酒店前期工作总结

酒店前期工作总结（汇总3篇）

酒店前期工作总结1

　　酒店前期筹建/筹备管理

　　Hotel pre-opening project development / preparatory management

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? 建设计划编排及进程管理 设计方案调整及实施监管 工程对接协调管理 设备选型及采购顾问 节能方案设计及优化 工程质量监管和验收管理 工程档案建立及管理 酒店开业筹备计划 酒店管理系统建立及优化 酒店人力资源系统建立及优化 酒店营销系统建立及优化 本地干部及员工培训计划与实施 采购和市场营销谈判及策略管理 长期酒店业主顾问 Construction plan scheduling and progre management Design plan adjustment and implementation supervision Project engineering coordination management Equipment & installations selection and procurement consultancy Energy saving programme design and optimization Project engineering quality supervision and inspection for acceptance management Project engineering filing establishment and management Hotel pre-opening critical path Hotel management system development and optimization Hotel human resources system development and optimization Hotel sales system development and optimization Local management staff and staff training planning and implementation Procurement and sales & marketing negotiation and strategy management Long-term consultant service to hotel owners

酒店前期工作总结2

　　酒店前期筹建

　　一、总经理

　　1．向董事局负责，在董事局的领导下，执行和落实董事局的决议，开展酒店全面筹建工作。2．为酒店筹建、筹备、试营业指定长远目标，并要求各相关部门和单位按照长远目标来实施工作细则。

　　3．定期组织召开协调会议，协调、督促和落实筹建的有关工作。4．审批、审核酒店各项财务支出。

　　5．根据酒店各阶段性的工作，处理酒店筹建处的重大人事变动。

　　6．根据酒店各阶段性的工作，组织筹建处的技术力量，对各个阶段的设计内容和工程项目进行研讨。并为后续的工作提出具体目标。

　　7．根据研讨确定的目标，完善和确定各工程项目的内容，确定供应商，并签订酒店各项设计合同和各工程项目施工建设合同。

　　8．从财力、物力方面确保完成酒店各大系统的设置和装修工程，保障酒店按计划时间开业。9．协调各部筹建人员、酒店管理公司人员、设计单位、施工单位的工作。10．协调酒店、施工单位与相关职能部门的关系。

　　11．与社会各界开展广泛的社交活动，增进内外交往，塑造酒店良好的社会形象，为酒店营造有利的经营氛围和社区环境。

　　二、总经理助理

　　1．向总经理负责，负责做好各合作单位的联系沟通，发放和收集信息，整理后交总经理作决策参考，包括各会议召开的通知，会议内容的跟进，图纸的催交等。2.根据总经理的指示，安排好总经理每日的工作议程及日常行政事务。

　　3．协助总经理撰写各种文书、报告、总结等，并做好各类文件、档案的收发、保管工作。4．协助总经理对呈报上来的文件、方案进行汇总和分类。

　　5．协助总经理审查施工合同，对合同的实施情况和资金支付情况进行监控。6．协助总经理健全和完善酒店筹建办的内部架构和各部门的职责。

　　7．协助总经理审查各部门和单位呈报的总结和计划，对出现的问题提出具体的解决方法呈报总经理。

　　8．负责做好总经理办公室和董事会会议纪要的记录和发布，以及监督执行情况。9．协调副总和财务总监之间的工作，做好总经理、副总和财务总监之间的沟通工作。10．协助总经理审核财务部呈报的筹备和试业过程中的规章制度，协助财务总监完善财务制度。11．协助总经理审核行政办公室呈报的人力资源计划和规章制度，协助行政方面的副总完善人力资源制度。12．协助总经理审核行政办公室呈报的各部门的管理实务，协助行政方面的副总完善酒店的管理实务。

　　三、总经理助理

　　1．向总经理负责，负责做好各合作单位的联系沟通，发放和收集信息，整理后交总经理作决策参考，包括各会议召开的通知，会议内容的跟进，图纸的催交等。2.根据总经理的指示，安排好总经理每日的工作议程及日常行政事务。

　　3．协助总经理撰写各种文书、报告、总结等，并做好各类文件、档案的收发、保管工作。4．协助总经理对呈报上来的文件、方案进行汇总和分类。

　　5．协助总经理审查施工合同，对合同的实施情况和资金支付情况进行监控。6．协助总经理健全和完善酒店筹建办的内部架构和各部门的职责。

　　7．协助总经理审查各部门和单位呈报的总结和计划，对出现的问题提出具体的解决方法呈报总经理。

　　8．负责做好总经理办公室和董事会会议纪要的记录和发布，以及监督执行情况。9．协调副总和财务总监之间的工作，做好总经理、副总和财务总监之间的沟通工作。10．协助总经理审核财务部呈报的筹备和试业过程中的规章制度，协助财务总监完善财务制度。

　　11．协助总经理审核行政办公室呈报的人力资源计划和规章制度，协助行政方面制度。12．协助总经理审核行政办公室呈报的各部门的管理实务，协助行政方面的副总完善酒店的管理实务。

　　三．副总经理（工程方面总负责）开业前筹建的主要工作职责

　　1．熟悉与工程项目有关的国家规范、广东省规程和各种法律、法规。2．向总经理负责，协助总经理分管酒店筹建工程方面的全面工作。

　　3．明确分工酒店工程部员工的岗位职责，领导和指导各岗位员工按照总经理制定的工作计划和目标完成工作任务。

　　4．负责工程部员工的技能考核，保证人尽其用。

　　5．统筹协调土建建筑公司、各安装公司、装修公司、监理公司、设计公司和酒店工程部之间的工作。

　　6．主持土建建筑公司、各安装公司、装修公司、监理公司、设计公司和酒店工程部负责人的协调会议，并将协调过程中确定的重大决定呈报总经理。

　　7．定期参与召开工程专题会议和工程协调会议，及时现场解决施工疑难问题。

　　8．详细了解施工现场的进度情况，坚持与属下每天巡视施工现场和进展情况，检查和防止安全隐患的发生。

　　9．对现场出现的重大问题提出具体的解决方案。

　　10．完成酒店全面设施、设备测试、工程验收工作,保障施工计划按时完成。12．审查施工单位呈报的进度款申请表。

　　13．审查酒店工程部呈报的各分部验收情况，对分部验收中存在的问题提出具体、有效的处理意见。

　　14．审查施工单位呈报的施工方案和进度计划。

　　15．负责酒店各工程项目的验收。负责处理验收过程中发现的重大问题。16．制定施工场地管理、施工现场管理、施工过程、施工工艺、施工安全等相关的规章制度，要求施工单位遵照执行。

　　四、副总经理（行政方面总负责）

　　1．向总经理负责，协助总经理负责行政方面的全面工作。2．协助总经理完善筹建过程中的各项规章制度，并确保实施。3．协调总经理、工程方面的副总经理、酒店管理公司之间的工作。

　　4．协调酒店管理公司的工作，按照总经理和工程方面的副总的指示，向酒店管理公司提出具体工作内容，并确保实施。

　　5．审核酒店管理公司呈报的文件和方案，并对文件和方案提出具体意见。6．负责统筹协调酒店管理公司、行政办公室、保安部的日常工作。7．协助副总经理解决涉及酒店运作方面的工程疑难问题。8．在筹建期间，参与各类会议的召开，安排行政办做好会议记录，督促检查工作完成进展情况。

　　9．在筹建期间，协助施工单位处理各政府职能部门的关系。

　　10．完成酒店开张营业所需的各种证照的办理工作，保障酒店持证营业。

　　11．定期组织保安部进行酒店全面安全、卫生大检查，及时发出整改通知，保障酒店筹建有序地进行。

　　12．做好酒店的筹备工作，审核酒店管理公司呈报的人力资源计划、各岗位职能、酒店的规章制度。

　　13．协助完成酒店管理公司呈报的人力资源计划，负责各重要部门负责人的招聘工作。并将招聘意见呈报总经理批示。

　　14．协助酒店管理工作做好试业前的人员培训计划。

　　15．协助酒店管理公司完善酒店的各项规章制度，为酒店的试业做好准备。16．做好酒店试业前的人力、物力的统筹调配工作。

　　五、行政办公室

　　1．根据上级领导的指示，管理筹建小组成员日常行政事务。

　　2．协助上级领导协调好各部筹建人员工作，定期检查上级领导决策的执行情况。

　　3．安排好各类型会议的召开，编写会议纪要和决议，跟进检查有关会议、决议的贯彻执行情况，及时将信息反馈给上级领导。

　　4．根据档案管理和保密制度，及时将筹建、筹备期间酒店使用的材料和文件回收、整理、分类、立卷、登记、装订和归档。

　　5．处理往来信函、电子邮件，及时做好记录，并将有关信息通报上级领导和有关方面。6．根据上级领导指示编排好筹建期的重要活动日程表，做好来访客人、重要会议、活动预报、汽车调度等接待活动。

　　7．每天对各部门上报的请示、报告、通知、各类合同、财务单据等等文件进行登记及时呈送上级领导审批和将已批示的文件分门别类存档或分送有关部门保存，并督促跟办。8．负责跟办筹建期有关对外的申报、审批手续和酒店有关证照的办理工作。9．负责酒店有关公章的保管和根据上级领导的审批进行使用。

　　10．协助副总做好试业前的各项规章制度的制定，以及保障规章制度的实施。11．协助副总做好试业前的招聘工作。

　　12．协助酒店管理公司做好试业前的培训工作。

　　13.协助酒店管理公司做好试业前的各项准备工作，对任何出现的问题制定详细的方案，对一些重点、重大问题应提出应急方案，并提前进行演练。

　　14．定期组织相关部门对施工现场、施工进度计划、施工质量、施工资料进行检查，发现问题督促解决。

　　六．财务总监

　　1．负责组织编制和审核会计、统计报表，有效控制筹建资金的使用，保障筹建期间各项工作的顺利开展，并及时向上级报告工作情况。

　　2．负责采购、仓库的日常管理工作，保障酒店筹建期所需各种物资及时到货。保障有关物资验收、入库、发货的工作有序地进行。

　　3．审查、审批筹建期各项开支、合同开支计划，定期向总经理汇报。4．做好筹建各项资金的计划平衡、管理和掌握各项资金运用。

　　5．检查、督促财务人员认真执行各项财务规章制度，监督做好会计、出纳工作。6．整理和保管筹建期所签订的各项合同原件，并做好有关合同支付资金的工作。7．做好财、税、金融部门的联系工作，掌握金融信息动向，及时向上级汇报。

　　8.及时做好酒店筹建验收后的固定资产建档和盘点工作，有利于酒店开业后及时确定折旧费用。

　　9．协助副总经理完成财务部的人力资源计划，并制定相关的岗位职责。10．完善财务部下属各部门的组织架构，合理安排人手。

　　11．制定酒店试业期间的各项财务制度、收银制度、审计制度。12．做好试业过程中财务核算、成本分析、收入分析。

　　七．酒店工程部

　　1．协助副总全面开展酒店工程筹建工作。

　　2．负责定期召开各施工单位、设计单位筹建会议，协调各方关系。3．协调各施工单位之间的关系，保证施工的有序进行。

　　4．负责工程档案的管理,对土建、机电、装修等施工档案图纸及竣工图分类归档，设立设备档案。

　　5．审核酒店各项系统的设置，协助上级签订各项施工合同。

　　6．检查、督促酒店筹建的开展，及时反馈情况，避免出现延误等情况，落实和保障酒店筹建期的施工安全。

　　7．审核各施工单位呈报的各项工程进度表，按照进度现场督导施工。

　　8．及时做好隐蔽工程和竣工工程的验收工作，及时收集和整理有关验收资料立卷归档。9．按照副总制定施工现场、施工场地、施工过程、施工工艺、施工安全等各项相关的规章制度，严格监管施工单位。

　　10．对酒店运作的工程部进行整体规划：包括人员配置、岗位工种的要求、岗位职责和操作实务。

　　11．协助副总招聘工程部人员，并提供全面的培训。

　　八．保安部

　　1．协助副总做好酒店筹建期间酒店的全面安全和“四防”即防火、防盗、防破坏、防重大责任事故的工作。

　　2．协助酒店工程部做好施工队伍的管理工作,办理登记有关施工人员入场施工证件、入场视察证及动火施工申请等,对重要施工现场派专人监督、维护管理。3．落实各项安全保卫责任制。

　　4．制定安全检查制度，每日巡查各施工现场，检查是否存在安全隐患，及时制止，保障现场安全施工。

　　5．负责一般治安事故的调查处理工作，保护发生事故现场，积极配合公安机关工作，维护酒店的治安秩序。

酒店前期工作总结3

　　酒店前期筹备工作

　　一.筹备管理

　　A.前期规划

　　1.酒店前期运作计划书

　　2.酒店前期运营管理

　　3.前期工作备忘录

　　B.物品筹备

　　1.各部门、区域的物品筹备

　　2.采购物品规格价格明细单

　　3.各物品的供应商的敲定

　　酒水、香烟、调料、调味品、干货、蔬菜、肉类、海鲜、原材料

　　4.采购概况明细上报

　　5.部门硬件设备设施、办公用品、酒店管理软件、常耗物品、一次性物品、清洁用品、固定物品、餐具、部门布草、员工制服、印刷品、绿化、装饰品

　　C.开业筹备

　　1.试营业时各项筹备

　　2.开张时各项筹备

　　3.各部门开业筹备

　　4.酒店产品价格的前期议定

　　D.设备设施

　　1.设备设施的安装管理

　　2.设备设施的前期调试

　　3.设备设施责任制到位

　　E.装饰装修

　　1.酒店外围装修装潢工程

　　2.酒店内部装修装潢工程

　　3.各区域的效果图

　　F.部门配备

　　1.前期酒店大部门的配制

　　2.人力资源部、公关部、财务部、工程部、采购部、餐饮部、房务部、后勤部

　　3.部门前期协调工作计划

　　4.前期部门体制监督运行

　　二.人力资源

　　A.员工手册

　　1.酒店的员工手册

　　2.各部门规章制度

　　3.员工的岗位职责

　　4.岗位工作流程制定

　　B.员工培训

　　1.部门经理前期培训计划

　　2.餐饮部培训

　　3.房务部培训

　　4.后勤部门培训

　　C.员工招聘

　　1.按部门要求招聘

　　2.后勤员工招聘

　　D.绩效考核

　　1.初级员工的考核

　　2.培训后的员工考核

　　3.酒店试营业时的考核

　　4.阶段员工品行考核

　　5.前期人工成本预算与控制

　　6.员工岗位工资的拟定

　　7.酒店各部门奖惩制度

　　三.工程管理

　　A.弱电管理

　　1.各区域的弱电管理

　　2.部门电源开关节能管理

　　3.消防区域管理

　　4.水、电、气的相关管理

　　B.工程改造

　　1.前期、二期的改造工程

　　2.具体项目的落实、跟踪

　　C.设备管理

　　1.酒店各部门大型设备管理

　　2.设备设施的维护保养

　　四.餐饮管理

　　A.餐厅管理

　　1.部门配制

　　2.部门协调配合工作

　　3.餐厅各岗位的工作流程和部门制度的制定

　　4.岗位时间表的制定

　　5.接待方面管理.电话预定、上门散客、宴会、婚宴、生日宴、乔迁宴

　　6.服务质量的控制与提升

　　7.服务技巧的实施与推广

　　8.与其他部门协调合作

　　9.物耗的成本控制

　　10.人力资源成本控制

　　11.其他服务的制定

　　12.反馈系统的建立

　　B.厨房管理

　　1.菜单的制定

　　2.产品的定价

　　3.厨房出品质量、样式、菜式

　　4.菜品培训、资源共享

　　5.厨房部门制度、岗位工作流程

　　6.物耗、原材料、物品环节成本控制

　　C.部门协调

　　1.与酒店其他部门所有协调配合工作

　　2.部门协调备忘录

　　3.部门协调原则

　　D.员工岗位培训

　　1.餐厅部员工培训工作

　　包括：领班、迎宾员、服务员、传菜员、收银员、酒水员、营业员

　　2.针对岗位性质进行岗位培训.熟悉本岗位的工作流程.酒店环境、文化、人事结构

　　3.先由酒店统一培训.再进行区域培训

　　4.培训后进行前期考核

　　5.建立考核制度

　　五.房务管理

　　A.接待

　　B.客房

　　C.洗衣房

　　D.商务中心

　　E.总机

　　F.大堂

　　六.财务管理

　　A.收银

　　1.收银员的岗位职责和工作流程

　　2.收银员与财务的协调配合工作和原则

　　B.物品采购

　　1.各部门的物品采购明细清单

　　2.价格的审核与相关控制

　　C.成本管理

　　1.酒店前期运作成本预算、控制、管理

　　2.酒店运作期间成本预算、控制、管理

　　D.仓库管理

　　1.库房的物品日常管理

　　2.进、出库的相关管理

　　3.领料相关操作程序

　　4.仓库管理员的岗位职责

　　5.月存、日进、检验的相关管理

　　七.日常管理

　　A.总经理

　　B.部门经理

　　C.后勤经理

　　八.酒店品牌

　　A.发展趋势

　　B.知名度

　　C.酒店文化塑造与提升

　　九.营销管理

　　A.市场调研

　　1.产业环境：

　　A.商业繁盛情况

　　B.商业化的趋势与潜力

　　C.地方政府优惠与扶持政策

　　D.当地消防治安、文化、工商、防疫等情况

　　2.社会环境

　　A.当地风俗习惯

　　B.历史文化

　　C.饮食文化

　　3.当地同行同档次酒店的消费、环境、概况、模式等信 调研

　　B.营销战略

　　1.前期营业策划

　　2.酒店产品定价

　　3.部门营销计划书

　　4.酒店营销部前期、试营业、开业、营业季度、营业年度的计划书和策划书及相关战略

　　C.营销管理

　　1.营销市场分配

　　2.营销部人员的配制.岗位职责、工作流程

　　3.营销观念培养

　　D.营销趋势

　　F.促销方案

　　1.根据当地和酒店有利条件进行有针对行促销

　　2.前期的营销可分为

　　A.广告营销（传媒、室外、报刊杂志、网络等）

　　B.让利营销

　　C.套式营销

　　十.美食世界

　　A.菜谱

　　B.风味小吃

　　C.地方特色

　　D.酒店特色

　　酒店前期筹备工作

　　A。酒店前期的策划：

　　1．投资与回报分析报告

　　1。1本市区域商业市场调查报告

　　1．2本省区域酒店业市场调查报告

　　1．3本市区域酒店业市场调查报告

　　1．4项目市场定位及经营方案

　　1．5项目总体投资预测

　　1．6经营收入预测

　　1．7投资回报分析

　　2．筹建期顾问

　　2．1项目功能布局说明

　　为业主项目的总体布局及酒店每层流程分布提供说明报告（建筑设计任务书）

　　2．2内装修设计任务书

　　为业主提供酒店内装修设计要求，包括餐厅、娱乐、康体、客房、后勤区域的面积和要求，设计单位可根据此设计任务书的要求进行内装修设计方案的工作。

　　2．3酒店机电配置建议

　　可根据我方的经营经验为业主方就有关酒店设备的选型提供配置。

　　2．4参与业主选定相关专业公司的商务洽谈。

　　2．5设计方案评选

　　参与业主项目的总体规划设计方案、建筑设计图及内装修设计图的评选工作，并提供专业建议。

　　2．6项目发展基建程序

　　为业主方提供项目发展基建程序说明报告。

　　2．7与业主方选定的设计公司配合，定期沟通。提供项目设计所需要的相关参数及资料。

　　2．8为业主方项目从立项到投入使用整个过程的策划、协调、咨询提供服务。

　　2．9参与业主方项目在建筑工程、设计工程及内装修工程的验收工作。

　　B、酒店开业前期筹备工作

　　1．品牌的提供

　　2．筹备开业办公室建立及人员到位

　　3．酒店开办费预算编制

　　4．完成酒店组织架构及人手编制

　　5．协助业主办理各类执照

　　6．确定酒店各部门经营概念

　　7．制定员工工资标准福利待遇

　　8．企业识别设计确定包括酒店内各营业点标志

　　9．编写采购计划及印刷品计划

　　10．编写各部门运作手册，制定各种服务标准及酒店规章制度

　　11．确定整体招聘计划及实施员工招聘

　　12．制定各部门培训大纲及培训计划

　　13．酒店员工的培训

　　14．完成酒店市场调查报告

　　15．确定酒店市场定位及制定市场策略

　　16．确定酒店各营业部门价格结构

　　17．制定酒店开业前广告计划

　　18．销售公关工作全面展开

　　19．开业典礼方案研究及确定

　　20．完成员工手册

　　21．制定酒店开业前后年度营业预算

　　22．接收所有经营场地

　　23．员工实地模拟培训

　　24．各类用品收货及仓存管理

　　25．筹备开业典礼

　　C、酒店开业后全面管理

　　经营

　　1、按照市场的需求及变化适当及相应地调整酒店经营方案与策略，争取最高的经营效益。

　　2、充分利用利園国际酒店集团的庞大网络，不断开拓新的客源渠道。

　　3、挖掘酒店潜力，包括开发新的产品和服务种类。

　　4、不断检讨日常操作系统的设计与运作，使成本受到有效的控制。

　　管理

　　1、保持酒店高素质的服务水平。

　　2、维护高效率的管理体系，并保持操作程序高度规范化。

　　3、通过经常性的培训提高员工管理和技能水平，培养良好的学习意识形态，防止酒店的企业精神面貌老化。

　　4、建立及维护其它优良的企业文化如：提倡正确的价值观，鼓励优秀的表现及行为。

　　5、对物业及其设施设备的高水平维护保养，确保酒店的营运顺畅及保障酒店物业价值的不断提升。

　　6在利園品牌及知名度的平台上再发展、积累、巩固酒店的无形资产，同时创造酒店经济效益和社会效益，建立长期互补的关系。

　　四、工作程序

　　1．听取业主介绍和要求，研究业主提交的有关资料

　　2．应业主邀请考察拟建酒店现场

　　3．向业主提交《项目建议书》，包括总体规划、规模建议和造价估算

　　4．正式签约，业主支付预付款项

　　5．按合同规定提供专业性服务

　　6．按合同规定收取服务费用

　　五、收费标准

　　1．根据项目规模和提供的专业服务内容与业主方商定收费金额

　　2．签约前考察现场之差旅住宿费用由业主提供

　　3．签约后根据不同的服务阶段及内容按合同约定收取