酒店管理制度

酒店管理制度（最新7篇）

酒店管理制度 篇1

　　一、部门规章制度

　　1、前厅部经理向酒店总经理负责，全面负责前厅部的各项工作。

　　2、贯彻分工负责制的原则，一级对一级负责，一级考核一级。前厅部严格按照酒店规章制度和本部制订的各类制度对各工作区域实行督查、测评和考核。

　　3、前厅部各级管理人员必须以身作则，认真履行督导、检查的工作职责。抓好员工的思想工作、职业道德和业务技能的教育与培训。

　　4、部门根据酒店的服务宗旨与要求以及星级酒店标准制订适合于本部门各工种、各岗位的服务工作规范、操作程序、质量标准。

　　5、合理按月份完成酒店下达的年度经济指标，与销售部、客房部一起齐心协力，积极做好促销工作。密切注意客源市场变化，及时调整季节价格，不断增加客房收入，努力完成和超额完成全年经济指标。

　　6、加强对本部员工的考核评比，各管区、各班组都要有记录，做到考核有记录、奖惩有依据。根据每一员工的工作实绩，考核评比发放每月奖金，充分体现奖优罚劣，进一步调动员工积极性。

　　7、开展思想政治工作，要了解下情，掌握员工的思想动态，发现问题及时解决，尽量把不利因素消灭在萌芽状态中。 8、强化迎宾、接待、行李、电梯一条龙服务，保证各岗位有岗有人服务。

　　9、贯彻“四服务”（开口服务、主动服务、礼貌服务、规范服务）“四一样”（陌生人与熟悉人一个样，本地人与外地人一个样，中宾与外宾一个样，老幼病残与一般人一个样）的服务宗旨，做好服务工作，真正做到检查与不检查一个样。

　　10、对重要客人的迎送部门经理亲自参加，并统一指挥，统一布置，统一协调。

　　11、保证卫生质量，严格执行卫生检查制度。

　　12、做好设备的维修保养工作，发现损坏及时报修，使各项设施、设备完好率在95%以上。

　　13、对违反店纪店规，不遵守服务规程，玩忽职守，损害酒店声誉的员工，部门将视情况按照酒店奖惩条例给予处罚。

　　二、前台接待规章制度

　　1、保持良好的仪表仪容，站立姿势端正，对客人热情、礼貌，操作技能规范、熟练。

　　2、自觉遵守员工手册，按时上岗，当值时不看无关书刊，不吃零食，不打私人电话，不让无关人员在总台打电话。

　　3、认真执行“九项”交接制度，做到班班有交接，每班有记录。

　　4、认真贯彻“三清三核对”的住宿登记制度，并配合接待做好访客登记。

　　5、内外宾登记单的录入，传送按上机操作有关规定做到持证上岗，正确录入，按时传送。

　　6、加强对设备的维护保养，保持环境整洁（每天早上7：30前做好公共区域卫生工作）。

　　7、严格遵守涉外纪律，不私自与客人外出，或擅自进房与客闲聊。

　　8、严守客人秘密，不私自泄露有关客人资料。若有关部门要求查找，按手续通知保安部门查核。

　　9、不利用工作之便，与客拉关系，为他人提供客房或收取好处。

　　10、认真执行安全责任制，做到客房钥匙和保险箱钥匙不敞露在外，若有遗失及时配制，备案。

　　11、接待员应站在“总服务台”指示牌后，距柜台1尺左右。目视前方，面带微笑，随时迎侯客人的到来。

　　12、根据预订要求和客房实际情况做出合理排房，准备工作无差错。

　　13、办理每位客人的住宿登记手续不超过3分钟。

　　14、各类业务报表填写清楚，及时将宾客抵离时间、各种活动安排通知有关部门，保证衔接无差错。

　　15、客房钥匙收发严格按验证规定执行，确保住店客人安全和万无一失。

　　16、工作仔细，对住客登记表的核对和电脑的输入、修改准确无误。

　　17、有交接班记录，且交接工作清楚、仔细、明确。

　　注：“九项交接制度”，即

（1）客房钥匙交接；

（2）预定入住房交接；

（3）预定退房交接；

（4）重点客房情况交接；

（5）宾客委托事宜交接；

（6）通缉协助情况交接；

（7）上司下达命令或布置任务交接；

（8）因时间关系未完成事宜交接；

（9）客房房态状况交接；

“三清三核对”，即“三清”：

（1）登记字迹清；

（2）填写项目清；

（3）出示证件清。

“三核对”

（1）证件照片与人核对；

（2）证件有效期核对；

（3）证件印章核对。

　　三、商务中心规章制度

　　1、自觉遵守客到起立相迎，礼貌问好，态度热情。

　　2、按规定着装上岗，保持良好的仪表、仪容。

　　3、自觉遵守员工手册，上班不迟到，不早退、不脱岗，不私自换班。

　　4、上班不打私人电话，不看小说，不私自会客和利用工作之便与客人拉关系。

　　5、认真执行安全责任制，对可疑的传真、复印、打印及时报告保安部，并做好记录。

　　6、严守商务机密，不泄露，不随便翻阅传看客人文件。

　　7、加强对设备的维护和操作使用，保持工作环境的整洁和舒适。

　　8、不准私自处理收费单据，报废单据须经主管签字才有效。

　　9、认真执行交接班制度，严守交接班手续，交接不清，由当值人员自负。

　　四、前厅部服务质量检查制度

　　为了确保服务质量的稳定，严格按照服务规程操作，符合“三化”（标准化、规范化、程序化）要求，平时应加强服务质量的检查，严格落实分级负责制，即：一级对一级负责，一级检查一级。下列各条适用于前厅部各岗位：

　　1、着装：上岗前，按各工种规定换好工作服。服装必须保持挺刮整洁。按规定佩戴好胸卡。皮鞋保持光亮。

　　2、发型：头发必须梳理整齐。男发长不过衣领，不留鬓须，女发长不能披肩。

　　3、仪容：当班一律不能佩戴各种金银首饰，女性不得浓妆（应淡妆），不留长指甲，不涂指甲油。

　　4、姿态：前厅各岗位（除电话总机外）均须站立服务，要求精神饱满、站姿端正、不倚不靠，符合规范。做到有岗有人有服务。

　　5、语言：在接待服务过程中，遇外宾使用英语，遇中宾使用普通话。

　　6、服务：主动招呼，问侯请安；微笑服务，语言规范；热情服务，仔细周到；礼貌服务，百答不烦。

　　五、前厅部保密制度

　　1、所有员工都有义务为酒店和住店宾客保守有关秘密。如有关的经营情况等。

　　2、商务中心在接发到客人电传、传真时，文员应及时发送，不得转交他人传阅。

　　3、文员在发接客人信件时，不得拆看客人信件，当客人已离店还有信件时，应做好记录退回邮局。

　　4、文员在接传过程中，不向其它客人说别的客人的情况和房号。

　　5、当住房客人提出帮助保密服务时，应做到以下几点：

　　1）问清客人的保密程度

　　2）在值班日志上做好记录，记下客人的姓名、房号及保密程度。

　　3）当有人来访问要求保密的客人时婉言拒绝。

　　4）通知总机房做好保密，例如有电话查询要求保密的客人时，应婉言拒绝。

　　5）当客人要求取消保密或改变保密方式时，应立即通知有关人员。

　　6）不把住店客人离后的去向和地址告诉来访者。

　　六、前厅部各岗位规章制度

　　1、问讯（前台）

　　1）问讯员应站在“总服务台”指示牌后，距柜台1尺左右，目视前方，面带微笑，随时迎侯客人的到来。

　　2）按服务规程做好代客留言、信件收发及各项代办等工作并有记录。

　　3）办理访客查询不超过3分钟，邮件分送不超过30分钟。

　　4）备有本市交通图，旅游图，电话号码簿;航空、铁路时刻表;酒店服务指南宣传品，价目表等查询资料。提供问讯服务，应做到百问不烦，百答不厌，让客人高兴而来，满意而去。

　　5）积极认真查找无房号、无姓名的信件，确保无差错。

　　6）有交接班无记录，交待工作清楚、仔细。

　　7）保持柜台东西摆放有序及周围环境干净、整洁。

　　2、订房（前台）

　　1）接听电话，铃响不超过3次。使用敬语。

　　2）按服务规范和工作程序提供预订服务，尽量满足客人预订要求，每次预订时必须作好记录。

　　3）合理掌握超预订数量，认真做好预订的接待，解释和应急工作，并做好文字记录。

　　4）填写各类业务报表准确、清楚。预订资料归类有序，次日的“订房委托书”发送及时，做到准确无差错。

　　5）保持柜台东西摆放有序及周围环境干净、整洁。

　　3、大堂副理

　　1）在规定的时间内，必须保持岗位有人。

　　2）接待客人，起立点头招呼，然后请客人坐下，说话注意礼貌。

　　3）处理客人投诉要认真做好记录。及时与有关部门联系，尽快给客人答复（原则：能当时给客人回答的，要立即给予回答的，不要拖到第二天给予回答）。

　　4）必须熟悉酒店各种服务项目、营业时间、随时解答客人有关查询。

　　5）每日当班认真做好记录，交接工作清楚。

　　4、电话总机（前台）

　　1）接转电话振铃声一般不超过3次。接转每次电话都必须正确使用规范的礼貌用语，做到准确、及时、无误。

　　2）工作时，集中思想，不看书、报、杂志。操作台不放茶具等与工作无关的物品。

　　3）遇无人接听时，应及时向对方解释；遇盲音时，请对方稍侯（每隔30秒给对方一次回音）。

　　4）熟记各地区和城市的国际、国内常用电话代码。熟背当地常用电话号码不少200个。随时解答客人的查询。

　　5）办理代客留言、叫醒服务仔细周到，有记录，无差错。

　　6）确保客人通讯安全，严禁窃听他人电话。严格遵守“机房重地、闲人莫入”的规定，禁止在机房内会客。

　　7）交换机和机房设备有专人负责，并有维修保养记录。保证通讯工作正常进行。

　　5、商务中心

　　1）见客人进入商务中心，起立问好，主动招呼。

　　2）热情接待客人，准确、优质、高效地办理客人委托的各项服务工作并做好记录。

　　3）收到电传、传真等及时通知客人。积极认真细致查找无房号、无姓名的收报人，做到有记录、不耽搁。

　　4）准确掌握各类业务收费标准。认真办理收款，结帐工作，做到无差错。

　　5）熟悉主要国家和地区的传真、电传代码，工作中经常留意收集和整理各类商务资料，正确、迅速回答客人查询和及时提供服务。

　　6）保持工作场所环境整洁，工作台面东西摆放有序。设施设备有专人管理，有维修、保养记录。

　　7）为客人保守商务秘密，不随意泄露客人的电传、传真、打字、复印等文稿的内容。

　　七、前厅部钥匙管理制度

　　1、酒店采用电脑密码电子锁系统，在制做客房钥匙时要采用员工个人密码进入电脑，根据要求做好钥匙卡后，立即将程序及密码退出系统，严禁将个人密码泄露他人或窃取他人密码，非接待人员严动用电脑系统。

　　2、酒店使用的卡面钥匙由客人随身携带，外出时不必交还前台，在客人入住时应向客人解释使用方法并奉劝其勿将房卡与钥匙放在一起，以免丢失，引起房间被盗。

　　3、凡客人声称将钥匙忘在房间或丢失，接待人员必须认真核查其房卡和有效证件，确认无误后，通知楼层为其开门（楼层服务员再次认证后方可为其开门）。

　　4、长驻机构或客人如因特殊需要需多把钥匙时，应请对方出示证明信，存档备案后，方可将钥匙交给对方。

　　5、酒店其他部门人员在特殊情况下需进入客房，必须办理领取钥匙手续。

　　6、对客人放置在服务台上的钥匙卡，接待人员予以立即收回折毁。

酒店管理制度 篇2

　　1、工作当中应当注意自己的仪容仪表、礼节礼貌，遇见领导与同事应当主动问好，热情待人。工作期间，注意自己的行为规范，站有站姿，坐有坐姿，不准嬉戏打闹。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品严禁带入洗衣房存放。

　　3、私人衣物严禁带入洗衣房清洗，如有发现私自带入洗衣房清洗者，违纪员工与当班主管、组长一律各处以五十元罚款。

　　4、所有送洗的员工制服必须经过制服房，由制服房统一送至洗衣房清洗。洗衣房员工不得擅自接洗员工制服，严禁为其他部门员工清洗私人衣物。

　　5、工作中需听从上级领导的工作指令，服从领导的工作安排，严禁顶撞上司。工作时间不得擅自离开工作岗位，不从事与工作无关的闲杂活动，不妨碍他人工作。若需要暂离工作岗位，应请示当班主管，经获准后方可离开岗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗涤程序进行洗涤，未经洗涤的布草不得直接返回送洗部门。

　　7、操作各种机器过程中，在保证自身安全的前提下按照要求进行操作，不准野蛮操作，对于在工作中故意野蛮使用机器者，一律从严从重处罚。机器如发出异常声音，应当立即停止机器，报告主管。

　　8、使用原料，要严格按照原料投放比例投放，杜绝浪费。严禁未经请示私自改动原料投放比例，严禁私自携带洗衣房原料外出，一经发现，一律按偷窃处理。

　　9、对于自己无法处理的问题要及时向上反映，不得擅做主张，否则，由此引发的后果由相关责任人承担。

　　10、工作当中应当本着友好相处、互相帮助的原则，严禁在工作当中勾心斗角、拉帮结派，做有损部门团结的事情，如有此类事情，一经查实，一律严肃处理，直至除名。

酒店管理制度 篇3

　　1、协助部门经理做好客房部的日常工作，酒店后勤领班工作职责。

　　2、做好考勤、签到工作。

　　3、合理安排楼层服务员的值班、换班工作。

　　4、配合经理做好各项接待、安排工作，工作期间发现问题应及时处理，有疑难问题应及时上报领导。

　　5、负责楼层的安全、防火、卫生工作。

　　6、以身作责，监督、检查楼层服务人员做好服务工作。

　　7、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。

　　8、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作。

酒店管理制度 篇4

　　1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。

　　2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

　　3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。

　　4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。

　　5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

　　6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

　　7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

　　8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

　　9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

　　10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。

　　11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。

　　12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

　　13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

　　14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

　　15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

酒店管理制度 篇5

　　为更进一步规范酒店质量管理，加强酒店质检的督查力度，酒店前厅规章制度的贯彻执行，酒店前厅针对所有员工开展“1分1元”管理制度，并制订《全面管理奖扣标准》。具体如下：

　　根据奖扣标准内容进行分类：

　　一、 仪容仪表：

　　1、 员工工服不整洁，有污渍者扣5分。

　　2、 当班期间不按规定着装者扣5分。（如祙子、鞋等）

　　3、 上岗未佩戴工牌或佩戴不标准者扣5分。

　　4、 男员工留胡须者，女员工未按规定化淡妆者扣5分。

　　5、 当班期间戴两个或两个以上戒指，佩带耳环等其它饰物者扣5分。

　　6、 男员工发不过耳，女员工未盘发或流海过眉者扣5分。

　　7、 指甲过长或涂有色指甲油者扣5分。

　　8、 服务员见客不说礼貌用语、未面带微笑、点头问候者扣5分。

　　9、 见领导、同事，不打招呼、不相互问候者扣5分。

　　二、 工作纪律：

　　1、 上班期间吃口香糖、随地吐痰、乱扔废弃物者扣10分。

　　2、 上班期间在营业区域吃零食或带食物进入营业区域扣10分。

　　3、 未按餐厅要求标准，未准时站岗者扣5分。

　　4、 上班期间相互勾肩搭背、嬉笑打闹者扣20分。

　　5、 上班期间无故消失，未向上级汇报，给工作带来不便或引发宾客投诉者扣50分。

　　6、 对客服务期间举止不雅（如手插兜，斜靠墙，打哈欠，伸懒腰、掏耳、剔牙、剪指甲、扒者等，扣20分。

　　7、 上班时间玩手机，拔打私人电话、看电视、看书报、会客或做其它私人事件者扣30分。

　　8、 上班时间吃客人所剩食物及酒水扣20分。

　　9、 提供给宾客已坏的用品扣20分。

　　10、 不爱护公共设施、磕撞建筑物、乱涂乱画等不文明行为者扣50分。

　　11、 与同事或宾客争吵、污言秽语、编造、传播有损企业和职工利益的谣言，影响团结者扣200分。并给予开除处理。

　　12、 拾遗不报占为已有者扣200分。并给予无偿开除处理

　　13、 污辱、殴打宾客或同事，聚众斗殴、渴酒闹事造成恶劣影响者扣200分。并给予无偿开除处理。

　　14、 威胁、恐吓领导和同事者扣200分。并给予无偿开除处理。

　　15、 在营业场所，男、女职工行为过分亲密造成不良影响者扣30分。

　　16、 未及时完成工作安排而又未回复者扣50分。

　　17、 传菜时不带菜盖的扣15分。

　　18、 不值班人员未经领导同意下班者扣20分/次。

　　19、 下班后宿舍里不按时休息的，大声喧哗的，造成不良后果的扣100分。并给予无偿开除处理。

　　20、 下班后，不当班服务员无故留在营业场所者扣20分。

　　21、 上班期间擅离职守、串岗、闲逛、聊天、高声喧哗者扣20分。

　　22、 夜班人员不履行职责，脱岗或睡觉者扣30分。

　　23、 无故从非员工通道出入者扣30分。

　　24、 违反服务规程造成差错者扣50分。

　　25、 上班时未能将发生的问题或异常情况及时向部门领导报告者扣30分。

　　26、 不服从领导、拒绝或故意不完成任务者扣100分。

　　27、 向宾客索要小费及任何形式的礼物者扣50分。

　　28、 涂改有关原始记录、账单、票据、凭证者，扣500分。

　　29、 拒不接受餐饮质检检查者扣200分。

　　30、 当月连续脱岗迟到、早退累计三次以上者，扣100元，并给予口头警告一次。

　　31、 未按规定时间参加例会及未按时完成领导交办的任务者扣50分。

　　32、 因管理不当造成物品丢失的，除赔偿物品价值外，扣扣30分。

　　33、 人为损坏酒店财物者扣扣50分，贵重设备支价而定。

　　34、 因管理不当，造成食品、酒水等过期、变质不报者扣20分。

　　35、 下班后，工作电器未关闭浪费能源者扣30分。

　　36、 客人走后打扫卫生不按规定关灯者扣50分。

　　三、 卫生标准：

　　1、 地面有烟头，纸屑等杂物扣5分。

　　2、 窗内、窗台有堆积尘土、玻璃上有污渍扣10分。

　　3、 吊灯的灯罩内有尘土及污渍扣10分。

　　4、 房屋顶部有蜘蛛网、灰尘，房内设备有尘土扣20元。

　　5、 营业场所发现苍蝇、蟑螂、老鼠，每只扣20分。

　　6、 桌面、椅子、餐具、茶具、酒具洗涤不净、有油渍、水迹及指纹的扣20分。

　　7、 卫生间保持清洁，发现有脏物、异味扣20分。

　　8、 部门所属卫生区域有垃圾、烟头、纸屑、果皮、脏水、堆杂物扣20分。

　　9、 天花板、墙面、地面、地毯有污渍扣20分。

　　10、 公共设施损坏不报修，影响正常工作者扣20分。

　　11、 卫生死角，如：地线、桌子底下有杂物扣10分。

　　12、 各角落放置的垃圾筒内垃圾溢出扣20分，。

　　13、 员工宿舍卫生不整洁，有异味被质检部提出或其它领导提出扣10分。

　　14、 水壶、茶桶，酒杯等一切客用餐具外侧有水痕、浮土扣20分。

　　四 考勤制度：

　　1、员工应在规定的时间内按各部门排班，按时上下班。

　　2、 凡超过上班时间15分钟的，视为迟到。下班提前15分钟擅离职守的，视为早退。特殊情况的部门经理在考勤签到上签字认可。

　　3、 迟到、早退半小时以下按照员工手册口头警告处理，半小时以上按照员工手册书面警告脱岗处理。一到两小时以上按照员工手册严重警告并按旷工一天处理。

　　4、 旷工：

①旷工范围：未经部门经理批准，无故不上班的；迟到早退超过两小时者；超假未归而又无合理证明者；病假未开具证明者请假经查与请假理由不符者；补休换休未经同意者。

②旷工扣除标准：旷工3小时按半天计算；旷工7小时，按一天计算，扣除三天工资，旷工3天，给予无偿开除处理。

　　5．请假制度：

１、病假：

①急诊请假：当天电话通知当班经理或本部门经理。上班后补交县级医院以上单位急诊证明，填写员工请假条，由部门经理签字后，交到办公室备查。

②急病请假：当班时，患急病，可由本部门其他员工协助到酒店办理请假手续。填写员工请假条，报部门领班签字，交办公室备查。

③普通病假：提前一天填写员工休假请假单，部门领班签字后交办公室备查。

④未获批准或未补办请假手续的，按旷工处扣。

２、病假工资：

①全年病假累计十五次或一次因病假休假超过一个月的，酒店有权取消原职位或劝离，终止劳动合同。

　　6、事假：

　　酒店员工因私请假批准程序休息，酒店视为事假。

①正常事假：员工有事须提前一天到酒店填写员工休假请假单，经本部门经理签字批准。未获批准，按旷工处扣。

②紧急事假：当天电话通知当班经理或本部门经理批准方可休假。上班后持相关证明（如交通执法部门开据的非公司员工责任车祸证明等）到办公室填写员工休假请假单。由部门经理签字批准。此假以酒店认定证明为准，未获批准，按旷工处扣。

③事假工资：事假一天扣除本人当日工资。

④事假时间：累计或一次因事休假超过15天的。酒店有权取消其原

　　职位劝离，终止劳动合同。

　　7、换休、换班：

　　酒店原则上不准换休、换班。员工必须按照酒店规定的班次时间上班，及事先安排的公休日休息。如需调换必须经部门经理签字方可正式换休、换班。否则作旷工处理。

　　8、补休：

　　员工因工停休或加班，酒店将在年度内，根据工作安排给予同等时间补休。酒店严禁 出现借休现象。如有借休员工，安排借休的直接部门负责人承担借休责任。

　　9、各种假期，一律填写员工休假请假单由部门经理批准后，交人力资源部核实，县级以上医院证明，方可休假，并由综合办公室存档。

　　10、病假需有医院证明为依据，征得部门同意后，凭申请书到综合办公室填写员工休假请假单（附上医院证明），由经理签字，交综合办公室存档。病假休息扣除当天工资50%。

　　11、事假必须提前24小时向部门做出书面申请，一天内由部门经理批准，三天以上、七天以内需征得部门经理同意后填写员工休假请假单上交经理签批，七天以上由总经理签批，方可生效。

　　12、部门主管级以上人员休假需由经理批准。

　　13、员工每个月事假累计一天将不享受酒店全勤奖励。

　　14、请假不符合规定者按旷工处理。旷工一天扣除二天工资。旷工三天按自动离职处理。如有旷工记录，将不享受当年的任何晋级及酒店的有关福利。

　　六、 服务标准：

　　1、 接听电话，服务人员未说“您好，xx部门xx为您服务”扣20分。

　　2、 见客未说“您好”扣20分。

　　3、 领位未说“您好，欢迎光临”未带客人，客人离店未说“欢迎下次光临，xx慢走”扣20分。

　　4、 客人要求服务，服务人员拒绝服务扣50分。

　　5、 服务人员上岗坐式服务，见客未及时接待者扣100分。

　　6、 传菜服务生传错菜扣20分。

　　7、 服务人员对客上菜或倒茶服务洒在客人身上扣20分。

　　8、 保洁服务不到位，客人投诉卫生条件差者扣30分。

　　9、 服务质量差，遇事处理不当与客人顶撞者扣100分。

　　10、 不按标准给客人上菜者，扣50分。

　　七、 奖励制度：

　　1、当月没有出现卫生不合格现象，奖30分。

　　2、当月受到客人及领导好评者，奖30分。

　　3、从没有出现迟到、早退者，奖30分。

　　4、对餐饮部提出合理化建议，并采纳者奖50————200分。

　　5、日常工作中，乐于助人，受到各同事赞扬者奖30分。

　　6、发现事故隐患及时采取措施，防止重大事故发生，使餐厅免遭损失者。奖100分。

　　7、帮助客人解决危难，妥善处理病、伤等，受到宾客表扬者奖30分

　　8、每月由各班组全体同仁间推选一名最受欢迎人员，给予奖100分，并在餐饮公布栏内公布。

　　9、对餐饮部所有菜品及服务流程都十分了解，并能够很好的掌握者。奖200分。

　　10、 拾金不昧者，奖50分。

　　八、 说明：

　　1、以上条款一经施行，将严格执行；

　　2、各岗位人员如发现有违反以上条例的人员均可举报酒店质检；

　　3、违反餐厅相关制度者，按规定标准处扣；

　　4、凡是在服务中不达标准，累计扣分100分时，给予该员工留店查看，如在下月当中考核时还是达不到标准或没有合格，给予劝退处理。并扣除当月部门评估分数10分；

酒店管理制度 篇6

　　一、库房重地未经允许，任何人不得进入库房内，不得在库房吸烟。

　　二、需到库房领货的人员不得进入库房，应在门外等候。

　　三、对物料的保管和收发负有重要责任，依据各档口领料单领料，严格控制数量。

　　四、库房员工应坚守自己的工作岗位，必须遵纪守法，严格遵守酒店店的各项规章制度，以高度的责任心认真完成本职工作。

　　五、保持库房的清洁和整齐，对物品分类码放，保证快捷及时的发放。

　　六、把好质量关，对劣质商品、过期食品拒绝收货，并上报经理。

　　七、收货时严格按领货单上清点商品，如无差错，可与供货部门办理收货手续。

　　八、定期进行物品的盘点，对自己保管的物品经常检查——有无过期，发现问题及时解决，做到货帐相符。

酒店管理制度 篇7

　　一、目的%26#39;

　　为提高日顺宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本制度。

　　二、内容

　　1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

　　2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

　　3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。

　　4、个人卫生管理标准：

（1） 员工仪容仪表和个人卫生。

（2） 掌握必要的卫生知识。

（3） 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

　　5、食品卫生管理标准参见《关于宾馆食品卫生的管理规定》。

　　6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

　　7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

　　三、考核

　　1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予—元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

　　2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

　　3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照宾馆相关制度进行处罚。