火锅店元旦活动方案

火锅店元旦活动方案共6篇(元旦火锅店活动策划方案范文)

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　　下面是范文网小编分享的火锅店元旦活动方案共6篇(元旦火锅店活动策划方案范文)，供大家参考。

火锅店元旦活动方案共1

　　火锅店营销策划方案

　　目

　　录

　　（附录：全年各节假日列表） 第一部分 开业策划方案 第二部分 节假日促销方案

　　1、情人节单促销方案

　　2、“三八”妇女节促销方案

　　3、“三一五”促销方案

　　4、公司周年庆促销方案

　　5、“五

　　一、五四”促销方案

　　6、“迎端午、庆六一”促销方案

　　7、“七一”建党节促销方案

　　8、“八一”、“七夕”促销方案

　　9、“教师节、情人节”促销方案

　　10、“国庆节”促销方案

　　11、“圣诞、元旦”节促销方案

　　12、春节促销方案

　　第三部分 其他特殊情况促销活动

　　1、淡季营销措施

　　2、校园经济增长点行销方案

　　3、公关、文化营销方案

　　4、红门火锅抢夺竞争对手市场策略

　　5、红门火锅打击新竞争品牌策略

　　第一部分 开业策划方案

　　一、实施本方案的前提

　　实施本方案的前提必须是店堂完成（具体的装修风格见红门装修风格），设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、重新犯罪、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。

　　1、本开业方案具体实施期：

　　年 月 日—

　　年 月 日，共计三天。

　　2、本开业方案宣传主题：吃中国名火锅“xxx火锅”，给您双重惊喜（一重：开业优惠酬宾；二重：好礼送不断）。

　　3、实施本方案所需物品及经费预算（见附表格式）。

　　二、方案的主要内容

　　（一）开业前的筹划准备工作

　　1、由公司筹备指导人员组成开业工作人员，迥然不同人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前三天完成。

　　2、与相关合作单位共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

　　3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。

　　4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

　　（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

　　1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM单、POP吊旗、xxx专用气球、专用灯笼、老照片、相关写真图片等由公司设计制作并督导落实到位。

　　2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、xxx专用灯笼、彩带；墙面上悬挂老照片、柱子上悬挂老照片、名人名画、红门木雕、专用中国结，注意整齐与数量。

　　3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

　　4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

　　（三）店外气氛营造

　　1、如达到公司有关加盟店的分级要求，店外应有xxx雕像。

　　2、门头上悬挂两面xxxPOP旗。

　　3、门头下方悬挂xxx专用灯笼，每个灯笼上印有“xxx”专用字体。

　　4、前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“中国名火锅”xxx火锅店隆重开业，拱门的旁边各放一气柱，每个气球上贴两条竖幅，内容：热烈庆祝xxx火锅店开业；消费满100元，送

　　元消费券（一正一反）。

　　（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。

　　1、

　　单位，恭祝xxx火锅

　　店隆重开业。

　　2、

　　单位，恭祝xxx火锅

　　店生意兴隆。

　　3、

　　单位，恭祝xxx火锅

　　店生意兴隆。

　　4、

　　单位，恭祝xxx火锅

　　店财源滚滚。

　　5、

　　单位，恭祝xxx火锅

　　店财源广进。 注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

　　6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：xxx店隆重开业！开业大酬宾：吃100元（菜品），送

　　元（消费券）、吃xxx火锅，好礼送不断。活动时间：

　　年 月 日－

　　年 月 日。

　　注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。

　　7、开业花蓝至少不少于20个，且要求为真花。

　　8、大门口铺红地毯。

　　9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：吃xxx名火锅——xxx火锅，好礼送不断；开业酬宾吃100（菜品），送

　　元（消费券），可重复放置。

　　10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“xxx火锅”、“全国绿色餐饮企业”、“中国优秀企业”等。

　　（四）广告宣传

　　1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。

　　2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

　　3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

　　（1）发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

　　（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

　　（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临xxx火锅店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

　　（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

　　（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天-份，三天共计-份左右。 （6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。 （7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要其它饭馆、面摊上。

　　注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

　　(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：60人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：“xxx火锅店开业酬宾，吃100元(菜品)，送

　　元（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断＋地址＋订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10:30-13:00（沿途配合发放DM单）。 （9）短信发送内容：“吃xxx火锅，给您双重惊喜：热烈庆祝xxx火锅店开业，吃100元（菜品），送

　　元（消费券）；好礼不断，订座电话

　　。 （10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。 （11）当地交通台。

　　（五）开业促销细则

　　（1）单桌菜品消费金额位于50-99元、送50元代餐券和红门扑克1幅。

　　（2）单桌菜品消费金额位于100－149元，送100元代餐券和将军扑克1幅，红门伞1把、红门杯（普通）1个。

　　（3）单桌菜品消费金额位于150-199元，送150元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯（普通）1个。

　　（4）单桌菜品金额位于200-249元，送200元代餐券和将军扑克1幅、红门伞1把、红门杯（普通）2个。

　　此此类推，如顾客有扑克数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：代餐券的使用说明应明确、不包括酒水消费。

　　注：

　　1、凡来就餐每桌均赠送xxx手提袋1个，xxx中国结1个。

　　2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

　　3、活动解释权归店方。 另有以下促销细则可供参阅：

　　1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。

　　2、活动期间的就餐人员免费喝xxx各种滋补酒。

　　3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。 执行此促销活动的意义：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。

　　（六）开业庆典 若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。 注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。

　　第二部分 节假日促销方案

　　情人节促销方案

　　一、行销思路 妇女朋友多爱美，“三八”节是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容锅底及具有美容功能的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。 妇女权益及价值越来越受到全社会的关注，所以我们的占在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们，我们知道也的价值。

　　二、实施细则

　　为迎接“三八”妇女节，xxx火锅店对3月8日至3月11日来我占消费的女士：

　　1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份。

　　2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贩女士均可在我店免费就餐，并在店堂为其播音。请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份。

　　3、凡单桌菜品消费

　　元，送

　　美容中心消费券，多消费多赠送，与中高档美容中心联合促销，并赠送就餐女士精美礼品。 特价菜品：黄瓜、芦荟、仙人掌。 “三·一五”促销方案

　　一、行销思路

　　“”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提高知名度。

　　二、实施细则

　　“”这一天，本店为了让社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足的地方，特举办以下活动，凡3月15日至3月16日：

　　1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。

　　2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。

　　3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度、美誉度。

　　“五一”国际劳动节促销方案

　　一、行销思路

　　“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日，牌春夏过渡阶段，气候温和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）。

　　二、实施细则

　　1、5月1日－5月3日，凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在当地店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。

　　2、5月1日－5月7日，凡来店消费的顾客均赠送“将军”系列特色菜品名一份（限4人以上的消费团体，4人以下的赠送水果拼盘或小吃一份）。

　　3、5月1日－5月7日凡来店内消费的顾客均获赠水果拼盘一份。

　　六一及端午节促销方案

　　一、行销思路

　　迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，推出特色绿豆汤、小粽子。

　　二、实施细则：

　　1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子。

　　2、来我店的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。

　　3、本店让您在凉爽的环境中，品味真味火锅，享受冰凉啤酒，全力给您轻松就餐，品味享受的感觉。

　　4、消费满100元，可获得

　　快餐店券一张（价值20元）。

　　“七一”建党节促销方案

　　一、行销思路

　　“七一”是党的生日，党员同志多集中于党的相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强与客户团体的关系，开发新的消费团体，体现店方的爱国精神，所以此次活动以人文活动为主。没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子，向全区党员同志表示诚挚的问候。

　　二、实施细则

　　1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均有享受折优惠。

　　2、赠送店方纪念品一份。

　　3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。

　　“八一”建军节、“七夕”促销方案

　　一、行销思路

　　1、“八一”建军节是解放军同志的生日，各部队机关都有各种活动纪念和庆祝这一日子。

　　2、“七夕”被誉为中国的情人节，近年来越来越被国人所重视，成了节日经济的一个增长点，做为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升。

　　二、实施细则

　　1、凡在此8月1日－8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受折优惠，送水果拼盘一份。

　　2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份。

　　3、携带家属的现役军人就餐给予折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支、水果拼盘一份，并赠送温馨祝福卡。

　　4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予折优惠，并赠送玫瑰花和祝福卡。

　　教师节”、“中秋节”促销方案

　　一、行销思路

　　教师节是纪念性节日，目前教师地位空前提高，被视为高尚的职业，所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。 中秋节是中国传统佳节，“饮茶、吃月饼、赏月”，以“亲情、友情、爱情”为打动顾客，渲染一种浓浓情谊的气氛，使客人有“宾至如归”的感受。

　　二、实施细则

　　1、社区教师在9月10日凭教师证用餐，菜品、酒水一律折优惠，并赠送谢师卡。

　　2、9月10日－9月12日在单店消费的顾客每人均可获赠优质月饼一份，啤酒一瓶。 另：单桌消费满150元，可获赠

　　公园门票1张，每赠加50元消费加赠门票1张。

　　3、9月10日－9月12日团体消费赠送水果拼盘一份，小吃一份。

　　一、营销思路

　　活动时间定于10月1日-2日就餐高峰时段，此前通过各种行销方式，如单店执行情况良好，相信已有了稳定的客户团体，单店知名度和美誉度也相信有了一个很大的提高，所以我们建议国庆以投资方式给顾客一种全新的感觉，同时回报顾客。

　　二、实施细则

　　10月1日晚凡来我店消费的顾客均有一次抽奖机会：

　　1、一等奖 1名 奖微波炉一台；

　　2、二等奖 2名 奖高级望远镜一个；

　　3、三等奖 3名 奖消费代餐券100元；

　　4、四等奖 10名 奖保健品一套；

　　5、五等奖 50名 将礼品一份。

　　圣诞、元旦促销方案

　　一、行销思路

　　庆圣诞、贺元旦，xxx与您共狂欢。通过此次活动，一是提升xxx品牌，二是寻找卖点，增加客源，三是渲染节日气氛，提高xxx品味。

　　二、实施细则

　　1、（1）门外：门口摆放圣诞树，不低于米，圣诞老人不低于米，TOP上定上“庆圣诞、贺元旦”活动公告或悬挂横幅标语，标语内容：“xxx火锅店祝新老朋友圣诞、元旦快乐！”

　　（2）店内：①临街玻璃幕墙上用喷雪写上Merry Clmistmas！Happy new year！②悬挂POP与圣诞和元旦有关的字画或专用标志物。③吧台、墙面、包房、出品门口需用圣诞柏枝、风铃装扮衬托节日气氛。④前厅服务员戴圣诞帽（迎宾可穿圣诞衣）。

　　2、活动内容：

　　（1）圣诞树披金挂银，红门祝您好运连连； ①购置一棵大圣诞树放置演奏台上或大厅内；

　　②圣诞树上均匀地挂上红包，红包里面写上礼品名称；

　　③每桌选一名嘉宾上台选择一个红包并根据红包内容赠送相应礼品。

　　④礼品设置：消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等。 （2）幸运抽奖

　　①准备一个摸奖箱，内置乒乓球，球上标上奖品名称，摸奖箱上定上“节日快乐，祝您好运”字样。

　　②由礼仪小姐（迎宾或领班），呈上摸奖箱，每桌选一名代表摸奖。 ③奖品设置有：菜品、小吃、酒水、消费代餐券等。 （3）划拳擂台赛

　　①每桌先推荐一名划拳高手参加比赛。 ②单循环淘汰。

　　③记下每桌代表最高赢拳记录。 ④最后评出前三名。

　　⑤奖品设置有殉（16

　　8、8

　　8、48元）、酒水白喝、菜品白吃，赠送消费代餐券相关纪念品。 （4）幸运摇奖

　　①在演奏台一个大型摇奖圆盘，圆盘上按360°均匀布置相关奖品和“请您唱首节日快乐歌”和“请您跳曲舞”、“请您讲个故事”、“请您讲个笑话”、“请您回答一个顾客提问”等内容。 ②每桌选派一名幸运儿进行摇奖。

　　③嘉宾表演节目后均要赠送相关礼品。

　　春节促销方案

　　一、行销思路

　　春节之际，祝愿广大顾客春节快乐、万事如意、生意兴隆、财源广进！春节期间我店照常营业希望新老顾客光临惠顾。

　　二、实施细则

　　1、广告宣传

　　（1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为xxx火锅店向广大人民拜年！新年好！ （2）广告牌：放于门口位置，内容：为感谢广大顾客的大力支持，春节期间我店照常营业，凡来我店用餐者均可获赠春节吉祥物和每桌赠送喜糖一包。

　　2、店堂布置装饰

　　（1）要有生肖饰品吉祥物。

　　（2）要在大门上贴“福”字，可在大门两边悬挂xxx专用冬瓜灯笼或无屑鞭炮。 （3）店堂装饰要突出热闹气氛。

　　3、春节菜品安排

　　（1）春节期间不打折，缘由：客人有钱消费、菜品进价高、员工工资高、春节吃的是一种心情；

　　（2）菜品要好，可安排一些高档菜、解腻菜（绿色食品、蔬菜）； （3）、小吃品种要多，可到附近超市采购一些半成品； （4）、订做“年夜餐、团体订桌、春节套餐系列包桌”等。

　　4、服务质量

　　（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快； （2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年快乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。

　　5、礼品赠送 （1）、可赠送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；

　　（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）； （3）、可送红包，红包内装消费代餐券，红包和喜糖包可同时赠送。

　　第三部分

　　其它特殊情况促销活动 淡季营销措施

　　一、行销思路

　　1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。

　　2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式：

　　1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。

　　2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。

　　3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。

　　二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。

　　三、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。

　　活动开展：

　　1、主题1：xxx火锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。

　　印刷传单：实行地毯式轰炸宣传

　　印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客

　　2、主题2：热烈祝贺xxx火锅店荣获“

　　”称号，优惠大酬宾活动（时间自订活动期间菜品一律折，送小吃一份或水果拼盘一份）

　　四、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。

　　五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。

　　六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。

　　七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。

　　八、凭身份证来本店消费，凡是姓名带了“将”字和“军”字的，均给予折的优惠或送现金20无和生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。

　　九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”，注：只能是绿色毛肚和童子鸭肠.

　　十、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。 十

　　一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。

　　校园经济增长点行销方案

　　一、前言

　　近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引起足够的重视。

　　二、活动时间：高考时的春招和秋招前后15天或适当延长

　　三、传播途径：

　　1）店前的TOP板宣传。

　　2）向所在区域的高中学校发送邀请函。 3）当地电视台的点歌节目传播信息。

　　4）店内老顾客帮助宣传。 5）店面的横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名，xxx火锅静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。” 6）其他传播方式的选择。

　　四、行销分析

　　1、班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。

　　2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。

　　3、谢师宴：分成中、高考以后时期和大学毕业期间。表现原因是中、高考考生取得好的成绩而答谢教师、班主任，大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。

　　五、行销方略

　　因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。

　　首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。

　　1、主题：关爱莘莘学子，共创模范班级

　　2、促销方式：

　　1）凡来店进行班级聚会的班级，均免费使用本店舞台，本店提供全面的娱乐设备和齐全的歌曲伴舞。

　　2）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。 3）部分菜品实行打折优惠，酒水折优惠。

　　其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。

　　1、主题：学校聚餐，本店提供

　　娱乐中心

　　时至

　　时的免费娱乐包场。

　　2、促销方式：

　　（1）单店提供全部菜品折优惠（不含酒水）。

　　（2）在单店举行学校聚餐。本店提供

　　娱乐中心

　　时至

　　时的免费娱乐包场券。 最后：谢师宴应立足于菜品、服务、档次上的宣传。

　　1、主题：xxx火锅店恭喜各位学子学业有成，向培养出出色“将军”的老师们表示衷心的祝贺并致以深深的敬意。“将军风范，百年火锅”。

　　2、促销方式：

　　（1）单店提供

　　、

　　等标准包房、豪华包房。

　　（2）单店向师生推荐特色菜，新菜品。

　　（3）您可以告诉我们您将要支出的消费金额，店方将为您配上丰盛的菜品。

　　（4）赠送谢师卡、纪念品及鲜花。

　　企划部提供的方案旨在提醒单店应重视此经济增长点，具体在实施中会因为学校和单店的路程，学生们的消费习惯，当地的经济状况，竞争状况等因素而不同，所以我们建议单店在行销时应符合当地的特征，目的只是把那些学生和老师吸引到我们店内进行消费。

　　xxx火锅抢夺竞争对手市场策略

　　一、目的

　　我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

　　二、抢夺前的准备工作 在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

　　三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

　　四、抢夺略策 单店的装修定位

　　1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。（档次高的店有匾、诗赋、字画、浮雕等）

　　2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。

　　3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房（器皿可考虑金器或银器）以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。

　　4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台：①民乐演奏（古筝、扬琴、二胡等）；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。 价格定位

　　价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。

　　分析竞争对手的优势、劣势。

　　商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。

　　为了使我们的单店经理具备一种理念和实施思路，下面简单地介绍一种“象限分析模型”的理论，希望总部传达的理论能给我们的单店经理有启示。

　　修补区

　　优势区

　　优势区：（重要程度高）是单店优点，需要加以保持。 机会区 维持区

　　修补区：（重要程度高）单店在这方面表现比较差，

　　 需要重点修补、改进。

　　机会区：（重要程度低）单店在这方面表现比较差，

　　消费者和竞争对手包括我们的单店都忽略了，我们的单店可以挖掘这方面的机会，了解我们顾客群的满意度，吸引潜在客户。 维持区：（重要程度低）单店在这方面表现比较好，对单店的实际意义不大，不需要花太大的功夫。

　　下面针对以上理论做几例应用举例：

　　1、用餐赠书或光碟活动

　　细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。 这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有xxx宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

　　2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

　　3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

　　4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。

　　5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。

　　6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。

　　7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是机会区的一种创新。

　　等等一系列方法来寻找打击竞争对手的机会点，前提必须是“修补区”的劣势得到了根本的改观。

　　单店的宣传

　　单店宣传的目的是提高知晓度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知晓度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。 寻找卖点

　　卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。 建立营销队伍，多渠道开展行销策略

　　1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。

　　2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

　　A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”。

　　B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

　　当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。

　　渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。

　　经常促销

　　某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。

　　建立客户档案

　　总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

　　五、总评

　　无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略。

火锅店元旦活动方案共2

　　重庆小板凳火锅店开业策划方案

　　策划目的：

　　搞旺开业人气，迅速提高小板凳火锅店在卫辉的知名度,让小板凳在卫辉一炮而红，家喻户晓，从而吸引消费者来店消费，开业就有好的销售业绩。 策划思路：

　　1、策划吸引消费者的活动，让开业时，小板凳火锅店就充满人气。打造卫辉第一高大上的火锅名店。

　　2、在宣传中突出小板凳火锅的特色来吸引消费者产生消费欲望。

　　3、设计有诱因的促销方案，让消费者重复消费，提高市场占有率，从而提高销售额。

　　具体思路如下：

　　市场宣传推广方式及方案：

　　一、线下宣传：

　　1、派单（卫辉大型商场附近，高档小区，学校，娱乐场所附近派单）

　　2、店门口摆放易拉宝，宣传板，条幅等。

　　3、广告位画面展示宣传。（小区附近，商场附近，及公交站台附近广告位画面展示）

　　4、媒体，报纸宣传

　　二、线上推广：

　　1、利用微信公共平台，做推广宣传。

　　2、利用例如贴吧，论坛，卫辉在线等网络平台推广。

　　3、短信群发功能

　　开业策划方案：

　　1、在店周边公共活动区域做户外广告，在画面上印上微信二维码，可扫描送代金券或礼品。画面上印上店名，地址，活动等。

　　2、设置储值卡跟会员打折卡模式，储值卡实行冲多少送多少，会员卡是消费满200送会员卡，凭会员打折卡，消费打折优惠，并由办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库。（为以后的宣传活动做铺垫）

　　3、已留存会员联系方式，开通短信群发功能每周向会员发送一条特惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折。对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。

　　4、开业有礼，红包多多

　　设计面额不等的代金券，开业期间以红包的形式见人发一份，目的是引诱消费者产生来店消费行动。

　　5、每天推出特价菜品，可以长期推行。要推行售额大的，影响才会大。

　　6、累计消费达X元，赠送实用的生活用品或者消费品或者代金券。

　　7、餐厅门头电子展示牌上每天更新菜品跟特价菜系，及会员生日名单。

　　8、可在店进门显眼位置摆放宣传架，摆放店面宣传手册及活动宣传单页。

　　9、服务为王，营业时，服务员应随时保持微笑，不管任何情况，不能有不耐烦的情绪。全体工作人员必须掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对店的满意程度。拉紧回头客。

　　五、广告宣传： 宣传卖点： “首家XX火锅店落户XXXXX市” XXXX火锅店X月X日全新开业 媒体选择与宣传内容： 墙体巨幅广告（XXXX火锅店外墙） 打造本市最理想火锅店

　　宣传单广告 一份以介绍门店为主（员工发放） 另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放） 费用预算 墙体巨幅广告 面积： 预算： 宣传单广告 第一份印制：单页双面单色份（1000元） 第二份印制：四色双页双面份（3600元），夹报（1200元） 其它宣传 开业彩旗 开业气球 开业条幅 开业室外灯光 开业音响 开业军乐队或秧歌队

火锅店元旦活动方案共3

　　XX火锅店开业策划方案

　　策划目的：

　　搞旺开业人气，迅速提高XX火锅店的知名度,从而为未来发展连锁作好铺垫，吸引消费者来参加开业活动。开业就有好的销售业绩。 策划思路：

　　策划吸引消费者的活动，让开业时，XX火锅店就充满人气。 打造高品质火锅名店

　　提炼诉求卖点，在宣传中突出卖点来吸引消费者产生购买欲望。 设计有诱因的促销方案，让消费者重复购买，提高市场竞争力，提高销售额。 具体思路如下：

　　一、经营手法：

　　1.文化营销策划，包括艺术营销，演艺娱乐，广告宣传，企业文化，菜品文化，餐饮文化，环境文化，历史文化。

　　2.系统营销方案，包括联系促销，攻击型营销网络，数据库营销，公共关系营销，礼品促销等 。

　　3.品牌系统整合，包括品牌特性，品牌结构，品牌符号。

　　策划方案：

　　提炼诉求（宣传）卖点：

　　打造市区理想火锅店

　　价格实惠、服务好、质量过硬

　　足不出户也可以享受到真正的实惠

　　设计推广方案：

　　方案：

　　1在饭店周边五百米或一千米以内的报亭外做外观包装广告，一个月给报亭老板100~200元广告租金，还可在报亭放一叠饭店宣传单，任凭顾客领取。包装广告上可印上饭店名，理念，指向标，和距离等。

　　方案：如果有舞台，可联系晚间驻唱歌手，100元/小时，增加顾客在就餐时的娱乐性，加深对饭店印象，（例：呼和浩特金宇文化商业街，新疆红柳庄园，此店，在晚间八点，有独具民族特色的新疆舞蹈表演，而众多顾客就是因此而慕名前去，表演期间，营业额增长为25%左右）

　　细节为王

　　营业时，服务员应随时保持微笑。全部工作人员必希掌握问候礼节，称呼礼节，仪表礼节和迎送礼节，强化记忆培训，记住熟客的用餐习惯和常用菜品，使其感到至高无上的尊重，给足其在朋友前的面子，加深对酒店的满意程度。拉紧回头客。

　　方案：

　　3设备酒店会员模式，消费满二百元，为酒店会员，发放会员卡一张，凭此卡，以后消费九折优惠，并由办理会员卡的工作人员存留会员档案，进行管理，入库（为以后的宣传活动做铺垫）

　　方案：

　　4由于之前已留存会员联系方式等，开通移动短信群发功能（包月费用为五十元人民币左右）每周向会员发送一条特惠菜品推荐，凭短信与会员卡就餐，此菜五折 方案：申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，酒店活动信息发布，活动赠品收集，活动奖品分配计划，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或菜品，并对过生日的顾客，提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的建议，去更改本店的服务职责，做到超越顾客期待的目标。

　　方案

　　5开业演出及开业仪式

　　利用演出来吸引消费者

　　全天演出

　　方案6

　　向消费者告示“打造市区理想火锅店”

　　突出“理想”也就是质量、服务

　　用报纸向社会公告

　　用巨幅向社会公告

　　在进门处，向消费者告示（或用吊旗告示）造成高雅的强烈感觉

　　方案7

　　开业有礼，红包多多

　　以10元的代金券设计成红包的形式

　　开业期间，见人发一张

　　目的是引诱消费者产生购买行为

　　方案8

　　每天推出特价茶饮品×款

　　可以长期推行

　　要推销售额大的，影响才会大

　　累计消费达×××元，赠礼

　　赠送实用的生活用品或者消费品

　　开业一个月后，可考虑送其它低价高质的产品

　　方案10

　　每天限时开展6折打折活动（与其他火锅店比）

　　开业1个月后推行

　　与其他餐厅价比的6折

　　方案1

　　1在餐厅外设一块长3米、宽米的活动宣传板，列出每日更新的菜品和特价套餐。

　　方案1

　　2设计一本酒店宣传小册，长10厘米，宽10厘米，正方形，便于存放于包中携带，小册中印刷酒店精品菜品，及宣传方案等，发放顾客（质感要好，印刷质量应为三百克光面铜板纸，印刷页数应为二十页至三十页）以高质量印刷、精心编排，使顾客拿到手中以收餐为目的拿到家中使宣传范围，效果倍增。

　　方案1

　　3餐厅吉祥物广告宣传

　　宣传点选择人群多的地方，比如门店前路口、曙光路一线、

　　选择人流量大的时候，比如早晨上班、晚上下班的高峰期，

　　要有10人以上才有气势，才有宣传效果，

　　方案1

　　4每天一台戏（连续10天）

　　开支控制在平均每天500—1000元以内

　　以炒热场地为目的

　　新闻炒作：（建议暂不执行，放在未来）

　　五、广告宣传：

　　宣传卖点：

　　“首家XX火锅店落户XXXXX市”

　　XXXX火锅店X月X日全新开业

　　媒体选择与宣传内容：

　　墙体巨幅广告（XXXX火锅店外墙）

　　打造本市最理想火锅店

　　宣传单广告

　　一份以介绍门店为主（员工发放）

　　另一份以特价品种和促销内容为主（夹报发放）

　　费用预算

　　墙体巨幅广告

　　面积：

　　预算：

　　宣传单广告

　　第一份印制：单页双面单色份（1000元）

　　第二份印制：四色双页双面份（3600元），夹报（1200元） 其它宣传

　　开业彩旗开业气球开业条幅开业室外灯光开业音响 开业军乐队或秧歌队

火锅店元旦活动方案共4

　　菜品，让顾客满意。

　　（二）挖掘高端客户

　　1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。

　　2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。

　　（三）会员

　　1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。

　　2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。

　　3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。

　　（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。

　　（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。

　　（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。

　　（七）店面设计和员工管理 按650平方营业的面积，一层来算：

　　店经理1名，厨师长1名，厨师助理6名，主管2名，服务员8名，财务1名，洗碗2名，洗菜2名，吧台2名。

　　楼层包厢配备：服务员5名，大厅服务员3名。

　　本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。

　　（八）财务预算：

　　月店铺租金：铺面650平方*50＝元

　　月员工宿舍租金：3000*12个月＝万元，月租金万 月员工基本工资：

　　店经理5000*1＝万

　　厨师长：4000*1＝万 厨师2500*3＝万

　　厨师助理：1800*3＝万 主管2500*2＝万

　　服务员1900*8＝万 传菜1800*3＝万

　　迎宾2200*2＝万 收银1900*2＝万

　　吧台主管3000*1＝万 吧台员1800*1＝万

　　财务2500*1＝万 洗碗1500*2＝万

　　洗菜1500*2＝万

　　月基本工资：万

　　月水电费万

　　装修费200万

　　月税费万

　　餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，办理相关证照的费用（营业执照，卫生许可证等）。如果是全新开张，投入应不低于200万。

　　预计日营业收入（按20张餐桌计算，每桌按400元）

　　计算上座率80%计算

　　20桌*400*2餐*30天*80%＝万 原材料等按营业收入40%计算 则月毛利＝万*60%＝万 %的广告费*%＝万

　　（九）盈利状况

　　月经营成本、原材料除外，铺面万+员工宿舍租金万+基本工资万+水电费万+税金万+广告费万＝万

　　每月盈利＝月毛利万-万＝万 投200万/月盈利万＝个月 即1年11个月收回投资开始盈利

　　菜品，让顾客满意。

　　（二）挖掘高端客户

　　1、通过我们现有的资源，翻阅龙岩所有火锅的客户消费纪录，找出其中所有的高端客户，进行跟踪、互动。并跟龙岩所有的客户都有一个短信的广告宣传。

　　2、调查龙岩所有中高档餐厅，可通过各种渠道来获取该餐厅的客户资源，从而进行广告宣传。

　　（三）会员

　　1、办卡，会员卡实行充一千送一百，充一万送一千二，可给发票。

　　2、打折，这是一个迅速提高消费的法宝，用适当打折刺激消费。

　　3、客人生日或其它特殊节日，我们可赠送蛋糕或其它礼品。

　　（四）微笑服务：所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客忠诚度。

　　（五）赢得口碑宣传：建立并维持与顾客良好关系，具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，火锅店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而火锅店利润又有了提高。

　　（六）对内营销：在员工内部加强温情管理，发展员工的顾客意识。

　　（七）店面设计和员工管理

　　按1100平方营业的面积，一层来算：

　　店经理1名，厨师长1名，厨师助理10名，主管2名，服务员10名，传菜员3名，迎宾2名，收银2名，吧台2名，仓管1名，财务1名，洗碗3名，洗菜2名。

　　楼层包厢配备服务员6名，大厅服务员4名。

　　本店是以质量和服务为卖点，要保证每一位顾客得到最满意的服务。

　　（八）财务预算：

　　月店铺租金：铺面1100平方*60＝元

　　月员工宿舍租金：3000*12个月＝万元，月租金万 月员工基本工资：

　　店经理5000*1＝万

　　厨师长：4000*1＝万 厨师2500*5＝万

　　厨师助理：1800*5＝万 主管2500*2＝万

　　服务员1900*10＝万 传菜1800*3＝万

　　迎宾2200*2＝万 收银1900*2＝万

　　吧台主管3000*1＝万 吧台员1800*1＝万

　　仓管2200*1＝万 财务2500*1＝万

　　洗碗1500*2＝万 洗菜1500*2＝万

　　月基本工资：万

　　月水电费万

　　装修费200万

　　月税费2万

　　餐饮的相关储存、加工、制作设备（如冰柜、炉具、灶具等），餐桌及餐椅，餐具，办理相关证照的费用（营业执照，卫生许可证等）。

　　如果是全新开张，投入应不低于200万。

　　预计日营业收入（按30张餐桌计算，每桌按400元） 计算上座率70%计算

　　30桌*400*2餐*30天*70%＝万 原材料等按营业收入40%计算 则月毛利＝万*60%＝万 %的广告费*%＝万

　　（九）盈利状况

　　月经营成本、原材料除外，铺面万+员工宿舍租金万+基本工资万+水电费万+税金2万+广告费万＝万

　　每月盈利＝月毛利万-万＝万 投200万/月盈利万＝个月 即1年8个月收回投资开始盈利

火锅店元旦活动方案共5

　　中型火锅店圣诞节及元旦促销方案

　　一、活动目的

　　圣诞节及元旦是西方与中国的两个重要节日，也是人们消费的高峰期，许多商家都会在这期间加大力度宣传、吸引顾客。因此在节日期间一个好的促销方案是必不可少的，这不仅会增加利润，也会增强火锅店的知名度，为以后的经营创造更大的消费群体来源，为今后的发展做好更坚实准备。

　　另外，通过在圣诞元旦期间开展一系列的餐厅环境氛围营造、打折优惠和现场互动等促销活动内容，达到增加餐厅双节期间经营销售收入的目的，同时提高餐厅在本区域内的品牌知名度，在消费者心目中，特别是周围大众和学生消费者心目中良好的企业形象和优质的产品服务，为酒店餐厅的除夕年夜饭、元宵节等后续的促销活动做好顾客资源准备。

　　二、活动主题

　　缤纷圣诞 激情元旦好礼送不断

　　二、活动时间

　　2010年12月20日—1月5日

　　三、活动内容

　　主活动：活动期间凡在本店消费的顾客，均享受8折优惠。期间学生聚餐超十人以上者，凭借学生证可享受酒水折优惠。（酒水优惠后不再算入总活动优惠当中）

　　活动一:消费有礼,礼品连连：（所依据费用为最终实际消费额）

　　2010年12月20日——2010年12月27日（除去平安夜当晚）

　　凡一次性消费满400元的赠送价值20元的圣诞手套一副

　　凡一次性消费满600元的赠送价值35元的圣诞老人一个

　　凡一次性消费满800元的赠送价值50元的圣诞树一株

　　2010年12月28日——2011年1月5日（除去元旦当天）

　　凡一次性消费满400元的赠送价值20元的卡通兔一对

　　凡一次性消费满600元的赠送价值35元的中国风茶具一套

　　凡一次性消费满800元的赠送价值50元的中国结一对

　　备注：再出此方案前我们实地到火锅店进行了考察，据老板介绍平均每桌的消费超过350，聚餐时应该会大约600—800元，因此制定此项按照消费金额赠送礼品的活动。

　　活动二：24号当天活动

　　1、所有服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人和麋鹿，在

　　客流高峰期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品

　　2、圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包

　　里写有礼品名称（消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等），在规定时间（20:00—22:00）邀请顾客上来选择红包（每桌一位顾客，选一个红包）

　　3、推出圣诞优惠菜系每桌赠送羊肉、五花肉各一盘，以及圣诞优

　　惠套餐（消费满五百）。

　　4、一次性消费满300元的顾客，发放元旦优惠的代金券50元，元

　　旦活动期间进店消费可使用代金券，每桌限用一张代金券。

　　元旦当天活动：

　　1、大红大喜：进店的顾客身上凡是带有红色物品的都赠送转为元

　　旦设计的红辣锅底一份（为偏好辣味的人准备）汤

　　2、店内服务员同一着红色工作服，并向进店的顾客问好（元旦快

　　乐，兔年吉祥）

　　3、推出多种新品小吃，特色菜，可在中国传统过年食物上进行加

　　工，如年糕，春卷，拼盘等

　　四：活动期间店内场地布置

　　1、2010年12月20日——2010年12月27日期间

　　1、店内装扮及氛围打造

　　（1） 圣诞期间：店内的玻璃上都贴上泡沫雪花片，屋内用泡沫铃铛，

　　雪球，礼盒等一系列与圣诞有关的小装饰品来装扮

　　（2） 门口服务员带上圣诞帽，让服务员装扮成圣诞老人在客流高峰

　　期时给顾客赠送糖果和巧克力及小饰品

　　（3） 圣诞红包：在店内服务台空旷处的圣诞树上悬挂上红包，红包

　　里写有礼品名称

　　元旦期间：用红色和黄色的彩条布置屋顶，床上贴上中国传统剪纸和“福”字样的窗花

　　（4） 店外悬挂上条幅，写“由你坐煮火锅店”祝新老顾客圣诞元旦

　　快乐（大字体）进店惊喜连连（小字体）

　　圣诞期间：门口摆放充气圣诞老人或麋鹿，并播放与节日有关的欢乐歌曲

　　元旦期间：门口挂上大红灯笼，贴上对联，贴上的具有中国节日韵味的窗花剪纸。

　　（5） 店内中心摆放一棵大圣诞树，用于活动期间抽奖活动

　　（6） 店面门口放置一音响，播放欢庆的歌曲，这样不仅能营造一种

　　节日气氛，也能吸引路人关注本店的活动。

　　店内布置情侣套餐，全家福套餐（可用于集体聚会）亲情奉上

　　1、在大堂的左面一排设置情侣座位，专门为情侣就餐设计。平安

　　夜和元旦当晚设置烛光晚餐。

　　2、在大堂右边设置一排全家福套餐座椅，专门供聚餐和全家集体

　　就餐专用。

　　四、活动宣传

　　前期宣传

　　1、制作宣传单。简要介绍活动内容，在店面周围的主干道，如三好街发放，并找兼职学生在周边东北大学，沈阳音乐学院，鲁迅美术学院发放。

　　2、将此传单在小区内进行发放，保证点周围的小区内都能知道本店在举行此类活动。

　　3、在经由店面的公交车上坐车载电视广告宣传。主要在166路和244路公交车上宣传。

　　4、联系学校的学生代表，让其深入到学生中去宣传促销，让更多的学生知道本店在举行此活动，并且知道此次活动对学生的优惠很多。

　　5、沈阳晚报广告宣传。

　　6、店面门口挂一幅大的海报详细介绍活动具体内容，并把店面装饰成一种喜庆气氛，给人一种直观醒目的感觉。

　　活动可行性分析：

　　1、鉴于圣诞节和元旦节双节即将来临，大家都希望借此次节日机会，家人朋友小聚一下，加强交流和沟通。而在沈阳这寒冷的冬天火锅店是普通大众最适宜的聚餐地点，实惠而温暖。

　　2、南门火锅店靠近东北大学等高校，当今学生对过圣诞节十分有热情，而学校内的很多组织都在以各种各样的形式在元旦和圣诞节聚餐，打出学生优惠这一措施对广大学生不失为很好的手段。

　　3、依靠广大的学生群体，立足平民消费。

　　五、前期准备

　　1、人员安排：策划写作、礼品购买及发放、现场布置、发放传单、与媒体沟通、为顾客服务等；

　　2、物品准备：礼品、菜品及酒水、制作传单、饰品、工作服、广播稿等。

　　六、现场操作

　　主要是对现场进行控制，工作人员各司其职，使得场面有条不紊，忙而不乱；每一部分设定一个负责人，负责人要掌控全局，及时对出现的问题作出解决，必要时可对方案作出调整使得方案能够完美执行。

　　七、活动预算

　　购买礼品：3000元；

　　装饰店面的饰品：4000元；

　　传单：1000元；

　　媒体宣传：元（报纸、广告）；

　　校内代理人员：1000元

　　其它：7000元（运费等其它机动费用）；

　　总计元

　　八、意外防范

　　对于物资短缺、消费者投诉、天气原因等意外情况制定出合理的解决方案，以做好全面的人力、物力、财力的准备。

火锅店元旦活动方案共6

　　火锅店管理方案

　　仪容仪表要求制度

　　一、上班必须按规定着工作服，工作鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。（黑色袜男员工）

　　二、女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。

　　三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　六、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。

　　八、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。 卫生工作制度 A、个人卫生

　　一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。

　　二、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生

　　一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。

　　二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。

　　三、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。

　　四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮流值班，保持卫生清洁。每周六搞大扫除。

　　八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。 劳动纪律

　　一、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款5—20元。

　　三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5—20元。

　　四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。

　　五、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给酒店造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。

　　六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20—200元并后果自负。

　　七、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。

　　九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店形象，违者开除处理。

　　十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。 十

　　一、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上作书面检讨。

　　十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严重者开除。

　　十三、不准带包进入工作场所，违者罚款5—20元。 十

　　四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。 十

　　五、熟悉业务知识，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所造成的损失由本人承担。 十

　　六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。

　　十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。 十

　　八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。 传菜员的岗位职责与奖罚制度

　　一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担。

　　二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所造成的损失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。

　　三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工作。

　　四、完成好上级领导安排的一切任务。

　　五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。

　　迎宾员岗位职责与奖罚制度

　　一、遵守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。

　　二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带微笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。

　　三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。

　　四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。

　　五、了解每日的客人就餐情况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。

　　六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次。

　　餐饮业卫生管理制度

　　一、餐厅卫生制度

　　① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。 ② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③ 不销售变质、生虫食品。 ④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。 ⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、凉菜间（冷荤间、熟食间）卫生制度

　　① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

　　④ 使用食品包装材料符合卫生要求。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。 ⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。 ⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

　　三、食品粗加工卫生制度

　　① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。 ② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。 ⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　四、食品仓库卫生管理制度

　　① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

　　② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存； ③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；

　　④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

　　⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； ⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　五、除害卫生制度

　　① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；

　　② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭；

　　③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　六、卫生检查制度

　　① 卫生管理人员应每天进行卫生检查； ② 各部门每周进行一次卫生检查； ③ 单位负责人每月组织一次卫生检查; ④ 各类检查应有检查记录；

　　⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录；

　　⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

　　七、从业人员体检、培训制度

　　① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；

　　② 发现五病患者及时调离；

　　③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗；

　　④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

　　八、餐饮业卫生管理档案制度 ① 有专人负责、专人保管； ② 档案应每年进行一次整理；

　　③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　九、餐具用具洗消毒卫生制度 ①．专人负责。

　　②．洗消间大小必须与经营规模相适应。 ③．设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。 ④．热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。 ⑤．有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

　　⑥．不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所（间），要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

　　十、原料采购索证制度 ①．餐饮用食品采购必须索证。

　　②．需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

　　③．要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。 ④．要建立食品索证登记档案，以备查。 ⑤．索证要有专人负责管理。 十

　　一、总原则 1.司各员工必须尊纪守法从公司整体利益出发，相互协作。 2.司各生产经营部门必须相互衔接，各负其责。 3.须做到钱帐分管，帐物分管，手续齐全。 4.手每项业务必须签字，“签字”就是牵制。 十

　　二、现金管理制度

　　1.现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。 2.每项现金收入必须由会计开据票据，出纳收现，并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。

　　3.现金收款票据必须设置多联，客户、会计、出纳、经办人分别一联，以便核对。

　　4.出纳必须确保现金的安全，防止遗失、偷窃。

　　5.出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。 6.出纳必须即时登记现金日记帐，核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符，做到日清日结束。

　　7.出纳不得擅自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。 8.月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款，做到帐帐相符、帐实相符。

　　十三、材料及维修费用

　　1.仓库保管员必须健全物资进出库手续。生产维修需要的材料、物资凭领料单出库，购进的材料、物资，使用物资验收单验收入库。

　　2.购进的不需要入库的维修物资，也要通过验收，在入库单上注明“未入库使用”。

　　3.所购物资，如果是月结付款的，应在送货单上附上验收入库单，以便结帐核对。

　　4.分次报销费用的，应将购货发票连同入库单一并报刊财会部门报帐，无验收入库单的不予报销。

　　5.维修部人员，在购买维修物资前，应编制购物申请单，经审核批准后方可购买。

　　6.需要外修的机器及另部件，经批准后送外维修，修理完回收交付使用时，需经使用部门负责人验收。报销费用时，附上验收单，方能报销。 7.因支付的材料，物资及维修费用数额较大，应取得合法凭证。 十

　　四、消防安全培训制度 火灾时刻对酒店构成巨大的威胁，目前，国内外酒店对消防工作越来越重视。我们酒店投入了大量的资金，购买了火灾报警系统。这对酒店消防工作起到了积极的作用，但是酒店的消防工作应以预防为主，为了做好应付各种突发事件的准备，根据酒店的现实情况制定本规定。

　　1.主管消防安全岗位职责

　　① 在本部门安全消防责任人领导下，开展消防安全工作，落实消防安全管理制度。

　　② 对本岗位消防安全工作负责，组织员工学习有关消防法律、法规及安全操作规程，并负责贯彻执行。

　　③ 组织开展本岗位消防安全检查、整改工作。

　　④ 熟悉本岗位的消防安全重点部位及消防措施的分布和使用方法，维护好各种消防设备。

　　⑤ 发生火灾应立即报警，积极组织员工扑救火灾，做好疏散人员工作，并保护好现场。

　　⑥ 积极参加酒店组织的各项消防安全培训活动。

　　⑦ 负责督导领班及员工履行其消防安全职责，检查各项消防安全措施的落实情况，领导本岗位开展群众性消防安全活动。

　　⑧ 在公安消防、保卫部门的领导下，积极协助调查火灾发生的原因。 2.员工消防安全职责 ① 学习消防安全知识，认真执行消防安全管理规定，熟练掌握工作岗位消防安全要求。

　　② 坚守岗位，提高消防安全意识，发现火灾应立即报告，并积极参加扑救。 ③ 班前、班后认真检查岗位上的消防安全情况，及时发现和消除火灾隐患，自己不能消除的应立即报告。

　　④ 爱护、保养好本岗位的消防设施、器材。

　　⑤ 积极参加消防安全教育、培训，熟练掌握有关消防设施和器材的使用方法，熟知本岗位的火灾危险和防火措施，提高消防安全业务技能和处理事故的能力。

　　⑥ 熟悉安全疏散通道和设施，掌握逃生自救的方法。