餐饮部接待员岗位职责说明书

餐饮部接待员岗位职责说明书共6篇(食堂接待员的岗位说明书)

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餐饮部接待员岗位职责说明书共1

　　接待员岗位职责

　　1：每日开牌员接班后迅速清查手牌，核对上一班次手牌有无丢失和损坏现象，备品认真交接，及时出库，准备好营业前的一切工作。

　　2：认真填写迎宾卡日期，以备高峰期不时之需，迅速抽手牌，手牌放置分区，要求做到迎宾卡、电脑录入、客流三者统一必须一致。

　　3：与收银员密切配合，通力合作，避免失误。

　　4：认真配合保安工作，协助保安详细登记车辆手牌。

　　5：交接班记录本必须填写详细，双方签字后生效，方可下班。

　　6：及时查询24小时未离店客人，填写加时门票并通知主管催促客人接单。

　　休闲区服务员岗位职责

　　1：向上对休闲区值班负责，着装整齐、干净、待客热情，守时，服从指挥。

　　2：熟知牢记商品名称及价格，做好商品及按摩的推销工作。

　　3：保持休闲区内卫生整洁，营造清新、舒适的休闲环

　　境。

　　4：合理安排客人观看文艺演出座位，同时要了解各种棋类球类的操作流程。

　　5：严格管控辖区内的物品，不得私自外借。

　　6：爱护各种花卉，经常保持水分和修剪。

　　7：物品摆放规格化，认真做好杯具，清洁消毒工作并记录。 8：签单，退单及时让领导签字，需要做好转账时，核对手牌号经客人同意后及时传送总台。

　　9：做好班前班后的交接工作。

　　10：掌握好每日音乐的播放时间，严格执行灯火管制时间及设施开启，节约能源。

　　11：了解各类健身器材的使用方法，按标准操作流程为客服务。

　　12：经常巡视检查，做好安全防火工作。

　　13：完成上级交办的其它工作。

　　餐厅主管岗位职责

　　1：检查员工仪容仪表，凡达不到标准和规范要求的不能上岗.

　　2:对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。

　　3：观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作呵护标准和要求。

　　4：带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查物品、物品是否齐备、适当和清洁。

　　5：注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。 6：培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，独到服务员有针对性的推销饮料。 7：接到客人投诉、及时处理，处理不了，尽快报告上级，做好言安抚客人。

　　8：认真做好考勤、卫生、服务等各项日常工作。

　　9：餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅，保持整洁、良好的环境。

　　10：负责召开每日班前班后会，发现问题及时解决，并引起员工注意。

　　11：每天坚持统计营业收入，注意比较，注意观察，提出良好建议，以便赢得回头客。

　　餐厅吧员岗位职责

　　1：保持良好地个人形象、衣着整洁、自觉保护工装。 2：负责吧台区域内的卫生工作、保持台面清洁、各种用具擦拭光亮如新。

　　3：认真整理吧台摆设物品。

　　4：负责一切就睡和饮料的调配工作，确保出品一致。 5：根据冰箱的储存、温度并及时清洗，负责各类水果和饮料的保鲜工作。

　　6：根据酒水销售情况到库房领取酒水并清退空瓶。

　　7：据营业情况认真填写采购单并及时送交和调整各类单据。 8：负责核点开市前，开市后，酒水质量。

　　9：认真完成每日的营业报表。

　　10：严格控制酒水成本，例行节约避免浪费。

　　11：直接向财务主管负责。

　　餐饮服务员岗位职责

　　1：仪容仪表端庄，用规范服务用语为客人点餐服务。 2：做好区域内的卫生工作，保证对客的餐具用品和食物的整洁，并做好餐具的消毒工作。

　　3：熟知各项消费价目，对酒水等有足够的了解保持高效益的工作

　　4:积极配合服务台,做好客人的定台,订餐工作，并积极配合吧台做好传单，转台，配合传菜员上菜，做好服务工作。 5：做好客人用餐后的清理检查工作，发现问题及时上报，并做好交接工作。

　　6：全面掌握各种酒水的饮用方法以及菜肴的口味，以便于向客人介绍并准确的推销，为公司创造更高端额效益。 7：严格遵守公司的各项规章制度，努力学习，做合格员工。

　　传菜员岗位职责

　　1：服装整洁仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩戴工牌号。

　　2：负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及结清工作并与前台联系。

　　3：清楚各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的配合工作。 4：熟知公司各部位服务区域和餐厅的所有餐台，做到川菜及时，准确，无误，做到五不上，菜不热不上，味不正不上，具不洁不上，色不正不上，型不正不上，不偷食，拿菜品。 5;经常擦洗用具托盘，保持川菜用品的清洁。

　　6：与前台服务员积极主动的配合，协助前台服务员做好上

　　菜，卫生清理等工作。

　　7：协助好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查。

　　8：遵守公司各项规章制度，完成上级交代的其他任务，做合格员工。

餐饮部接待员岗位职责说明书共2

　　餐饮部经理岗位职责说明书

一、

二、

三、

四、岗位名称：餐饮部经理 岗位级别：经理 直接上级：酒店副总 下属对象： 中餐厅主管、咖啡厅主管、

　　特色餐厅主管、行政总

　　厨、管事主管、传菜主管、

　　酒水主管。

五、主要职责：

1、执行酒店经营策略和方针，全面负责餐饮部经营计划与预算的制定和实施，并确保服务产品质量。

2、研究、分析餐饮市场，掌握客人需求，根据酒店餐饮客源结构，确定餐饮经营和管理的基本策略，制订年度、各月份的工作计划，推出各季节的食品节或食品周，并督导各部门管理人员完成计划，特别注意大型活动的组织和服务工作。

3、根据酒店预算管理要求，分析餐饮市场及经营情况，提出餐饮部的预算指导原则，制定并控制预算指标。

4、定期检查各部门经营情况，会同财务部

　　进行成本控制，审核菜量标准及价格并上报执行。

5、定期进行市场询价，掌握并控制部门综合毛利率和各餐厅的毛利水平；及时推出酒水菜品价格的调整方案，报上级批准后实行。

6、组织实施餐饮部的促销活动，推出食品节。根据食品季节差异和宾客情况研发特殊食品和特殊菜式，研究餐饮市场，制定餐饮促销计划，扩大促销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮销售量。

7、建立并完善餐饮部的各项规章制度，建立服务程序和标准，并督导各部门落实执行情况。

8、确保餐饮服务质量，督导各餐厅主管解决营销服务工作中的问题。

9、召开餐饮部每日例会，传达酒店新的政策和决定，提出对各部门工作的要求。

10、检查餐饮部卫生，严格按照食品卫生法规要求厨房和餐厅服务工作，确保宾客的饮食安全；检查机械设备的正常运转情况，确保安全生产。

11、负责直属下级管理人员的选拔、培养

　　和推荐工作，并对他们的日常工作进行检查、督导。

12、发挥全体员工的积极性，督导并落实 全部门的培训工作，实施有效的激励手段，提高员工素质，对员工进行定期的考核、评估；严格执行考勤制度和奖惩措施，核实本部门的员工考勤，合理控制人力资源。

13、协调餐饮部内部各部门的工作，协调与其他部门的工作，确保餐饮部的服务工作正常运转，确保一流的服务质量。

14、关注宾客，倾听他们的意见，有效的处理宾客的投诉，对市委常委、政府副市长、市人大副主任、自治区副主席等以上级重要客户主要领导来店，跟进到客人离店，并记录档案。

15、建全管事部的组织，确保后勤保障职能，加强餐饮物资设备的管理，核实各项物品盘点表，严格控制物品耗损率。

餐饮部接待员岗位职责说明书共3

　　前台接待员岗位职责：

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、规范、热情、礼貌地帮助客人完成入住登记手续，合理安排好房间，为客人提供良好服务。

3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客人的抵离情况，处理好客人的特殊要求。

4、熟悉酒店的一切服务标准和规程，严格遵守酒店的各项规章制度和服务程序，做好保密工作。

5、熟练掌握总台及各项业务技能要求。

6、随时了解房态，及时与客房部沟通协调，负责OK房、维修房的跟催工作。

7、负责宾客反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并及时准确地反应到相关部门。

8、掌握一定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它服务设施，以获取最好的经济效益。

9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动情况。

10、了解客情，做好突发事件的汇报、解决工作。

11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

12、按规定清理、保持好辖区卫生。

13、完成好上级交待的其它工作。 礼宾员岗位职责：

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、按规定位置站立，姿势端正。密切注意客人动态，随时准备为客人提供帮助。

3、时刻注意前台的召唤。热情为客人带路，敏捷地为客人运送行李，主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

4、客人行李寄存与领取按规定操作，记录表格填写规范、工整。

5、熟悉本市标志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部门服务内容及营业时间，随时为客人提供问询服务。

6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等情况，如有特殊情况及时向上级汇报。

7、熟练掌握各项工作流程。

8、控制好大堂灯光，协助维护好大堂秩序。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

总机岗位职责：

1、按照酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，认真阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、迅速、准确地接转每个通过交换台的电话。

3、礼貌地回答客人提出的问题，熟悉酒店各部门的服务内容、营业时间、随时提供查询服务。

4、了解并牢记VIP 的姓名、职务、及房号。

5、认真核对叫醒客人的房号、叫醒时间。注意交班后的MORNING CALL情况。

6、遇到投诉及其它问题时及时向上级汇报。

7、熟悉市内常用电话，及酒店各级领导电话号码，未经允许不得私自将酒店领导电话告诉客人。

8、处理好电话收费事宜，如有跑帐、漏帐及时手工填写帐单送至收银处入帐。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

餐饮部接待员岗位职责说明书共4

一、早班

1、7：00开壁灯

2、打开餐饮预订本。

3、和收银对携程网的传真。

4、交班，并在交接本上签名，对于重要的交班事项要特别关注，落实上一班次遗留。对于完成的工作可以用“√”表示。

5、了解当天在住多少,将退多少间,查看上日营业额。

6、查看当日预定情况,是否有早上抵店的,要优先安排，并做好房卡,早餐券和联房提示卡.(两间以上的联房需要用联房提示卡,并放于房卡上面)。

7、接待要做手工房态表（13：00）检查退宿。

8、根据当日在住情况，决定当日宾客反馈信息收集量。

9、早9:30之前关注餐饮预定。餐饮专线：3244，报RESERVATION你好，餐饮预定。

10、中午12：00查看网络点评。

11、接听电话的规范性,中英文自报家门,分清两部总机电话如何转接,网通和铁通。（铁通转大号，网通转小号）在接听前台“4444”和“6666”时，三声之内接起报“Reception,您好，前台。”当总机转接到前台时，要报“Operator,您好，总机”。

　　VIP：欢迎信、联房卡、VIP等级。

　　前台接待岗位职责

　　上岗前的注意事项：

1、仪容仪表

2、打卡

3、二级考勤签到

4、礼貌问候

二、中班

1、查看交班内容。

2、查看当天预定情况，了解预定的单位、房数、是否有VIP或团队入住。并查看预定数目和电脑上是否一致。

3、中班下午15：00前做好早餐券，并排好序号。送到房务中心。

4、16：00和房务确认次日预定，17：00和许总王总确认有无推房。17：00左右给孙厨打电话，报在住预定间数。

5、当班若有行李寄存，必须填写寄存牌，（一定要留下客人的联系方式）

6、20：00查看网络点评

7、中班20：30左右以工作联系单的形式（一式三联），将当天在住、预定及大约的用餐人数，在住日本外宾、欧洲外宾人数上报到餐饮及厨房。

8、顾客交办台帐：VIP、生日、打包事宜

三、夜班

1、12：00关电脑，去堂吧检查收档杯具，检查商品部门是否锁好，包括大厅的。

2、审核登记单，将已经退房的客人的登记单撤出、装订、归档。

3、统计次日预定（一式三联）。

4、统计未来七日内的预定（一式三联）。

5、审核房价（自用房、散房、长包、团队）

6、收档二级考勤，更改天气预报。

7、统计前30大客户当日住房量。

8、统计当日在住间数、自用房、临时态房。

9、记录需要叫醒的房号及时间，并做好次日的叫醒。（此项工作较重要）

10、夜班统计本，夜班快速反馈本，在住分析本。

11、4：30前给餐饮和厨房下早餐事宜的单子。

12、5：30前帮GRO准备点心和桌面物品。

13、5：30关旋转门灯，开窗帘，

14、6：00开堂吧灯、关大雨蓬灯，。

15、夜班要给对讲机充电，写20张小纸条。

16、早上做卫生处理，并按周计划规定打扫指定死角卫生。

17、准备糖果和点心以及水果。

18、交接班，并对物品进行交接。

19、7：00开壁灯，开商务中心的门通风换气。

餐饮部接待员岗位职责说明书共5

　　岗位描述

　　餐饮部收款领班

　　岗位名称：

　　餐饮部收款领班

　　直接上级：

　　收款主管

　　直接下级：

　　餐厅收款员

　　本职工作：

　　监督、指导收款员工作

　　工作责任：

1.严格执行财务制度及其它各项规章制度。

2.熟练掌握工作业务知识，及时解决餐厅收款工作中的疑难问题。

3.每日负责收发各餐厅备用金，并负责锁入保险柜内。

4.对每天餐厅收款员所填报表进行检查，对开出的账单及销售香烟进行查核

　　注销。

5.负责为收款员换零散钱的工作，并保存好领班备用金。

6.培训收款员执行财务规定，达到饭店服务标准要求。

餐饮部接待员岗位职责说明书共6

　　餐饮部概述

　　餐饮部是以两大部门集成，归属主力是中餐厅，西餐厅以五星级配套为主题；中餐厅经营聚淮杨菜、粤菜、海鲜、燕鲍翅、粤式点心，为首的专营餐厅。是酒店的一个重要的增收创利部门，餐饮的特色和质量是酒店总体管理水平和特色的重要组成部分。

　　餐饮部管理的理念是：三优概念（优质细心的服务、优质特性的出品、优雅的环境），酒店餐饮部的经营管理方针是“为食民而奔驰，以员工为中心，以质量为坚持”，服务宗旨是“让客人都变成我们的朋友”。

1、利润中心

　　1）中餐厅：负责中式食品和酒水的销售。

　　2）西餐厅：负责西式食品及酒水的销售。

　　3）宴会厅：负责各种宴会、会议、婚宴的接待。

2、后勤部门

　　1）管事部：负责对厨房清洁卫生，厨房厨具清洗和卫生保洁和对厨房垃圾的清理以及员工餐厅日常事务及卫生清洁。

　　2）采购部：负责食品及酒水的购进。

3、生产部门：

　　1）中厨房：负责中餐厅食品的出品工作。

　　2）西厨房：负责西餐厅食品的出品工作。

二、餐饮部岗位职责

（一）餐饮部办公室

、餐饮总监

[管理层级关系]

　　直接上级：酒店总经理

　　直接下级：各餐厅经理

[岗位职责]

　　执行总经理的经营管理指令，“为食民而奔驰，以员工为中心，以质量为坚持”，服务宗旨是“让客人都变成我们的朋友”。

1、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展。

2、主持本部门例会，听取各部位汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

3、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

4、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位意见，认真处理投诉，不断改进工作。

7、审阅当日营业报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、供应标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

9、沟通本部门与其它部室的联系，协调配合，搞好工作。

10、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

11、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

12、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。

13、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。

14、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强

　　日常管理，防止事故发生。

15、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保餐厅、厨房、库房的安全。

16、了解采购部食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况，采取降低成本、减少库存的有效措施，并控制好成本核算，，提高毛利率。

17、做好思想政治工作，抓好全部门的精神文明建设，关心员工生活。

、餐饮部文员

[管理层级关系]

　　直接上级：餐饮部总监

　　直接下级：无

[岗位职责]

　　做好会议记录、准备和复印有关文件、各种文件建档和存档以及打印工作、接听电话、接待来访者、负责与餐饮各分部的沟通与联络工作、餐饮考核汇总、完成上级交办任务；

1、负责部门会议记录，传达餐饮部经理各项指示。

2、收发、保管餐饮部各种文件，合同及其它部门的各种文件、公函等。

3、负责接待来访客人，处理各种电话传真、复印、打字。

4、负责餐饮部门考勤的收集、汇总。

5、完成餐饮部总监交给的其它任务。