茶行业岗位职责

茶行业岗位职责（实用3篇）

茶行业岗位职责1

　　茶餐厅员工岗位职责

　　茶餐厅员工岗位职责

【篇1：餐饮部人员岗位职责】

　　餐饮部人员岗位职责

　　一、餐饮部经理

　　1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

　　2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。

　　3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。

　　4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

　　5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。

　　7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素质。

　　12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。

　　四、餐厅订餐员

　　1、坚守岗位，负责接听预订电话。

　　2、了解宴会人均消费标准，了解各类宴会菜单和可变换、替代的菜单，供宴会选用的酒水单，熟悉宴会预定金的收费标准，以及提前、推后、取消预定宴会的有关规定。根据宴会预定对象的需求和市场竞争情况，采取多种方式搞好预订。

　　3、负责宴会菜单、活动计划的制订和宴会任务的分解下达。

　　4、保证宴会厅内外协调，争取各方面的支持配合。

　　5、除保留预定记录外，菜单、活动计划等资料要定期汇总，做好资料整理。

　　6、掌握客源市场动态，定期走访客户，征求客户意见，改进销售，搞活宴会预定，提高预订准确性。

　　7、利用公关技巧，广为交际，结识各界人士，扩大山庄影响。

　　8、了解客人的风俗习惯、口味爱好，并及时传达厨房。

　　9、对客人打回访电话，了解客人对餐厅服务的建议。

　　五、餐厅领位员

　　1、记录客人的预订情况，标好客人所需要的餐厅位置，以便于服务工作的安排。

　　2、欢迎客人到来，陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座。

　　3、向客人介绍餐厅各式菜肴，各种饮品及特色菜，方便客人就餐。

　　4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见，欢迎客人再来。

　　5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重。

　　6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐。

　　六、餐厅服务员

　　1、每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。

　　2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求。

　　3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。

　　4、头脑灵活，反应敏捷，主动为客人点烟、更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求。乐于助人，想方设法帮助客人。

　　5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。

　　6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。

　　七、餐厅传菜员

　　1、清洁和擦拭金制餐具、玻璃制品。

　　2、按餐厅要求摆放桌椅，装填调味品。

　　3、开餐前，按时准备所有服务用品。

　　4、依照客人订单，熟练地用托盘端送食品，按时按序地为客人上菜。

　　5、随时清洁桌面，清理残剩食品，并负责餐后的卫生工作。

　　6、上菜时，不得从客人中间穿过，更不得与客人抢行。

　　八、餐厅值班员

　　1、严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。

　　2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的 工作任务，协助领班的工作。

　　3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。

　　4、协调开餐时间内餐厅与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐。

　　5、做好下班时的收尾工作，做好水、电等的节约工作，做好防火、防盗、防投毒等安全工作。

　　6、严格各种交接班手续，做好值班日记。

　　九、厨房主管

　　1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为山庄节约成本，多创利润。

　　2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证山庄厨房员工的技术操作合乎规范。

　　3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。

　　4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。

　　5、负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。

　　6、若遇重大宴请活动，与餐饮部经理及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。

　　7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，定期审查各厨房的原、物料盘存情况。

　　8、向餐饮部经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。

　　9、完成上级交办的其它任务。

　　10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足客人的不同要求。

　　十、厨师长

　　1、负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。

　　2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。

　　3、负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。

　　4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素，要及时向有关部

【篇2：员工餐厅岗位职责】

　　餐厅大厨岗位职责

　　1．认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

　　2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养；

　　3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热；

　　4．储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开；

　　5．监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作；

　　6．监督操作间内的卫生情况；

　　7．节约燃料、水、电等，管好物品用具；

　　8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；

　　9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算准确，少剩或不剩；

　　10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超过5元；

　　11．对餐厅告示栏进行定期维护；

　　餐厅二厨岗位职责

　　1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。

　　2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。

　　3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一

　　位就餐者感受到我们真诚的服务。

　　4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、变味的食品输出厨房。

　　5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

　　6、注意节约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨房用具。

　　7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。

　　餐厅配菜员岗位职责

　　1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留；

　　2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污，地面清洁；

　　3、做好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁；

　　4、维护餐厅就餐人员的秩序；

　　5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；

　　杂工的岗位职责

　　1、洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。

　　2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

　　3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　4、负责洗碗处的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

　　5、完成餐厅厨师长交办的其他工作。

【篇3：餐厅各岗位职责】

　　餐厅经理岗位职责

　　一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理

　　三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

　　四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责：

　　1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

　　2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

　　4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；

　　5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；

　　8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

　　10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；

　　11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

　　12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。

　　13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序

　　1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；

　　3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。八、职权

　　1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

　　3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。

　　前厅经理助理岗位职责

　　一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）

　　四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责：

　　1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查；

　　3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

　　5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作 程序：

　　1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

　　3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

　　4、作好迎宾工作；

　　5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

　　6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

　　7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

　　9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权

　　1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

　　3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；

　　茶饮店各岗位职责

　　茶读后感

　　调查报告茶

　　茶广告词

　　茶祝福语

茶行业岗位职责2

　　茶餐厅收银岗位职责

【篇1：餐厅收银员工作职责】

　　餐厅收银员工作职责

　　收银员

（一）直接上级：会计/经理。

（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

（三）素质要求

　　1、待客热情友善，服务意识强。

　　2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

　　3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

　　4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

　　5、熟练掌握计算机知识。

（四）岗位职责

　　1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

　　2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

　　3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

　　5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

　　6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

　　7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

　　9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

　　10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。 11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

　　12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。 13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域 1、吧台

　　清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

　　2、地面

　　清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

　　清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。3、酒架

　　清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。

　　清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净 无水为止。4、酒水

　　清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

　　清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。5、冰柜

　　清洁要求：干净，明亮。

　　清洁方法：1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

（六）工作流程

　　餐前准备

　　1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。

　　2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

　　3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。 4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。

　　餐中工作 1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。 3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

　　4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

　　5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

　　6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

　　7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的xx元，请点清。客人需要发票时才能给发票。8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。

　　餐后工作

　　1、营业结束后，填写营业额日报表。 2、清点现金，盘点香烟，并记录。

　　3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。 4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事项

　　1、酒水香烟盘点以最小单位进行

　　2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

　　3、如宾客有随身物品需要存放时，应询问顾客存放的物品是否有贵重物品，征询客人意见后，将客人衣服及物品存放在指定位置。

【篇2：餐厅收银的岗位职责和工作流程】

　　餐厅收银的岗位职责和工作流程 1、职务：收银员

　　2、报告对象：收银主管 3、督导联系部门：各部门 4、岗位职责：

　　4、1、完成各收银点的收银工作；

　　4、2、时刻牢记酒店的服务宗旨，“宾客至上，服务第一。”接待客人时注意有礼，有节； 4、3、接到结帐时规定在2分钟内准确打印收费帐单、发票，及时准确收取客人应付费用，在收帐结帐中做到快、准、不错收，不漏收；

　　4、4、每日收入现金必须切实执行“长缴短补”的规定，不得以长补短，发现长款或短款必须如实向领导反映；

　　4、5、积极配合各点各部门稽查原帐单及当班营业款项和金额，如有差错需及时查找，直到正确为止。如遇逃帐及时配合部门追寻； 4、6、上下班如实做好交接工作，遇到结帐高峰时应主动协助当班收银做好收款工作；

　　4、7、不向无关人员泄露有关餐厅营业情况，资料及数据;

　　4、8、投款时填写投款袋（姓名、部门，金额。），投款须要有稽核或主管作证，并请证人在投筒款登记表上签字;5、岗位素质要求：

　　5、1、资历：一年以上收银工作以历，熟悉收银的日常运作程序； 5、2、品质；忠诚于酒店，文明待客，热情周到，敬岗爱业； 5、3、知识结构

　　5、3、1、文明程度；具有中专以上学历，财会毕业证优先； 5、3、2、语言能力：掌握普通话，思维清晰；

　　5、3、3、自然条件：男好不限，年龄18——25岁，身体健康，品貌端正；

　　6、工作流程：

　　6、1、根据服务员开具的点菜单，酒水单，当班收银需在点菜单的各联签名，交服务员再审核点菜单，酒水单的价格是否符合规定价格；

　　6、2、及时开单，正确录入单号，服务员工号，桌号，人数及各类消费内容，输入完毕后再复核一次，无误做暂记； 6、3、检查输入后的暂记帐号有无漏输；

　　6、4、如客人需要添加菜时服务员新开点菜单，操作按以上程序操作，退菜需有发菜单人员签字方可受理修改帐单;

　　6、5、客人需要结帐时迅速打印帐单，结算时要对支付方式加以说明，确认后打出帐单，收银时要唱收唱付，找零准确；

　　6、6、营业款解缴：

　　6、6、1、每班下班前须打印交班审核表，点清结帐客人款项； 6、6、2、编制手工报表，应记单位宾客帐要清晰，明了，准确； 6、6、3、交班手续清楚，无任何责任事故。【篇3：茶餐厅各岗位职责】

　　门店店长（经理）岗位职责

　　职位名称：门店经理所属部门：*****茶社

　　直属上级：执行总经理 直属下级：门店主任（店助）职位编号： 日 期：2011年10月26日

　　工作要求：

　　经理是*****茶社经营管理的主要实施者，是现场管理的中心。经理不仅要具有经营管理的能力，而且还要具有丰富的茶艺和茶文化的知识，通晓禅茶居服务的全部过程和各种细节，要善于培训、指挥和调动员工，能应对各种类型的顾客，具有促进销售的能力。

　　主要职责：

　　1、遵守国家法律和公司的规章制度，全面负责门店的经营及管理； 2、宣达与执行公司的各项指令和规定；

　　3、根据公司下达的各项经济指标，组织相关人员制定营销计划，报公司

　　审批后实施；配合公司实行整体营销计划；

　　4、代表本店向公司做工作汇报，接受公司相关部门的工作检查及考核；

　　5、应按每日工作时间流程，负责对门店各部门日常工作的检查和落实，加强营业时间的巡视，保证服务质量、出品质量和环境卫生，发现问题及时解决；亲自处理客人投诉及门店的突发事件，作好每日自检记录；

　　6、执行并组织、主持召开公司规定的门店各项会议，总结工作中遇到的各种问题并及时解决或书面向公司职能部门提出优化建议；

　　7、严格实施有效的成本控制及对财务工作的监控，落实本店范围内的合同执行；控制本店的各项开支、成本消耗以及固定资产的流失、损耗；

　　8、负责公共关系的开发、维护；协调门店外围关系，接待并积极配合政

　　府职能部门的相关检查，对检查出的问题要及时整改并落实。并在当天把整改意见书的完整内容发送至执行总经理； 9、对门店的各项安全（顾客、员工的人身及财产安全，消防安全，食品

　　卫生安全）负主要责任；保证各项安全设备、设施的完整及有效使用；检查各项安全制度的落实，消除各项安全隐患；定期开展各项安全知识的培训；

　　10、重视员工的岗前、岗中培训及考核；

　　11、公平、公正的对下属员工的工作进行准确评估，注重人才推荐，合理

　　建议人事调动；

　　12、解决员工投诉，加强与员工的沟通，保证团队的稳定，控制员工流失

　　率。

　　门店主任（店助）岗位职责

　　职位名称：门店主任（店助）所属部门：*****茶社

　　直属上级：门店店长直属下级：各部门主管 职位编号： 日 期：2011年10月26日

　　主要职责：

（一）营业前

　　1、服务现场的检查，包括灯光、室内温度、装饰、商品陈列、家具摆放、卫生状况、台面物品是否齐备等。2、检查出勤人数。

　　3、检查服务人员的仪容仪表。

　　4、召开班前会，总结前一天的工作提出新的要求，传达领导的指示。 5、掌握员工的情绪。

（二）营业中

　　1、检查服务人员的服务态度和劳动纪律 2、了解禅茶居内的气氛并及时调节。3、处理顾客投诉及突发事件

　　4、随时了解预定情况、上座情况。 5、接待重要的或特殊的客人。

　　6、处理客人的一些特殊问题，如优惠、购物等。 7、了解顾客的意见和建议。8、督导服务。

（三）营业后 1、进行安全检查，如电器是否已经关好、是否有未熄烟头等。2、召开班后会，总结当天工作。3、填写营业日志。4、填写交班日志。

　　5、检查有关物品，如家具、电器、茶具等的完好程度，茶叶、茶具、茶

　　点等商品的存量，是否需要领购等。6、离开禅茶居前全面巡视检查壹次。

（四）其他职责

　　1、茶艺馆管理培训标准

　　2、组织员工培训，提高员工的茶艺、茶文化知识水平和服务技能。 3、主持禅茶居例会。（礼拜一）4、适时推出促销活动。5、禅茶居的对外宣传。6、员工招聘、面试。

　　7、抓好员工队伍建设。熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水

　　平，引导员工树立正确的人生观和道德观。

　　8、检查各项管理制度的落实情况；建立、健全和不断完善管理制度。9、对员工的考核和奖惩。

　　10、对员工进行安全、卫生、消防、法制教育。 11、控制经营成本，做好开源节流。

　　12、控制茶叶、茶具等商品的质量；了解茶叶、茶具市场的行情。13、重要客户的联系，新客户的开发。

　　服务部主管岗位职责

　　职位名称：服务部主管 所属部门：*****茶社

　　直属上级：门店主任直属下级：基层员工

　　职位编号： 日 期：2011年10月26日

　　工作要求：

　　做好全体员工的分工与排班、考勤与奖惩，关心下属，激励员工做好服务工作及销售工作，协调好员工之间的关系，团结友爱，抓好团队凝聚力建设，发现问题及时与主任汇报，组织员工培训。

茶行业岗位职责3

　　茶餐厅员工岗位职责

【篇1：餐饮部人员岗位职责】

　　餐饮部人员岗位职责

　　一、餐饮部经理

　　1、在总经理领导下，贯彻山庄经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作，对酒店下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。

　　2、在财务部指导下，编制部门预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。

　　3、掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅主管、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。

　　4、主持召开餐饮部业务工作会议，检查各厨房、餐厅的工作，督导下属分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。

　　5、协调餐饮部与客房、仓库、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。

　　6、掌握、控制餐饮部综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮部成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理、财务部审批后组织实施。

　　7、考核各级管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素质。

　　8、创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属员工的晋升，发展有益的员工关系。

　　9、审批本部门使用的食品原材料和物料用品，核批领用发票、现金申请，控制部门成本费用开支。

　　10、定期召开部门例会，传达山庄例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。

　　11、宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。

　　二、餐厅主管 1、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。

　　2、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。

　　3、发展良好的客户关系，安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来。需要时向客人介绍食品、饮料，为客人提供特殊服务，解决处理客人投诉。

　　4、促进销售，适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。

　　5、协调餐厅与厨房间的关系，了解当日订餐情况，核实用餐人数，下达具体任务，有准备地做好接待工作。

　　6、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求客人意见，不断改进工作。

　　7、加强餐茶用品、服务用品控制，降低费用，增收节支，努力完成经济指标。

　　8、对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。

　　三、餐厅领班

　　1、检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

　　2、对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。

　　3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎山庄标准和要求。

　　4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。

　　5、注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。

　　6、培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。

　　7、接到客人投诉、尽快报告主管，并好言安抚客人。

　　8、认真做好所在班组的考勤、卫生、培训、服务等日常工作。 9、与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房（或其它部门）可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。

　　10、餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。

　　11、负责召开每日班前会班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。

　　12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。

　　四、餐厅订餐员

　　1、坚守岗位，负责接听预订电话。

　　2、了解宴会人均消费标准，了解各类宴会菜单和可变换、替代的菜单，供宴会选用的酒水单，熟悉宴会预定金的收费标准，以及提前、推后、取消预定宴会的有关规定。根据宴会预定对象的需求和市场竞争情况，采取多种方式搞好预订。

　　3、负责宴会菜单、活动计划的制订和宴会任务的分解下达。 4、保证宴会厅内外协调，争取各方面的支持配合。

　　5、除保留预定记录外，菜单、活动计划等资料要定期汇总，做好资料整理。

　　6、掌握客源市场动态，定期走访客户，征求客户意见，改进销售，搞活宴会预定，提高预订准确性。

　　7、利用公关技巧，广为交际，结识各界人士，扩大山庄影响。 8、了解客人的风俗习惯、口味爱好，并及时传达厨房。9、对客人打回访电话，了解客人对餐厅服务的建议。

　　五、餐厅领位员

　　1、记录客人的预订情况，标好客人所需要的餐厅位置，以便于服务工作的安排。

　　2、欢迎客人到来，陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座。 3、向客人介绍餐厅各式菜肴，各种饮品及特色菜，方便客人就餐。4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见，欢迎客人再来。

　　5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重。

　　6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐。

　　六、餐厅服务员 1、每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。

　　2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求。

　　3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。

　　4、头脑灵活，反应敏捷，主动为客人点烟、更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求。乐于助人，想方设法帮助客人。

　　5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。

　　6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。

　　七、餐厅传菜员

　　1、清洁和擦拭金制餐具、玻璃制品。 2、按餐厅要求摆放桌椅，装填调味品。3、开餐前，按时准备所有服务用品。

　　4、依照客人订单，熟练地用托盘端送食品，按时按序地为客人上菜。 5、随时清洁桌面，清理残剩食品，并负责餐后的卫生工作。6、上菜时，不得从客人中间穿过，更不得与客人抢行。

　　八、餐厅值班员

　　1、严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。 2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的 工作任务，协助领班的工作。

　　3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。

　　4、协调开餐时间内餐厅与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐。

　　5、做好下班时的收尾工作，做好水、电等的节约工作，做好防火、防盗、防投毒等安全工作。

　　6、严格各种交接班手续，做好值班日记。

　　九、厨房主管

　　1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为山庄节约成本，多创利润。 2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证山庄厨房员工的技术操作合乎规范。

　　3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。

　　4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。 5、负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。

　　6、若遇重大宴请活动，与餐饮部经理及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。

　　7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，定期审查各厨房的原、物料盘存情况。

　　8、向餐饮部经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。 9、完成上级交办的其它任务。

　　10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足客人的不同要求。

　　十、厨师长

　　1、负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。

　　2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。

　　3、负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。

　　4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素，要及时向有关部

【篇2：员工餐厅岗位职责】

　　餐厅大厨岗位职责

　　1．认真制订食谱，每月组织餐厅人员学习新的菜谱；

　　2．掌握合理烹调方法，注意色、香、味、形，保持食物的营养； 3．烹饪时要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食物均匀受热； 4．储存柜、冰柜要定期清洗，食品按顺序存放，生熟分开； 5．监督二厨、配菜、洗碗工人员的工作； 6．监督操作间内的卫生情况；

　　7．节约燃料、水、电等，管好物品用具； 8．做好防火、防盗、防腐等安全工作；

　　9．注意用菜量，按质按量的确保用餐人员都有餐可用，尽可能估算准确，少剩或不剩；

　　10．把控餐厅成本费用，每日进行登记，人均不能超过5元； 11．对餐厅告示栏进行定期维护；

　　餐厅二厨岗位职责 1、二厨应做好个人卫生，坚持每天穿戴好工作服、帽，上班时不准戴首饰，分发餐具前先洗手，出餐时要着工作服、戴卫生口罩、手套。

　　2、保持餐具洁净，定时消毒，清洗餐具时做到一洗、二清、三消毒。 3、出餐时动作要麻利，分量均匀，对就餐人员要有礼貌、热情、耐心，让每一

　　位就餐者感受到我们真诚的服务。

　　4、配合大厨做好配餐工作，把好食品质量关，防止变质、变色、变味的食品输出厨房。

　　5、保证在员工就餐期间饭菜能及时补充；

　　6、注意节约用水、用电、用液化气，管理好厨房设备，爱护厨房用具。

　　7、下班前应做好各区域卫生，检查水电、液化气是否关好，摆放整齐用具。

　　餐厅配菜员岗位职责

　　1、做好清理、清洗蔬菜及配菜工作，青菜清洗前要浸泡，防止坏叶残留；

　　2、员工用餐时发现餐桌有残留物时要及时清理，要保持餐厅的卫生，桌椅上无油污，地面清洁；

　　3、做好餐厅卫生，保证餐厅干净整洁； 4、维护餐厅就餐人员的秩序；

　　5、维护刷卡的秩序，保证一人一卡一餐；

　　杂工的岗位职责

　　1、洗碗、消毒，保证餐具清洁无污，达到有关卫生标准和要求。 2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，尽量减少损耗，洗刷、消毒后的餐具要分类摆放整齐，对于破损餐具，要及时挑出，并报部门负责人处理。

　　3、合理使用洗涤用品，注意节约，减少浪费。

　　4、负责洗碗处的卫生工作，按时擦洗消毒柜和白钢案柜，及时清理洗刷槽内的残渣污物，清洁工作台、墙面、地面、清理垃圾桶及酸菜间的地面。

　　5、完成餐厅厨师长交办的其他工作。

【篇3：餐厅各岗位职责】

　　餐厅经理岗位职责

　　一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理 三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管

　　四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。 五、具体职责：

　　1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；

　　2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；

　　4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；

　　5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；

　　8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；

　　10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；

　　11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；

　　12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。

　　13、合理安排下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查；

　　3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。

　　八、职权

　　1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；

　　3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。

　　前厅经理助理岗位职责

　　一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）

　　四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。 五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；

　　5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作 程序：

　　1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；

　　2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；

　　3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；

　　4、作好迎宾工作；

　　5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；

　　6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；

　　7、进行餐后工作检查；

　　8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结；

　　9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求

　　做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；

　　3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；