餐饮创业计划书

餐饮创业计划书（实用10篇）

餐饮创业计划书1

　　摘要：合家欢特色店将引领xx市餐饮经营者建店的一种时尚，主要是消费者喜欢在这种清新，和谐，欢快的氛围中用餐，同时在他们用餐的过程中可以感受到家的温馨，这种餐厅在短期内不会淘汰。

　　xx目前的现状：

　　1.酒店餐厅：由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了一些大餐厅外其他都惨淡经营。

　　2.特色餐厅：由于其独特的店面设计和餐厅氛围，以及新颖的菜品，再加上价格的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。

　　具体策划案

　　一 场地选择

　　1、几大美食一条街 花园路 鸢飞路 新华路等

　　2、主要各区的繁华地带 佳乐家 三联家电 科技城一带等

　　3、所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)

　　4、所选场地门口或周围必须能停几十辆车(停车场不算)

　　5、 场租费用不得超过30元/平方米

　　二 店名

　　和顺坊 家乡味 欢乐餐厅等

　　三 餐厅设计

　　1、整个餐厅体现一种家和万事兴的文化氛围，用绿色，黄色等让人感觉清新的颜色。

　　2、客用设备，尤其是卫生间(洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、)设备力求高档。

　　3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4、包房应有十五个以上(客人越来越喜欢在包房用餐)，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备)。

　　5、 大厅需能容下标准十人台25张(并要扣除落台和员工及顾客通过距离)。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源(及节约电费又提高亮度)。

　　6、 厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　7、 厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于250平方米。

　　8、 整个餐厅含有：销售接待区(大班台、沙发)、吧台(有足够地方放酒水)、收银台库房(2个)、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

　　9、.菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

　　四 投资费用预算(按XX平方米)

　　1、 装修：130万

　　2、 厨房设备：30万

　　3、 照明设备、空调(不采用中央空调)、卫生间、办公室、收银台：80万

　　4、 餐厅用具：30万

　　5、 前期广告费、开业庆典：15万

　　6、 流动资金：50万

　　总共资金准备：350万(含不可预见费)

　　五 人员配置

　　1、 厨房：50人

　　2、 楼面(含后勤)：70人

　　总经理：负责整个酒楼的经营

　　大堂经理：协助总经理，负责楼面的管理工作

　　小组长：协助领班做好各再分片的细化工作

　　服务员：为客人点菜、配菜、推荐菜以及为客人服务

　　迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座

　　传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席

　　泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆

　　收银员：负责每天客人用餐的结算工作

　　洁净员：负责整个餐厅的清洁工作

　　采购员：负责整个酒楼物品的采买工作

　　财务部：负责酒楼所有帐目的处理工作

　　1、 如果按每月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：3年

　　2、 如果按每月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50计算，每月可盈利16万元，每年利润为：190万，收回投资期为：2年

　　3、 如果按每月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50计算，每月可盈利20万元，每年利润为：240万，收回投资期为：1年半

　　六、员工招募

　　1、 提前两各月开始招聘工作

　　2、 提前一个月开始员工岗前培训

　　3、 开业前十天开始上岗(做清洁)

　　规章制度

　　提前一个月必须写完公司所有规章制度

　　1、 企业理念

　　2、 财务制度

　　3、 员工守则

　　4、 厨房管理制度

　　5、员工奖惩制度

　　6、 各部门人员职责

餐饮创业计划书2

　　前言

　　民众就餐饮食存在的几个问题北京市商委对城区住户在1000户以上社区进行调查发现，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人数仅占调查人数的1/3，有2/3的人经常要在外面吃早餐，其中有70%的市民对早餐市场不满意。另则，北京流动人口大，白领阶层多形成了巨大的在外就餐游击队 .每个人都想用健康的身体来拥抱新的一天，这时你就要有一个健康的饮食方式，很多人午饭，甚至晚餐都在外面打游击，杂七杂八的饮食长期下来，至少会埋下身体疾病的很多隐患。象胃病，肠道疾病，肝炎，心血管疾病等等。

早餐：。

　　忙碌的生活环境，让人们忽略了早餐的重要性，目前在外面售卖的早餐通常为了讨好口味而放弃营养，无营养早餐是健康头号敌人，早晨的第一餐也是营养摄取最关键的一餐。均衡的营养可为一天补充体力并带来活力，早餐要吃饱，吃健康，就可以保证身体和大脑活动所需要的能量，都市人们由于工作性质的关系，经常忙或是没时间往往吃不上早餐，空腹感令人没有活力，头脑运作迟缓，对肠胃也会受影响，因而,也会导致身体免疫力的降低。因此，营养丰富，富含高分子碳水化合物和膳食纤维，独特的水溶性纤维Beta葡聚糖延长碳水化合物的消化时间，不仅能持续稳定地提供能量，更能带来一天都充沛的精力

　　目前早餐尚有很多不利于人体健康的因素

　　针对北京人的饮食习惯,过去老北京的早点都是些油条,抄肝,豆浆,豆脑.大米.小米粥.馅饼包子混沌等为主. 象豆浆,豆脑.大米.小米粥,包子等都是不错的早餐，但制作质量和卫生普遍存在很大的问题. 还有就是含油脂和含胆固醇很高的油条与抄肝相对来讲也逊色了很多.摄取营养的早餐摆脱妨碍健康的克星，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物，膳食纤维及蛋白质，所以怎样慎选营养、快捷、美味、又方便的早餐成了当今餐饮业的重点.当下,有几百种实用粥谱可供借鉴和选择.例如:向目前北京最叫响的十米粥,无论是对老年的三高,还是对其他人群的保健养生,作为预防疾病，调理疾病,效果都很不错.养生早餐粥,无疑符合人们这种需求。 这种强烈的需求同时也开启了巨大商机

　　午餐：一般来讲人在午餐中所吸收的营养占了每天营养来源的三分之一。

　　现代人对於健康的概念，也比以往更具有革新的管理观念。对於健康，不再只是消极的治疗病痛，现代人有著更为积极的心态。如何积极地抵抗、预防疾病，同时让自己的心态与身体都保持在最佳状态，就是有效管理健康的积极正面态度。运用在平日的食物搭配上。健康饮食就是成功人生的泉源!健康，为你的人生增添色彩;饮食，让你的健康更加完善。

　　二. 承办养生餐馆的巨大商机

　　当然“卖”点很重要。中国传统食品为主要产品的系列产品，虽然知道的人多，但经营得好的不多。既是盲点，也是卖点。只要有好的产品和好的经营方式，就能在市场上大行其道。取得很好的经济效益。

　　比如说早餐“粥” 不管是炎热的夏天,还是寒冷的冬天,无论是春满花开的春天,还是丰获满满的金秋对于食欲不振,身体处于亚健康状态下的人们，清淡保健的粥品正是饮食首选。开家粥店能充分迎合现代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回报稳定。

　　近期一种粥文化喝健康养生餐饮文化吹香了整个北京城.经营养生餐馆成了餐饮业的新贵 。因此，用全天候的经营方式开办养生餐饮就更有经济效益和巨大的商机

　　三. 市场调查及研究

　　1. 目前北京市民已经对保健餐的认识有了一定的层次，一改常态的过去的大鱼大肉和油腻腻的菜肴,开始选择了更具有营养价值的保健餐类.2.如果我们推出的是具有食疗保健，美容益寿为一体的绿色环饮食的话.那无论是利润空间还是人们需求的空间都相对的更据有前途性了。

　　3.承办养生食府具有五个特征:

　　1、大众消费得起;2、营养丰富，易于吸收;3、持续性消费;4、老少咸宜;5、食客可以缩短消费时间。应该建立在：不单是色香味美上，宣传的重点应该是健康!仅把吃饭作为饱肚和美味的观念早已过时，它的积极意义在于帮助人们提高生活质量恢复健康的身体，轻松愉快的去工作,学习.同时也可以满足了人们身体健康上的需求，使消费者从中获得价值和满足。

　　2.至于经营特色，反对粥店的传统思路。应该勇于抛弃做不好的产品，宁缺毋滥，在粥类上，只需设计10种绝对拳头的粥品，其中有一个主打产品。另外建议将心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。这样也是为了防范可能到来的经营风险，哪怕粥品种真的失败了，由于你其它保健养生的菜肴上下功夫了，同样可以在菜肴上弥补粥品的损失。

　　四. 面向消费渠道和人群

　　这是一个消费渠道非常广泛的行业

　　1. 一般消费者，重点：婴幼儿，学生，老人，孕产妇，病人和亚健康族。

　　2. 主要益处：营养，卫生，口感好，保健.是非常中国化的快餐形式

　　3. 经营场所:居民区,医院旁.疗养院,老年公寓.公园和商业周围等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合营养的主付食,即经济又实惠，4. 重要性：病人，学生，老人需要营养;免除自己熬粥的烦恼及购买原,配料不便;更有安全感，卫生营养，功效多。维护健康，省时，省力，使消费者更可增加消费合理的感觉。

　　5 同时在餐厅内部布设宣传各项食品的养生食品功能与特性,这样可以更能增加各类食府健康知识。在饮食享受的同时，也使食客提高并加强了的健康意识,健康饮食的同时，也体会到了养生食品对人体的重要性。

　　五.3餐品类

　　早餐粥类品种

　　主要的以 (1)谷类粥类(2)豆类粥类(3).谷豆混合粥类 (4).肉类粥类 (5).花类粥类 (6).蔬菜粥类 (7).鱼类粥类 (8).果品类粥类 (9).药膳粥类

　　配套产品主食有:各类粗粮制作的

(1)糕类 (2)饼类 (3)其他类

　　优点：品种众多，适应面广，可选度高，原料便宜，易于采购，工艺流程短，无需特别技术，易生产，好销售，无淡旺季。

　　缺点：因配料众多,采购略繁琐了一些，但是可以根据一般人群身体常见的亚健康状况,进行粥谱分类和归纳和集中.早餐小菜尽量排挤掉人们常吃的,腌制咸菜类,尽量以各类蔬菜.豆制品进行合理的健康的拌制爽口小菜

　　同时.根据年轻人好吃肉的特性配备一些各地特色小吃：

　　向,天津包子,烧饼,玫瑰蜂糕,肉夹馍.南瓜饼等，.....各地风味小吃众多，可以根据当地具体情况做，建议南北小吃大互串，会更有吸引力。

　　2.午餐品类

　　为了迎合人们越来越重视饮食健康的观念和快速午餐以保健健康饮食

　　例如：包括锅贴芹菜套餐、牛肉炒西兰花套餐、肉酱脆蛋套餐、扒四蔬套餐、海鲜套餐、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百种营养合理搭配的炒菜等等

　　午餐带给你的是充实健康的心身享受

　　3.晚餐以鱼丸汤等养生汤为主再加之粗粮小吃配于与养生茶等类

　　汤是鲜之母，鲜是味之源。汤不仅是一道美味可口的菜肴，更是人们祛病养生的佳品。

　　充分开发茶在开发智能、预防衰老、提高免疫功能、改善肠道细菌结构和消臭、解毒等方面的功效，六 店铺选址

<养生食府>的落成

　　1.地点以人口密集.流动量较大为宜.开始面积以50平米左右.装饰风格以回归自然为主题.装修.简单朴素.以后根据营业情况再发展壮大

　　2.外送服务:早餐营养粥粥用大锅熬制,配料专人分装,小锅配制.专业送货队伍.重点对象:医院住院部,行动不便的老人.学校,家庭.上门赠送菜单(上面有食疗粥谱健康保健午餐及对症效果简介),接受电话定货.3. 建立自己的网站.开展网上宣传,订货,加盟,等扩大销售渠道.七.养生食府的优势:

　　一般家庭尤其是在业人员由于时间仓促害怕费事,费时早餐相对单调

　　再有就是一般人家不懂怎样在饮食上做到保健养生.即便懂得,采购起来确很无奈.不购量少,不易采购,易浪费,不专业等

　　1.聘用医学,营养专家的支持

　　2.大众与精品品种同时搭配供应,适用面广,针对性强. 省时,成本低,效果好,完全可以做到食疗健康.美容,延年益寿的效果.3.专业,采购易,配料全,价格低,不浪费.八 人员配备

(单店)店长一人,可根据店铺的规模制定厨师,收银人,服务员，采购人等数人。但是必须要配备经验丰富，责任心强的营养师。

　　九 财务预算

　　假设：《早点粥》

　　1. 场地:30-50平米租金20xx-2500元/月.同时要看选择的地段,但为了保证经营地持久性一般在初开业预付三个月的店租后：在看到发展趋势可以的情况下在保证地段房产稳定的情况下,应该制定年租或几年租的正规房屋店铺租赁合同手续

　　2.必备餐厅设备投入资金资料费：包括，基础设备，周转资金.证、照、费、税等：营业热照、税务登记以及一些其它的管理费等，可根据规模的大小决定资金投入规模。

　　十. 经济效益预算

　　例如：

　　平米店：以每天流水(营业额)20xx元,初期毛利率为50%每月就有3万元.年毛利36万.如果投入5万，三个月就可以收回投资. 第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到4万/年做得好的话可以翻番。

　　平米店：以每天流水(营业额)4000元,毛利率50%每月就有6万元.年毛利72万.二个月就可以收回投资。第二年随着影响力扩大,订单及营业额以15%递增利润应能达到万/年做得好的话可以翻番。

　　3.从社会效益上可以解决部分下岗人员的就业问题。

　　十一. 结束语

　　民以食为天。足见食之重要。

　　近年来,保健食疗已成为时尚,很多大城市都有大的`养生食府店,生意火爆.开店可大可小.开一个“卫生、健康、营养”养生铺已成为创业者的首选。

　　养生食府+音乐餐厅，讲究的是营养和情调,养生餐厅的装修风格都是以古朴,有文化品位,深沉,内涵为主.比较适合那种本性喜静,细水长流,不急功近利的人来开比较合适.如今，人类正面临严重的饮食失衡状态，大量垃圾食品充斥市场。肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病等各种“时髦病”，正迅速吞噬现代人的健康。

　　人人都在渴望健康，抗衰老、养生保健大行其道，完全迎合了市场的需求。随着生活水平的提高，吃厌了大鱼大肉的现代人在饮食上更加追求营养、自然、健康与原汁原味，清爽可口,具有解酒、消食、排毒,滋补等功能的保健食品。

餐饮创业计划书3

　　创业人：

　　创业项目缘由：

　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

　　本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立xxx，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。

　　创业机构设置：

　　xxx为总部，在高校通过考核招收大学毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。

　　xxx在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业研究机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低成本。

　　xxx总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研大学生为管理人员，并送培训部门培训。

　　xxx从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担任厨师，同时各高校饮食分部自行招收学生或者社会下岗人员作为窗口服务员。

　　xxx总部不定时到各高校进行质量抽查，保证xxx提供服务保质保量。

　　创业细节：

　　1．xxx的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行学生生源地调查，根据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的学生都能吃到适合自己口味的饭菜。

　　2．xxx的经营理念是一切为了大学生吃的更好。

　　3．xxx以提供助学岗位，交纳一定食堂租金为条件同各高校进行洽谈，为xxx的发展壮大铺平道路。食品原料由xxx负责统一生产配送，在降低食品原料成本的同时保证食品原料的高质安全。

　　4．xxx招收的管理人员为本校大四非考研学生，让深受大学饮食质量低下之苦的大学生监督员工的工作，切实保证xxx所提供食品的安全与质量。

餐饮创业计划书4

　　一、餐饮促销目的

　　这个必须明确，即所谓的“师出必有名”。很多餐饮品牌每次做促销的时候所说的“维持老顾客，拉动新顾客”就是目的，这只是其中的一个目的。我们可以更丰富些，把眼光放宽一点，比如是关爱某某灾区，创建某某文化基地等等。因为往往“曲线”方能“救国”。

　　二、餐饮促销内容的规划

　　餐饮促销内容的规划也是一门很深的学问，现在基础认知中，我们经常可以看到抽奖、打折、抵价等等。现在，在市场上涌现的最为激烈的斗争就是“力度”，消费满多少送多少、每日特价菜等等。但是我们还是忽视了消费群体喜好的多样化问题，什么样的群体有着什么样的特征和需求，并不是一味的价格战就能吸引所有的消费群体。

　　三、餐饮促销执行

　　餐饮促销执行这又是整个环节不可或缺的部分，执行好了，促销活动才不会变味，不然就很难办。比如，我们举办华丽、喜庆的元旦转摘于华夏酒报？中国酒业新闻网促销活动，明明是设计好了一些布置的感觉，但仍会因为真正的执行能力而使效果变差，现场没有很好的感觉出来。

　　四、餐饮广告推广

　　餐饮广告推广，即将活动推而广之。那么，我们就得考虑如何推？通过什么推？在这一点上，笔者会提醒对方，你要推给谁？他们会关注什么？这也是我们广告行业一贯的思维。你必须先找对人群，了解这个人群，然后再去考虑怎么做。

　　五、餐饮促销效果评估

　　餐饮促销效果评估是整个活动的结束，也是下次活动的开始。为什么这么说？小编这里是说明其重要性。我们需要善于总结，失败乃成功之母。我们每一次活动的举办并不是办完就完，因为我们的餐饮店还得继续经营，我们不去总结什么样的活动更能吸引人，什么样的媒体更适合推广，什么样的形象更适合在什么样的季节等等，那永远只能是止步不前。

餐饮创业计划书5

　　概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。

　　第一步、决定卖什么；

　　第二步、拟选择门面；

　　第三步、考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，（一）店的硬件设施：

　　a、店内硬件设施：

　　1、门面装修：考虑的范围：门面的位置。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。装修材料的选用。

　　决定的依据：门面位置的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。

　　注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。当地人忌讳的图案不能用。有版权的图案未得到许可时不能用。

　　2、店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联。

　　决定的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。 注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。

　　3、服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式。 决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。

　　注意事项：每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要。

　　4、洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。 决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。 注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。有条件的应有专人守候。专门设一能冲整个卫生间的水管。卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。

　　5、看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物（如垃圾箱，电线杆，大树，广告牌等），由进到远的看店门（越远越清楚越好）。

　　决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视（仰视会有高高在上的感觉，对客人不敬）也不要太低（太低会使客人有委屈的感觉）

　　6、经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩。

　　决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。小餐馆经营的内容不要多，要精。一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。定价不要心狠，约有利润即可。也要参照当地同类价格。明码标价。

　　注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出（不然客人昨天吃了叫好，今天邀约几个朋友来品尝，结果味道变了，会使客人丢大面子，再也不会来了）追求特色创新风险最大，如同中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。

　　7、卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯。

　　决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。

　　我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。”

　　说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。

　　餐具：考虑的范围：餐具的档次，餐具的风格，餐具的材质。

　　决定的依据：主要服务对象的层次决定餐具的档次和材质。经营的餐饮风味决定餐具的风格和色彩。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：餐具最好统一色调。形状大小不一样，一种菜配一种盘，方便记帐。建议小餐馆选用厚壁餐具，不易缺边。

　　考察环境声音：考虑的范围：了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天。

　　注意事项：若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是：此地不能开店！

　　店内声音设计：考虑的范围：环境声音传进来的大小，厨房的声音，店内设备的声音，播放的背景音乐。

　　决定的依据：以主要服务对象喜欢听为标准。比如，主要服务对象是追求时髦的年轻人时，你一定要播放最新流行的音乐。其他声音以不让人难受为标准。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：背景音乐千万不要以自己爱听为标准。

　　厨房：考虑的范围：炉子个数，案板大小和材质，仓库，备料处，盛菜的盆，红案白案分区，生菜熟菜分区，排气排烟系统，排水系统，防滑地板。

　　决定的依据：炉子的个数要根据每道菜的烹调时间，保证客满时最快的上菜速度。最基本的炉子数是：蒸煮一个炉，炒菜一个炉。厨房里尽可能选用不锈钢制品，因不锈钢制品易清洁，包括盛菜的盆，不要用网状的器皿，因为不易清洁，看起来很脏。小餐馆的厨房尽可能透明，让客人看见操作全过程。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：沿着流程布置，多安排清洗水管，便于卫生。厨房卫生要等于或好于当地人的卫生习惯。厨房用具的禁忌生活中各类厨具，功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而有害。

　　1）忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　2）忌不锈钢或铁锅熬中药：因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性（络合物较多时）

　　3）忌用铝锅盛菜肴：铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱酸、弱碱、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

　　4）忌用乌柏木或有异味的木料做菜板：乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　5）忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，滋生细菌，不易清洗，容易致病。

　　6）忌用各类花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。 桌凳：考虑的范围：桌凳的大小，高矮，色彩，布置，桌凳材质，桌凳数量。

　　决定的依据：主要服务对象的平均身高决定凳的高矮大小。当地的风俗习惯决定布置。餐馆档次决定材质。经营的主菜风味和当地人的喜好决定色彩。估算每天每个座位的营业额来决定数量。没经验的人可去同类餐馆吃一顿，估算就有了。

　　设计确定：（对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：一定要了解了当地人的习俗后，再来布置桌椅板凳。

　　做生意的人，要有一颗平常心，一颗善心，童叟无欺。做生意的目的是结人缘。人缘好了，何愁生意不好！这样才可以常盛不衰。你才有可能开创百年老店的基业。

　　所以，开店之前的准备工作之一，就是走访邻居店的老板们。先结人缘。一面是各做各的生意，一面又要互相关照。大家和和气气的共同发展。这是上测。否则，当你四面楚歌时，有谁在你的水缸里放了耗子药，你都不明白。

　　广告：考虑的范围：电视，报纸，传单，口传，走街串巷叫。

　　决定的依据：若小店门口路人流量大，传单和口传即可。若小店偏僻，电视报纸可用上，设计一广告词，将主菜的特色表现出来。

　　设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：小店偏僻时，作为小本经营者，不可自以为是，认为酒香不怕巷子深而不重视广告。小本生意等不起。

　　内装修：考虑的范围：装修材质，主色彩，色彩搭配，灯饰，光的强弱，施工质量。 设计确定：（由使用者对应考虑范围的各项逐项作出具体设计方案。）

　　注意事项：主色调的选择要考察本地人有无忌讳色，喜欢哪种色就选哪种色。

　　门面的气味设计。考虑的范围：门口，地沟，邻居店的气味。

　　决定的依据：客人在门口不希望有异味。只希望闻着与主要菜肴有关的味道。所以，最好经营者自己围绕拟建店门考察24小时，考察其气味在24小时内的变化。分析气味对客源的影响。

　　注意事项：邻居店的气味若比本店气味吸引客人，此店不可在此开。经营时间里有败味的怪味，此店不可开。

　　考察环境声音：考虑的范围：了解拟开店周围声音24小时的变化，最好是自己亲自去考察一天。

　　注意事项：若有一种环境声音是不可抗拒，让人难受的，而且在主要服务时间内，结论是：此地不能开店！

　　店内的气味：考虑的范围：服务员，餐桌，地面，厨房，菜肴，卫生间。

　　决定的依据：客人只对主要菜肴气味感兴趣。

餐饮创业计划书6

　　这是一份关于“以新的模式解决白领们健康和吃饭问题的商业计划书”。

　　由于“朝九晚五”的上班制度，商务白领们的早餐和午餐几乎都是在外面解决。尤其是午餐，在外就餐率几乎达到了100%。白领们的午餐，除了一小部分是自带便当以外。大部分商务人士的午餐都是在公司附近解决。或叫外卖，或到附近的快餐店，饮食质量和饮食卫生很难保证。而且，外面的餐饮为了追求口味，一般都是采取多放油和多放盐的方法，从健康角度来说很不健康。

　　工作和生活节奏很快，很多商务白领们的三餐是这样的：早餐，不吃或者随便在街摊上买些饮食来填饱肚子，这些饮食一般比较单调和油腻。午餐，一般会叫外卖或者去公司附近的饭店和快餐店解决，饮食健康和饮食卫生很难保障。晚餐，忙累了一天，早上和中午又吃的不好，觉得有必要来犒赏一下自己，亲自下厨又要去菜场买菜嫌麻烦，于是选择下馆子。结果吃的太多或者太油腻（饭店的菜一般都是重油重盐），对健康非常不利。

　　久而久之，内分泌失调、肥胖、亚健康、各种慢性病接踵而来，使生活质量和工作效率大幅下降，导致恶性循环。几乎所有的医生或者营养师给出的建议都是：“改善生活饮食习惯”。但是，一份调查结果显示，90%的白领不知道该吃什么，或者对“吃什么”存在误区，导致饮食结构严重不合理。就算是能得到医生或者营养师开出来的健康饮食建议，知道吃了什么对自己好，也没有时间和精力去自己制作，更不能长期的坚持。我们的项目针对这种现状，给出解决方案。

　　项目简介：根据白领们的作息时间及个人身体情况量身定做一套健康饮食计划。由中医师和营养师通过具体的检查来断定个人的身体状况，制定具体的健康食疗方案，我们的中央厨房在保证卫生和健康烹调的基础上进行加工并按时送到客户手中。它是一种系统的健康饮食计划，面对未来一周或者一个月的饮食有一个整体的计划，所以在烹调的健康、口味、服务及成本上都能很好的控制。

　　市场定位：主要是面对各个商务区的中、高级白领。这类人群有着高收入，追求高品质的生活。但是由于生活节奏都比较快，他们的饮食质量并不高，不少人因此处于“亚健康”状态。他们会去看各种关于营养、健康美食的书籍和介绍，崇尚绿色、健康的饮食。但是他们没有足够的精力去系统的准备，只能望洋兴叹。我们的市场定位就是根据每个商务中高级白领的情况，有食疗专家和营养师推荐几套食疗方案供客户选择。我们严格按照健康、绿色、卫生的原则去准备。并按时送到客户手中，来系统的改善客户的健康状态。

　　目前市场状况：目前各个商务区的外卖公司不在少数，还出现过一些网络订餐公司。但是他们没有对市场进行细分。为了自己的饭菜能卖的出去，他们只好走大众化的路线，菜式也就是那么十多种，可供每天选择的空间很小，很容易就会吃厌。根本不能满足那些追求高质生活、追求健康的白领们的需求。一些所谓的营养搭配，只是简单的几样拼凑。而且在烹饪过程中，油脂、盐分、味精等的用量严重超标，根本无健康可言。在卫生方面也令人无法放心——我们为了摸清一般外卖公司的运转流程，曾到过多个外卖快餐店打工，每个厨房的卫生条件都令人堪忧。白领们也知道这些情况，但是苦于没有好的解决办法，非常期待能有所改善。

　　市场容量：在京沪及各个沿海大城市的白领不计其数。且都是聚集在各个商务区，比较集中。仅上海陆家嘴商业区的白领就有15万以上。由于工作的原因，白领们的午餐一般不会自己做饭，大部分选择叫外卖，费用在8—30元不等。如果叫“洋快餐”的话，费用在45—60元左右。对外卖的满意度很低，属于填饱肚子的范围。白领一般都是追求高的生活品质，希望得到健康，而最佳的途径就是通过吃得到健康。他们平时就非常注重对自己的保养，但是由于业务繁忙，很难做到面面俱到。对能给自己全面健康计划的餐饮公司需求迫切。

　　关于竞争：目前的外卖公司多是一些小型、分散形式，有很多的厨房甚至是在小区里租的一两间房。客户的“忠诚度”非常低，因为没有特色和卫生、健康方面的保证，客户的订餐很有随意性。一般是看到谁家的传单，就定谁家的。也出现了一些比较大的外卖公司，比如“丽华”快餐等。但是在模式上并没有创新，依然是定位在大众低端的外卖公司，客户的满意度和忠诚度和一般外卖公司无异，主要靠接受大型活动的订餐盈利。能够针对中高级白领的健康状况而量身定做健康餐饮的餐饮公司是个空白。这是一片“蓝海”，可大有作为！最近也出现过一些门户类的外卖订餐网站，把所有餐厅的各种菜单/价格/地址/电话都放在网上，用户可以根据所在位置方便的查询目标餐厅的菜单，然后通过电话做详细的了解。这对于餐厅来说，充其量也只是餐厅的广告罢了。并不能改善卫生、营养、健康等本质性的问题。也很难保障自己网站里所有的饮食质量。

　　策略和流程：我们的订餐的模式走的预定模式。所以整个策略和流程与别的订餐公司有所不同。

　　1、 发展策略：我们的发展策略是采取“中央厨房+二次加热点”的模式，并圈定商

　　务区和商务楼。先在大的商务区附近建立一个比较大型的“中央厨房”，能够支

　　持数万人的饮食量。再在具体的若干个商务楼下面设“二次加热点”。会员的发

　　展策略也是以“二次加热点”所覆盖的商务楼为单位来发展。这样做的好处是密

　　集的圈定了会员的所在地址，能够更快、更有效率的送餐，可以更好的提供服务

　　和管理会员，一步一个脚印。

　　3、 制作流程：①根据个人的订餐需求设计食谱并由专业的厨师制作。②把制作好的

　　食物低温冷藏。③以商务楼为单位把冷藏的食物放入保温箱。④送到二次加热点。⑤由经过培训的人员操作二次加热，以保障食物风味和营养。⑥按照会员要求的

　　送餐时间准时送达。采用这种方法可大大降低前期的发展成本，并为以后开连锁

　　店提供快速复制的可行性。

　　我们的主体主要由网站、配餐、配送、服务四大部分组成。

　　第一部分：网站

　　网站的特征是互动性，客户注册会员，并建立健康档案，记录会员的健康情况和生活习惯。并有专家答疑等。因为会员们的订餐一般都是预定好的，我们对网站的定位是以资讯和各种服务为主的社区类网站。会员可以在网站里交流心得、交友、写心情故事等。并设有心理测试、心理咨询、健康咨询、保健常识、网上商城等板块。

　　第二部分：配餐

　　统一制作流程和标准。制作流程完全是采用健康的烹调方式：根据人体每日的营养需求量，严格控制油脂、盐分及各种调料的用量，用正宗的高汤代替味精和鸡精。既做到美味健康，又减少过多的调味品对身体及情绪的损害。

　　我们提供了早、中、晚餐的解决方案。

　　早餐：早吃好。早餐要注重营养的充足和方便性（白领们的早班都很忙碌，有时候为了赶时间甚至不去吃早餐），我们的策略是在每个商务大楼的下面设置流动早餐点。每个会员都会有张凭证或者是电子卡，客户可快速的拿到自己的早餐。早餐大致有：各种养生粥、高汤做的鸡蛋羹、纯正豆浆、牛奶、现制果汁、全麦面包做的三明治、包子等。用自助的形式，稀饭类每人限领一份，全麦面包、包子等根据每人的食量可有增减。

　　午餐：主要是各种健康的炒菜、鱼类、肉类等。根据营养的需要，每周或者每月不会

　　重样。达到营养的全面均衡。主食根据客户的不同要求提供：糙米饭、全麦面包、米饭、馒头、豌豆糕等。

　　晚餐：由于白领们的生活方式。他们的晚餐大部分是回家与家人团聚或者去饭店等。我们的策略是为那些想回家与家人共进晚餐的人提供“净菜”，并在网站上提供各种菜的加工方式的视频、注意事项、小窍门等。（说明：晚餐“净菜”的作用更多的是一种服务，给白领一种全方位服务的感觉，是品质的体现。当然，价格肯定要比普通的蔬要贵一些,还是能小有盈利的）。对于想要去饭店吃饭的会员，后期也可以提供各个饭店的优惠券等服务。 第三部分：配送

　　配送是每个外卖公司想要做大的瓶颈，也是一直以来影响外卖发展的障碍。主要的原因是客户过于分散以及客户订餐的不稳定性，导致了外卖人员也不够稳定。我们的商业模式解决了客户的分散和不稳定性问题。因为，第一我们的发展模式是一个商务楼一个商务楼的发展，几个商务楼中间一个“二次加热点”这就圈定了客户的范围。第二我们的采取的是会员制的健康食疗计划，早餐和午餐是早就预定好的。这就形成了我们的客户订餐的稳定性。每天提前把预定的餐饮在中央厨房制作完成并冷藏，以商务楼为单位分装在保温箱中保持低温，在客户预定的吃饭时间之前把饭菜送到各个“二次加热点”。由熟练工负责二次加热，以最大限度的保全餐饮的味道和营养。然后按时送到会员手中。

　　其实，一日三餐每个人都要吃的，而且白领们也为每天吃什么和怎么吃才健康而烦恼，每到吃饭时间都有人抱怨不知道该吃什么好，都会为了吃什么而发愁，况且在午餐时间，大家都要吃饭，饭店的数量就显得有点不足了。所以由我们的食疗专家和营养师为他们量身定做好了餐饮计划，以最卫生、最健康的方式烹调，准时的送到他们的工作地点，而且是每周或者每月不会重样，帮他们解决了健康吃饭的问题。

　　第四部分：服务

　　我们的主体业务是健康餐饮为主，注重外卖人员的培训，统一服装。尽量把所有环节精炼，减少送餐的误差。随着会员数量的发展陆续加入各种增值服务：

　　1、承办家庭聚会：提供各种聚会用酒、食物和场景布置，高级酒具的出租和出售，厨师和侍者的外派。

　　2、网上商城：充分利用网站和物流（每天都要去送餐），针对会员提供网上照片冲印、取送件服务、网上送花、网上购书、手机及笔记本等数码产品的出售。

　　3、利用庞大的会员群来和美容院、高级服装、健身房等场所要打折。给会员带来实惠。

　　总之，我们的会员一般是商务区的白领，当这个群体的会员发展壮大以后。本身就是一个非常大的财富。

　　为什么是我们？传统的外卖公司不在少数，为什么他们不去做？

　　主要是还是模式的问题。传统的外卖模式不能做大的制约因素是客源的不固定和订餐量及吃饭时间的不确定上。由于客源和定餐量的不确定，导致在服务、卫生、口味上不能做到很好，不能形成品牌。我们的模式从开始就以食疗专家和营养师的指导为引子，实行预定餐制度，这样就解决了订餐量和吃饭时间的问题。而且我们订餐范围是以商务楼为单位的，这样就能把客户集中，减少物流成本。

　　为什么要找投资？

　　我们的这个模式，定位在商务白领的健康餐饮上。尤其是以营养专家的诊断和建议为开端，并且需要建立“中央厨房”以提高卫生标准和食物品质。所以在前期就需要大量的资金支持。还有就是组织这些食疗专家、高级厨师、营养师等，都需要一定的资本。如果把做生意比作战争，那这些专家就是精兵良将。我们作为“初出茅庐”之辈要想他们听命于我们，其中比较重要因素的就是要有“令牌”。在战场，令牌是王公贵族对一个人能力和策略的认可。在商业中，投资机构对公司投资也是一种能力和策略的认可。所以我们需要投资。

　　为什么要找你们投资？

　　我们在选择投资机构上也是比较谨慎的，比较有名和有实力的投资机构对我们的帮助和认可性更大。符合我们最佳要求的投资公司你们是其中之一。

　　预定餐的好处。

　　1、以食疗专家和营养师的诊断和建议为指导，针对个人情况有一个整体的食疗计划，使食疗的效果达到最好。

　　2、我们按时送饭，客户就能保证每天按时吃饭，使身体的生物钟趋于稳定。

　　3、由于饭菜都是事先预定好的，就不会有剩菜和剩饭现象。杜绝了普通外卖机构把剩饭菜反复加热后卖给顾客的情况。我们能保证每顿饭都是最新鲜的。

　　4、预定餐事先知晓了每个人的饮食习惯和健康状况，根据每个人的饮食习惯和饮食禁忌在配餐上做好调整

　　如果按时送餐，有些客户觉得还不饿，不想吃。

　　如果一个人经常晚上睡不着，白天老想睡觉，就说明他的睡眠有障碍，需要调整过来。该吃饭的时候却不想吃饭，也算是一种健康障碍，更需要健康的餐饮进行调整，只要按着我们量身定做的菜谱按时吃饭，很快就能调整过来。

　　有些客户会担心：只在一家餐饮公司预定，菜式会不会太单调？

　　不会，因为餐饮都是预定的，在原材料的采购和加工上都是统一筹划的，这样在保证卫生和健康的基础上，我们甚至可以设计出一个月都不会重样的菜谱，营养搭配绝对合理。我们的网站能及时的收集到客户的要求、意见以及感受，同时成立口味研发团队，研究更健康、更营养的菜式。绝对不会使客户觉得单调。

　　关于减肥：说到减肥，人们首先想到了节食。但是，盲目的节食减少甚至完全断绝了一些人体必须营养物质和矿物质的摄入。缺少了这些物质，身体就会向大脑发出严重警告，并出现各种症状，潜意识里会不断的要求终止这种节食行为，最终注定要失败。这就是为什么节食减肥很难成功的根本原因，还会对身心造成伤害。针对有意减肥的会员，我们可根据想减肥的会员的个人的具体情况（身高、体重、作息时间等）计算出每天需要的营养物质数量，在保证健康的基础上增加纤维素、限制油脂和盐分的摄入，并且用中医的“耳珠”，对耳朵上减肥穴位进行刺激，能减少饥饿感。调节内分泌。再加上组织、建议会员定期的做有氧运动。这样，不知不觉中每个月瘦身4-8斤很轻松，而且绝不会反弹。目前国际上公认的最安全的减肥速度是每周公斤。

　　关于水果：提到健康饮食，水果必不可少。但是饭后吃水果是一个很不好的习惯，因为水果中含有类黄铜化合物等，会抑制对蛋白质的消化和吸收，而且饭后吃水果往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。一天中吃水果的最佳时间是上午的九点到十点钟和下午的四点到五点钟。既可以补充各种维生素，又能减少进食量。我们的水果解决方案是：早上发放早餐的时候每人发一个水果，嘱中午九点到十点钟的时候或者饭前半小时再吃；午饭送餐的时候再送一个水果，嘱下午四点到五点的时候再吃。

餐饮创业计划书7

　　为了让餐饮创业工作更加顺利，制定一份详细的餐饮创业计划书十分有必要。如何根据实际情况制定餐饮创业计划书呢？下面是一份日式拉面店创业计划书，供参考。

　　餐厅名称：拉面达人之屋

　　地点：基隆市爱三路麦当劳附近

　　经营理念：主要是以日式料理为主，希望让顾客享受到日式拉面的美味，给顾客一个舒适的环境用餐，而且基隆很少有拉面店，如果汤头好的话顾客就会一直上门。

　　主客群：是以在附近的上班族及学生。

　　次客群：来基隆庙口的观光客。

　　主竞争：基隆庙口的小吃摊及附近的简餐店。

　　次竞争：附近的速食餐饮业及7-11。

　　市场分析：

　　1.附近是庙口小吃以及速食餐饮店，我们为了响应M型化社会，所以以平民价来吸引消费者上门，满足各个消费族群。

　　2.附近50公尺就有停车场，十分方便，解决消费者停车问题。

　　3.虽然日式料理在一般人而言都是相当昂贵的，我们会尽量推出套餐，附赠饮料及小菜，价位大约会在150~200之间。

　　支出金额与净利：

　　开店成本：1200万元台币（下同）

　　一个月店面租金：10万

　　桌数：18桌（坐满72人）一人消费以200元计算，翻桌2次，一天营业额：元，一个月营业总额：元

　　员工薪资：

　　外场薪资：元（一个月），人数5，一个月元

　　内场：元（一个月），人数3，一个月元

　　工读生一小时：100元，人数2，一天8小时只上假日，一个月8天元

　　总额：元

　　水电瓦斯：

　　电费水费：元一个月元

　　瓦斯：大桶800元一次叫4桶，每个月换3次，一个月9600元

　　总额：元

　　食材：

　　面：一天2500元，一个月元

　　菜钱：一天20xx元，一个月元

　　肉：5500元（两天一次），一个月元

　　杂项：1000元（一天），一个月元

　　海鲜：3500（一天），一个月元

　　总额：元

　　饮料：

　　柠檬1斤80元，每月15斤，一个月1200元

　　红茶一袋120元，每月30袋，一个月3600元

　　牛奶1瓶125，每月15瓶，一个月1875元

　　总额：6675元

　　净利：日：元：周：元：月：元：年：元

　　依目前估计大约两年半可以回本

餐饮创业计划书8

　　绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

　　一、市场分析

"不仅是利润，更是服务和问话。"作为这个行业的倡导者，希望公司成为优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进绿色餐饮的形成和发展。

　　二、员工的服装，经营的理念，内部管理和总公司保持统一。

　　绿色餐饮是指食物种养、生产加工、物流配送、餐桌消费及服务环境整个产业链条中的每个环节以一种天然、安全、无污染的状况。在采购过程中，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善于识别、杜绝采购被污染或腐败变质的原料。

　　三、餐饮公司形象策略

　　在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中个性。

　　随着，中国政府构建社会主义和谐社会的提出。"和谐社会"已经成为一个醒目的新词汇。全国上上下下专题研讨、专家学者纷纷撰文、新闻媒体频频报道。这无形当中推动了"和谐社会"四个字潜在的商业价值。绿色餐饮的目的是使消费者能得到安全、健康的服务，创造出人类与自然环境和谐相处的新模式。而"和谐社会"四个字更加贴切灌注了对赖以生存和发展的环境与社会负责的理念。

　　四、投资计划

"由点做起，辐而为面"。立足于一个地区特点的消费群，初期发展就应形成一定的规模经营，选择好几个经营网点地址后，同时"闪亮全登场"。以后再根据发展，辐射全国经营。

　　发展初期，积极引导顾客绿色消费，使成为稳定的顾客消费群体。我们要根据人口流动密度居民收入水平，实际消费等因素，在商业区、购物区、旅游区和住宅区等地开餐经营。

　　一、计划摘要

　　1、计划摘要

（1）本店属于餐饮服务行业，名称为“xx餐饮公司”，是个人独资企业。主要为人们提供中式早餐、西式早餐、汉堡、面包已及饭菜等各种主食。

（2）本店打算开在繁华市区，开创期是一家中档餐饮店，未来打算逐步发展成为像肯德基、麦当劳、德克士那样的餐饮连锁店。

（3）本店需创业资金xx万元

　　由于地理位置处于繁华市区，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在繁华市区站稳脚跟，1年内收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的餐饮连锁公司，在众多餐饮行业品牌中闯出一片属于自己的天地，并成蛋餐饮行业的著名品牌。

　　2、营销计划

（1）本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生、儿童以及家庭的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

（2）本餐厅采取点餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且产品的量一定要足，相对竞争者要做的更好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，而且是以中等的价格吃饱，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅在节假日以及特殊节日，将推出各种套餐。（比如：在情人节的时候推出情侣套餐等）。

（3）餐厅使用可重复使用的餐盘，即节约又环保，而废弃物也规定专门的回收站回收，可以与回收站联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

（4）暑假期间客源会骤增，毕竟学生都放假了、附近居民以及打工人员，届时可采取增加生产量，加强服务重点等方式，以增加长期客源。

（5）市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　3、本餐厅的设计标准及目标市场定位。

　　餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

　　二、公司介绍

　　1、公司宗旨xx餐饮公司主要以一流的服务、特别的食品为特点，旨在通过公司专业、真诚的服务态度来建立顾客与市场的最佳沟通渠道，把顾客吸引住，真正成为xx的客源。

　　2、经营目标

　　在经营初期，我们的目标是进入市场，在市场站稳，在逐步深入，占据更多的市场。

　　3、产品优势

　　主食部分以及甜点饮料品种繁多，可供顾客选择的空间大，又是快餐，在时间紧迫的现今社会，追求的就是快节奏，所以xx迎合了大部分消费者的需求。

　　4、外送服务

　　xx可以提供外送等服务，让顾客足不出户就可以品尝到xx的产品。

　　三、战略规划

　　很多人认为，一个企业能否成功，主要取决于机会，或者说是幸运，但为什么有些企业总是与机会失之交臂，而另外一些企业能发现机会、抓住机会从而利用机会取得成功？诚然，影响企业经营绩将近的因素非常之多，但从长期的角度来看，企业能否成功关键在于能否制定一个适合自身实力和环境要求的战略，并有效地加以实施。随着世界经济全球化和一体化过程的加快和伴之而来的国际竞争的加剧，这一特点也越来越明显。我们认为，餐饮行业在中国的＇成功是建立在其专业地战略分析、科学地战略选择和有效地战略实施基础上。

　　1、进入市场的时机及选址的正确性

　　xx是中国地区相对繁华的一个地区；xx的外来人口数量众多，有潜在的顾客群体；xx还是比较出名的旅游胜地，是众多人口的聚集地。所有这些因素都造成人口大量涌入和人民智力启蒙，这对xx的人民币销售部分是极为重要的；这样将会有一个稳定的外汇收入；xx是xx餐饮公司的总部，是发源地，这将有助于今后往其他城市的进一步发展。xx通过把降低风险的可能性与通过投资可能得到的潜在的收益加以比较，且考虑到当时在我国的餐饮行业已经比较热门了，所以这对xx是一个不利的方面，但正因为他的热门，我们才更容易进入市场，相当于已经打开了一扇门，我没有道理不进去。把xx作为x入中国市场的首选城市为在中国的成功奠定坚实的基础。

　　2、中国特色和西方文化相结合战略的制定

　　在如此竞争激烈的快餐服务业，究竟怎样才能使得xx能始终保持强劲的发展势头呢？我们认为，是其在进入市场的不同发展阶段，制定了既符合组织文化又符合战略逻辑的战略。在国际发展如此迅速的情况下，中国已经逐渐的接受不同国家的文化以及饮食习惯，所以将西方的餐饮文化溶入到中国特色的餐饮文化中不失为一个好方法。

（1）以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终依靠其优质的产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在市场的地位。

（2）一直坚持做到员工100%的本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经营管理水准，xx将建立适用于餐厅管理的专业训练基地――教育发展中心。

（3）xx“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平将是xx立足于市场的秘诀。

（4）优质的服务，在xx，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。xx的宗旨是顾客至上、顾客就是上帝，这样的宗旨会使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。

（5）xx将定时推出新的产品，以满足顾客的各项需求。

　　四、创业组织

　　1、餐厅经理1名，xx/月+满勤奖

　　2、收银员3名，xx/月+满勤奖

　　3、厨师3名，xx/月+满勤奖

　　4、服务生3名，xx/月+满勤奖

　　5、销售员1名，xx/月+满勤奖

　　注：工作人员均以大专学历为标准，其中服务员要会基本的英语口语。

　　五、产品服务

　　1、店内布局

　　简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，顾客普遍比较喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，所以餐厅的卫生和环境以及令人满意的服务将是本店的一大特色。另外餐厅在营业期间会播放一些舒缓的音乐，给顾客一个舒适的就餐环境。

　　2、服务

（1）制服统一

　　餐厅服务员要求统一着装，制服上身为白色衬衫、领结，下身黑色裤子，外围紫色花边围裙。

（2）具体服务要求

　　服装统一，时刻保持整洁、统一。微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。

（3）服务100

　　具有强烈的自我责任心和服务意识，为了让顾客满意，坚持不懈地克服工作中遇到任何挫折困难和压力。

　　3、产品的研究

　　为吸引顾客，本餐厅会通过不断地尝试来研发新品种产品，新品种产品会成为本周的推荐产品，在推出的前一周会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被认同而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣套餐，光棍节：推出单身套餐。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

　　六、市场预测

　　需求在现阶段还处以较大阶段，在未来有增长的趋势。现阶段竞争者大多都不具特色。少数具有特色的企业又没有推广。所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色，以独特方式吸引人群。在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况，如果有很好的收益，要及时地借鉴。

餐饮创业计划书9

　　概述：每个家庭都有自己的三两道当家拿手好菜。好了，只要你按下面的说法去做，你就可以开一家特色餐馆。这样能养活自己一家，如果发现有发展前途，往下开分店也是可以的。注意，小店开好了，不等于就可以开大店。因为本计划书只对小店。大店另书描述。

　　第一步，决定卖什么；第二步，拟选择门面；第三步，考察路过拟选门面的人流里有没有你的服务对象。如果有的话，有多少？按最底消费计算，能不能让你的生意有盈余？如果有盈余，请你按下面的说法，对你的项目进行考察和设计。考察和设计完毕后得出的投资数不能随意裁减，一)店的硬件设施：

　　a．店内硬件设施：

　　1.门面装修:考虑的范围：门面的位置。远看，近看，装修图案及色彩，了解当地主要的宗教信仰，当地人喜欢什么图案和颜色，不喜欢什么图案和颜色。装修材料的选用。

　　决定的依据：门面位置的选择，考察你的主要服务对象的流量在哪里，门面就选在哪里。远看门面装修时，用数码相机将拟选门面拍照，包括周围环境，越多越好。放入电脑处理，把设计方案放在图中，要求自己的门面更抢眼。近看门面装修时，要考虑材料的档次，制作工艺。档次的确定，参照你邻居的装修水平，主要是考虑你的主要服务对象是哪些人，满足他们的需求。装修之前请一些当地人看看方案图，提提意见。

　　注意事项：国家和集体禁止的图案不能用。当地人忌讳的图案不能用。有版权的图案未得到许可时不能用。

　　2．店名选择：考虑的范围：店名的文化内涵，字型，大小，色彩，对联，决定的依据：由主要服务对象来确定。如果开在乡镇街上，店名直接是你的菜名也可以。如果开在学校边，主要服务对象是学生，店名就要有点内函，有点说法，有点故事。 注意事项：不能采用当地忌讳的用语，不能采用国家禁止的用语。

　　3.服务员：考虑的范围：服务员的长像，身材，行走姿势，上菜动作，服装色彩和样式， 决定的依据：主要服务对象的层次是决定因素。如果你的主要服务对象是贫穷的小城市里只是赶着上班的人，那你家三代人一块儿上就行了，按当地得卫生习惯就行。如果你的主要服务对象是大城市里只是赶着上班的人，一家三代也可以上，但是卫生要讲就一点。如果你的主要服务对象是大中城市的商务请客，那服务员就得挑选，而且需要培训走姿，站姿，说话得语气，语音，语调，常用礼貌用语。

　　注意事项： 每个服务员们应将店当成自己的家，对进店来的客人都当成是象到了自己家以样对待。这是最重要的基本要求。长相是次要。

　　3.洗手间：考虑的范围：洗手台，洗手台上放牙签盒，便池，水冲，卫生纸，镜子，洗手液及洗手液的容器，洗手间的卫生，防滑地板，装修档次，洗手间里应有供酒后呕吐的大池。 决定的依据：装修档次由主要服务对象决定。高档餐馆应洗手间和便池间个自独立分开，主要是考虑中国国情，便池免不了有怪味，而有的客人洗手时要洗口，容易有恶心反映。

　　注意事项：中国人的小便习惯不好，所以，要考虑有专人负责定时清理消怪味。有条件的应有专人守候。专门设一能冲整个卫生间的水管。卫生间应通风好，或增加排气扇，排气扇应有足够的排风能力，可将气味彻底排出。

　　失败－－－总结－－－－再失败－－－－再总结－－－－再再失败－－－－再再总结。。 结论是：我从前是大笨蛋。失败的原因是”无知“。

　　人类文明几千年，那麽多的经验总结，为什么不学呢？为什么偏要自己去闯呢？站在前人的肩上，不就轻松呢吗？

　　于是，我闭门研究，将中外伟人得坟墓挖了一遍。古董值钱哦。我认为挖得一很值钱得宝贝。用这宝贝作一理论，用这理论指导实践。真的看得好高好远哦。

　　感谢我们得祖先，给我们留下了光辉催产的宝贝们。我无体投地。

　　在这里，我劝诸位意欲创业者，不要幻想。没有天上掉馅饼时候。

　　创业的基本条件是：

　　1）知识；

　　2）关系；

　　3）好身体；

　　4）有一个好老爸；

　　5）有一个不要命的胆；

　　6）有一张不要皮的脸；

　　我崇尚知识和体力。

　　4。看周围环境：考虑的范围：拟建餐馆的邻居的装修档次，门口有无挡视线的障碍物，由进到远的看店门，决定的依据：路人从远处挑选进餐地时，对看不清的店门会自然排除在挑选范围以外。

　　设计确定：

　　注意事项：拟选店门面若不是本地独家经营，最好不要让路人仰视。也不要太低。

　　5.经营品种：考虑的范围：菜的样品，价格表，色彩，决定的依据：小餐馆经营品种得选择是生死抉择。一定要考察本地人得生活习惯，饮食习惯，和口味特店。最好在本地人喜欢得品种里寻找，这样风险最小。小餐馆经营的内容不要多，要精。一般小餐馆不会有专业厨师，都是自己亲自操作，或请一业余厨师，能有几样好菜就很不错了。如能让这几道菜有回头客，餐馆就有希望开下去。定价不要心狠，约有利润即可。也要参照当地同类价格。明码标价。

　　注意事项：增加新菜谱要特别小心，先请几个常客尝一尝认可后，再将其标准化后推出。追求特色创新风险最大，如同中的追求中大彩一样，不适合赚血汗钱的普通百性。追求特色创新是那些把钱当成手纸用的人的游戏。

　　6.卫生：考虑的范围：门口地面，门面，店内地面，桌椅，服务员，厨师，餐具，厨具，卫生间，店内人员的卫生习惯，决定的依据：采用对比法，考察同档次邻居餐馆的卫生水平，等于或好于他们就可以了。 设计确定：

　　注意事项：从外到里，凡是客人能看见的一定要认真对待。

　　我有几个老外朋友，有一次，一块儿在丽江一酒吧喝啤酒。不知是谁谈起了中国厕所，一谈就是两小时。甲曰：“我来时有朋友告诉我，在中国找不到厕所。”乙曰：“我不进厕所，我宁可憋两小时找野外方便”。丙曰：“餐馆里更糟糕，进了厕所后再也不想吃了，倒胃口。看看桌上的菜像模像样的，千万别看厨房。”。。

　　说得我想拿把锄头挖个坑钻进去。

餐饮创业计划书10

　　发展前景：

　　自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之”。

　　虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

　　店面简介：

　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

　　发展战略：

　　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。

　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

　　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

　　餐厅管理结构：

　　店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

　　经营理念侧重于以下几点：

　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品

　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务

　　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境

　　产品特色：

　　1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。

　　2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

　　3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。

　　4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。

　　5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。

　　市场分析：

　　西餐厅校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主。服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光本店；其次，是怎样达到以下营销效果。

　　西餐业的形成以及发展前景分析：

　　1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。

　　2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的家饮食文化也有影响。

　　3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。

　　店铺选址：

　　建设地点在学院附近，学院现有六千师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了54、7%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生%，现时有%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合自食其乐西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，自食其乐西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

　　经营范围：

　　1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

　　2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

　　3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

　　4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

　　竞争分析：

　　1、西餐需求度分析。

　　西餐自始就受到老百姓的关注，尤其是在校大学生对其情有独钟，不管是学生还是其他消费群体都对其有很大兴趣，所以开一家西餐厅是很有市场前景。在本西餐厅所制定的营销计划下开展人性化经营，运用品牌策略、价格策略等一系列策略经行运营。在我国市场小，是一个潜在的大市场。由于大量不同地区人口聚集，对饮食的选择很不同，但市场上能提供的饮食比较单一，所以市场前景很好。

　　2、西餐厅的特点。

（1）同一性。

　　目前在很多的城市中，西餐厅完全是一个套路。加之饮食比较单一，忽略了特色服务，对饮食文化发展起阻碍作用。

（2）追求时尚个性化。

　　西餐厅盲目追求华丽的外表，时尚的造型，忽略了结合本地区的特色来进行运营。

　　3、营销策略。

（1）市场机构和营销渠道的选择：

　　自食其乐西餐厅位于美食街周围，与连串的快餐店连在一起，与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。

（2）营销队伍和管理：

　　尊重餐饮业人员的独立人格。管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。

（3）促销计划：

　　西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。

（4）价格决策：

　　主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。

　　人事安排：

（一）店长职责。

　　1、店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作。

　　2、工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。

（二）行政人事。

　　部门职责：

　　1、对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。

　　2、对西餐厅项目进行分析和需求策划。

　　3、对西餐厅项目进行具体的设计。

　　4、制定西餐厅目标以及进度表。

　　5、建立项目管理系统。

　　6、负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制。

　　7、跟踪分析项目开发成本。

　　8、管理项目中的风险和变化。

　　9、负责项目团队建设。

（三）厨师。

　　对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。6、参与制定和完善公司费用的控制办法。

（四）服务员：

　　部门职责：

　　以礼待客，遵守制度，积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。

（五）市场开发部。

　　部门职责：

　　1、制定本部门年度营销目标计划。

　　2、建立和完善营销信息收集，整理，交流及保密。

　　3、指定产品的价格、品质和广告宣传。

　　4、对竞争对手进行对比分析，提供应对方案。

　　5、对潜在的消费群体进行市场调查分析。

　　财务安排：

　　1、固定设施。

　　照明：5000元。

　　音响：20xx元。

　　墙面：5000元。

　　地面：5000元。

　　招牌：20xx元。

　　2、经营设备。

　　电脑：3000元。

　　收银台：1000元。

　　冰柜；20xx元。

　　3、每月费用支出表。

　　网站制作及宣传费￥6000÷12个月=500元按月平摊

　　店面租金￥。00店面为100平方米左右

　　员工工资￥1500。00员工10名

　　税收及水电费￥9000。00税收采用定额税

　　装潢费用￥元÷12个月=1250元装潢采用一年内分摊

　　合计总支出为￥。00元

　　4、业务利润。

　　以每天实际门槛人数，由于我们店的店址选在我市一级商圈的重要通道，流动人口大约1000以上每日，每天实际可接单在50人左右，按每一单20到30元不等，一年收入在万元左右，总体盈利还是相当可观。

　　店铺每月盈亏平衡点：每月总支出为元÷50%（毛利率）=元（每月只销元即达盈亏平衡）

　　每天的盈亏平衡点：元÷30天=970元

　　风险：

　　西餐厅的风险主要有：

　　1、客流量小

　　2、产品成本高

　　对策：

　　1、制定正确有效的宣传计划，通过广告，传单等方式进行宣传，提高知名度，提高客流量。

　　2、适时了解市场上产品的成本，制定措施应对各种高价格和成本的增加。

　　成长及发展：

　　我们公司目前面临的困难是：

　　一、西餐厅的选择；

　　二、产品样式的选择；

　　三、正式开业前后的设计店名及店内装修、陈列摆设、宣传手段和经营方式。

　　首先，店铺的选择。一个人流量大经济发达的地段等于是给了我们一个梯子，这样说吧，客流量带来了市场，市场带来了营业额！我们的目的是效益，积累原始基金！要做到这点就必须要很多的市场，能带来市场的就是客流量了！

　　还有我们必须要把我们的顾客群体给定位好，创意产品让人产生很多的联想，拥有这种想象空间大的顾客群体是属于年轻人和已婚夫妇！所以能在人流量相当的地段找到这类群体集中的店铺也是个非常不错的选择！有一篇叫做店铺选址制作商圈地图的文章，是这样的：

　　1、对本地的居住情况进行调查，将它们的位置标在地图上。研究其所在地段是否符合最大利益原则。

　　2、根据地图，标出你看好的地点。

　　3、在选定的地方周围，画出经营范围

　　4、确定该商圈内是否有你的竞争对手，对彼此的实力进行权衡，然后决定是否需要更改地点。

　　5、了解商圈内的人口、人口统计特性、购买力和其他相关信息，帮助你了解顾客群。

　　6、画出可走到你店面的街道或公交者线路，了解顾客是否能很方便地到达那里。

　　初期策略：

　　做好宣传，打响知名度。

　　1、通过传单、广告的方式在周边地区形成一定的影响。

　　2、和一些西餐厅合作开发一些特色的项目，对于一定数量的居民提供免费的试吃活动。