餐厅吧员岗位职责

餐厅吧员岗位职责共3篇 中餐厅服务员岗位职责

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餐厅吧员岗位职责共1

　　餐厅吧台岗位职责

　　吧台宗旨：

　　1、认真工作，勤奋努力；

　　2、爱岗敬业，态度端正，思想明确；

　　3、遵守公司的一切规章制度；

　　4、以公司为家，全心投入工作；

　　5、每天以最好的精神面貌工作。

　　吧台的规章制度：

　　1、仪容、仪表整洁上岗；

　　2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗；

　　3、准时参加公司会议；

　　4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗；

　　5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；

　　6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；

　　7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；

　　吧台工作流程：

　　一.开市工作：

　　1、盘点物品（核对工作）

　　2、检查吧台机具是否能正常工作

　　3、及时补充物品（齐全）

　　4、清洁卫生（桌面，地面干净）

　　5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）

　　6、水果的储存﹑保鲜。

　　ニ.营运工作：

　　1、出餐速度（20分钟内）

　　2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；

　　3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；

　　4、餐饮品质

　　调制饮料：按配方要求完成

　　果 汁：保证果汁新鲜、原味。

　　果 盘：外表美观，无变质，无赃物。

　　5、注意控制成本、杜绝浪费；

　　6、催餐（催服务员出餐）

　　7、工作中常整顿、常清洁、常检查；

　　三.收市工作：

　　1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱；

　　2、工具、机器洗干净放回原位；

　　3、物品盘点

　　4、与超市收银帐核对。

　　5、完成吧台内帐目和盘点表

　　6、完成卫生清洁

　　7、下班前写好申购单

　　8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备

餐厅吧员岗位职责共2

　　吧员岗位职责

　　岗位职责1：吧员岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

　　岗位职责2：吧员岗位职责

　　1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。

　　2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。

　　3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。

　　4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。

　　5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。

　　6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。

　　7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。

　　8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。

　　9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。

　　岗位职责3：吧员岗位职责

　　1 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

　　2 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3 熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　4 随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5 出品时要保证快速、准确、高质量。

　　6 前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　7 严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

　　8 前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

　　9 下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 吧员岗位职责

　　餐厅酒水吧员岗位职责

　　餐厅吧台人员岗位职责

　　餐厅酒吧员岗位职责（共17篇）

　　西餐厅酒水吧岗位职责

　　餐厅水吧岗位职责（共3篇）

餐厅吧员岗位职责共3

　　篇1：餐饮吧台员岗位职责

　　天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责

　　餐饮吧台员岗位职责

　　1、牢记和遵守酒店一切规章制度。

　　2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。 3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领

　　货单，请主管签字确认。 4、负责去库房领足酒水。

　　5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。

　　6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。 7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。 8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。 9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。

　　10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。

　　篇2：吧台岗位职责 岗位职责说明

　　部门：客服部

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　　篇3：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责

　　一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。

　　二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。

　　三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。

　　四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。

　　五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。

　　六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。

　　七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。

　　八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。

　　篇4：吧台长岗位职责 吧台长岗位职责

　　1.在店长的领导下，全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；

　　2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；

　　4.定期实施吧师技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对吧师技术进行考核，制定值班表，评估吧师工作，对吧师的晋升调动提出的意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；

　　6.熟悉各种原料类别、产地、价格，与采购和供货商保持良好的联系，保证货源供应及时，质量良好，落实货源购进的验收和储存；

　　7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；

　　9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；

　　11.配合楼面做好楼面用电管理；

　　12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；

　　13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；

　　14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 15.完成领导交办的其它工作。

　　篇5：吧台长岗位职责 西餐厅吧台长岗位职责

　　1.全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；

　　2.制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行； 3.了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；

　　4.定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见； 5.组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；

　　6.熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存； 7.负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺； 8.检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；

　　9.定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品； 10.做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；

　　11.配合楼面做好楼面用水用电管理；

　　12.控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；

　　13.督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；

　　14.严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生； 15.月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。 16.完成领导交办的其它工作。

　　篇6：收银吧台岗位职责 收银员岗位责任制

　　1、收银员必须每天按时到岗了解定台情况,对客人须热情礼貌；下班前应结清当日的营业额和所有的营业单据，经当日最高级别餐厅经理审核签名后，放入保险箱内。

　　2、收银员对每笔菜单的输入须认真、仔细、准确，在空挡时应复查一遍。对各桌号单据应摆放准确，严防结错单。

　　3、收银员不得进入电脑菜单定价系统，任谁授权授意都不行。

　　4、严格遵守各级别餐厅人员折扣标准，若遇超出标准的，须经该人员上级领导授权再予结单。 5、正常情况下营业报表与实收数应当相一致，若遇营业报表与实收数不一致时，收银员应分别在报表和相应单据上注明原因和金额。 6、完成公司领导交给的其它相关工作。 吧员岗位职责

　　一、在楼面部经理领导下开展工作。

　　二、了解各类酒水、香烟品名、规格、单价、特点、要推陈出新，

　　加快周转跟进提出请购计划和领取酒水、香烟、品种齐全、保证供应。

　　三、出售烟、酒凭证手续付货，营业完毕后与帐台核对数量和金

　　额， 每日登记，出现问题及时解决；酒店内部招待用酒水优惠价格须经招待部门签字方可有效。

　　四、交接班手续健全，清楚，避免出现问题，如有遗漏、损坏、

　　丢失要追究责任。

　　五、做到日清旬盘，帐务相符。

　　六、库存的酒水要分类，品种摆放整齐，对过期变质的酒水、香 烟要及时上报处理，冷藏柜内不许存放食物，杂物。

　　七、随时擦掉各种酒水，瓶罐，筒外部的污迹、尘土，保证清洁

　　卫生、美观。

　　八、营业时间坚持占立服务，不许闲人进入柜台内聊天

　　篇7：吧台员工的岗位职责 吧 员 工 作 流 程

　　市前：

　　1、提前十分钟上岗，自检仪容仪表，参加班前会。 2、做好期初酒水盘点工作并记录。 3、负责领货并做好开市工作。 4、冰冻酒饮的准备。 5、盐水、糖水的调制。 6、各种酒杯的盘点整理。

　　市中：

　　1、站立在本区域内的位置上，恭候客人的到来。站立要端正，不

　　倚不靠任何物体，仪态端庄，精神饱满。

　　2、凭单发货，严格按照酒水出品标准制作特制饮料和鲜榨饮品。 3、配合好餐厅服务员工作。

　　市后：

　　1、清洗果汁机等有关用具。

　　2、盘点酒水、香烟数量，做到准确无误。 3、做好本区域内的卫生工作。 4、制作每日销售报表，交财务部。

　　5、锁好门窗、橱柜、关闭所有电源开关。 吧 员 岗 位 职 责

　　1、遵守酒店的各项规章制度，不迟到、不早退。 2、自检仪容仪表，准时上岗。 3、凭酒水单发放酒水。

　　4、充分发挥个人潜力，制作新颖、漂亮的水果拼盘。 5、将沽清的酒水品种及时通知楼面。 6、熟记本酒吧出售的酒水品种、度数、产地、大小。 7、与楼面做好沟通，即将过期的酒水应提前售出。 8、各班进行认真交接，责任到位。

　　9、做好每日的销售报表，配合财务的盘点工作。 10、妥善保管好客人的存酒。

　　11、做好每日的酒吧卫生工作及酒水的补充工作。 12、爱护一切电器用具，如遇故障及时通知维修。