长春小吃

长春小吃3篇(长春的著名小吃)

　　下面是范文网小编整理的长春小吃3篇(长春的著名小吃)，以供借鉴。

长春小吃1

　　1.鼓浪屿

《张三疯奶茶店》（很小资，网上说东西很一般，吃东西就免了）地址: 思明区鼓浪屿龙头路街心公园 推荐菜

　　招牌奶茶(34)奶茶(24)原味奶茶(10)芒果冰沙(3)

《Air夫妇的咖啡馆》 别名: 花时间

　　地址: 思明区安海路36号番婆楼2楼

　　电话: 0592- 推荐菜

　　提拉米苏(25)松饼(13)卡布奇诺(5)咖喱饭(2)咖啡(2)

《Babycat私家御饼屋(龙头路店)》 别名: babycat's cafe 地址: 思明区龙头路143号(近鼓浪屿轮渡码头新华书店)/ 思明区龙头路8号之117-119(工行ATM旁)推荐菜

　　绿茶馅饼(100)绿豆馅饼(73)椰子馅饼(52)南瓜馅饼(43)香芋馅饼(28)秘制鸡腿饭(13)意大利肉酱面(11)黑豆沙馅饼(6)吞拿鱼三明治(4)馅饼(3)

《黄胜记》

　　地址: 思明区龙头路95号 开价14可还到10元/斤

　　推荐菜

　　猪肉脯(215)肉松(107)猪肉干(62)牛肉脯(58)牛肉干(35)肉柳(15)鱼松(14)肉干(14)猪肉条(12)肉脯(7)

《翠苑粥坊》

　　地址: 思明区龙头路64号

　　第一次要了香芹海蛎粥12元+虾饼8元

　　满碗海蛎估计有40多个，用料很足 海蛎无沙，鲜嫩，多汁，味美

　　虾饼（4个）裹上面包粉，炸的双面金黄，外皮松脆可口，内馅Q劲十足

《叶氏麻糍》

　　地址: 思明区龙头路街口(邮局旁)推荐菜

　　麻糍(146)叶氏麻糍(111)

《龙头鱼丸店》 地址:龙头路183号 商户简介推荐菜

　　鱼丸汤(86)鱼丸(82)

《林氏鱼丸》 地址:泉州路54号 推荐菜 鱼丸(24)另一个卖肉的 ：在一个叫龙盛餐厅的右边、旁边有家卖茶叶的），店铺的量也是有限制，卖玩就结束了，去完了就买不到了，卖的人是一位阿姨和一位阿婆。《寿记龟糕店》 碗糕 1元/个 鼓浪屿海坛路31号

　　这家店是在迷路的时候无意间发现的，正好肚子饿，就买了一个尝尝，味道不错，手感很Q，再抬头一看，原来是攻略上推荐的寿记。

　　马拉桑橙汁5块一杯好吃又便宜，不过刚刚搬到龙头路410号了

　　面线糊

　　在龙头路菜市场对面，只买早上，生意好到暴

　　龙头路8号潘小莲芒果酸奶 龙头路11号DQ冰雪皇后 龙头路54号之11-1大茶杯 龙头路56号林记木担鱼丸 龙头路58号之1八婆婆烧仙草龙头路60号饭饭之焙台湾饭团 龙头路62号原巷口鱼丸店

　　龙头路95号黄金香肉松 龙头路143号Babycat私家御饼屋 龙头路168号汪记 龙头路175号牛肉香食室

　　龙头路179号壹柒玖土笋屋 龙头路181号马拉桑 龙头路183号龙头鱼丸 龙头路189号龙头海蛎煎

　　龙头路200号温峰小吃店龙头路242号百香食坊龙头路266号张三疯奶茶店 龙头路268号晃Niko2 Cafe 龙头路290号 黄则和 龙头路294-296号赵小姐的店 龙头路302号龙头北仔饼 龙头路304号绿丰豆坊

　　龙头路310号中街卤料 龙头路326号阿强大排档 龙头路410号客味坊

　　龙头路410号马拉桑 龙头路414号天天鲜小厨房 龙头路菜市场附近老字号海蛎饼

　　龙头路街口 叶氏麻糍 龙头路街心花园茯苓糕

　　龙头路麦当劳楼下康师傅私房牛肉面 龙头路6-60号首层及二层麦当劳

　　泉州路2号旁边有条巷子全是小吃泉州路7号利成大排档泉州路20号大头咖啡泉州路30号茶语时光

　　泉州路51号懒人与海 泉州路54号林记鱼丸汤 泉州路56号阿荣春卷 泉州路73闽南特色香肠

　　泉州路近沃头蚝干粥金包银小摊泉州路(林记鱼丸店对面)吴伯冰棒海路42号AIR夫妇的咖啡馆

　　福建路6号班沙客茶奶鼓声路14号黎明海鲜大排档 海坛路31号之1鼓浪屿海坛路碗仔糕

　　鹿礁路12号娜雅咖啡 内厝澳320号小酒馆内厝沃413号金兰饼店：特色闽南糕点 永春路79号Judy’s Café

　　漳州路38-40号李家庄咖啡厅 中华路4号新四海中华路15号褚家园咖啡馆 三明路(近龙头路)福记鱼丸 马拉桑果汁：新鲜便宜，5元纯正草莓汁，10元杨桃汁

　　海坛路寿记龟糕店碗糕：用一小碗蒸的发糕，有点甜味，不会粘牙，2元/个。龟糕：味道像香蕉糕，中间是花生酱的馅，2元/个。五香蒜蓉花生：有点蒜香味，但不会留大蒜味，小袋6元 小摊上“金包银”，2元一个，水晶皮香菇馅，值得一试

　　粒粒香扁食店：鱼丸汤，沙茶面，拌面，扁食汤 路口的白灼小章鱼 潘小莲的酸奶：招牌芒果酸奶，小小一杯，标价20米

　　厦门市区：

《凤缘外婆家》

　　地址:思明区鹭江道98号(建设银行大厦对面)0592- 商户简介

　　大堂的设计“时尚”而“前卫”，里头还有个“超大的水族馆”，能看见“小鲨鱼”、“慢慢走动的海星”和“硕大的海龟”。露天座就“挨着海面”，“很舒服”。菜肴以泰国料理为主，咖喱“尤其棒”，很符合“年轻人的口味”。小弟小妹们都“很懂得礼貌”，“斟茶倒水添饭”一直是“笑吟吟”的。正所谓“一分钱一分货”嘛，贵一点也值了。推荐菜

　　咖喱蟹 咖喱 柠檬叶烤鸡 冬阴功汤 泰式咖喱王象跋 吉祥三宝 皇后豆腐 1.此地的消费在厦门应该算比较高的，但是看看这环境，还是很值得的。2.虽然提供很多菜色，但最出名的是泰国菜。3.对面就是鼓浪屿，风景一流，晚上可能要预定。《141大排档》

　　地址：思明区开元路141号 0592- 商户简介

“超赞”的店。炸丝丁鱼“外酥里软”；鱿鱼酥“有点辣也很Q”，“非常适合下酒”；还有排骨酥、炭烧猪颈肉、豆腐蒸鱿鱼??样样都“好吃”，价格“很便宜”。环境么，就是“典型”的大排档模样，真是“比较差”。

　　香酥鱿鱼和排骨酥，★炭烧猪颈肉★ 22元★小鲍鱼★ 28元★椒盐濑尿虾★ 20元★扇贝★ 22元/半打 推荐菜

　　香酥鱿鱼 碳烧猪颈肉 排骨酥 炸丝丁鱼 椒盐濑尿虾 海瓜子 炒螃蟹 石码五香 竹蛏 泥鳅段

《小眼睛大排档》

　　地址: 思明区湖滨中路7号

　　推荐菜

　　酱油水鱿鱼(207)花蛤(107)竹蛏(93)海瓜子(66)清蒸蟹(56)清蒸鱿鱼(52)沙虾(48)酱油水(47)梭子鱼(37)鱿鱼(30)皇帝鱼(27)酱油水丝丁鱼(27)苦螺(23)炒米粉(23)帝黄鱼(21)椒盐梭子鱼(20)蛏子(9)地瓜叶(8)斯丁鱼(6)鳗鱼(4)虾菇（撒尿虾）：25元小盆/35元大盆，花蛤，鱿鱼 15元，花螺，花蟹，45元一只，瓦罐汤，玉米汁42元/扎，是热的，凉茶：21元／扎

《鹭江宾馆观海厅》

　　地址: 思明区鹭江道54号鹭江宾馆6楼

　　推荐菜

　　虾饺皇(29)海苔饼(25)虾饼(18)辣汁黄螺肉(12)土笋冻(10)面线糊(9)白灼虾(6)鹅肝酱虾丸(5)红豆雪梅娘(4)鸭舌(2)喝早茶，在露台可以看到整个鼓浪屿，茶水费3元/人，晚茶，23点关门，培根牡蛎煎，虾饺（需当天提前询问是否有位，定位保留至6点）0592-转或 转（码头边）

《亚珠海鲜大酒楼(斗西路店近夏禾路)》

　　地址: 思明区斗西路156-158号祥和广场南楼5楼 1路车斗西站，灿坤那条路进去 商户简介

“地道的海鲜酒家”。海鲜做得“有一套”——白灼章鱼“新鲜”而“有弹性”，是“正宗的闽菜做法”，外地人可能“吃不惯”；小鲍捞饭则“清爽于外在，醇鲜于齿间”，吃过的都说“确实不错”。价格“比较合适”，人均消费“可高可低”，是“大多数厦门当地人家庭或朋友聚餐的实惠去处”。推荐菜

　　白灼章鱼(43)小鲍捞饭(19)土笋冻(15)海鲜(11)扇贝(7)章鱼(6)芡实煲(5)春卷(2)

《鲜蚝馆(湖滨南路店)》 地址: 思明区湖滨南路255号 商户简介

　　名为“鲜蚝馆”，自然就是奔着生蚝来的。生蚝上桌，果然“蚝香扑鼻”，蒜香的、黑椒的、芝士的??个头“好大好肥”，肉质极其“鲜美”，而且“丝毫没有腥味”，吃了“不一会儿”，一打就“没了”，连汤都“mi xi mi xi”了。烤茄子、烤秋刀鱼之类的也“不错”，味道挺“嗲”的。晚上一直营业到凌晨三四点，算是个吃“夜宵”的“好去处”。推荐菜

　　蒜味生蚝(29)烤茄子(18)芝士焗生蠔(15)秋刀鱼(14)生蚝(9)鸡软骨(9)烤黄瓜(2)

　　海滨大厦24楼必胜客夜眺望鼓浪屿夜景 《南普陀素菜》

　　地址: 思明区思明南路515号南普陀寺内普照楼 商户简介

“不愧是名山宝刹”，出品的素菜果然不同凡响，卖相“神似”，口味“独特”，尤其是芋泥，“糯而不腻”，真的是“太好吃了”，阿嬷们个个都“喜欢”。免费的茶水也“很香”。环境挺“亮堂”的。就是价格稍显“贵”了点，只能偶尔去体验一回，“修身养性”。推荐菜

　　芋泥 罗汉斋 香尼藏珍 香泥藏珍 普陀粉丝 双菇争艳

《黄则和花生汤店》 地址:中山路。

　　推荐菜

　　花生汤(347)海蛎煎(97)沙茶面(84)米老鼠(34)韭菜盒(33)水晶包(31)椰子饼(30)鱼丸汤(27)面线糊(27)花生汤加蛋(20)海砺煎(16)烤鱿鱼(13)年糕(10)贡糖(8)馅饼(5)油条(4)老婆饼(4)糖醋肉(3)糯米鸡(2)蛋卷(2)

《西门土笋冻》

　　地址: 思明区斗西路33号 中山公园西门，口腔医院附近 推荐菜: 土笋冻 章鱼

《吴再添》

　　地址: 思明区禾祥西路美湖路25号之7号 推荐菜 虾面 芋饺

《乌糖沙茶面》

　　地址: 思明区民族路58号

　　商户简介

“很牛”的一家店。沙茶酱调得“很浓”，沙茶面中的辅料“全部都是新鲜的”，虾仁、猪肝、鱿鱼、肉羹——这么多美味的东西杂在一起，“味道特别好”。每天只有上午营业，“料用完就打烊”。价钱是“吃过的沙茶面中最贵的”。环境虽“有些简陋”，但是“很干净”。推荐菜

　　沙茶面(59)鱼丸(15)鱿鱼(10)豆腐(8)

《月华沙茶面》

　　地址: 思明区镇邦路78号(民立小学对面)商户简介

　　沙茶面比较地道，只是味道没有小时候那么好了。一定要尝尝那个肉粽，蘸的辣酱是本地的传统口味，很特别。

《赖厝程扁食店》

　　地址: 思明区大元路(近鹭江剧场)商户简介

　　三色扁食面 拌面

《新厦虾面》

　　地址: 思明区人和路51号之10 在大同路，就在不到吴再添小吃店的一个狭小的小弄堂里 注：吴再添小吃就是一家被商业化的小吃店，味道已经变了，所以过去吃的都是一些旅客，而当地人是不会去的）特点：味香，汤鲜！绝对要去尝尝！商户简介

“老牌”的虾面店，就在“大同路靠近码头那段的小巷里”，一般要“老厦门带着去才找得到”。面汤是“用虾和猪骨熬的”，“很鲜甜”，“很好喝”；料也算“实在”。“地道的厦门口味”，有空该去尝一尝。推荐菜：虾面

《福伯烧仙草(中山路店)》

　　地址: 思明区中山路定安路34号之一

　　商户简介

　　烧仙草不错。辅料挺多的，有凉块、花生、红豆??那种期待中的淡淡的清香，QQ的、清凉的、滑滑的感觉，加上纯蜂蜜的花香与甘甜，一口气来个三碗才过瘾。价钱很便宜。推荐菜

　　烧仙草 烧仙草奶茶 牛奶烧仙草

《四里沙茶面》

　　地址：厦门思明区湖滨四里14之3号

　　商户简介

　　很出名，“厦门人几乎都知道”。沙茶面汤头“浓香”，花生酱“用得很足”，加的料也都“很新鲜”。服务员“手脚麻利”，在重复报着你点的小料时说得“跟Rap似的”，而且“毫无差错”，记忆力超强。喜欢沙茶面的人去试试吧。提醒：用餐时间去可能要等座位。推荐菜 沙茶面

《朱氏烧肉粽》

　　地址：思明区中山路353号(近工人文化宫)商户简介

“厦门最具特色的小吃店之一”。肉粽“远近闻名”，加了“香菇、五花猪肉、鸡蛋、虾干、栗子等”，“很香”，糯米也“很粘口”，蘸着“酸辣酱”，配着“闽南风味的汤”，吃得人“迷花眼笑”。其他的小吃性价比也很高。店面“很小”，“只有两三张桌子”。生意却“暴好”，“每次去都要排队等位”。没有耐心的朋友建议“外带”。推荐菜

　　加料肉粽 沙茶面 烧肉粽 扁食汤 猪脚面 肉粽 鱼丸汤 粽子 加料肉棕

《浮屿鸭肉粥》

　　地址: 思明区厦禾路174号(大同小学对面)商户简介

　　厦门知名小吃店。鸭肉粥“口味比较闽南”，符合厦门人的喜好。特色在于“米煮得挺好”，“浓而不稠”，“粒粒在目”；再加上点“鸭肝、小肚、牡蛎、油条??”，“鲜而不腻，润口充肠”，消费更是“经济划算”。难怪“每次去总是人狂多”，营业时间也“比较长”。推荐菜

　　鸭肉粥 鸭肉

《来一客》

　　地址: 湖里区水仙路54号 商户简介

　　材料最齐全的薄饼 《劳松扁食》

　　地址：思明区小学路(开禾路)商户简介

“超好吃”的扁食拌面，“从小吃到现在”。拌面里头花生酱“特多”、“特浓”，吃起来“好香”；扁食肉馅“QQ的”，皮子“有嚼劲”。两样一块儿吃“真是绝配”！生意“非常好”，好多人还是“特地开车过来吃”的呢。推荐菜 扁食 拌面

《思西沙茶烤肉》 商户简介

　　很“老”的一家烤肉店。沙茶酱蘸蔬菜、蘸烤肉、蘸面包，味道“浓郁”，一段时间不吃就“很怀念”。要是分量再多一点就完美了。推荐菜

　　烤肉 烤面包

《佳味再添小吃店》 地址：思明区大同路49号 商户简介

　　老字号特色小吃店。最大的特点是“品种多”，都是些再“通俗不过”的厦门食品。沙茶面、扁食、虾面都“很好吃”，肉粽“更是不一般”。价格“超级便宜”。卫生情况“一般般”，也“没什么服务可言”。人“又多又挤”。推荐菜

　　芋包 沙茶面 肉棕 虾面 土笋冻 炸五香 扁食 油葱果 肉粽 鸭肉冬粉 卤面 烧肉粽 花生汤 五香 鱼丸

《斯利美休闲站》

　　地址：思明区禾祥西路9-3号/思明区禾祥西路264号之5(近金丰花园)商户简介

“吃遍”厦门的各个刨冰店，“最赞的还算他们家”。“新鲜”的芒果搭配“甜甜”的果酱和炼乳，外加“被刨得绵绵”的冰，“超级好吃”的芒果冰就这么隆重登场啦；还要“强烈推荐”红豆芋头冰，“小两口分着吃”，“感觉好好”。可惜地方太“迷你”，每次去都要“抢位子”，有时候还得“端着站门口吃”呢。推荐菜

　　芒果冰 超级芒果冰 红豆芋头冰 红豆冰 烧仙草 红豆综合冰

　　八婆婆的烧仙草小店：一杯2块5，味道很赞（中山路局口街对面的太平街上，转角处有个工商银行）中山路上的八婆婆烧仙草门面小的可怜。在中杀戮步行街的一个巷子里，地址：太平路22号

　　狂推关东煮，就在中山路上卖 石婆婆烧仙草对面，号称“中山第一家”的，好吃的一万米

　　2.佳福园海鲜（环岛路）

　　价格很公道，味道也不错贝壳类的都是12元一份，活鲳鱼8两大的38元一斤，椒盐海虾超1980烧肉粽：加料肉粽4元，沙茶面4元不单卖一定要加料，加肉丝1元级好吃。店里还免费提供凉茶。

　　3.莲欢海蛎煎（思明南路巷子里）局口街的局口横巷里，巷口两边的店名（“冠辉首饰”店和“exull依思Q”店之间），小份的，6块钱 4.大同鸭肉粥（大同路）阿吉仔馅饼 大元路37号 鹭江电影院旁

　　水果立方 强烈推荐，很好吃很好吃。地址：升平路13号

　　海蛎煎：有两家店，一个在鼓浪屿龙头189号，人很多，味道不错。另外一个就是在中山路、镇邦路10号的小弄堂里，<巷口名小吃>，这家店是3个上岁数的婆婆开的。30年，这家店开了30年了！推荐：海蛎煎、乌鸡汤。斯利可：凤梨肉松火腿炒饭1.★斯利美：禾祥西路9-3号 冰点 中山路周围的老市区

⒈★中山路的肉棕

⒉★九市的卤面

⒊★大同鸭肉粥

⒋★乌糖的沙茶面(民族路酱油厂):注意中午1点之后去可能就关门了。每天定量供应，卖完就没有了。⒌★鹭江宾馆的早茶，晚茶

⒎ ★在轮渡“春天”的拐角处的台湾小吃店：棺材板——台湾的名小吃

　　8.★李宁旁边有个巷子,一个阿婆推来卖的春卷~

　　9.★吃正宗的虾面只要在吴再添往轮渡方向走第一个小巷子左传就是了。推荐虾面、猪脚面

　　10.★九市（定安夜市，路口，第一个巷口）的麻糍应该也是鼓浪屿叶氏麻糍

　　11.★局口街从中山路这边走过的第一个卖春卷也很棒 ★民立小学对面的“月华“的沙茶面和肉棕，特别时沙茶面，现在还是由80岁的月华阿婆亲自配料。

　　13.★镇邦路有条很小的巷子，里头有户人家做点沙茶面、炖罐的小生意，猪心罐、乌鸡罐、番鸭罐都加了不知道什么药材，口味绝对好。

　　14.★思明电影院附近有一家雅波，环境不是非常好，但是东西蛮有特色哦。沙茶肉串阿，名字很长的炸面包之类的，炒米粉什么的超好吃。

　　15.★局口街走出来就能看到的沙茶肉串，虽然是涨价了，可是真得很好吃啊。

　　16.★局口街走出来一個樓梯下面有一對賣海蠣煎的老夫妻，每次都很多人圍着的。

　　17.★

　　厦大附近：

　　1.陶然居：演武路普大广场二楼，厦门大学西校门对面。（川菜，特色菜有辣子田螺，晾杆白肉、辣子串串兔等，特色小吃有豆沙

　　2.★南普陀素菜：南普陀寺内。代表作有鹭岛名珠、丝雨菇云、南海金莲等。

　　3.雅舍咖啡：南华路29号。怀旧的地方，就像奶奶家的老屋。同时还有美味的蒜味排骨饭。

　　湖滨东西南北路：

　　1.滨北七星路附近“宝贵”八宝饭（炖罐特别好）,地址在石亭路165号之一。(附近有城市快捷酒店）2.★湖滨北路的舒友海鲜大酒楼场地很大，订桌电话：。

　　3.★湖滨四里菜市场里的四里的沙茶面。

　　4.潮福城大酒楼：湖滨北路西段建业大厦裙楼。潮州冻花蟹、荷包鸽吞翅、椰表炖官燕、绍菜煮东星斑、蚝皇原汁极品干鲍是酒楼的

　　5.湘厦人湘菜酒楼∶湖滨北路体育东村。特色菜有四道：宋记香辣蟹、宁乡口味蛇、开胃鱼头

　　6.湖滨北路体育东村的牡丹大酒楼,订座电话：、。

　　7.湖滨南南路富山对面的佳丽海鲜大酒楼，电话：。

　　8.★屿后北里的舒香园的姜母鸭：思明区莲岳里245-246号(近屿后路)0592-

　　9.★亚珠餐厅的白灼章鱼和芡实煲,亚珠的－小鲍捞饭

　　10.★小眼镜大排档： 湖滨中路7号 0592-

　　禾祥东西路：

　　1.★斯利美：禾祥西路9-3号 冰点

　　2.★金象湾泰国菜:禾祥西二路华侨海景城1期1楼 招牌菜 泰国咖哩蟹；

　　3.心素食坊:禾祥西路12号禾祥苑一期 素菜

　　4.★牛芒冰：禾祥西路877号 特色冰点

　　5.★小鱼儿大排档：后埭溪路22号之B店（海鲜）

　　莲花江头一带：

　　1.草根堂： 莲花香莲里26号别墅;

　　2.★ 均记煎蟹餐厅:莲花二村莲秀里40号

　　3.★ 台湾汉宫姜母鸭:莲花凌香里21号

　　4.★ 同安煎蟹:莲花北路鼎炉商业街78-80号。

　　环岛路：

　　1.★ 佳丽海鲜大排档：曾厝垵

　　2.★ 佳福园海鲜酒楼：曾厝垵1号(科技中学附近)

　　3.九龙塘食府 : 思明区环岛路49号(近胡里山炮台)

　　4.★ 阿川海鲜大排档 环岛路78号曾厝垵(近野生海鲜市场)

　　5.★ 曾记海鲜排档：环岛路曾厝垵灯光球场

　　6.海港城大酒楼 : 环岛南路310号

　　7.鲤鱼门食府(环岛路店):环岛路38号(珍珠湾软件园对面)

长春小吃2

　　厦门小吃

　　厦门的风味小吃久负盛名，发展至今已有200余种。其中尤以咸食的烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、韭菜盒、土笋冻、沙茶面、油葱稞、炒稞条，甜食的花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸枣等最为长盛不衰。土笋冻——土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

　　沙茶面——沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，臵旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。

　　虾面——虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞臵碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。

　　春卷——烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

　　厦门烧肉粽——味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。

　　花生汤——用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水臵砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

　　韭菜盒—用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。

　　油葱粿——中秋节俗称“七月半”，有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。

　　海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。

　　炒面线——炒面线为厦门独特名菜,系原“全福楼”、“双全酒家”所创。烹制的方法是:选用上等面线放在七成热的油锅里炸至赤黄色,捞上盘后用开水烫去油腻待用,以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,和以扁鱼、虾沥,酌加绍兴酒,然后再把炒过的面线拌配料再炒。吃时以沙茶酱、红辣酱为佐料。

　　面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。加工时，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

　　炒粿条——宽扁的粿条加以丰富的配料如虾、香肠、鱼片、蛋、蚌类和佐料，是一盘色、香、味俱全的美食，嗜辣的客人可要求加入辣椒酱拌炒。菜头粿（萝卜糕）将处理过的白萝卜以猪油煎炸，配以鱼酱、蛋酱即是美味可口的萝卜糕。

　　炸五香——这是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜。它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、味精、酱油、五香粉,然后用豆皮卷成棒状,入油锅炸成金黄色捞出横切成小块,装盘上桌。蘸以各色调料,入口香、酥、脆。

　　炸枣——厦门炸枣分甜、咸两种。将糯米淘洗干净，用清水浸涨12小时，捞起盛入箩内带水用石磨磨成米浆，灌入布袋，扎紧袋口，榨干水分取出，加入木薯粉，臵案板上用力揉，边揉搓边加入白糖，反复揉，至揉透后，搓成长条。将花生仁炒熟，去膜，压碎。冬瓜糖切成丁状，放盆内，加入白糖，拌匀做馅。拿一份剂子用手压成圆片，放入馅心，包紧搓成圆形坯，如此反复。将花生油倒入锅中，臵火上烧至五成热时，将圆形坯放入油锅，炸一会儿即浮起，用筷子翻面，炸至表面呈金黄色时捞起，入漏勺沥去油即成。此炸枣圆形，色泽金黄，外脆里软，馅香甜，是泉俗过年过节常做的食品。

　　注：还有一种炸枣是包成椭圆形的，馅心可以是甜豆沙也可以是咸豆沙等，另有一番风味。

　　圆仔汤—— 吃圆仔，又称吃元宵，有的地方叫汤圆、汤团。据说，吃元宵始于春秋末期，宋代才称圆子，取“团团圆圆”之意。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖，香汤浴之”，并作16字赞一首：“团团秫粉，点点蔗霜；浴以沉水，清甘且香。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄，以糯米为原料，用清水浸透磨成浆，装入布袋沥干水后，再用手工揉匀成米滋；花生仁炒酥去膜研成末，加白糖拌匀擀成片，而后切成小块为馅；用米滋包上花生糖馅搓成汤圆，入沸水锅煮至浮起盛于碗，再加糖而食，香甜爽滑，细腻柔绵，馅香汤清，十分可口。

　　贡糖夹饼——贡糖夹饼的特点：“脆香鲜醇，别具风味”。制法是将面粉加发酵粉，熟猪油，清水，和成发酵油面团，摘成剂子，压扁擀成圆饼，入烤炉烤熟取出，剖开成连接的两片，分别夹入一块贡糖，适量的肉松，芫荽，萝卜酸，芥末酱即成。

　　鱼丸汤——

　　厦门鱼丸汤以草鱼为主料，油菜、胡萝卜、芹菜为辅料，姜、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、鸡精、香油为调料。将草鱼宰杀洗净，剁成蓉，加入淀粉、水制成鱼蓉，用勺制成小丸子；胡萝卜洗净切成片；芹菜切成丝；姜切片；坐锅点火，放入清水，水开后放入油菜、胡萝卜片、芹菜、姜片，开锅后加入盐、白糖、鸡精、鱼肉丸，待丸子变成白色时加入胡椒粉，淋上香油即可，色淡鲜香。

　　芋包——芋包夏秋季节小吃。系将槟榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、孛荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以辣椒、芥辣、沙茶酱等，味道更好。

　　厦门馅饼——馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品。它好在料精工细,选用优质面粉,二层猪油,上等绿豆,做饼馅的绿豆蒸熟去壳,研得精细,饼皮和饼酥下足油量,揉得恰到好处。烘制时,注意掌握火候,做到内熟外赤不走油。这样做出来的馅饼,饼皮香酥油润,饼馅冰凉清甜。厦门馅饼以“鼓浪屿馅饼”最为著名。

　　同安马蹄酥—马蹄酥以面粉、白糖、麦芽糖和猪油为主原料，皮、馅揉合后要逐个贴在炉壁上烘烤(现在改放在铁盘上煎烤)。烤制过程必须于马蹄酥以麦芽糖为馅，又有麻油炸，有营养，性燥热。闽南一带妇女坐月子多用它作热补品。马蹄酥同时是馈赠亲友的佳品。

　　桔红糕——厦门同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。产品畅销各地，弛名海内外。

　　鱼皮花生——厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。作法是采用花生仁、糕粉、白砂糖和精白面粉混合烘制而成。具有香郁酥糖、咸中带甜的独特风格。

　　同安封肉——厦门同安传统小吃。作法：将猪肉（前腿肉）切成方块，约二斤左右，用方形纱布包扎，放在干净的铁锅，倒上熟猪油，加热，把整块猪肉放到锅内热炒，加上酱油、白糖、味精、米酒、八角香料等，再配上香菇、板栗、虾仁、壕干等佐料，放在锅里焖上两个半小时即可。

　　麻糍——鼓浪屿龙头路的三岔口有一种不可错过的小吃“叶氏麻糍”，至今已有百年历史。在大多数人看来，百年的发展仍停留在一个小摊车似乎不可思议，但小本生意就一直这么经营了下来，中年男摊主已是第三代传人。拉出摊车下面的抽屉，取出糯米糍粑，裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的馅料再揉成团，滚上一层黑芝麻粉，一份“麻糍”就做好了。味道甜而不腻，糯而不粘，好吃得很。一元钱，就让海岛上往来的游客有了一个香甜的回忆。

　　鸭肉粥———鸭肉粥制作流程是先把杀后洗净的鸭子、鸭心、鸭肝、鸭腱加入香料用文火慢卤，卤得的汤加入煮好的稀饭中，再将卤鸭切成小块，即可根据食客所需要加料配成鸭肉粥。除了上述配料外，大同鸭肉粥还备有猪大肠、鱿鱼须、猪血、牡蛎等配料，还有同是厦门风味小吃的面线糊供食客们任意选择。大同鸭肉粥经营了十几年，如今已是名声在外远近闻名了。下午时分，不是用餐时间，仍有三三两两的食客络绎不绝地到来。叫上一碗热气腾腾的鸭肉粥，再要上一条油条泡在鸭肉粥里，油条与稀饭似乎因此更加甘甜，吃起来真是叫人回味无穷。附近的居民都是这里的老食客，不少人养成了天天来此吃上一碗的习惯，由于全天营业，许多开夜车的司机和迟睡的人都会到这里吃夜宵，生意火爆时，一天竟能卖出400碗以上。强烈推荐，喝鸭肉粥，一定要配油条，油条是蘸着吃，不是泡着，泡过了就软了，变肥了，不好)

　　糯米蟳粥—— 蟳，就是蟹，是厦门的海鲜特产，品种甚多，形状各异。蟹米粥的主料是蟳肉和糯米，煮法也简单：糯米淘净沥干，待沙锅煲里的蟹汤煮沸后倒入糯米煮至米心熟，再倾入蟹肉、姜丝、芹菜珠等调料，趁热食之，异常清淡鲜美，而且开胃健脾，久吃不厌。蟹米粥成为一些家庭调节口味的佳肴，也是一道有特色的厦门风味小吃。

　　沙茶烤肉串——雅坡咖啡室黄汉忠的风味小吃。以猪的里脊肉为主料，切成长方片，用精盐、味精、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆腌渍后，用竹签将肉片串成串，再涂上沙茶酱料，在电热烤炉上反复翻烤而成，以金黄色为佳。食时再蘸用沙茶酱、花生酱、辣椒油合成的特别酱料，入口香酥脆软。甜辣味鲜。

　　姜母鸭—— 据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，“姜母鸭”原系一道宫廷御膳，相传为商代名医吴仲所创，后来流传至民间，遂成为一款名菜。姜母鸭”以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香，甘辛兼备，且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。“姜母鸭”一般以套餐的形式出现，其吃法类似于北京的涮羊肉火锅。“姜母鸭”上桌后，可随鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜、水发腐竹等配菜烫食，最后还可以上一些杂面煮食。

　　萝卜酥——

　　萝卜酥的陷比较大众的配料主要是白萝卜、白芝麻、青菜丝、肉泥、虾、韭黄等，陷的配料是比较随意的，你完全可以依据你自己的喜好自己配，但是制作萝卜酥的拿手工夫不在陷上，而是在于外面包陷的萝卜饼，萝卜饼的饼皮是用中筋精粉和成的，依照口感的不同和成两种--油面和水面，饼的周围就用油面制作，这样吃起来就会感到既酥又香，鲜而不腻。将包好的萝卜酥放到油锅里炸一下，注意油的温度不要太热，以免破坏萝卜饼皮的外表，影响美观，油炸的过程留心观察饼皮的颜色，不要炸的太久，以炸到金黄色最为适宜。出锅后，由于饼皮比较酥，要轻轻的摆放。吃一口，你会感到油而不腻，满口酥香，且外表层次鲜明，视觉效果极佳。

　　葱糖卷—又称糖葱饼，因其甜、酸、辛、辣、咸五味惧全，是将薄饼批切成小张铺开，包以葱糖为主料，辅以花生酥、肉松、芫荾、萝卜酸、辣椒酱、芥末等，卷成小卷即可食用，吃起来香甜柔韧，鲜美耐嚼，酸辣爽口，开胃健脾。

　　豆包粿—— 又称豆包仔粿，以糯米粉和绿豆为主料。将煮沸的白糖水冲入糯米粉，加绿菜豆汁拌匀成豆包批，也有不加菜汁的。绿豆煮熟研细加白糖成甜绿豆蓉，包成豆包粿后，底部垫青棕叶或芦苇叶，旺火上蒸龙蒸10分钟即可食用。配以花生汤或稀饭、豆浆，颇为爽口。冷热均可食用，携带也甚方便。即使放两天也不会变质，如表皮发硬，重蒸一下立即恢复软糯的风味。

　　双润糕——双润糕由于层次分明，咸甜合璧，光滑游润，为人们所喜爱。先将糯米洗净浸泡4小时后沥干磨成浆，分装两个容器，一只加白糖一只加红塘后搅匀。花生仁炸酥去膜研成末，加上熟猪油、油葱、桂花盐、白糖、味精调匀。用专用的铁盘倒入白糖米浆，蒸熟取出撒上花生末；铁盘里再倒入红塘米浆，蒸熟取出撒上花生末。按红白四层相叠蒸熟冷却后切块而食，做早餐、点心均可，一定要现做现吃，摆久了就失去它的Q劲。

　　扁食——扁食亦叫馄饨。其特点：“皮薄馅鲜、嫩滑爽口、味道鲜美”。扁食嫂扁食皮是用由特级精面粉手工擀制，又白又韧又薄；扁食馅全部由当天的新鲜猪腿肉精工细作，原汁原味，口感纯正。扁食用新鲜猪骨汤煮熟，加上味精、盐、冬菜、撒上葱珠、香油、胡椒粉就成美味的扁食汤了。扁食还可油炸，一出炸锅就淋上酸辣勾芡，既濡湿酸辣，又酥脆清香，不失为另一番滋味。

长春小吃3

　　系别：生物系班级：

　　学号：姓名

　　10食品科学与工程（

　　1）班

：刘昌珉

　　土笋冻

　　典故： “土笋冻”

　　学名叫做“星虫”的一种环节软体动物。它含有胶质，身长二、三寸，其外形粗陋，颜色黑褐，粗者如食指，细者似稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸，细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。“土笋冻”就是用它加工而成的冻品。

　　土笋被从沙子里逮出，先放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这东西像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗“土笋冻”了。它们个个颜色白润晶莹剔透，其肉清，味美甘鲜，清香软嫩，滑溜爽口。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就成了色香味俱佳的风味小吃了。

　　主辅材：主料：（制20块）新鲜海土笋500克，精盐10克。

　　辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。营养元素：高度的胶原蛋白

　　与健康的关系：皮肤成分中有70%是由胶原蛋白组成，皮肤有如一个大套子紧紧包住身体各处，表面积相当大，人体四肢活动时，皮肤中胶原蛋白发挥功能，使皮肤具有保护功能，又有适当弹性及坚硬度。所以补充胶原蛋白可以达到这个效果的

　　湖头米粉

　　典故：清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄烨因平定“三藩之乱”，又逢29岁生日，迷信的康熙决定提前做圣诞。

　　快马传消息至安

　　溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何为“升平嘉宴”增辉添彩？当时湖头山高水险林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活极艰难，实在无物上贺。李光地童年时曾被永春帽顶寨大王林日胜捉上山寨，是安溪县城东岳庙和尚德辉禅师救出。未回家前，李光地在东岳庙学过做水粉。此时，李光地忽然想到，湖头泉水制作的米粉，口感柔韧细腻，不如把水粉做成粗条再晒干好带上朝去，到时自己还可当众表演吃法。堂兄和叔叔都说如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦难汤水淋漓，建议带上湖头的笋丝香菇同炒，味道更可显得与众不同。

　　这样，李光地把湖头米粉变成了贡品。他用肉丝、虾仁、香菇炒熟，肉骨汤适量和米粉入锅油炒翻动，快速提锅倒入瓷盘的炒米粉，竟成为康熙帝“升平嘉宴”中宴请大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

　　主辅材：原料选购安溪湖头优质大米，取大山顶天然清溪甘泉为辅

　　营养元素： 与健康的关系：

　　蚝仔煎

　　典故：宋徽宗时，河南开封将门之子张蕴，因抗金有功，并光荣负伤，因此受到朝廷褒奖，特许到海边疗伤，传说也来过福建。后来张蕴出征安南，在同安吃到泉州东石蚝仔汤后很兴奋，就命人用蚝与绿豆粉做成羹慰劳士兵，这是蚝仔煎制作的初始阶段。明万历

　　二十三年（1595年），陈振龙从吕宋岛带回了番薯种。翌年，广东、福建受灾，番薯成为推广救灾品种，吃不完即制成番薯粉。同样，礁石上的蚝仔，也被挖剥来充饥，数量不多的人家，则将其与番薯粉蒸煮煎炒。至清代，闽督李鹤年吃到的蚝仔煎已发展到了掺入少许的葱花蒜丝，配上鸡蛋、肉片，煎熟后，再以乌醋、椒辣、佳酱（甜咸均可）拌和。这也是我们今天在泉州大街小巷看到的蚝仔煎。

　　主辅材：（主）肥鲜海蛎 500 克（不带壳），鸭蛋 4 个

（辅）猪膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，于淀粉（地瓜 粉）50 克，花生油 200 克

　　营养元素： 1.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药； 2.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处； 3.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；4.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

　　5.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

　　与健康的关系：牡蛎具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。

　　1.益阴潜阳。用于阴虚阳亢引起的烦躁。失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗。

　　2.收敛固涩。治疗虚汗、滞下、遗精。

　　3.软坚散结。可治疗结肿、包块、痰火瘰疬。

　　漳州卤面

　　典故： 漳州的卤面，据说已有一千三百多年的历史。南方主食大米，面食应该是公元686年建郡时，由移居此地的大批北方汉族带过来的。后来这些北方人入乡随俗，面食也渐渐成了节日、婚嫁、搬家之类喜庆时候的特殊食品。如今满街的排档也都可以吃得到

　　主辅材：主料：生细面400克，猪瘦肉100克，鲜虾仁100克。

　　辅料：水发香菇10克，鸡蛋1个，水发黄花菜20克。

　　营养元素：香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝、黄花菜，佐料扁鱼、沙虫和芫荽、韭菜、豆芽、沙茶酱、蛋丝所含的所有营养元素，不过烹调过程中必然会损失部分。

　　与健康的关系：补充人体所需的营养物质。

　　泉州深泸鱼丸

　　典故：传说晋江深沪鱼丸在宋元初就很有名气，这和王十朋写的打油诗有关。据说当时泉州大旱，饿殍遍野，时任泉州太守王十朋便往法石寺观农。他发现有户人家正在为老太君做生日，大鱼大肉摆满大殿。一问方知，原来是秦桧亲戚秦兴在法石寺内为老太君做寿。秦

　　兴得知太守到来，便到厢房求王十朋题词讨个彩头，并愿敬送纹银十两润笔。王十朋早听说这个秦兴没啥文化，官也是买来的，便提出诗成之后，一定要回市舶司当众宣读，纹银十两捐给法石寺作求雨香资，大殿上的供品全部留下让法石寺周围村民分享。秦兴满口答应。

　　王十朋便问诗题，秦兴高兴地出题：“秦百兴升”。王十朋当场一挥而就：“秦家鱼肉满箩筐，百姓糠菜填饥肠。兴福毋忘造福众，升官莫作殃民郎。”秦兴不知其意，还兴高采烈地与家人阿山回城了。

　　秦兴把诗拿到市舶司宣读，本想借王十朋的诗炫耀一番，不料却被市舶司上下传为笑柄。秦兴不敢得罪这些新贵，把王十朋恨得咬牙切齿，同时，也把仆人阿山赶出了秦家。

　　到了麦子扬花与灌浆时，泉州连日淫雨。王十朋又到城外法石寺观农，路上有人拦住叫屈，原来正是秦家家人阿山。听完阿山的陈述后，王十朋便为阿山出了个主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸汤，但觉得水丸太硬，味道也不好，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺内，王十朋便将京城御菜的做法与水丸结合起来，为阿山写下了选料、制作、汤头和内馅的方法。

　　阿山如获至宝，带着王十朋的方子举家迁往深沪，做水丸卖鱼羹去了。深沪的水丸坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。鱼丸用鳗、嘉腊、敏鱼和五香肉做馅，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，味道与他处不同，据说就是按照王十朋的方子做的。

　　主辅材:（主）鳗鱼、马加鱼；（辅）地瓜粉

　　营养元素：含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分

　　含EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)的鱼体内的油脂

　　与健康的关系：

　　1、调节血脂，防止血液凝固，预防脑血栓、脑溢血及中风。

　　2、预防关节炎、缓解痛风、哮喘，暂时缓解由关节炎引起的肿痛。

　　3、预防老年痴呆症、营养大脑、改善记忆。

　　4、改善视力、防治老花眼。Omega3不饱和脂肪酸。

　　5、降低血脂、清理血栓。

　　6、提高记忆力、维护视网膜。

　　7、预防老年痴呆。

　　芋包

　　典故：相传，祖籍同安埔尾的一位在外征战的将军，他解甲归田后回到故乡，讲究饮食，把槟榔芋头去皮挖心，填入作料，放在蒸笼炊熟，趁热蘸些调

　　味就食。据说这是芋包的前身。

　　主辅材：摈榔芋削皮洗净捣成生芋

　　泥

　　猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠 营养元素：

　　与健康的关系：治中气不足，久服补肝肾，添精益髓（有益脾胃，调中气）

　　鱼仔粥

　　典故：泉州小吃“鱼仔粥”价廉物美，烹煮简易，深受泉州百姓喜爱，素有“海上明炉”之称。传说，它与唐代进士欧阳詹曾有不解之缘。相传欧阳詹年轻时曾在南安九日山岩下搭建草棚读书，并时常到金鸡溪边烧篝火借光夜读。有一次，家中带来的粮食已经吃光，只好等待其兄欧阳漠为他送粮，岂料，年迈的祖母亡故，举家吊孝，无暇给他送粮。饥寒交迫中，欧阳詹猛然想到，为什么不去金鸡溪边钓些小鱼充充饥呢？怎奈时运不济，欧阳詹在寒风中等候许久，竟连一条小黄鳝都不曾上钩。欧阳詹只得升起篝火，将采摘来的山药野菜倒入陶罐中煮以度饥饿。突然，竟从溪中跳出一条红鲤鱼来，“扑通”一声落入陶罐中。不一会儿，鱼香四溢。欧阳詹随手抓了一把海盐加入汤中，没想到味极鲜美，让饥火中烧的欧阳詹好好地饱餐了一顿。

　　据说，从此之后，欧阳詹就多了一项嗜好，就是到金鸡溪边垂钓，并将钓来的鱼用陶罐熬成鱼汤。由于当时九日山盛产糯米，欧阳詹就将吃剩的糯米倒入汤中，另外加入少许香菇、芹菜、姜丝和辣椒，使得味道更加别致。唐贞元八年（792年），欧阳詹高中进士，并开始了他的仕途生涯。鲤鱼跳入陶罐成了民间传说中“鲤鱼跳龙门”的先兆，而欧阳詹当年无意中做成的鱼仔粥经后人改进也成了富有特色的泉州风味小吃，并沿袭至今。

　　主辅材：主料：糯米150克,净赤鱼肉（加力鱼）150克,熟猪五花肉50克,冬菜15克。

　　辅料：蒜泥适量,水发香菇25克,胡椒粉5克,嫩姜50克,精盐5克,味精5克,油炸葱末,芹菜末,白酒适量,猪骨汤300克。

　　营养元素：含有丰富的磷、钙、蛋白质，营养价值高 与健康的关系：提供人体必需营养元素

　　满煎糕

　　典故：据宋代嘉泰元年（1201年）居士张约斋《赏心乐事》记载：宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。

　　但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年（1855年）太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建

　　盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。

　　光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，“满煎糕”也随王部传入台湾。

　　主辅材：中筋面粉； 白糖、花生、白芝麻

　　水 ；

　　营养元素:含有大量的蛋白质 与健康的关系：

　　牛肉羹

　　典故：牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜爱，也是最常见的一种。据说，牛肉羹的问世与南宗名臣陆秀夫有关。

　　传说南宋景炎三年（1278年），泉州市舶司提举蒲

　　苏打粉、泡打粉、寿庚降元，并与元兵一同追杀文天祥等人。四月宋瑞宗死后，陆秀夫等人拥立年仅八岁的赵?为帝。为了逃避元兵的追杀，他们时而居住在船上，时而*岸觅食，处境十分狼狈。一天，陆秀夫领着帝?潜入法石山讨食，荒野里只住一户人家，父女相依为命。家中惟一一条老耕牛几日前被元兵宰杀，如今只剩下一张牛皮和四个牛蹄。面对此景，陆秀夫只得与那父女俩一齐用刀将牛皮上残留的肉屑一点点地刮下来。由于刮下的牛肉放入沸汤中煮熟，并随手加入一些海盐和姜末。不料竟香气四溢，令帝?饱餐一顿。

　　南宋祥兴二年（1279年），宋元两军在山决战，宋军大败。陆秀夫背着帝?投海，南宋灭亡。但由陆秀夫和那农家父女共同制作的牛肉羹，经那农家父女改进后在民间流传下来。到了明代，随着番薯从吕宋引入福建，番薯粉替代绿豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，这种牛肉羹的做法一直保持至今。

　　主辅材： 牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半 营养元素（与健康的关系）：牛肉中含有较高的蛋白质，而脂肪含量却很低，中医认为，牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风的功效，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品

　　烧肉粽

　　典故：中国人吃粽子由来已久，最普遍的说法是根据晋人刘义庆写的“世说新语”，说是为纪念楚国忠臣屈原投江，祭以五角丝角条后演化为粽子。也有说唐明皇爱杨贵妃，为玉环与梨园弟子用小弓箭射粽，谁射中就赐谁。

　　其实，粽子早最称为角黍（箬叶包小米成方或有角状）出现于东汉，传说与关羽有涉。据说关羽本不姓关，是司隶校尉部何东郡县下冯村人。传说他前世是盐池草龙，因救解州县旱情，溢内陆湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斩刑。在受刑前，他托盐池常与他下棋的寺庙主持帮他转世。主持依嘱盛湖中血水，百日后化为小男孩，送至下冯交龙家抚养成人。后来为了逃避仇家的追捕，关羽逃到潼关前的一个破庙里。为了救关羽，黎山请注意文明用词化身为村妇，教他以角黍干粮并加香油以贿赂守军。黎山请注意文明用词还在关羽脸上栽了五绺须，让他用黄河水洗脸。于是关羽变成了个红面有美髯的汉子。守军吃了香烂的角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了装的关羽也没有来得及脱身，在被问话时，慌乱中，关羽指关为姓，从此便自称关羽，角黍也成为粽子的粗胚。泉州的粽子形成则是在南宋。据说与陆游有关。传说陆游到福州做官时，带来了“艾香粽子”。这种粽用艾叶浸米裹制，吃来肉味独特。陆游走后，粽子的制作方法就由一位在陆家当差的泉州人带回泉州，并加以改良，最后演变成了品种多样、深受海内外欢迎的风味小吃。

　　主辅材：料：糯米、洋葱、猪肋条肉（五花肉）；

　　盐、姜、大葱、酱油、料酒、色拉油、白砂糖。

　　调料：营养元素：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 与健康的关系：糯米具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果；

　　洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；

　　能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。