学校食堂管理制度

学校食堂管理制度【精选15篇】

　　【导语】学校食堂管理制度是确保学生获得健康、安全和营养餐饮的重要保障。以下是热心会员“pojuzhuoshangtao”分享的学校食堂管理制度（共15篇），供大家赏析。

学校食堂管理制度细则 篇1

　　1、上班穿好工作服后，在行政办公室签到。

　　2、不得将私人物品带入食堂工作区。

　　3、上班时坚守工作岗位，不脱岗、不串岗、不做与工作无关的事，如下棋、打牌、打毛衣，不得带亲戚朋友到工作间玩耍、聊天、哼唱歌曲。

　　4、下班时根据厨房需要，加班人员留下，不加班的人员下班后离开工作地。

　　5、需请假的员工应提前一日向后勤处办理准假手续，请假者填写请假条书面备案，电话请假一律无效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，否则按旷工处理。

　　6、根据工作需要，需延长工作的，经领导同意，可按加班处理。

学校食堂管理方案 篇2

　　为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”（即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开）的原则，结合我校实际情况，制定本方案。

　　一、食堂运营模式

　　1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。

　　2、教师伙食按每天核算价格照实付款（含米饭），伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。

　　3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。

　　二、食堂人员管理职责

　　1、学校食堂设采购人员2名（其中1人采购，1人记帐），核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。具体分工每学期初经学校研究后公布。

　　2、采购人员严格按照卫生部门的相关规定实行定点采购，记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。

　　3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。

　　4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。

　　5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。

　　三、管理监控措施

　　1、学校成立伙食领导委员会（以下简称伙委会）负责实施对学校食堂的监管。学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。

　　2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。

　　3、学校伙委会必须定期或不定期的对食堂经营管理进行抽查，并作好相关记录，及时在教师会议上进行公布。

　　4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。

　　5、学校伙委会每月向教职工公布食堂盈余情况和相关帐目。

　　6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。

　　7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。

　　8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。

　　四、执行办法

　　1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。

　　2、本方案解释权在校长室。

学校食堂管理管理制度 篇3

　　学校食堂实行自主经营、工资自负原则，食堂工作一切为了教学，全心全意为师生服务，确保教学工作正常进行。

　　1、食堂职工要不断提高业务技能，做到饭菜可口，色香味俱佳。

　　2、食堂职工要服从司务长工作安排，按时上下班。必须穿工作服、佩证上岗，上班时间不吸烟，不干私活。

　　3、食堂采购员按计划采购物资，并确保所购物资符合卫生要求和质优价廉。采购必须二人同时参加，实行验收制度。发票由采购员和验收员同时签字方可报销。

　　4、仓库内物品堆放整齐，物品不得霉烂变质，无故造成损失的，保管员负责赔偿。严格入库出库手续，仓库不得出售食品。

　　5、禁止现金购买饭菜，反对好人主义，阻塞各种漏洞。

　　6、做好食堂清洁卫生打扫，认真执行卫生“五四”制度：

（1）物品变质霉烂不采购、不验收、不加工、不出售。

（2）食品生与熟分开，成品与半成品分开，食物与什物分开，生熟饭菜分开。

（3）餐具一洗二刷三冲四消毒。

（4）室内卫生无灰尘、无垃圾、无污水、无老鼠。

（5）炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗衣服。

　　7、非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库，防止有病人员带入细菌病毒，防火、防窃确保安全，杜绝中毒事件发生。

　　8、建立师生意见箱，广泛听取师生意见，及时改正工作中存在的问题。总务处管理员每周一次深入食堂了解的情况，听取食堂职工意见，帮助解决具体工作事项。

学校食堂管理制度 篇4

　　一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。

　　三、学校领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

　　四、餐后要全面清洁打扫，经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂周围无垃圾，无污染、无杂物。

　　五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

　　六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结经验，查找不足，改进工作。

　　七、按学校作息时间准时开饭，没有特殊原因，不准提前或推迟开饭。

　　八、加强对食品从业人员的教育，经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

学校食堂经营管理规章制度 篇5

　　1、学校食堂的工作人员要定期检查身体，生病时，要及时报告，并酌情离岗修养；从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，戴口罩、发帽，坚持每日清洗、消毒一次，要认真做好个人卫生，要勤剪指甲、勤理发、勤洗澡；严禁在操作间内洗衣、物。

　　2、食堂不得食用豆角；每顿饭菜留样三天备查；剩饭菜原则上不准出售。

　　3、食堂的内外环境要定期清扫，保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶盖盖及时清运。

　　4、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。

　　5、防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

　　6、菜墩、砧板用毕洗刷干净，立式存放，要求各面洁净，物见本色，并定期消毒。

　　7、定期对食品库房、冰柜内存放的食品进行清理，及时处理发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。

　　8、要严把食品原料的来源关，进货需要索证；不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品；从正规渠道采购食品，相对固定进货商店；必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。

　　9、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。

食堂经营管理制度 篇6

　　一、提高认识，树立良好的服务意识。

　　我校食堂目前有专职管理人员4人，专业的炊工3名，从炊工的招聘、选拔、、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。管理人员和炊工都具有良好的服务意识，高素质业务技能，能让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

　　二、规范学校食堂安全卫生管理制度，制定了科学的、具有可操作性的管理制度。

　　这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。《食品留样制度》食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

　　三、切实加强食堂食品卫生安全工作。

　　学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。首先是严把采买关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验等都要认真登记、验收，由后勤主任把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；食堂所采购的原材料都是在局规定的定点采购的超市统一采购，学校还与超市签定了食品卫生。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。

　　其次，严把生产操作关。

　　在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，有荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。炊工进操作间前必须进行洗手、消毒，带好口罩，穿好工作服和工作帽。

　　第三，严把餐具消毒关。

　　餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用消毒和消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒柜，实行保洁。以上消毒每天进行一次并详细填写消毒记录，将消毒工作落到实处。严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期，持有健康证上岗。

　　第四，严把食品安全关。

　　食品安全是学校食堂的生命，为了确保食品安全，我校制定严密的食品安全应急预案。每天对当日的饭菜进行留样，留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜，温度设置为摄氏0度一6度。食品留样盛器用保鲜膜包严防止串味腐烂。每次留样前应进行清洗、消毒。留样置放、相互间有一定距离，不叠放，避免留样食品相互间受感染。每天做好留样记录。

　　第五，严把菜品关。

　　注重营养，合理膳食，一直是我校食堂的工作人员的努力目标。我校专门请了营养师为学生安排适合学生身体生长发育需要和符合孩子口味的午餐，既保证了孩子生长发育所需营养，又能使菜品丰富多样，让孩子在周内不吃重样饭，让孩子吃饱吃好。

　　校食堂成立以来，市卫生监督局双王办食品药品监督所每次抽查我校食堂卫生工作，原材料采买的质量，食品加工环节，餐具的消毒卫生状况，留样规范化等合格率均在100%。扎扎实实的食堂管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的信赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更好地为师生服务，使学校食堂管理工作再上新的台阶。

食堂管理规章制度 篇7

　　一、每天早晨食堂工作人员上班后，由食堂负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

　　1、观察食堂工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态;

　　2、观察食堂工作人员眼球、面色是否特别黄(有患肝炎的可能);

　　3、观察食堂工作人员有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);

　　4、观察食堂工作人员双手有否化脓性或渗出性皮肤病;

　　5、询问食堂工作人员有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病;

　　6、观察食堂工作人员有否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

　　二、落实专人填写好晨检表，并在晨检表上签字，晨检表要求真实、准确。

　　三、如检查中发现个别食堂工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：

　　1、食堂工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下;

　　2、指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

　　3、患有凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　4、食堂工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

学校规章制度管理 篇8

　　一、行政办公会议是制定学校发展规划、讨论学校重大事项、落实具体工作任务的常规会议。

　　二、行政办公会议由校级领导、各处室主任、工会主席、团委书记、年级组长、参与管理人员等参加，必要时，可扩大到教研组长。原则上每周一次，必要时可召开紧急会议。

　　三、行政办公会议由校长召集主持，校长离校时可委托一名副校长主持召开。

　　四、行政办公会议的主要内容是分析总结前一阶段学校工作情况，明确近期工作内容，布置下阶段任务，提出具体要求，落实工作措施和方法;各部门通报阶段工作情况和后一阶段工作安排;协调各部门的工作，使学校各项工作有条不紊地进行。

　　五、办公室要做好会议的记录工作，对未能出席会议的同志负责做好传达工作，同时对会议所安排的各项工作认真督办、催办，以保证学校工作顺利进行。

学校食堂规章制度 篇9

　　1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

　　2、遵守劳动纪律，按时上下班，按时供应学生、教职工饭菜。

　　3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进食堂。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

　　4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要控制烧菜数量，不供应隔顿菜。每周及时预告好菜谱。

　　5、认真执行用餐规则，关心集体，坚特原则，做到食堂用碗、盘一律不外借。

　　6、做好学生开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

　　7、努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必须遵守卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗盘桶浸泡一次。

　　8、节约用水、用电、用煤、用柴，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

　　9、不得转让任何食堂物品，工作时间不干私活，一经发现每次扣50元；

　　10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

　　11、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。

　　12、食堂工作人员要严守学校各项规章，注重自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参与社会歪风邪气，对有损学校形象，参与社会歪风邪气的，一经发现，情节稍轻的，学校将予以批评教育，并在期末奖励中扣除50-200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

　　13、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

学校食堂管理制度 篇10

　　1.加强宣传教育，使全体师生了解食物中毒和其他食源性疾病的症状。

　　2.班主任和班主任每天都主动关心学生的健康。

　　3.发生食物中毒等食源性疾病时，必须逐级上报，不得隐瞒。

　　4.一旦发生食物中毒事故，立即停止所有食物的供应，保护好现象，并将中毒师生及时送往医院治疗。

　　5.发生食物中毒或其他食源性疾病时，应立即向县教委、县政府、卫生行政部门报告，必要时向保险、公安、工商等部门报告。

　　6.配合有关部门做好事故调查处理工作。

食堂安全管理制度 篇11

　　1、食堂液化气瓶与煤气灶具台保持安全3米以上的安全

　　2、严禁非操作人员开液化气阀门

　　3、使用液化气前必须仔细检查液化气瓶连接的所有管路、、接头、阀门等是否完好，防止胶管老化，接口脱落等现象，严防液化气泄漏。使用煤气灶时，要用专用点火设备，不得使用打火机近距离点火

　　4、如发现室内有液化气味，要将门窗打开，不查明原因，不能点燃。

　　5、烧水、炒菜时，打开引风设备，排除油烟和废气。

　　6、遇到外界影响，液化气灶自动熄灭时，应立即关闭，重新点燃开启。

　　7、食堂灶台及液化气使用结束后，必须检查确认液化气钢瓶角阀及总管阀门关闭。如有异常情况必须及时处理。

　　8、禁止用任何方式强行开关液化气钢瓶角阀。

　　9、钢瓶与用气器具或供气系统严禁采用软管连接，要用硬管连接。

　　10、搬运液化气钢瓶时，应将阀门旋紧，不准滚动和撞击，

　　11、存放时要垂直，放置稳当

　　12、做好日常安全检查，随时处理隐患。减压器、密封圈等在使用期限内老化腐蚀的，要立即更换。

　　13、灭火器箱上面，严禁堆放一切杂物。

学校食堂食品安全管理制度 篇12

　　第一条、为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合学校实际，制定本办法。

　　第二条、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

　　第三条、学校应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

　　第四条、学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

　　第五条、学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

　　第六条、发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

　　第七条、对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

学校食堂管理制度 篇13

　　一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品安全法》和《学校卫生工作条例》，制定本制度。

　　二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。

　　三、食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要积极配合，主动接受县卫生行政部门的卫生监督。

　　四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，并接受全校师生的监督。

　　五、食堂要建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

　　六、学校对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。

　　七、自觉接受各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生安全管理工作纳入学校重要议事日程。

　　八、制定食堂管理人员和从业人员的培训计划，并在卫生行政部门的指导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训。

　　九、按照《食品安全法》的.有关规定，加强对食堂与学生集体用餐的卫生监督，对食堂采购、贮存、加工、销售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要环节重点进行监督指导。

　　十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，按照应急预案的措施执行。

　　十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故及时报告教育卫生行政部门。

　　十二、建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的责任人，按照有关规定严肃处理；对违反规定，造成重大食物中毒事件，情节特别严重的依法追究责任人的法律责任。

学校食堂食品安全管理规定制度 篇14

　　为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20xx年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。

　　一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。

　　二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。

　　三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意入内。

　　四、建立食堂卫生及饮食情况日检制，并作好记录。

　　五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。

　　六、食堂管理员留存定点食品，采购场所的卫生许可证复印件。

　　七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。

　　八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。

　　九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。

　　十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必须冷藏，冷藏不超过24小时。

　　十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。

　　十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。

　　十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。

　　十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。

　　十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。

　　十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。

　　十七、从业人员做到“三白”，注意个人卫生。

　　十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。

　　十九、定期对食堂从业人员，学生进行食品卫生知识培训，并作记录。

学校管理规章制度 篇15

　　第—章总则

　　第一条为了加强学校的教学工作，规范教学管理，提高教学质量和办学水平，适应职业教育改革与发展的需要，根据国家教育部有关文件精神和本市中职校的实际情况，特制定本规程。

　　第二条学校教学工作和教学管理必须坚持党的教育方针，坚持与时俱进和改革创新。以德育为核心，培养学生创新精神和实践能力为重点，全面推进素质教育。

　　第三条学校教学工作和教学管理应遵循职业教育教学规律，结合学校特点，要以社会需要和学生的成才愿望为出发点，提高工作效率，维护教学秩序，推动教学改革，全面提高教育质量。

　　第四条学校教学工作和教学管理要有利于推进学生有个性的全面发展，拓展其实践创新能力；有利于教师创造性工作，有利于深化改革，有利于与各类教育的沟通与衔接，充分利用计算机及网络等现代手段，实现教学管理的信息化、程序化、规范化和科学化。

　　第二章教学事务管理

　　第五条每学期学校均应根据教育行政部门的工作计划和学校教学目标管理的基本要求，制定教学工作计划。

　　教学工作计划主要包括学校教学工作计划，科（室）及教研组教学工作计划等。

　　学校教学工作计划用以确定学校学年或学期教学工作的指导思想、工作目标和具体任务，由分管校长提出，经校长办公会议审定后，于新学期开学前下达贯彻。

　　教务处根据学校教学工作计划，结合教学工作的进展情况拟定月教学工作计划。

　　各教学科（室）和教研组的教学工作计划分别由科（室）主任和教研组长根据学校教学工作计划，结合本科（室）、组具体情况按学期制订。

　　第六条教务处应在放假前编制完毕新学期校历和学期教学进程表。其依据是教育行政部门的有关规定、学校整体安排和各专业教学实施方案（教学计划），也应结合实习、实验条件等具体情况。校历和学期教学进程表经教务例会讨论、校长办公会议审定后，以学校名义印发至各科（室）实施。

　　编制校历应注意：

　　（1）新学年开始为9月1日（逢双休日顺延）；

　　（2）每学年分为两个学期，共42个教学周，包括理论教学、实践教学、入学与毕业教育、公益劳动、考试和机动时间等（含公休）；

　　（3）寒暑假每学年共10周，一般寒假3周（含春节），暑假7周。

　　学校在编制校历时，因特殊原因要延迟开学或减少教学周数，应事先征得学校主管部门（指区、县教育局，各委、局、控股集团公司及其他主管部门，下同）的同意。

　　第七条教务处在学校印发校历和学期教学进程表的同时，下达新学期的教学任务（学期课程设置及教师任课计划）。各科（室）应根据统筹兼顾、新老结合、择优安排、合理负荷等原则对新学期的教师任务作出初步安排，并报教务处。教师教学任务须经教务例会讨论调整，分管校长批准后正式确定。教务处应于放假前颁发教师教学任务书，开学后制成各班教师任课一览表，印发各科（室）。

　　第八条教务处编制课程表一般应于放假前一周完成，经分管校长审定后在放假前将教师课表先分发至每一位任课教师。课程表包括学校总课程表，分班课表和教师课表等。课程表一经排定公布不允许轻易变动。学校应建立“排课、调课、代课及停课制度”。

　　第九条教务处应经常检查各班级教学日志填写情况，用以考核学生出缺勤情况、教师授课情况以及统计教师工作量。

　　第十条教学例会制度包括教务例会和教研组长会议、教师和学生座谈会等，主要用于布置和检查各项教学工作，及时分析、研究和解决教学中出现的各种问题，落实整改措施，注重实效，并要有明确的议题和过程记录。教务处、各教学科（室）应定期召开教师、学生座谈会，听取教师、学生对教学工作和学校管理工作的意见与要求，并作为期末考评教师工作的依据。

　　第十一条学校应认真贯彻执行教育行政部门颁发的中等职业学校学生学籍管理规定，做好学生的入学与注册、成绩考核、升级与留级、转学与转专业、休学复学与退学、纪律与考勤、奖励与处分、毕业与结业等学籍管理工作，并设专人负责学生的学籍档案及电子注册等工作。

　　要积极进行制度创新，实行灵活的学制和学习方式，有条件的学校都应试行学分制，为学生个性发展、工学交替、分阶段完成学业创造条件。

　　第十二条选用教材应根据各专业培养目标、业务规格和教学要求，一般应选用教育行政部门公布的统编教材，以及有关行业规范教材；无相应统编教材时，可选用基本符合教学大纲要求的其他教材，或按教学大纲要求自编校本教材（讲义）。教师提出选用教材须经教学科（室）主任同意，自编校本教材（讲义）应由教务处会同各教学科（室）统筹安排，并报分管校长批准。要加强对教材使用的管理，制订教材管理制度，要逐步建立教材评价制度和在专家指导下的教材选用制度。

　　学校应根据职业教育教学改革和发展的新要求，积极推进课程和教材改革，开发和编写反映新知识、新技术、新工艺和新方法、具有职业教育特色的课程和教材，制作各类多媒体教学软件，为学生提供优质服务。

　　第十三条学校应建立和健全教学档案制度，教学档案包括教学文件档案、教务工作档案、学籍管理工作档案、教研与教改工作档案和教师业务档案等。教学档案应由专人负责管理，并按教育行政部门的要求，对教学档案的收集、保管和利用等作出规定，使教学档案工作制度化、规范化、信息化，更好地为教学服务。

　　第十四条学校应有计划地经常组织教学检查，并自觉接受教育行政部门和教学研究机构及学校主管部门组织的教学检查，以落实培养目标，稳定教学秩序，优化教学过程，提高教学质量。教学检查应把经常性和阶段性检查结合起来，期初查准备，期中查进程，期末查效果。

　　第三章教学文件管理

　　第十五条专业教学方案（教学计划）是学校实现培养目标，组织和安排教学工作的依据，分为教育行政部门及有关行业制订的专业教学指导方案（指导性教学计划），学校根据专业培养目标及市场需求等实际情况制定的专业教学实施方案（实施性教学计划）两种。

　　制定专业教学实施方案(实施性教学计划)要遵循教育部关于制定中等职业学校教学计划的原则意见，参照专业教学指导方案（指导性教学计划），一般由教务处会同教学科（室）在市场调研基础上于新生入学前3个月提出，经分管校长审定，校长办公会议讨论通过后执行，并报学校主管部门备案。

　　专业教学实施方案(实施性教学计划)通常由说明和表格二部分组成。说明部分包括专业名称；招生对象与学制；培养目标与业务范围；知识结构、能力结构及要求；课程设置及教学要求等内容，各部分内容均应用简明扼要的文字描述。表格部分包括教学活动时间分配（按周）表、课程教学时间安排（教学进程表）和实践教学时间表等。

　　专业教学实施方案(实施性教学计划)在实施时必须保持其严肃性。

　　根据劳动力市场需求与变化情况，学校可以在保证人才培养规格和质量的前提下，调整专业的服务方向，在课程设置、教学环节、学时安排等方面有一定的灵活性和机动性，但必须履行调整手续，防止专业教学方案（教学计划）执行的随意性。

　　第十六条课程标准（教学大纲）是组织教学工作，检查教学质量，评价教学效果，选编教材和装备教学设施的依据。应体现培养目标对学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面的基本要求，并规定课程的性质、目标、内容，以及提出教学和评价建议。专业教学实施方案(实施性教学计划)规定开设的课程（包括实践性课程），均应有相应的课程标准或教学大纲。

　　文化基础课采用教育行政部门颁发的课程标准（教学大纲）；专业基础课和专业课采用教育行政部门和有关行业颁发的课程标准（教学大纲）；尚无教学大纲的课程，或在课时、教学内容、教学要求等方面已作较大改革的课程，应由学校按照教学大纲的统一体例组织自编大纲，并经有关专家论证后执行。

　　任课教师、教研组和各教学科（室）要按照课程标准（教学大纲）组织教学，同时鼓励教师在完成基本要求的前提下补充新知识，充实新内容。

　　第十七条学期授课计划应认真执行课程标准（教学大纲），体现课程教学的内容和进度要求。学期授课计划由任课教师结合实际，按照统一的要求编写。同教材、同进度者，应使用同一份学期授课计划。

　　任课教师必须按照学期授课计划组织教学，如确有必要调整，须事先经有关教学科室或教研组同意，报教务处备案。若教学内容、教学时数有较大变动时，须经分管校长批准。

　　第四章主要教学环节管理

　　第十八条教师应认真备课进教室。备课应备大纲、备教材、备学生、备社会，并根据学期授课计划，于每次课前认真撰写一个较为完整的教案。

　　教案一般应包括首页、备课笔记和教学后记三个部分。首页应反映教学的基本要素；备课笔记应反映教学的基本内容和因材施教的构想与创意；教学后记应反映教学得失与改进措施。

　　任课教师在学期开课前必须备有二周以上的教案，平时亦应有至少一周的提前量，不准无教案或沿用教学内容过时的教案上课。鼓励教师应用计算机进行电子备课，注重信息技术与学科教学的整合。

　　第十九条教师要认真上好每一堂课，要注意加强基础知识和基本技能的教学，确保所授知识及技能的思想性、科学性、针对性和实用性，充分发挥课堂教学在素质教育中的主渠道作用。教师讲课的基本要求是：条理清晰，概念明确，重点突出；语言准确，精炼、生动；板书繁简适度、工整有序。

　　要体现职业教育特点，贯彻理论与实践相结合的原则，重视学生智力开发和创新能力的培养，强化学生职业技能的训练。要树立学生为主体、教师为主导的基本思想。引导学生进行探究性学习，在实践中学习，促进学生在教师指导下主动地、富有个性地学习。

　　要积极应用现代教育技术改革教学方法和手段。广泛采用直观教具、教学挂图、多媒体课件、仿真技术和电化教学设施进行教学。实践性，工艺性较强的课程内容，要到实验室（实训室）或生产、技术、管理、服务工作的现场去上，以提高教学质量和教学效果，适应新时代对人才培养的要求。

　　第二十条教师应结合教学进度，组织有效的课外辅导和答疑，指导学生优化学习方式。要认真布置作业和批改作业。教师对布置的作业应预先试做，及时批改，严格要求，要评出成绩或写出评语，以此作为评定学生平时成绩的依据。

　　第二十一条要采取选修课等多种多样的形式充实丰富第二课堂，充分利用学校各种教育教学资源，有计划地组织和指导学生参加课外学习活动，以拓展学生学习时空，让学生有选择地自主优化知识、能力结构，拓宽知识面，增强适应性，促进全面发展。

　　第二十二条实验员或任课教师应根据课程标准（教学大纲）和实验指导书的要求，认真做好实验课的准备、讲课、指导和批改实验报告等项工作。让每一个学生都能按大纲规定的时间充分动手，独立操作，养成严肃认真、实事求是的科学作风。

　　凡是有条件的专业可将实验单独设课，单独考核，单独记分，并编写相应的实验课教材。同时还要注意加强综合性实验训练，提高学生的实验能力和专业技能。除实验课外，实验室应创造条件向学生开放。

　　第二十三条实习按其性质和任务一般可分为认识实习、教学实习（实训）、生产实习、专业劳动和毕业实习（综合实习）等。

　　认识实习是通过参观和现场教学，使学生初步了解专业，获得与本专业教学有关的比较全面的感性知识，为后继课程的教学打好基础的实践性教学环节。

　　教学实习（实训）是根据大纲规定的要求，在校内实习基地对学生进行本专业所必须的专业技能基本训练的实践性教学环节。

　　生产实习与专业劳动一般在校外实习基地进行，是学生对本专业所涉及的主要岗位的生产劳动或结合生产过程，学习操作技能，培养生产和服务能力的实践性教学环节。

　　毕业实习是一种综合性的实习，也称综合实习，要求学生综合运用所学理论和基本技能分析、解决生产、技术、服务及管理工作中各种实际问题，提高实际工作能力，为就业、创业作好准备。

　　不论何种实习都必须按照专业教学实施方案（专业教学计划）的安排和实习大纲的要求进行，并遵守劳动、人事和教育行政部门对学生实习的有关规定。各教学科（室）应根据学校和实习地点的具体情况，于实习前提出实习计划。实习计划的主要内容有：

　　（1）实习的性质、目的和任务；

　　（2）实习内容、方式和时间分配；

　　（3）实习的组织与轮换，指导教师的分工与安排；

　　（4）实习考核、实习成绩的评定办法与评分标准，

　　（5）实习安全与保障措施等。实习计划须经教务科（教导处）审核，分管校长同意后执行。

　　凡有条件的学校（专业），都应通过实习让学生能获得相应技能等级证书或职业资格证书。

　　第二十四条社会调查、课程设计是结合课程教学安排的一种实践性教学环节。社会调查的目的性要明确，并应有具体的调查提纲和切合实际的日程安排。指导教师要组织学生深入实际，深入市场，掌握第一手材料，学习调查研究的方法，认真指导学生写好调查报告。课程设计的题目，由任课教师根据教学大纲的要求选定，力求典型、实用并保持相对稳定。

　　第二十五条毕业设计是学生毕业前最后一次综合性的实践性教学环节。要根据专业培养目标和基本教学要求，紧密结合职业岗位的实际拟定毕业设计的题目。指导教师由本专业的专业课教师担任，也可聘请有经验的工程技术人员和其他专业人员担任。

　　第二十六条对学生学业的检查与成绩评定应严密组织，科学管理，以保持学业检查与成绩评定工作的严肃性，充分发挥其激励和导向作用，调动广大师生教与学的积极性，树立良好的考风和学风。要不断改革和完善学业检查方式，增强其促进学生发展、教师提高和改进教学实践的功能。对有条件的课程应实行“教考分离”；专业和实践教学的学业检查应争取用人单位共同参与。

　　第五章教师教学业务管理

　　第二十七条学校要根据学校发展规划和对教师的基本要求制订师资队伍建设规划和教师培养计划，并落实到人。要积极开展以骨干教师为重点的全员培训，提高教师的职业道德、实践能力和教学水平，培养一批具有较高学术水平和教学能力的骨干教师和学科、专业带头人，建设一支年龄结构、学历结构、职称结构合理的师资队伍。教师应根据学校和各教学科（室）的要求，制订个人提高计划，并完成规定的“五年一轮”教师职务培训任务。

　　要不断加强对教师职业能力的培养，组织他们参加相应的生产实践、实验室等工作，获得“双师型”教学能力。对尚不适宜开课的教师、尚不具备合格条件的实验员和实习指导教师，应限期提高；不具备教师素质的应调任其它工作。

　　第二十八条学校应贯彻竞争上岗、择优聘任的原则，建立健全的激励和约束机制，对教师（包括实验员、实习指导教师）实行全员聘任制。要吸引和鼓励企事业单位工程技术人员、管理人员和有特殊技能的人员担任专、兼职教师，提高具有相关专业技术职务资格教师的比例。聘请专、兼职教师任教应有相应规范的管理制度，其聘任办法与教学工作要求应与在职人员相同。

　　第二十九条学校应建立和健全教师（包括实验、实习指导教师）工作考核制度。对教师的考核应以教师的职业道德要求及工作规范、各级教师的职责为依据。根据日常检查与定期考核相结合的原则，学校应有计划地每年按教师任职条件考核指标体系和考核办法对全体教师考核一次。

　　要成立以校长为首的校考评委员会，由教务科（教导处）或有关职能部门负责日常考核工作。考评材料应归入教师业务档案。考评结果应作为评选先进、晋升、续聘、低聘或解聘的重要依据。

　　第三十条学校应落实相应职能部门负责教育科研工作，具体负责制订开展教育科研活动计划；组织学习教育理论和交流教学经验，组织教师评优、中青年教师课题研究；组织对毕业生跟踪调查，及时了解市场对人才的需求；编写教学研究刊物和资料；组织论文选送和评审；探索和推动课程改革和教材建设；参与教师任职情况考核和教学评估等工作。教师必须参加学校安排的各种教育科研活动，并认真撰写教学研究文章，以增强学校的学术气氛，提高教学水平和业务能力。

　　第三十一条学校应加强教研组管理工作。要选择师德好、业务能力强和有一定组织能力的骨干教师担任教研组长，要采取切实措施保证教研组活动的组织和领导。

　　教研组活动应包含熟悉专业教学实施方案（专业教学计划）、课程标准（教学大纲），分析教材，研究教法，集体备课，交流经验，以及学习教育理论，落实教学检查和抓好实验室建设等内容。教研组活动应有计划、有总结、有考勤、有记录；要认真组织听课和教学观摩活动，注意总结和交流教学经验，积累和丰富教学资料，不断提高教师教学水平。

　　学校校长和教学管理人员应经常深入教学第一线，参加教研组的各种教学活动。教研组要认真填写“上海市中等职业学校教研组工作手册”，以促进教研组建设，提升教研组水平。

　　第六章附则

　　第三十二条本规程适用于全日制中等专业学校和职业高级中学等中等职业学校。

　　第三十三条本规程由上海市教育委员会解释。