进出人员须做好相关登记。

10、做好值班记录，对上级布置的工作详细记录并交接清楚。

11、做好资料保管与保密工作，不准向无关人员透漏消防设备使用情况。

12、不得使用消控值班电话拨打与工作无关的电话，严禁使用监控设备收、录、放与工作无关的音乐、视频。

酒店洗消间岗位职责共3

1.操作#应把餐具洗消所用工具设施、地面清扫干净。2.操作人员要熟悉自动洗碗机性能，操作程序以及各种药物消毒使用浓度和配制方法。3.不论用沸水、蒸气、药物、电子加热或联合洗碗机操作，要求达到洁净，无水迹、无油腻的规定要求。4.食物残渣淋脚应随时倒人有盖容器内，及时清除。5.洗涤完毕将洗碗消毒机、工具、场地等冲洗干净。6.餐饮具保洁橱内不得存放杂物和私人物品。

酒店洗消间岗位职责共4

　　烹调间岗位职责

“一清洗、二消毒、三过水”程序进行。

1、上班时工作人员要穿洁净工作衣、戴工作帽，上岗时应洗手消毒。

2、烹调人员加工食品前应检查原料食品安全状况，不准加工不新鲜、有异味、不洁的食品。加工食品用工具、容器等应保持洁净，不可积油积污。

3、对已加工好的食品要进行检查，不新鲜、有异味的食品不给配菜，配菜碟要干净。

4、烹调时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每个部位都均匀受热，但不能煮焦。食品需造形，应用消毒的用具进行操作，制作好的成品应尽快提供给顾客食用，防止再污染。

5、工作时不准戴戒指、手表、不准抽烟、吃东西，便后要洗手。

6、各岗位要保持整洁，地面无杂物，不能发现有老鼠、苍蝇等活动。

7、配餐间内只能存放直接入口的食品和必需用的食具、工用具，不准存放任何杂物及私人用品。进入配餐间分菜时要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。

8、冰箱应定期清洗，保持洁净、无异味。冰箱内成品、半成品、原料应分柜存放。

9、下班时要搞好各自岗位卫生，定点放好工用具。

酒店洗消间岗位职责共5

　　无锡伯特利酒店管理有限公司

一、餐厅洗碗间操作规程

1.工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐；

2.必须将餐具残渣清理干净，用加入洗涤剂的热水在浸泡池中浸泡20—30分钟（洗涤剂与水的比例是1：100）。根据餐具的油污程度也可适当调整洗涤剂的浓度；

3.经过浸泡后的餐具用钢丝球或百洁布认真搓洗，直至没有污垢；

4.将搓洗过的餐具放入消毒池中，用加入消毒液的温水浸泡≥15分钟（消毒液与水的比例是1：20）；

5.将消毒液浸泡过得餐具放入清洗池中，用温水认真进行清洗，要清洗2遍；

6.将清洗完毕的餐具，放入蒸箱内用蒸气进行高温消毒。消毒时间为40分钟；

7.消过毒的餐具在装入专用箱之前，操作人员要带上橡胶手套，在1：20的消毒水中浸泡15分钟后才能进行操作，餐具装箱后必须马上盖上箱盖儿，以防二次污染；

8.餐具清洗完毕后，工作人员要将洗碗间的卫生搞好；

9.确认洗碗间的水、电开关全部关闭后，工作人员才能离开。

二、生食容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的生食容器，在指定的水池中用板刷进行搓洗，要使容器表面没有残留物和污垢；

3.将经过预洗的容器放在消毒液中进行浸泡≥5分钟（消毒液的配比是1：20）；

4.将经过消毒的容器放在50—60℃的温水中清洗干净；

5.将清洗过的生食容器码放在指定的货架上；

6.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无水清，墙面无灰尘；

7.清洗消毒周期为一餐一清洗。

三、半成品容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的半成品容器，在指定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷，（水温3.将经过预洗的半成品容器放在消毒液中浸泡≥15分钟（消毒液的配比是1：20）；

4.将经过消毒的半成品容器放在50—60℃的温水中进行清洗干净，清洗标准要达到光、洁、亮；

5.将清洗合格的半成品容器，整齐的码放在制定的货架上；

6.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套清洗干净，并用1：20的消毒液浸泡20分钟，并对所使用的一切设备、设施进行清洗消毒。要达到设备光、洁、亮，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘；

7.清洗消毒周期为一餐一清洗。

四、熟食容器清洗消毒操作规程

1.操作人员的工作服要穿戴整齐，并戴好橡胶手套；

2.将使用过的熟食容器，在制定的水池中用配有洗涤剂的温水进行洗刷（水温3.将经过预洗的熟食容器放入配有消毒液高温水中进行浸泡≥5分钟（消毒水的配比1：

4.将经过消毒的熟食容器放在50—60℃温水中清洗干净，要求熟食容器表面达到光、洁、亮；

5.更换橡胶手套，并在1：20的消毒水中浸泡15分钟，再进行下一道工序；

6.将清洗干净的熟食容器放入蒸箱内蒸20分钟，要求达到各项指标化验合格；

7.取消过渡的熟食容器时，带好橡胶手套并在消毒水中浸泡2分钟；

8.将清洗合格的熟食容器，整齐的码放在密闭的柜橱中，不使用时不得打开柜橱门；

9.清洗容器工作完毕后，将橡胶手套认真清洗干净，并用1：20的消毒水浸泡20分钟。对使用过的所有设备、设施进行清洗消毒，要达到光、洁、亮、无污物，地面干净、明亮无淤水，墙面无灰尘；

10.消毒周期为一餐一清洗。

五、洗涤消毒间入门操作规程

　　洗涤消毒间是洗消公用餐具的重要场所，外单位人员在任何情况下都严禁入内！消毒间工作人员进入须严格遵守以下规定：

1.工作服必须穿戴整齐（清洗干净的工作服），头发不许外露；

2.进入操作间后要先在洗手池清洗双手，再戴手套，戴上手套在消毒液内浸泡两分钟才能上岗；

3.工间休息后进入操作间要重复第二条之规定；

4.下班后要将手套清洗干净晾干，以备下一个班次使用，不得马虎从事。

六、洗碗间管理规定

　　严格按《食品卫生法》要求持证上岗。工作人员上线操作，必须穿戴整齐、头发不准外露，严防意外事故发生，如遇意外立即关闭总电源。

1.搞好个人卫生，严禁留长指甲和戴手饰进行操作；工作服要保持整洁，严禁穿工作服上厕所；

2.严禁在操作间内吸烟、随地吐痰，严禁用洗碗操作间的专用设备清洗私人物品；

3.开机前，要仔细检查有无妨碍启动设备运转的情况，确认后方可开机，严禁用湿手开关电源或带电拆卸设备；

4.餐具清洗消毒必须严格按照：一去残渣、二浸泡消毒、三清水洗涮、四上洗碗机、五装箱密封；

5.分捡装箱已消过毒的餐具，工作人员必须将手认真消毒戴上消过毒的橡胶手套进行操作，清洗消毒过的餐具、箱子应单独码放。

6.清洗出的垃圾要及时处理，地面、设备下的污物下班前清扫干净，杜绝交叉污染；

7.停机后，按规定对设备做好日常保养，设备出现异常及时处理，洗碗机应三个月检修一次；

8.下班前，操作间负责人必须认真检查操作间水、电的关闭情况，确认安全后方可离开。

酒店洗消间岗位职责共6

　　酒店洗消间整改报告

　　为落实市卫生局监督所对我酒店卫生检查的建议，改善我酒店的洗消间的不规范状况，特在卫生监督人员的指导下，计划在1个月内进行整改：具体时间措施如下：

1、由于酒店基建未设独立的清洗间、消毒间、仓库，酒店现用的是单独的客房作为清洗间、消毒间，我们将利用四楼平台，按规范建设独立的清洗间、消毒间，完善设施设备。

　　今后我们积极主动做好各项服务工作，加强法律法规的学习。认真做好酒店内自查，及时发现问题，及时解决问题。敬请领导再次来我酒店指导工作，并提出宝贵意见。

　　河池亿东酒店2013年11月1日

酒店洗消间岗位职责共7

　　消保局岗位职责

一、

　　消保局局长岗位职责

　　负责督办和指导消保局全面工作。负责监督管理流通领域商品质量监测工作；组织查处假冒伪劣商品行为；负责督办指导消费者申投诉处理工作；负责组织查处侵害消费者合法权益行为；负责组织指导基层保护消费者合法权益工作；负责指导消协工作。

二、

　　食品安全监管工作人员职责

　　负责组织实施流通领域商品质量监测和食品安全快速检测工作，查处假冒伪劣商品行为、查处侵害消费者合法权益行为；负责上报各类消保统计报表和总结材料；负责整理消保方面的文件、报表和其它资料的归档；负责做好消保科的日常事务和上级交办的其它工作。

三、申投诉工作人员职责

　　负责平台的消费者申诉、举报的受理、调解、分流和申诉举报案件督办工作；做好申诉、举报信息的采集与分析，按月（季）上报统计报表、资料。负责申诉、举报内容输入电脑，负责统计落实处理结果，做到事事有回音，件件有着落。负责申诉、举报材料归档，档案材料按年、月顺序形成卷宗。

酒店洗消间岗位职责共8

　　洗 菜 间 卫 生 及 岗 位 职 责

1.每日做好菜品的收货验收，对不合格的菜品应及时同采购沟通和进行退换。

2.在保证出品质量的前提下捡菜时应尽量做到注意节约，避免浪费。 3.出品菜品应保证无虫、无异物、无虫眼、无污物、无泥沙，新鲜脆嫩干净。

4.捡摘好的青菜应根据用量进行清洗，清洗后的净菜因易烂，不用的应及时放入冰箱内保存。

5.出品时应对出品菜品用喷壶喷洒清水，使其鲜亮。 6.大量清洗好的叶菜应在装盘前扑盖湿毛巾保持新鲜。

7.清洗青菜时必须保持清洗3遍以上和逐根清洗，严禁成批清洗。 8.洗菜池严禁清洗其他物品，专池专用，严禁使用钢丝球清洗洗菜池。

9.注意节约用水及对可回收菜的再次回收利用。

10.出品菜品应按规定量出品应做到饱满、美观、新鲜、干净。

酒店洗消间岗位职责共9

　　洗消工岗位职责

1、遵守厨房纪律、服从工作分配、认真执行食堂的各项规章制度，努力做好本职工作。

2、按时上下班，不迟到、早退。在岗期间要穿戴好工作衣帽并佩戴健康证。

3、树立为员工及幼儿服务的思想，服务热情、快捷、周到。

4、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉消毒柜及各种消毒剂的使用，掌握各种用具，餐具的清洁卫生操作。

5、认真执行食品卫生法，按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五检查、六摆放，把住餐具卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒。

6、保持洗消间的清洁卫生，做到地面干爽无积水，餐具摆放齐整无歪斜，器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角。

7、保证餐厅地面干净，无水无尘。

8、及时清理运送厨房的垃圾，确保无积压。

9、按规操作，注意安全，防止工伤、火灾事故。

10、配合厨师做好洗菜等饭菜准备工作，完成好领导交办的其他工作。

11、爱护食堂公用财产，对损坏或缺少的物资及时上报。

酒店洗消间岗位职责共10

　　洗碗洗菜岗位职责

1、由胥秀勋担任洗碗工；由邓献芳担任摘菜工。

2、两人在工作工程中，可以相互协助，但是涉及到餐具未洗干净或者有损坏主要由胥秀勋负责承担赔偿等相应责任；涉及到菜未按照厨房要求摘洗干净和所摘洗菜品未达到厨师长要求引起的客人投诉和退菜则由邓献芳承担相应赔偿责任。

3、每月酒店餐具有3%的报损率。

4、洗碗工工作所涉及的范围：早、中、晚、客人用餐餐具和员工餐具、厨房厨具的清洗和摆放。客人所用杯具由餐厅前厅服务员清洗。

5、摘菜工工作所涉及的范围：早中晚客人用餐所需菜品的摘洗；员工餐所需要的菜品摘洗。

6、摘菜工8：30上班，提前10分钟到岗，在8：30前换好工装进入工作场所开始正常工作。

7、洗碗工9：00上班，提前10分钟到岗，在9：00前换好工装进入工作场所开始正常工作。

8、洗碗工9：00—9:40将早上客人的早餐餐具洗完。

9、摘菜工10：00前将菜架上剩余厨房所需要的菜全部摘洗完；

　　10：30—11：00将采购当天采购回来的菜和厨房所需要的葱姜蒜等全部摘完、洗净并将其放在菜架上并将其告知厨师长。

11、摘菜工和洗碗工需在10：00前和晚上下班前将厨房和洗碗间的垃圾清理干净。

12、摘菜、洗菜的标准由洗碗工和摘菜工按照厨师长订下的标准执行。

13、在遇到订餐时，需要提前上班的，由餐厅负责人提前通知具体的上班时间另定。

14、在遇到订餐时，由厨师长和前堂负责人协调派人将当日所需菜品在厨房需要前将其摘洗干净。

15、如果在客人的出品中，有菜品出现质量问题，则由摘菜师父将客人投诉的菜品买单，当日由部门开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

16、如果在对客人出品的菜品中，客人因为菜品味道、冷热、质量问题的投诉，则由厨师长负责当日当桌客人所投诉的菜品。由餐厅前台开出罚款单，当事人签字确认，交财务在当月工资中扣除执行。

17、摘菜工必须将粗加工间收拾干净。经检查未收拾干净按5元/次由部门进行处罚。

18、在洗碗工和摘菜工安排休假时，则由另一人单独承担当日所有的洗碗工和摘菜工的工作。具体的休息时间由餐厅前厅负责人安排。

19、上下班期间只能从员工通道行走，工作期间发现在酒店其它营业部门，（去卫生间除外）按照10元/次由部门对其进行罚款。

20、在工作过程中遇到问题时，由餐厅主管和经理逐级处理。尽量消化在本部门。如果遇到投诉未经过部门而直接投诉到总经理或董事长处，则由部门经理进行处理

酒店洗消间岗位职责共11

　　消保人员岗位职责

一、遵守党和国家各项法律、法规和政策，遵守公司各项规章制度，认真履行好自己的职责。

二、爱岗敬业，忠于企业，认真学习业务知识，积极训练，努力提高自身文化和业务素质，以实际行动贯彻落实好公司各种会议精神和重大决策。

三、值班期间，按规定着装，仪容严整，持证上岗，文明值班，坚守岗位，严禁脱岗、串岗、顶岗、睡岗，严禁干与本职工作无关的事。

四、维护公司利益，树立公司形象，不利于企业发展的话不说，不利于企业团结的事不做，有损于企业利益的是不做，树立良好的团队精神。

五、值班期间认真履行自己的职责，维持好公司内外生产秩序，禁止非生产人员随便进入厂区。

六、人员、车辆进入厂区值班人员要进行防火安全工作检查，并交代好行驶路线和注意事项。

七、从公司内外进出车辆，必须进行停车检查，各种物资凭出门证，（手续齐全）出厂。

八、公司内各单位、车间（科室）物资重点管理单位，应作为重点巡逻检查对象进行重点巡逻，严防盗窃事件发生。

九、负责对公司各单位车间（科室）消防设施和器材的管理，并将按“五熟悉”的内容熟悉公司各单位情况，熟练掌握消防器材的使用方法，遇有火灾事故要拉的出、用的上、打的赢。

十、服从命令，听从指挥，积极参加组织的其他活动，完成好领导赋予的各项工作任务，并与相关单位搞好联防联治工作，确保公司生产安全正常。

酒店洗消间岗位职责共12

　　洗碗间员工岗位职责 订立目的：按标准、清洗、收集、保管及摆放餐厅各种餐具及用具。严格按照《食品卫生法》的规定，坚持“一冲、二洗、三过、四消毒、五保管”的操作规程，做到清洗后无油渍、无茶渍、无污渍、洁净光亮，当日用具要当餐清洗完毕。

　　程序内容：

1.协助厨房员工进行食品原材料初加工。

2.按照揭盖式洗碗机操作流程使用洗碗机。

3.按照要求清洗、消毒和分类摆放会所所有餐具与用具，保持员工餐厅，分菜间，洗碗间的整洁与设备的正常运行。

4.配合厨师准时完成员工餐的前期准备工作以保证员工餐的质量，并根据规定做好每天的食品留样工作。

5.每餐饭后将洗碗间及员工餐厅内垃圾按照要求分类倾倒至垃圾房。（做到无隔顿与无隔夜垃圾）

6.做好厨房区域的所有星盆的清洁工作，保证其整洁，无异味，无污渍。

7.每天保证员工餐开饭期间与结束后员工餐厅区域桌面、地面、分菜间、回收间内工作台、地面及台盆处清洁工作。

8.随时注意清理厨房餐梯内的物品，每天在结束前将餐梯清理一次，轿厢内部用刮水器清洁，保证其无杂物，无污垢，无油渍，无水渍，外部保持干净。9.经清洗消毒后的餐具要分类保管，收放餐具要轻拿轻放，尽量减少破损，对破损的物品要及时记录报告并配合厨房与餐厅做报损处理。（破损物品请勿丢弃，应将破损物品统一放置在规定的容器内，每月月底送仓库报损）

10.定期将餐厅的金属类餐具用去锈渍液浸泡去渍，定期将所有筷子，茶杯等容易积垢的餐具用浸液浸洗，定期清洗保养洗碗机，并将洗碗机房、场地、排水明渠擦洗干净。 11.对于餐厅送洗餐具中若发现有破损的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。对餐厅送洗餐具时若不按照规定分类摆放的，请第一时间内联系餐厅经理或主管。

12.清洗不锈钢镜面器皿时注意用软布清洗擦拭，严禁使用硬物如百洁布/钢丝球擦洗。注意：对餐厅内送洗的不锈钢餐具特别是刀叉勺要第一时间清洗后及时归还至餐厅传菜间并由餐厅派专人接收确认。

13.每班工作结束，应保证将所有清洗完毕的物品、器皿等归还原位，特别是餐饮部的玻璃器皿、托盘及小件物品归还至传菜间。

14.每班工作结束，应将所有洗涤用具复归原位。

15.配合厨房与餐厅做好每月的厨房器皿用品与餐厅餐具的盘点工作。

16.保证洗碗机/员工餐厅加热台的正常运作及日常维护保养，报修工作。

17.定期清理维护厨房内灭蝇灯（每周一次）。

18.若有需要，执行其它任务。