加强部队基层伙食管理

加强部队基层伙食管理3篇(如何加强部队伙食管理)

　　下面是范文网小编分享的加强部队基层伙食管理3篇(如何加强部队伙食管理)，供大家赏析。

加强部队基层伙食管理1

　　常言道：“兵马未动，粮草先行”。在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。许多基层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保障水平却反差很大。下面，结合工作实际，就如何加强基层伙食管理谈几点粗浅认识。

　　一、当前基层伙食管理存在的主要问题

（一）重视力度不够。伙食管理关系到每名官兵的切身利益，影响着官兵的思想稳定和部队战斗力的提高，然而很多时候伙食管理却得不到应有的重视。其主要表现为：一是部分基层伙食单位主官思想上存在偏差。认为抓伙食管理不是什么中心工作、重要工作，只要训练、管理搞上去就可以了，搞好伙食是司务长、炊事班的事，用不着领导来操心。二是广大官兵参与伙食管理的积极性不高，认为伙食管理是领导的事，能少管点则少管点。许多官兵甚至对伙食标准不了解，认为只要吃饱就行了，对吃到什么标准不清楚。

（二）制度落实不严格。伙食管理制度是在部队建设中一点点摸索出来的，是做好伙食管理工作的依据和保证。但有些制度，在部分伙食单位形同虚设，没有起到应有的作用。如：个别单位把伙食费当作“万能经费”乱开支，不管什么费用都从伙食费里支出；个别基层单位在制定食谱工作中，不召开经委会征求大家的意见，而是按照以往的惯例，将食谱制订出来，算是完成任务。有些单位就是订了食谱也没有严格根据食谱购菜，而是只凭个人意向采购。

（三）经委会作用不明显。由于平时受训练、执勤工作的冲突，部分单位不能及时召开经委会，有些单位也只是走过场，图形式，从而导致不能及时全面了解和反馈官兵对伙食的意见和建议，经委会的作用体现不出来。

（四）浪费现象严重。一些单位调剂上欠科学性，开支没有计划，花钱大手大脚，对就餐人员观察也不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等，因此，不能进行合理搭配膳食，加上部分炊事员不注意节约，造成了极大浪费。

　　二、加强基层伙食管理的对策

　　如果思想认识、管理、服务不随之提高，部队的生活质量就难以得到实质提高。要解决好当前基层伙食管理中存在的问题，必须从抓以下几个方面下功夫。

（一）加强管理教育，提高思想认识。对伙食管理中存在各级不重视的问题，一是要按标准办。就是立足部队的伙食费标准来办，伙食费标准一直是在提高，伙食费标准是经过科学论证的，只要管理跟上，在标准内应该完全能够吃饱、吃好；二是要按规定办。《基层后勤建设若干规定》也进一步作了明确规定：基层部队官兵的伙食要达到斤半加四两，要不折不扣地落实；三是要按需求办。就是要满足基层官兵的实际生活需要。我国人民的生活水平已逐步由“温饱型”向“营养型”转变。同样，部队的生活水平也应该实现这个转变。而且希望在吃饱的基础上吃得有味道，吃得有营养和吃得经济。

（二）严格落实制度，发挥监督作用。伙食管理制度是伙食管理经验的结晶，是做好伙食管理工作的保证。一是管好经费。就是管好标准伙食费，主要防止两个问题：一是把伙食费当作“万能经费”乱开支，杜绝什么费用都从伙食费里支出；另一方面是片面追求“伙食结余”，在伙食开支上作文章。二是发挥“三个作用”。首先是发挥基层部队党支部的核心作用。搞好伙食是基层部队党支部义不容辞的责任，一定要从部队全面建设和提高战斗力的高度去抓，并且要自觉接受监督，自觉维护战士的利益；其次是发挥后勤机关的指导作用。机关要经常到基层帮助、指导工作，切实解决基层存在的问题，促进搞好伙食管理；三是落实“五项制度”。伙食管理五项制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，制度一旦流于形式，管理就成了“空中楼阁”。

（三）开展评比活动，促进相互学习。开展先进食堂评比活动是加强伙食管理规章制度的落实，最大限度发挥经费和物资的使用效率，全面提升伙食保障综合能力的有效途径。通过开展先进食堂评比活动，可使各伙食单位领导、给养员、司务长和经委会成员充分认识伙食管理工作的重要性，使其加强对相关标准制度的学习及落实，并促使炊事人员改进服务态度，做好伙食调剂改善。通过先进食堂评比，还可以广泛收集各就餐人员对伙食管理的意见和建议、各伙食单位在伙食管理方面存在的问题及好的经验和方法，从而对各伙食单位及时发现问题，学习推广好的经验做法起到了积极作用。

加强部队基层伙食管理2

　　浅谈如何加强基层伙食管理

　　摘要:伙食管理是基层后勤工作的一项重要内容，直接影响到每个官兵的身体健康和思想情绪，关系到值勤、训练、工作等任务的完成，实践证明，伙食搞好了，官兵就体魄健壮、精神状态好、训练热情就高涨、工作干劲就大、思想问题就少；反之，官兵就会体质弱、精神差、热情低、干劲小、思想问题就多，容易引发一些问题和事故隐患，影响部队的各项建设。 关键词：伙食管理 对策 加强 

　　一、加强对管理者的政治思想教育

　　军队是政治集团，具有强烈的政治特性，政治思想过硬是管理者素质的基本要求，是高素质后勤队伍的灵魂。要保持政治上的清醒和坚定就是要在工作、生活中坚持正确的政治方向、政治立场与政治观念，严格遵守政治纪律，保持强烈的政治责任感，具有高度的政治敏锐性、鉴别力。其中最根本的要求就是在大是大非问题上，立场坚定，旗帜鲜明，与党中央、中央军委保持高度一致，坚决听从指挥。在加强基层管理者的政治思想教育上，应抓好政治理论的学习。基层管理者平时工作多，事情杂，政治理论学习的时间少，上级政治机关应定期把他们集中起来，组织学习有关邓小平理论、江泽民关于新时期军队建设的重要论述和“三个代表”的重要思想，学习党的路线、方针、政策，打牢立身做人的政治思想基础，只有理论上成熟了，才能达到政治上的坚定和思想道德上的纯洁。 

　　二、强化管理者的法制观念、以法治军

　　法治，意味着秩序，意味着宪法和法律的崇高性。市场经济的发展，改革开放的进行，一方面给我国的经济建设注入了新的生机和活力，但同时物质利益观念和市场机制的强化以及西方价值观念的不断渗入，易使人们的价值取向发生偏移，而管理者，平时经常与钱、物打交道，如果受法制不健全、社会道德规范约束力弱等因素影响，易诱发产生金钱至上，见利忘义等消极的思想道德观念，致使其心灵扭曲，无视法律法规，利用手中的权利为谋私利而贪污受贿，走上犯罪道路，因此在发展社会主义市场经济条件下，必须加大对管理者的法制教育，使管理者形成以法治军的观念，具体的讲就是：一是规范条令条例，做到有章可循。以法治军的前提是有法可依，因此，部队应根据自身特点、国家有关法律，制定出符合部队实际的条令条例，以此作为管理工作的准则。二是坚定法律第一的原则。既是以法治军，那就必须作到有法必依，制定法律法规是为了维护秩序，当有违反规定的情况发生时如不能坚持法律第一的原则，那法律法规也就不能维护秩序，失去了作用。三是严格贯彻部队条令、条例和各项规章制度，坚持违法必究、执法必严的原则，在监督中加大赏罚力度，引导管理者在良好的道德环境中发挥自己的最大工作潜能。总之，在伙食管理过程中，只有坚持有法可依、有法必依、违法必究、执法必严的原则，就能作到以法治军，建设一支法治化的军队。

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　　三、提高管理者自身的能力素质 1.提高基层管理者的素质

　　在伙食管理系统中，基层管理者是管理的中间层，具有两面性，既是管理层又是操作层，因此，基层管理者应具有的素质是多方面的，要实现伙食管理由人本管理向能本管理的转变，就必须提高管理者的个人能力，它包括人的知识、智力、技能和实践创新能力。首先，从管理层的角度来说：第一，要提高基层管理者的管理能力，就要组织基层管理者学习管理学的有关知识，能在管理的实践过程中结合部队实际，找出适合部队实际的管理模式；第二，要选好人、配强管理队伍，在基层管理者任命司务长、配置炊事人员时，要坚持能本管理在用人制度上的要求，就是力戒在少数人圈内根据人情关系、领导印象和主观好恶用人、选拔人，主要根据德才兼备和政绩用人，选拔选好出类拔萃、能独当一面的能人，以能人启动众人，以拔尖人才带动一切有才能的人推到司务长的工作岗位上；第三，在管理下级时，要努力做到“各尽其能，各尽其用”，使人的才能价值体现在分配价值上，从分配机制上激发人的才能，力图充分利用和发挥每个人的兴趣、爱好、特长和个性，把人的个性看作重要的价值，重视每个人与众不同的地方。

　　其次，从操作层来讲，主要是要加强管理者的技能和实践创新能力：第一，应加强基层管理者的专业理论修养；第二,既是操作层，那就要注重实际操作的能力，不能只有理论而无实际操作能力；第三，应重视实践创新，在具体的操作过程中，基层管理者如有任何更好的操作方法或想法，应大胆的去探索，不断的改进操作方法。

　　2.提高炊管人员的素质

　　部队的炊管人员是由两部分人员组成的，司务长（由士官担任）和炊事人员，因此，要提高炊管人员的素质必须从两方面着手，首先，对于司务长来说，他是管理系统中最低层的管理者，在炊管人员中是管理炊事人员，这就决定司务长的管理者的身份，但司务长又是由士官担任的，因而他和其他炊事人员又是处在同一地位上的，这种特殊的身份决定了要提高司务长的素质必须从以下几方面着手：第一，应提高司务长本身的人格魅力。一是选择的司务长必须要具备大专以上的学历；二要对司务长进行思想教育，使之能端正自己的位置，树立好服务的思想。三要关心炊事人员的思想变化，在其遇到困难时主动伸手援助，能与炊事人员同甘共苦，只要作到以上几点，人格魅力自然会得到很大的提高；第二，在提高了自身的人格魅力后，也要注重搞好人际关系。一是工作要依据一定的原则，不能完全讲人。二是在纠正工作中的错误时，不能太直接，要委婉一点，要讲究纠错的方法。三是与战士相处时，不能有高人一等的感觉，要把自己放在战士的位置上。只有提高了自身的魅力和搞好了人际关系，在实施伙食管理的工作时，才能提高管理者的素质、实现能本管理，才能顺利完成伙食管理工作。

　　其次，对于炊事人员来说，他们是处于被管理者的地位，相对来说他们的各种能力的要求不是很高，但第一，炊事人员中的厨师必须具备等级证书。第二，要加强炊事人员的理论学习，主要是学习膳食平衡的知识。第三，可以拓宽炊事人员的来源渠道，扩大招生，招收经过专业培训、懂技术、懂营养的战士，使他们担任伙食供应中的烹饪技术指导、营养成分分析和食物结构调配等人员，或者可以有目的、有计划的组织炊事人员的在岗训练，特别是初任炊事工作的新战士，可以在岗位上训练、提高烹调技术。 参考文献：

［1］郭小龙，李剑/文，王或/图.管理基础看图速成.中国致公出版社,2001

［2］毛卫平，韩庆祥.管理哲学.中共中央出版社,92-111 ［3］周锁海.武警军需保障理论探要.解放军出版社,2002(责任编辑：陈 通)

加强部队基层伙食管理3

　　浅谈如何加强部队基层伙食管理

　　基层伙食管理事关官兵的身体健康和切身利益，基层伙食管理工作的好坏直接影响着部队官兵的思想情绪，从而影响到部队执勤、执法工作的开展。因此，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。下面笔者结合基层伙食管理现状，就如何加强部队基层伙食管理谈几点认识：

　　一、当前部队基层伙食管理的现状

（一）管理者思想认识存在偏差。基层司务长和炊事员对伙食管理不敢管、不愿管、不会管的现象时有发生。有的司务长只管采购东西，记记账，对食物的储存、管理过问很少，对采购回来的食物怎样加工、制作根本不管，做“甩手掌柜”；有的司务长认为伙食管理没有什么，官兵只要吃饱了就行，对伙食标准掌握不够准确，对吃到什么标准不清楚，伙食时好时坏；有的司务长惰性强，认为他们从事的工作是婆婆妈妈的琐事，不管、不抓也不会影响大局，工作消极、被动，严重制约基层伙食管理工作的整体发展。

（二）炊事人员的专业素质不强。基层的炊事人员大多采取以老带新的培训方式,而正规的炊事员培训时间太短，这就造成了一些基层单位的炊事员专业技能水平不强。另外炊事员工作量大，工作枯燥单调，造成炊事员对本职工作兴趣不大，工作热情不高，上进心不强，由此也导致了饭菜质量不高，伙食调剂不好，官兵对伙食管理有意见。

（三）伙食管理制度落实不到位。伙食管理制度主要包括经委会制度、制订食谱制度、采购制度、日消耗登记制度、伙食账目公布制度等等，这些制度在有的基层单位形同虚设，没有起到应有的作用。

（四）伙食浪费现象严重。一些基层单位在伙食调剂上欠科学性，开支没有计划，花钱大手大脚。采购人员不能及时调整购臵的数量，抱着宁多勿少的思想，就餐后剩余大量饭菜没人吃，甚至是倒掉；炊事员对就餐人员观察也不细致，不了解每顿饭后的饭菜剩余情况、人员口味的喜好等，因此，不能进行合理搭配膳食，加上部分炊事员不注意节约，存在“跑、冒、滴、漏”等现象，造成了极大浪费。

（五）饮食卫生安全存在问题。新鲜食物易受天气的影响，保鲜措施不到位，食材易腐烂，存在安全隐患；存放食材时，生熟食没有明显的分开存放，相互污染也是一个安全问题。

　　二、加强部队基层伙食管理的几点措施

（一）加强炊事人员管理教育。思想是行动的先导，因此应从主管干部、炊事人员和战士三个层次人手，有侧重、有区别地抓好经常性教育。对干部的教育，要让其真正明确后勤伙食管理工作在队伍建设中的地位和作用，认识到抓伙食管理不能有半点马虎，把官兵的冷暖时刻挂在心上。对炊事人员的教育，主要是从热爱本职工作人手，使其自觉提高为官兵服务的意识，主动去了解官兵的口味及饮食喜好，做好本职工作。同时要教育战士尊重理解炊事工作，提高战士参与伙食管理的积极性，并自觉养成勤俭节约的习惯。

（二）提高炊事人员专业素质。积极引导炊事人员不断深造，从思想上教育炊事人员，端正思想，热爱本职工作，使他们充分认识到本职工作的重要性。并且鼓励他们加强学习，不仅是让他们自己学习，还应积极的想办法为他们提供到地方上学习的机会，以提高专业的技能，考取厨师等级证书，从而提高整个炊事人员队伍的专业素质，更好的为官兵服务。

（三）严格落实伙食管理制度。严格执行管理制度是抓好基层伙食管理行之有效的办法，应严格按制度和程序办事。首先，基层党支部要加强对伙食管理的领导，经委会要对伙食管理实行有效的监督，切实发扬好经济民主，坚决克服随意性；其次，严格落实订食谱、厨房值班、实物验收登记、经济民主、炊事卫生等五项制度，确保每个流程都有章可循、有法可依。定期进行伙食帐目公布，做到日有消耗登记、周有食谱制订、月有伙食帐目公布表，从而加强伙食管理的透明度。

（四）培养勤俭节约的优良传统。在基层单位经常开展节约教育，教育官兵要养成勤俭节约的习惯，吃饭时确实按需取食，杜绝产生大量的剩饭剩菜；教育炊事人员要尽量的做到准确计算就餐人数，计口下粮，以避免不必要的浪费。节约从小事做起，从身边做起，将艰苦奋斗、勤俭节约贯穿于伙食管理中，倡导以“艰苦奋斗为荣，以奢侈浪费为耻”的良好风尚，让勤俭节约理念深入人心，从根本上杜绝浪费现象的发生。

（五）搞好食品安全卫生工作。加强检验食材的新鲜程度，防止采购腐烂变质的食物；做好消毒措施，做到餐具、炊事器材每次使用过后都要消毒；严格区分生熟食的存放，避免相互污染，产生细菌；加工食品时，一定要达到加工时间，以保证食物熟透，避免半生不熟的情况。食堂要保证达到“防蝇、防虫、防鼠”的要求，厨具清洁工具与卫生工具要分开存放。

　　总之，基层伙食管理工作是一项长期、复杂的工作，这就要求基层伙食管理者们要善于发现基层伙食管理工作中存在的问题，并且要善于解决问题，不断探索未来基层伙食管理工作的特点和规律，掌握必备的管理经验和增强个人的综合素质，为部队各项工作圆满完成提供坚强的后勤保障。