披萨面团制作总汇

披萨面团制作总汇3篇(面包制作披萨)

　　下面是范文网小编整理的披萨面团制作总汇3篇(面包制作披萨)，以供参考。

披萨面团制作总汇1

　　准备工作：5斤披萨粉放6g多点的发酵粉，黄油准备两个小烤盘的量 ? 面粉倒到盆子里以后，先把发酵粉用温水溶解好；

? 黄油放入烤箱里化到透明色，面粉里挖个洞，把黄油全部倒进去，加点温水，让黄油没那么烫；

? 再把发酵粉倒进去一起和面，期间加点温水把面团揉起来，揉成一大团以后拿出来放在桌上揉，期间手一直蘸些热水不断的揉面团，揉到面团光滑为止；

? 揉面团的时候先预热发酵箱，在里面加热水，风量那两个都转到最大，等里面有水汽就是预热好了；

? 面团揉好以后揪成55-60克的小面团，然后再揉几下，揉成小球，开始擀饼，擀成比烤盘大一圈； ? 然后打孔器打孔；

? 烤盘底面、侧面刷油，把面饼放上去，等发酵箱预热好就可以把面饼放进去发酵，从最上层开始放，面饼一盘一盘的放

? 注：进烤箱前先预热烤箱，上下温度都是200，等烤箱上两个绿色的灯跳掉就是预热好了，面饼放到烤箱烤5分钟就是半熟，拿出来稍微放凉一下就全部拿到盒子里放冰箱，要用的时候再拿出来

? 烤披萨的时候先在底盘和侧面刷油，把面饼放上去以后加一勺番茄酱，抹匀以后分别加一勺水果、一勺胡萝卜、一勺黄瓜、一勺玉米、一勺青豆、5片香肠、3片培根、一把芝士然后就可以放到预热好的烤箱烤7分15-7分半就好了。

披萨面团制作总汇2

　　披萨饼的制作 实验报告

　　一、制作步骤

（一）比萨面皮的制作

　　基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。这时厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 1.材料

　　干酵母小勺

　　水3/4杯（冬天用温水）==165克

　　普通面粉300克

　　糖1大勺

　　盐小勺

　　软化奶油30克

　　2.做法

（1）、酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团

（2）、加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2时（冬天要3小时），面团比原来达一倍就好。

（3）、面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，在发酵15分钟

（4）、擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。

（5）、用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。（6）、烤制15分钟左右，披萨面皮制作完成。

（二）果蔬火腿肠披萨的制作 1.材料 西红柿 1/2个

　　青椒 1/2个 胡萝卜1/2个 洋葱1/4个 火腿肠2根

　　片装奶酪 若干片

　　沙拉酱

　　若干 番茄酱

　　若干 生菜 若干 2.做法：（1）、首先将蔬菜进行加工：西红柿切成片或者丝，青椒、胡萝卜、片装奶酪、洋葱切丝，火腿肠切成小块。

（2）、在制作好的披萨面皮上刷上一层油，均匀将切好的蔬菜粒撒上，再把奶酪丝小心地放在蔬菜粒上。最后放入烤箱烤制5分钟左右。

（3）、拿出披萨饼后，根据个人喜好放沙拉酱或番茄酱，还有生菜。（4）、品尝。

　　二、实验小结

　　所制作的披萨饼口味香滑，奶酪的味道久久余香，加以较多的番茄，更有一种酸甜的感觉。

　　课外搜集配方，实验期间也制作了酥饼、蛋挞、曲奇饼等食物，受益匪浅。

　　附图

披萨面团制作总汇3

　　披萨饼底的制作

　　面粉200G

　　盐1/2茶匙（3G）

　　白砂糖1茶匙（5G）

　　黄油1汤匙（15G）

　　干酵母1茶匙（5G）

　　牛奶100ml

　　牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　关于奶酪

　　如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。

　　一、什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅

　　用料：蕃茄酱2汤匙（30ml）

　　甜玉米、豌豆各2汤匙（30G）

　　红椒1/2个

　　香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许

　　做法：

　　1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。

　　2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。

　　小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等。

　　二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉

　　用料：

　　蕃茄酱2汤匙(30ml)奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许

　　做法：

　　1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。

　　2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

　　小贴士：

　　使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。

　　三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅

　　用料：

　　香蒜辣酱2汤匙（30ml）

　　奶酪100G

　　甜玉米2汤匙（30G）

　　豌豆2汤匙（30G）

　　青、红椒各1/2个

　　洋葱20G 黑胡椒2G 油少许

　　做法：

　　1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。

　　2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　3、打开电饭锅加热20分钟即可。

　　小贴士：

　　使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。

　　1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！

　　放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少)2比萨饼

　　辅料：

　　黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

　　做法：

　　1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时；

　　2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片；

　　3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝；

　　4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。

　　家庭比萨饼之小试身手

　　原料：

　　家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

　　制作方法：

　　先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

　　然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。

　　比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。

　　A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。

　　原料：

　　高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克

　　制法：

　　将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。

　　制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。

　　B》自制番茄沙司的方法。

　　原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量

　　制法：

　　番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热，先下蒜茸和洋葱碎炒香，再倒入番茄酱，掺入鲜汤，调入白糖、精盐、胡椒粉，接下来放入香叶，待小火将水分收干后，拣去香叶，即成。

　　制作匹萨

　　准备工作：

　　牛奶加热到微热

　　黄油在锅里微化 之后把 云雀牌 包子粉 和面 这样 面好 发起来

　　等2个小时

　　面发了 就可以做了

　　培根

　　红肠

　　黄油

　　青辣椒

　　红辣椒

　　还有 芝士 芝士 是为了匹萨 拉那个丝的比较好吃

　　再有 蘑菇

　　蕃茄沙司

　　现在告诉你步骤 先把黄油涂在平锅上 2 再把面饼放上 拿个牙签 戳几个洞

　　便于匹萨 熟透 4 之后

　　涂上蕃茄沙司 再放上 洋葱

　　蘑菇 辣椒 培根 肠 等

　　6、最后

　　方芝士

　　7、盖起锅盖

　　小火 大致8-12分钟吧

　　烤芝士腊肠虾米匹萨 材料：

　　1、面饼：自发面粉（偶是新手，不知道用甚么面粉，这个挺方便）、盐、黄油、鸡精

　　2、主料：甜玉米粒、腊肠、干虾米、青椒、甜椒、芝士、番茄酱、洋葱

　　制作：

　　1、自发面、水、盐、鸡精、黄油搅拌，揉啊揉；

　　2、揉好的面放15分钟又揉，平摊在烤盘上，抹番茄酱和其他配料；

　　3、然后放芝士，190度烤箱预热，然后烤15分钟，搞定。