酒店前厅管理规章制度

酒店前厅管理规章制度（汇总12篇）

　　本文是网友“yg34725”收集的酒店前厅管理规章制度（汇总12篇），以供参考。

酒店前厅管理规章制度 篇1

　　一、自查由专职或兼职的卫生管理人员组织计划，分管领导带队，每月不少于一次，定期对本单位从业人员开展卫生考核工作。

　　二、检查内容主要是服务过程中的卫生状况，是否按操作规程操作，并做好记录。

　　三、有下列情况之一的，对相应责任人第一次给予警告，第二次以后每次罚款20元并通报批评：

　　1、健康检查合格证明过期，进行卫生操作时未穿工作服或工作服不洁的;

　　2、客用饮具表面不光洁、有油渍、水渍和异味;

　　3、供顾客使用的化妆品或一次性卫生用品超过有效期、重复使用一次性卫生用品;

　　4、床上用品未能做到一客一换，长住客每周一换;

　　5、卫生间有积水、积粪、有异味;

　　6、客房未及时清洁或未按照程序进行卫生清洁;

　　7、防蝇、蚊、蟑螂和防鼠害的设施损坏未及时报告的;

　　8、地面有果皮、痰迹和垃圾的;

　　9、发现健康危害事故与传染病未及时报告的。

　　四、对工作出色，卫生工作良好的，一次给予50元的奖励。

酒店前厅管理规章制度 篇2

　　工作规定：

　　一、上班持良好的精神面貌及工作态度，不允许在工作岗位打电话或发信息。

　　二、按时到岗，清楚自己班次，不许私自换班，如有换班请求，要提前向部门经理和人事申请，需经过批准后方可换班。

　　三、上班必须穿好工作服，佩带好工作牌。着装要求整洁、大方。工作时间不允许穿拖鞋，不允许佩戴夸张吊坠耳环，涂抹妖艳指甲，应化淡装。

　　四、工作时间不可抱胸，手插兜或掐腰站立。

　　五、工作岗位中不许高声谈笑，不许打打闹闹；不许当着会员或顾客的面吃东西、喝水、打电话、发信息或做不雅举动等。

　　六、营业中，欢迎声“您好！欢迎光临”，送客声“谢谢光临，请慢走”，要响亮。礼貌用语：“您好！请稍等”。“您的卡（您的包）请拿好”。“请问有什么可以帮到您？”等。

　　七、员工在上班时间不许有窜岗，脱岗的情况，如有情况离开必须做好交接工作。

　　八、待会员热情亲切,让礼貌用语成为习惯，如有会员投诉可请店长处理,但需态度和蔼、面带微笑,严禁与会员争论(特别是在会所里和顾客面前)。

　　九、早班检查常备物品。如纯净水、健身卡、收据、和约书、饮料、健身包、毛巾等是否充足，不足应及时补充。

　　要领取或补充的物品必须及时跟店长汇报，到财务领取（每天在16：30前完成），确保在高峰期没有缺少物品的情况发生。

　　十、确认会员卡是否处于正常使用状态。同时协助会籍顾问做好准客户的来访登记。

　　十一、按俱乐部规定播发音乐：在早晨09:00至15∶00播放轻快音乐，在晚上18∶00以后播放节奏一点的音乐。严格控制好俱乐部前台音响设备的使用，在晚上20:00后播放轻快音乐，20:25把所有音像设备关闭。

　　十二、在教练部课程开始前10分钟，全场广播两次即将开设的课程。

　　十三、在营业结束前半小时，全场广播两次预打烊，让顾客留出时间洗澡。

　　十四、下班之前核对是否有会员遗留的东西、发错的卡等，做好记录，上交店长；核对水吧、前台帐目的填写是否准确。以便明天营业的顺利进展。

　　十五、会员没带会员卡，不得进内。（在场员工平分责任）

　　十六、上班时需将手机放到更衣柜里。（特殊情况可让对方打俱乐部电话联系）

　　十七、15:00之前员工轮流休息，休息时间不得超过30分钟，休息期间不得玩电话，看书，吃东西等。

　　十八、上班时不得做与工作无关的事，如看杂志、下棋，打牌，看电视，睡觉，上网游戏，吃东西等。

　　十九、不遵守会所着装规定，如工作时间不戴工作牌，穿拖鞋等。

　　二十、上班时间不得抱胸、手插兜或靠墙、掐腰站立。

　　二十一、不得违反/拒绝接受行政人员和部门经理的决定指示，政策或工作程序。

　　二十二、不得马虎，懈怠，工作被动导致服务受影响，财产损失或客人投诉。

　　二十三、不得食用、拿取俱乐部或客人的食品，饮料等。

　　二十四、不得向俱乐部或客户出示假单据，报告假情况等。

　　二十五、不得在俱乐部内拾遗不交，据为己有，如现金，手机等。

　　二十六、不得为个人目的向客户多收或少收费用，更改帐单、收据或不登记。

　　接待用语

　　1、遇到会员进来：“您好！欢迎光临！请您出示会员卡~~~请稍等~~~请拿好！”

　　2、会员走：“谢谢光临，请慢走！”

　　3、非会员参观：（先让做嘉宾登记）请您在这边做一下登记。（登记中）请问有预约吗？（登记完）祝您参观愉快！

　　4、接电话用语：“您好！”。

（咨询）请稍等！我帮您转接我们的会籍顾问，您可以向他详细咨询。

（找人）请稍等！（如果不在）有什么重要的事需要我帮您转告吗？”

　　违反以上规章制度者，第一次口头警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

　　其他工作细节：前台严禁聚众聊天

　　一、工作人员严禁在前台聚众聊天

　　二、工作人员不得故意与会员在前台聊天。

　　咨询：应马上交接给会籍顾问并引导到业务区洽谈。

　　投诉：应马上礼貌的引领会员到办公室，由值班经理处理。

　　三、卫生

　　每天至少打扫二次：早班，下班.并随时注意保持整洁。

　　四、吃饭时间规定

　　60分钟！要做好工作交接。

　　五、下班或离岗工作交接

　　书面交接，清点现金和未收的余款等。

　　六、前台物品的整齐摆放

　　常用文件规范摆放，私人物品不准放在前台。并定期清理废品！

　　七、饮料预存

　　除前期预存的以外，今后坚决不接受预存。

　　八、查阅资料、做帐时的注意事项

　　确认未开卡的卡型一律查会员卡登记表，严禁在会员面前翻阅合约书和帐目表。晚上应在会员不多时开始做帐，做帐时要做好保蜜工作，做好帐后，要马上将帐目表与和约书放入抽屉。

　　九、收银的注意事项

　　1、不发问，看合约收款。

　　2、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。

　　3、看合约书确认是否开卡。开卡的，让会员在开卡记录表上签名确认。

　　4、拍照，并准确存入电脑。

　　十一、狠抓重复体验的人

　　单次消费归入前台统一提成10％，但必须做好来访登记，并把来访登记（姓名、联系方式）交由当班销售跟进。

　　十二、和销售的衔接

　　1、客户拿体验券、名片、DM过来的。（首先引导登记，有署名的直接找署名人，无署名或署名人已离职的应衔接当班销售接待。如署名人不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　2、预约。（指明找人的衔接该销售接待，如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　3、以前来过的。（首先引导登记，问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得，应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　4、参观。（首先引导登记，礼貌问明是否预约和是否第一次来。如没有的应衔接当班销售接待，如有的应按照第2、第3条执行）

　　5、会员带体验。（首先引导登记，问明是否有预约。有预约的按照第2条执行，没有预约的应衔接当班销售接待）

　　6、找人、等人。（首先引导登记，然后衔接给当班销售）

　　7、经过解释还不愿意登记的及时转给当班会籍顾问或值班经理处理，不许向访客或会员介绍有关业务方面的情况,影响销售工作，有访客或电话咨询尽可能的转给会籍顾问讲解。

　　8、新会员第一次锻炼。（根据提示请会员做开卡确认，并通知会员的会籍顾问及时跟进，如该会籍顾问不在，应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。）

　　以上规定如有违反将酌情处以口头警告、书面警告（罚款10元）、小过（罚款50元）、大过（罚款100元）、辞退处分。

酒店前厅管理规章制度 篇3

　　1、员工用餐时自觉排队并主动刷饭卡，做到礼让、有序，严禁插队。

　　2、文明用餐，餐厅内不得随地吐痰、吸烟、喧哗、赤膊、穿拖鞋，按规定取食，避免浪费。

　　3、餐厅内的桌凳、盘子、盆子等物品只准在餐厅内部使用，不准带出餐厅。

　　4、员工用餐餐具自行准备，员工须在餐厅内用餐，食物不得带出餐厅或到工作岗位用餐，并将废纸扔到垃圾桶。

　　5、禁止员工进入餐厅厨房内部。

　　6、严禁非酒店员工在员工餐厅用餐和逗留。如遇特殊情况，因工作需要在员工餐厅用餐者，须向综合办请示，经综合办允许后方可用餐。

酒店前厅管理规章制度 篇4

　　工作规定：

　　一、上班持良好的精神面貌及工作态度，不允许在工作岗位打电话或发信息。

　　二、按时到岗，清楚自己班次，不许私自换班，如有换班请求，要提前向部门经理和人事申请，需经过批准后方可换班。

　　三、上班必须穿好工作服，佩带好工作牌。着装要求整洁、大方。工作时间不允许穿拖鞋，不允许佩戴夸张吊坠耳环，涂抹妖艳指甲，应化淡装。

　　四、工作时间不可抱胸，手插兜或掐腰站立。

　　五、工作岗位中不许高声谈笑，不许打打闹闹；不许当着会员或顾客的面吃东西、喝水、打电话、发信息或做不雅举动等。

　　六、营业中，欢迎声“您好！欢迎光临”，送客声“谢谢光临，请慢走”，要响亮。礼貌用语：“您好！请稍等”。“您的卡（您的包）请拿好”。“请问有什么可以帮到您？”等。

　　七、员工在上班时间不许有窜岗，脱岗的情况，如有情况离开必须做好交接工作。

　　八、待会员热情亲切,让礼貌用语成为习惯，如有会员投诉可请店长处理,但需态度和蔼、面带微笑,严禁与会员争论(特别是在会所里和顾客面前)。

　　九、早班检查常备物品。如纯净水、健身卡、收据、和约书、饮料、健身包、毛巾等是否充足，不足应及时补充。

　　要领取或补充的物品必须及时跟店长汇报，到财务领取（每天在16：30前完成），确保在高峰期没有缺少物品的情况发生。

　　十、确认会员卡是否处于正常使用状态。同时协助会籍顾问做好准客户的来访登记。

　　十一、按俱乐部规定播发音乐：在早晨09:00至15∶00播放轻快音乐，在晚上18∶00以后播放节奏一点的音乐。严格控制好俱乐部前台音响设备的使用，在晚上20:00后播放轻快音乐，20:25把所有音像设备关闭。

　　十二、在教练部课程开始前10分钟，全场广播两次即将开设的课程。

　　十三、在营业结束前半小时，全场广播两次预打烊，让顾客留出时间洗澡。

　　十四、下班之前核对是否有会员遗留的东西、发错的卡等，做好记录，上交店长；核对水吧、前台帐目的填写是否准确。以便明天营业的`顺利进展。

　　十五、会员没带会员卡，不得进内。（在场员工平分责任）

　　十六、上班时需将手机放到更衣柜里。（特殊情况可让对方打俱乐部电话联系）

　　十七、15:00之前员工轮流休息，休息时间不得超过30分钟，休息期间不得玩电话，看书，吃东西等。

　　十八、上班时不得做与工作无关的事，如看杂志、下棋，打牌，看电视，睡觉，上网游戏，吃东西等。

　　十九、不遵守会所着装规定，如工作时间不戴工作牌，穿拖鞋等。

　　二十、上班时间不得抱胸、手插兜或靠墙、掐腰站立。

　　二十一、不得违反/拒绝接受行政人员和部门经理的决定指示，政策或工作程序。

　　二十二、不得马虎，懈怠，工作被动导致服务受影响，财产损失或客人投诉。

　　二十三、不得食用、拿取俱乐部或客人的食品，饮料等。

　　二十四、不得向俱乐部或客户出示假单据，报告假情况等。

　　二十五、不得在俱乐部内拾遗不交，据为己有，如现金，手机等。

　　二十六、不得为个人目的向客户多收或少收费用，更改帐单、收据或不登记。

　　接待用语

　　1、遇到会员进来：“您好！欢迎光临！请您出示会员卡~~~请稍等~~~请拿好！”

　　2、会员走：“谢谢光临，请慢走！”

　　3、非会员参观：（先让做嘉宾登记）请您在这边做一下登记。（登记中）请问有预约吗？（登记完）祝您参观愉快！

　　4、接电话用语：“您好！”。

（咨询）请稍等！我帮您转接我们的会籍顾问，您可以向他详细咨询。

（找人）请稍等！（如果不在）有什么重要的事需要我帮您转告吗？”

　　违反以上规章制度者，第一次口头警告，第二次罚款10元，第三次罚款20元。

　　其他工作细节：前台严禁聚众聊天

　　一、工作人员严禁在前台聚众聊天

　　二、工作人员不得故意与会员在前台聊天。

　　咨询：应马上交接给会籍顾问并引导到业务区洽谈。

　　投诉：应马上礼貌的引领会员到办公室，由值班经理处理。

　　三、卫生

　　每天至少打扫二次：早班，下班.并随时注意保持整洁。

　　四、吃饭时间规定

　　60分钟！要做好工作交接。

　　五、下班或离岗工作交接

　　书面交接，清点现金和未收的余款等。

　　六、前台物品的整齐摆放

　　常用文件规范摆放，私人物品不准放在前台。并定期清理废品！

　　七、饮料预存

　　除前期预存的以外，今后坚决不接受预存。

　　八、查阅资料、做帐时的注意事项

　　确认未开卡的卡型一律查会员卡登记表，严禁在会员面前翻阅合约书和帐目表。晚上应在会员不多时开始做帐，做帐时要做好保蜜工作，做好帐后，要马上将帐目表与和约书放入抽屉。

　　九、收银的注意事项

　　1、不发问，看合约收款。

　　2、看合约书发放赠品。并让会员在记录表上签名确认。

　　3、看合约书确认是否开卡。开卡的，让会员在开卡记录表上签名确认。

　　4、拍照，并准确存入电脑。

　　十一、狠抓重复体验的人

　　单次消费归入前台统一提成10％，但必须做好来访登记，并把来访登记（姓名、联系方式）交由当班销售跟进。

　　十二、和销售的衔接

　　1、客户拿体验券、名片、DM过来的。（首先引导登记，有署名的直接找署名人，无署名或署名人已离职的应衔接当班销售接待。如署名人不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　2、预约。（指明找人的衔接该销售接待，如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　3、以前来过的。（首先引导登记，问明是否还记得以前是哪位接待的。客户明确记得，应衔接该销售接待。如该销售不在应衔接当班销售或值班经理接待）

　　4、参观。（首先引导登记，礼貌问明是否预约和是否第一次来。如没有的应衔接当班销售接待，如有的应按照第2、第3条执行）

　　5、会员带体验。（首先引导登记，问明是否有预约。有预约的按照第2条执行，没有预约的应衔接当班销售接待）

　　6、找人、等人。（首先引导登记，然后衔接给当班销售）

　　7、经过解释还不愿意登记的及时转给当班会籍顾问或值班经理处理，不许向访客或会员介绍有关业务方面的情况,影响销售工作，有访客或电话咨询尽可能的转给会籍顾问讲解。

　　8、新会员第一次锻炼。（根据提示请会员做开卡确认，并通知会员的会籍顾问及时跟进，如该会籍顾问不在，应及时衔接当班会籍顾问或值班经理接待。）

　　以上规定如有违反将酌情处以口头警告、书面警告（罚款10元）、小过（罚款50元）、大过（罚款100元）、辞退处分。

酒店前厅管理规章制度 篇5

：30分上岗换装，10：40分检查卫生，10：50分淡妆上岗，16：00分检查卫生，16：10分淡妆上岗，20：30分下班，违者扣1分。

　　2.上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。

　　3.买单时本桌服务员跟随，如有跑单现象，实价赔偿损失，如给客人记错账单扣5分。

　　4.对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。

　　5.卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。

　　6.立岗时不准围吧台，或后厨传菜口违者扣1分。

　　7.浪费用品扣2分。

　　8.撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。

　　9.员工应做到五心、五勤服务违者扣1分。

　　五心：耐心、细心、关心、热心、贴心。

　　五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。

　　10.餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱。

　　11.值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。

　　12.餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。

　　13.不准陪客人喝酒违者扣5分。

　　14.对客人要来由迎声，去有送声，违者扣2分。

　　15.超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。

　　16.每月餐损对不上员工自己平摊。

　　个月没有扣分者奖100元钱。

　　18.服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。

　　19.不允许拿暗包，违者扣1分。

　　20.服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。

　　21.业务考核不合格每项各扣1分。

　　22.个人卫生不合格扣1分。

　　23.员工应做到先服务后申诉违者扣2分。

　　24.不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。

　　25.如有型为有损本店想象扣5分。

酒店前厅管理规章制度 篇6

　　1、酒店前厅和前院是酒店的门面和形象。酒店前厅由总台值班员、门迎和公卫共同管理，前院主要由值班保安员管理，前厅和前院必须24小时保持整洁、卫生和正常运营状态;

　　2、酒店总台值班员重点搞好总台值班工作，接待好客人，同时维护好总台卫生，总体照应前厅管理工作;

　　3、门迎要重点迎候好客人，同时负责花木的管理和大门口的清洁;

　　4、前厅保安员重点搞好自身保安工作，同时要负责大门前院的卫生和秩序维护工作，以及厅外花木管理工作;

　　5、公卫要搞好卫生间、楼梯和地面卫生，及时清倒垃圾筒，同时搞好厅内设施清洁卫生;

　　6、每天上班后，前台、门迎、保安、公卫要集中进行大扫除，尽快使前厅前院保持整洁美观;

　　7、对新到客人，门迎要热情准确指领，前台人员要行注目礼，坚决防止低头不看客人的现象，保安要随时准备扶助带有重行李和行走不便的人，如发现客人进店无人招呼，要对当班人员进行严肃处罚;

　　8、对在前厅逗留谈事的`客人，门迎或前台人员要礼貌相待，及时捧上茶水，人走及时清理桌面、椅面、烟盒和残留茶水，经常保持前厅整洁干净，对衣帽不整或躺在沙发上、腿脚放置不当、不注意文明的客人，要礼貌劝止;

　　9、前厅一般不能放置其它杂物，以免影响观瞻，客人要求放置的要引领到合适位置;

　　10、前厅若发生酒醉客人滞留和不法分子滋扰破坏，要以适当方式及时制止，始终保持和谐安静，营造安全温馨的氛围。

酒店前厅管理规章制度 篇7

　　直接责任：

　　1.主持前厅部的日常工作负责向客房部经理汇报工作，建议任免领班。

　　2.编制部门预算，制订本部门工作计划，向客房部经理作部门季度、年度总结汇报。

　　3.主持前厅部例会，传达客房部例会工作要点，听取汇报、布置工作，解决难题。

　　4.熟悉酒店客房数量、性质、前厅部所有设施的服务功能，通过对客房出租的有效控制及住房比例的合理分配，达到最高出租率，获得最佳收入。

　　5.负责沟通本部门与酒店各部门的联系。协调平衡本部门各岗位之间所出现的工作争议。

　　6.检查落实接待重要宾客的所有细节。

　　7.重视对员工的培训工作，提高其职业水准、知识程度、操作技能、应变能力，强化现代化酒店的概念。

　　8.督导检查本部门的安全及消防工作。

　　9.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

　　10.制定前厅部年度工作目标和工作计划，按月做出预算及月度工作计划，经批准后执行。

　　11.负责前厅部的工作程序和规章制度的制定，经批准后执行。

　　12.制定直接下级的岗位描述，并界定其的工作范围。

　　13.定期与直接下级述职，并对其做出工作评定。

　　14.根据工作需要调配直接下级的`工作岗位，报直接上级批准后实行，转人力资源部备案。

　　15.监督检查下属人员工作执行情况，以便及时调整各项工作部署。

　　16.及时对下级工作中的争议做出裁决。

　　17.关心所属下级的思想、工作、生活。

　　18.根据权限，按照程序规定填写直接下级过失单和奖励单。

　　19.受理直接下级上报的合理化建议，按照程序处理。

　　20.必要时向直接下级授权。

　　21.按工作程序签批直接下级上报的工作计划。

　　22.负责前厅部领班的工作程序培训和执行情况的检查检查。

　　23.制定前厅部岗位技能培训计划，协助培训部实施、考核。

　　24.了解前厅部工作情况和相关数据。

　　领导责任：

　　1.对前厅部工作目标的完成情况负责。

　　2.对前厅部给企业造成的影响负责。

　　3.对前厅部预算开支的合理支配负责。

　　4.对前厅部工作程序的正确执行负责。

　　5.对前厅部负责监督检查的规章、制度的执行情况负责。

　　6.对前厅部所掌管的企业秘密安全负责。

　　主要权利：

　　1.有对直接下级岗位调配的建议权和任用提名权。

　　2.对直接下级的工作有监督权，检查权。

　　3.对直接下级的工作争议的裁决权。

　　4.对直接下级有奖惩的建议权。

　　5.对直接下级的业务水平有考核权。

　　6.对限额资金有支配权。

　　管辖范围：

　　1.前厅部所属员工。

　　2.前厅部所属办公场所及办公设施、设备。

　　3.前厅部卫生责任区。

酒店前厅管理规章制度 篇8

　　1、前台负责的`卫生区域为一层大堂和电梯以及门外停车场；

　　2、电梯轿箱、电梯地毯、门口地毯卫生由保安在每天早上6：30之前清理干净；清洁方法见第四条，平时由接待负责。

　　3、停车场每日早上6：30之前

　　将大堂门口能清扫的场地清扫干净，并用喷壶喷洒水湿润。

　　4、大厅地面卫生标准详见第四条，清洁时间为每日早上6：30之前一次，平时视卫生情况由前台接待自己掌握，尘推布要经常洗涤、经常喷油；

　　5、大厅吧台、上网台、家具、物品、展架、冷藏柜内外、电器、电脑设备等卫生清洁次数和标准见第四条。第一次清洁时间为每日早上6：30分之前，平时视卫生情况自己掌握，由前台接待负责。

　　6、大厅卫生间清洁、消毒次数和卫生标准详见第四条，由保安负责在早上6：30之前完成。

　　以上一至六条主管每天检查并记录，未做到位次数一周内累计超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。

　　7.大堂墙面、门玻璃每周清洁一次，遇到雨天风天适当增加次数。清洁标准见第四条，由前台接待负责。主管每周检查并记录，月累计未做到位次数超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。

　　8、顶棚每月清洁一次，由保安、前台接待、店长共同完成，清洁标准见第四条。

　　以上卫生检查由主管平时检查，店长抽查。每半月由总经理组织检查小组检查时发现不合格处罚超过一处时，给予主管和店长各自记过处分一次。

　　9、每记过一次，扣除季度绩效工资平均值的5%，三个月累计次数超过十次者，视情节给予换岗、辞退处分。

酒店前厅管理规章制度 篇9

　　一 目的:

　　为了充分调动员工的积极性,合理利用资源,对公司每名员工做出的业绩进行量化,评估;以便评选各类先进更加透明化,科学化。绩效管理的原则是,永远根据员工所完成的任务进行评估,而不是他所说的。为此,特制定本考核办法。

　　二 范围:

　　适用于酒店所有员工。

　　一 职责:

　　1 总经理对本考核办法负最后审定责任。

　　2 餐饮管理部经理对本考核办法负审核和指导责任。

　　3人力资源部负责本办法的起草和各分店优秀员工的统计和备案。

　　4各店总经理负责本核办法的具体实施和统计。

　　5员工享有监督反馈权和投诉权。

　　6本考核办法最终解释权归人力资源部。

　　三 实施

　　(一)对员工的考评

　　1 每日由部门主管(领班)持“员工每日量化评分表”根据评分标准对本部门员工予以客观,公平的打分,对本部门员工的仪容仪表检查和对房间的巡台一天不准少于两次。

　　2 对照“员工每日量化评分表”如有违反某一条的内容,就由部门负责人在该项中扣除规定的分数,可划号(表示扣除)。如果员工没有违反所检查的内容,那么,就由部门负责人在该项的空格内不划符号,以表示员工得到该项内容的分数。

　　3 “员工每日量化评分表”中的“加分标准”栏内,依据“员工加分细则”规定的条款予以实事求是的加分。(注:在“加分标准”一栏内的‘w1……w11’代表“员工加分细则”中的内容)

　　4每天晚上下班前,由部门负责人把本部门员工每天分数统计出来,记好最终得分,排好名次以利比较;上交值班经理,由值班经理汇总所有员工得分情况。依据分数的高低,产生一天的优秀员工和最差员工(注;得分最高者即为一天优秀员工;得分最低者即为一天最差员工;依据酒店要求产生优秀员工和最差员工的多少,可按分数的高低依次类推,但是优秀员工的总分不能低于95分,在以后周月季年评选中产生的优秀员工其平均分也不得低于95分;如果评选不出优秀员工,可评单项奖)。

　　5 由值班经理和店总经理对本周所有员工的考评情况进行统计核算,核算方法如下:

　　a 周优秀员工,周最差员工:

　　周平均值=(X1+X2+X3+X4+X5+X6+X7)÷n天

　　注释:(‘X’代表分数;‘1……7’代表天数;‘n’代表本周出勤天数)把每名员工这一周每天考评的分数相加再除以本周的出勤天数的平均值,最大值为周优秀员工,最小值为本周最差员工;根据产生人数的多少,按分数依次类推。

　　b 月优秀员工,月最差员工:

　　月平均值=(X1+X2+X3+……Xn)÷n周

　　注释:把每名员工这一个月每周考评的分数相加,再除以所考评月(n)的周数,得出平均值,最大值即为月优秀员工,最小值为最差员工;根据产生人数的多少,可按分数依次类推。

酒店前厅管理规章制度 篇10

　　前厅规章制度 传菜：1.调料台添加和卫生

　　2.传菜的卫生

　　3.传菜要见单跑菜

　　4.每天开市前协助前厅打扫拖地

　　5.传菜口不得大声说话，门要及时关闭

　　6.收餐具要分类和轻重，尽量控制破损率

　　7.每天开市前汤壶要准备到位

　　8.收档时毛巾和口布要及时清理

　　9.各自清洁菜品，熟悉菜品

　　吧台：1.酒水见单发货

　　2.每天的卫生清理

　　3.酒水备货

　　4.杯子的及时清洗如有不够及时申购

　　5.其他人员不得进吧台

　　6.货品的每日盘点

　　7.自助水果的供应

　　8.热饮加热醒酒

　　9.茶水供应，泡水

　　10.空酒瓶清理

　　11.新的饮品及更新

　　保洁：1.厕所要环境整洁

　　2.要做到无烟头，地面无杂物

　　3.要保持便槽畅通，无污渍，无尿碱，无便垢

　　4.全日保洁，多次冲洗做到无臭味

　　5.照明，供水，排污设备完好，如有损坏及时保修

　　6.定期药物消毒，做到无蚊蝇

　　7.更衣室和办公室楼道的清理打扫。

　　更衣室卫生管理

　　1.更衣室专人负责卫生，清理和打扫

　　2.更衣室不得有垃圾杂物，地面无污渍

　　3.鞋子和衣服，必须整齐摆放

　　4.更衣柜钥匙每人一把。如有丢失按原价赔偿，不得私自更换

　　5.如有乱摆乱放一律清理

　　6.所有贵重物品请各位自行保管

酒店前厅管理规章制度 篇11

　　上海傣妹餐饮品牌管理有限公司

　　前厅规章制度

　　为了更好的提高服务质量，给顾客提供良好的就餐环境，针对门店的实际需要现制定如下处罚条例，本规章制度严格按照总部

　　1.上岗工作必须规范仪容仪表，面带微笑，讲礼貌用语，不规范者通报批评，屡教不改者以扣工资所计件数处罚；

　　2.上班交头接耳，无故大声喧哗以扣工资所计件数处罚；

　　3.在顾客面前有不得体举动者（打哈欠，伸懒腰，扣鼻屎等）5-20处罚记过一

　　次；

　　4.上班时间无故擅离职守扣除当天工资通报批评，发生三次给予除名处理；

　　5.无故与各部门发生矛盾扣除半天工资警告，发生三次给予除名并且交予司法

　　机关处理；

　　6.未经允许私自进入后堂、吧台者扣除当天工资警告；

　　7.传菜员打翻菜肴照价赔偿，上菜不仔细核对菜肴、不画单签工号处罚打扫洗

　　手间一个星期；

　　8.对于客人要求不予理睬者扣除当天工资，发生三次予以除名；

　　9.穿工作服打卡上班，违法者5元/次

　　10.早退、迟到半小时以上计旷工（旷工计×倍工资）

　　11.员工不能私自调休，如确实有特殊情况需要调休需直接上级领导同意，否则

　　双方按事假处理，情节严重者计矿工。

　　12.对于门店公共物品应妥善保管，如有蓄意损坏，私自挪用原价赔偿，情节严

　　重者移交司法机关处理

　　13.非办公室人员严禁进入办公室，违者处以当事人500元罚款。

　　14.严重不服从管理者扣除当月工资并除名

　　附

　　宿舍规章制度

　　1.在他人休息时间无故大声喧哗者20/次处罚

　　2.当天值日生不值日罚款20元/次

　　3.被褥未叠者10元/次

　　4.乱拿他人东西50/次

　　5.宿舍酗酒50元/次

　　6.私自带人进入宿舍者，丢失东西由其全权负责并且处罚50元/次

　　7.在离开宿舍后管理层随时检查，在私人空间发现有烟头20元/个

　　8.严重不服从管理者扣除当月工资并除名

　　我们的傣妹，幸福的花园！

　　望各员工相互监督做好自己的本职工作！！

酒店前厅管理规章制度 篇12

　　酒店规章制度

　　工作时间

　　正常11:00—21:30，期间14:00—16:00休息；

　　值班9:00—晚间关店；

　　站台时间：中午11:30—13:00下午17:30—19:00

　　十不准

　　1、不准：迟到早退10分钟内罚款20元，10分钟后罚款1元/分钟

　　2、不准：让顾客投诉服务一次200元，严重扣除押金

　　3、不准：丢失酒水饮料按卖价赔偿

　　4、不准：服务时吸烟、玩手机发现一次5元

　　5、不准：损坏酒店用品按进价赔偿

　　6、不准：与顾客争吵、带情绪服务一次200元，严重扣除押金

　　7、不准：无故缺岗半天扣100元，1天扣200元，2天扣押金，3天视为违约离职且工资全部扣除

　　8、不准：上错菜按卖价赔偿

　　9、不准：顾客跑单按结算单赔偿

　　10、不准：点菜下错单按卖价赔偿

　　十做到

　　1、熟练介绍菜谱、特色菜、菜名口味考核不过一次10元

　　2、顾客来时有迎声，走时有送声不迎送一次5元

　　3、热情服务，面带微笑，服务有速轻者20元，重者200元

　　4、在规定时间内完成自区卫生卫生不干净10元

　　5、二楼顾客买单时大声报台，礼貌送语不报送10元

　　6、顾客买单后剩余酒水未退归酒店所有不上交者按价双倍罚款

　　7、熟练背诵白酒产地、度数、价格考核不过一次10元

　　8、服从领导工作安排不服从者罚款50元

　　9、员工互相默契配合服务流程不配合无奖金

　　10、值班员工下班后检查好自区水电、冰箱、空调关好造成损失后果自负