荷台岗位职责

荷台岗位职责共3篇 打荷岗岗位职责

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荷台岗位职责共1

　　荷台的岗位职责

　　岗位名称；荷台

　　直接上级；炒锅/荷王 直接下级；无

　　工作描述；在档口组长的领导下，全面负责酒店厨房的打荷工作任务。

　　岗位职责；

　　1、要掌握本档口菜式的上粉、挂糊、酿陷等开档前的准备工作。 2、负责准备好每天所用的酱料、汤料、汁类、调料类。 3、与传菜部配合，掌握起菜顺序，做好炒锅的助手。

　　4、检查本岗位每个菜式的最后出品是否符合标准并对好单据。 5、每天开档前做好当天的餐具准备工作并备好装饰。

　　6，做好加工切配工序与炒锅工序之间、厨房与传菜之间的配合协调工作。

　　7、负责给炒锅师傅提供切配好的菜肴原料，为炒锅师傅提供盛装器具。

　　8、负责菜肴装盘和装饰美化，并监督菜品的质量。

　　9、当好炒锅师傅的助手，将烹制好的菜品运送到传菜间。

　　10、每天收档后，清理好所负责区域的炉灶的卫生，关好本档口的电开关、燃气开关、水龙头做好工作。 11、认真完成上级交予的其它工作任务。

荷台岗位职责共2

　　打荷岗位职责

　　一、将灶台用的小料、缀料、盘子、用具等准备充分，做好各项餐前准备。

　　二、严格按照标准菜谱的要求，备好菜品的盘式、料头及调味品。

　　三、按照菜肴的需要，配置好餐具和点缀。

　　四、灵活掌握出菜顺序，协调好厨房各岗位，保证上菜速度，满足客人需求。

　　五、对配菜的数量和质量严格把关，并将客人的特殊要求（如忌口等）准确的传达给厨师。

　　六、清理工作区域卫生及用具卫生，并随时保持整洁。

　　荷台师傅岗位职责

　　厨房荷台主管岗位职责

　　酒店厨房荷台岗位职责

　　餐饮店厨房荷台岗位职责

　　荷官岗位职责

荷台岗位职责共3

　　荷台岗位职责

　　1、服从荷台组长指挥，做好开餐前领料工作。负责做好荷台的清洁工作。 2、负责调味品柜、餐具柜中调味品、餐具的归类、整洁工作。

　　3、做好砧板(切配)工序与炒锅工序之间，厨房和传菜部之间的配合协调工作。 4、为炒锅厨师提供切配好的菜肴原料和盛装餐具。 5、当好炒锅厨师的助手，将烹制好的菜品送至传菜部。 6、负责菜肴装盘和装饰美化，监督菜品的质量。 7、负责炒锅厨师所用调料、料头的添加、清洁工作。 8、准备好盘饰的所有原料及花卉的制作工作。 9、对原料进行腌制、上浆及半成品的加工工作。 10、与传菜员保持密切联系，掌握好出菜的顺序和节奏。 11、对菜肴进行“跟单指挥”，安排好出菜节奏。

　　12、开餐后做好用品用具的归类和清洗，按要求做好本岗位卫生工作。 13、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生。 14、参加店内组织的有关培训，提高自身工作技能。 15、参加部门及班组例会。

　　16、沟通关系(上级，炒锅厨师，传菜部)。 17、完成上级交待的其他临时性工作。