餐饮员工手册和规章制度

餐饮员工手册和规章制度共4篇 餐饮员工手册总则

本文由吾小秘【www.wxiaomi.cn】会员分享，供您参阅。文内整理了4篇相关范文，平均每篇3495个字，阅读大概需要8分钟。

　　下面是范文网小编分享的餐饮员工手册和规章制度共4篇 餐饮员工手册总则，供大家品鉴。

餐饮员工手册和规章制度共1

　　餐饮员工规章制度 餐饮员工规章制度

　　餐饮员工规章制度篇1

1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名

　　1 / 25

　　餐饮员工规章制度

16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级 19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复 21、关闭所有电源后方可离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

　　请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度篇2 第一章总则 第一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7.给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　2 / 25

　　餐饮员工规章制度

8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 一.更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二.出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。 2.不得在宾客活动区域随意来往。 3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　3 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　三.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。 2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四.个人仪容规范： 1.头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2.脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。 3.手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。 4.脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5.气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。 6.制服：

　　4 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五.基本服务礼仪： 1.在会所内见到客人、餐饮员工规章制度篇1

1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查

3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作

4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊

5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服

6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等

7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐

9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好

10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢

11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿

　　5 / 25

　　餐饮员工规章制度

12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水

13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)

14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘

17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级

18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级 19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除

20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复 21、关闭所有电源后方可离开

22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗

　　请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度篇2 第一章总则 第一条人事政策

1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　6 / 25

　　餐饮员工规章制度

3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4.选择优秀员工担任各级管理职务。

5.为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6.确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7.给予每位员工合理的报酬和奖励。 8.为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二条工作规则

1.公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

2.建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。 一.更衣柜制度：

1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

2.衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

5.不得与他人私自更换更衣柜。

6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7 / 25

　　餐饮员工规章制度

7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二.出入通道制度：

1.员工上、下班必须走员工通道。 2.不得在宾客活动区域随意来往。 3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三.用餐制度：

1.公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。 2.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

3.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。 四.个人仪容规范： 1.头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2.脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。 3.手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。 4.脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不

　　8 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　挂丝，不破损。 5.气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。 6.制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五.基本服务礼仪： 1.在会所内见到客人、

　　上司或同事都主动、热情地问好。

2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

7.使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六.基本待客用语：

1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天

　　9 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2.承答：是、知道了。

3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4.询问：对不起，请问……。 5.请求：给您添麻烦了……。

6.道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。 7.中途退席：失礼了。

8.确认姓名：对不起，请问是哪一位? 9.接话：是、好的。

　　第二章公司人事政策：任用、招聘及录用 1.人事方针：

　　公开招聘、平等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。 公司各级人员任用制度如下：

*公司各级人员由项目经理任免，报人事部执行。

*新进人员经项目经理面试合格后，签订劳动合同，试用期为两个月。 有下列事情之一者，不得予以任用： *剥夺公权尚未恢复者。 *曾犯刑事案件，经判刑确定者。 *通缉在案，尚未撤销者。 *吸食鸦片或其它毒品者。

　　10 / 25

　　餐饮员工规章制度

*健康状况欠佳，难以胜任工作者。 *未满十八周岁者。

　　公司录用的员工需满足下列条件:

*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。 *具有良好的文化素养，接受能力强。

*具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。 *会普通话，具备一定的表达沟通能力。 2.招聘原则：

　　公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。 3.招聘程序：

　　a.应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： *身份证复印件 *职位申请表(简历表) *外地人员提供暂住证复印件 *健康证(指餐厅工作人员) *近期一寸免冠照片一张 *学历证明

　　b.新进人员报到后如需申请住宿，由人事部填写住宿申请表，办理住宿手续。

　　11 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　c.新进人员报到后，填写新聘员工的，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。 4.员工试用期：

　　试用人员的薪金是正职员工薪资的80%，表现优良者，由项目经理核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由项目经理免职，不予正式录用。

　　试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由项目经理及其主管领导进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

5.签订劳动合同：

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为2年，临时工合同为半年。 6.辞职与解除合同：

　　在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。 7.离店手续：

　　离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门

　　12 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。住宿的员工，应在离职当日，搬出宿舍，并结清宿舍有关费用，有宿舍钥匙的交还宿舍钥匙。 8.离店退档手续：

　　员工在办完离职手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离职手续而擅自离职者，公司将不支付任何薪资。 第三章岗位规范：

1.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

2.员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。

3.员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记

，拾物不交，一经发现将按规定处理。

4.不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

　　13 / 25

　　餐饮员工规章制度

5.各类失职处分：

　　对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

　　甲类失职：对有下列行为之一者，口头警告一次。 *违反仪容、仪表、神态、行为举止等规范的行为。 *上班不穿公司规定的工作服，不佩带员工名牌。 *上班时未按公司规定戴饰品。 *当班时串岗，扎堆聊天。 *当班时吃食物。

*当班时打私人电话、干私活，看书报杂志。 *看到客人不问候，不微笑。

*在客人面前打哈欠，挖耳鼻，剔牙，梳头。 *在宾客面前横穿行走，别人说话时从中穿行。 *在公共场所大声喧哗，吹口哨，哼歌曲。 *对宾客的问话不理不睬，或回答说：“不知道”。 *在客人休息区内奔跑，鞋底上钉。 *对上级、同事态度不好，工作不配合。 *随地吐痰，丢抛纸屑、烟蒂、果壳等杂物。 *下班后仍在客人休息区内逗留、游荡。 *由于工作失职造成轻度经济损失。

　　乙类失职：对有下列行为之一者，以书面警告一次。

　　14 / 25

　　餐饮员工规章制度

*当班时打瞌睡。

*离岗时，未检查电、气、水源等开关，造成能源浪费。 *拒绝执行上级的工作安排。 *违反公司的吸烟规定。 *未经批准私配工作场所钥匙。 *不服从工作调动。

*私下使用他人电脑或用公司电脑玩游戏。 *偷吃公司或客人的食品。 *不上缴客人或员工遗留物品。 *超过工作范围与宾客过份亲近。

*将公司的财产、设施、工具用于个人私用。 *工作疏忽造成一定的经济损失

*工作责任心不强造成失误，引起客人投诉。 *其它类似性质的较重过失行为。

　　丙类失职：对有下列行为之一者，严重警告一次，情节严重予以辞退。*向客人索取小费。

*对宾客、同事态度粗暴，说粗话、脏话、吵架。 *故意损坏或损耗公司、客人、同事的物品。 *偷拿宾客或同事的财物。 *行为粗暴、侮辱或殴打他人。 *假公济私，严重损害公司利益。

　　15 / 25

　　餐饮员工规章制度

*参与赌博、充当皮条客，介绍暗娼等违法行为。 *当班酗酒或躺下睡觉。

*利用职权，收受贿赂或向他人行贿。 *玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果。

*未经批准向外泄漏或提供公司的内部资料(产品原价、客户档案、工资待遇)及商业机密。 *任何形式的贪污行为。

*私自启用公司财务或私下为他人提供方便。 *未经批准私配关键部位钥匙。 *违反消防、安全规定情节严重。 *触犯国家任何刑事、治安等法律的。 *其它类似严重过失行为。

6.员工有以下情形之一的，作旷工处理：

*迟到1小时以上，仍未及时通知部门经理或行政人事部者。 *无故不上班或谎报请假理由经查明属实者。 *假期已满又不办理续假手续或请假未获批准者。 *因打架、殴斗致伤不能上班，属主动挑起事端者。

*一个月内累计旷工3天或一年内累计旷工达5天者，将予以解雇。 *员工不办理请假手续或已办但未获批准而不上班，或请假获得批准但不按期回来上班者，均作旷工论处。员工不得无故旷工，旷工累计三次者，作辞退处理。

　　16 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　第四章待遇

　　第一条公司员工之待遇除另有规定外，悉依本章各条办理。 第二条本公司员工工资标准规定见下表： 职位 底薪 津贴 奖金 全勤奖 年终奖 通讯费

　　第三条本公司员工工资的结算及发放日期：

1.员工的工资按月结算，结算日期为每月1号到31号。 2.员工工资的发放日期为：次月10日。 第四条员工年终奖之发给依下列规定办理：

1.服务满三个月，依公司核定比例按月计发放年终奖。 2.服务不满三个月，不发给年终奖。

　　第五条初任人员之薪给自到职日起，按日计算。

　　第六条升薪或减薪员工之薪给予自人事令生效日起，按日计算。 第五章调派与休假 第一条调派

1.公司基于业务上之需要，可随时调派员工之职务或服务地点，员工不

　　17 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　得借故推诿。

2.调任人员应依限办理交代并报到完毕，如主管人员逾限一日，即视同自动辞职。

3.调任人员之薪给自到新职日起，按日计算(包括其它奖金)。 第二条给假

1.下列日期为例假日，假期根据国家法定给予：

2.以上假日休息时间视实际情况确定，可以调休也可按加班办理，加班根据加班管理制度执行 3.员工请假按下列规定办理： a .事假- 因私事待办者，可请事假，但事假月累计不得超过五天，年累计不得超过三十天。事假需事先经部门经理或负责人以上同意后，方可休假，擅自不来者，作旷工处理。部门主管权限为一天，一天以至三天报部门经理同意，三天以上需要报公司人事部。 b.病假：

　　病假需市级医院或特约医院出具证明，经部门经理同意后有效。病假条需要提前送交部门，否则无效，作旷工处理。急症应当天打电话通知相关部门，假条可在第二天送到。 c.婚、丧、产假：

　　需要事先提前报书面报告，部门经理同意后，上报公司人事部批准后

　　18 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　方可休假。 d.探亲假

　　在公司服务六个月者，可享有薪探亲假三天，服务满十二个月者，可享有薪探亲假六天，超过部分视事假处理。 e.公假

　　因参加政府举办之资格培训考试，可请公假，假期依实际需要确定。(资格考试、培训应于其从事职业相关)。 f.公伤假:

　　因公伤可请公伤假，但须出示医院证明，假期依实际需要确定。 4.请假逾期按旷工论处(续假批准除外) 5.薪资给予：

　　a.月累计事假超过五天者，不发给当月奖金。累计事假超过三十天者不发给当年年终奖。

　　b.员工请假均应填具请假单呈报，并由各店店长进行登记后，始为准假。凡未经批准假期而擅离职守或未经批准续假而缺勤者，除临时大病或重大事故经证明属实，并于事后三天内依规定补假外，均按旷工论处。 6.员工请假应依下列规定呈请批准：

　　a.副总经理、部门经理、各店店长及主厨、副主厨请假/休假，须由总经理批准。

　　b.门店各部门主管请假/休假报部门经理批准。 c.门店各级员工请假/休假报店长批准。

　　19 / 25

　　餐饮员工规章制度

7.员工请假不论假别均应填写请假条，书面说明理由。 餐饮员工规章制度篇3

　　为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水平和服务水平,特制定本规定.

　　一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水平和业务技能,积极完成本职工作.

　　二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

　　三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

　　四,不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

　　六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

　　七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

　　八,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

　　九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

　　20 / 25

　　餐饮员工规章制度

　　餐厅主管岗位职责

1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责：

1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。 2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　21 / 25

　　餐饮员工规章制度

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记，做好交接手续。 迎送员岗位职责：

1、及时了解当天的餐桌预订

　　情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。 8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　22 / 25

　　餐饮员工规章制度

9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责：

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责：

1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　23 / 25

　　餐饮员工规章制度

5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责 1.餐前准备工作

(1)了解宴会的接待对象，接待人数，客人的身份，入席的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。 (3)摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。 2.宴会服务

(1)礼貌问候客人并引导客人入座。 (2)给客人递上餐巾。 (3)征求客人饮用何种酒水。 (4)给客人倒茶水。 (5)撤掉小毛巾。

(6)为客人撤筷套，打开口布递给客人。 (7)为客人斟酒水、饮料。 (8)撤掉茶杯。

(9)征得客人同意后，通知厨房出菜。

(10)为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。 (11)及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。 (12)客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

　　24 / 25

　　餐饮员工规章制度

(13)清理台面。

(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

(15)询问客人是否还需要其他东西，是否满意。 (16)客人结账，递上账单。

(17)为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。

　　25 / 25

餐饮员工手册和规章制度共2

　　员工手册和规章制度员工规章制度样本

　　为了创造一支以公司利益至高无上准则,建立高素质、高水平的团队,更好地服务于每一位客户,公司制定了以下严格的管理规章制度,望各位员工自觉遵守!

一、准时上下班,不得迟到;不得早退;不得旷工;

二、工作期间保持微笑,不可因私人情绪影响工作;

三、上班第一时间打扫档口卫生,整理着装,必须做到整洁干净;员工需画淡妆,精力充沛 !

四、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象;

五、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神尊重上级、有何正确的建议或想法用书写文字报告交于上级部门,公司将做出合理的回复!

六、服从分配服从管理、不得损毁公司形象、透露公司机密;员工规章制度样本

七、工作时不得接听私人电话, 手机应调为静音或震动

八、认真听取每位客户的建议和投诉、损坏公司财物者照价赔偿,偷盗公司财物者交于公安部门处理

九、员工服务态度：

1、热情接待每位客户,做好积极、主动、热诚、微笑的服务;

2、尽快主动了解服装;以便更好的介绍给客户 ;

十、员工奖罚规定：

1、全勤奖励每月30元,迟到、早退、每分钟扣罚1元;旷工一天扣罚120元,工作时间不允许请假,请假一天扣除当日工 资,未经批准按旷工处理;病假必须出具医院证明,前三天扣除当日工资的30%,之后每天扣除当日的工资;

2、每三个月进行优秀员工奖励,奖励200元;(条件：必须全勤员工、业绩突出、无客户投诉者、无拒客者;无)客户投诉或与客户发生争吵将取消本次奖励,一次扣罚30元;

3、上班时不得嬉笑打闹、赌博喝酒、睡觉而影响本公司形象,违者扣罚10元/次;上班有客户在时不得接听私人电话不得发短信聊天,手机应调为静音或震动,违者扣罚5元/次;

4、必须服从分配、服从管理,违者扣罚30/次;私下使用本公司电脑者扣罚50/次; 5、透露公司机密(产品原价、客户档案、)查明属实将扣除当月工资的60%;

十一、入职条件： 1、填写员工入职表,按入职须知执行规定; 2、需交身份证复印证 3、工作期间必须遵守本公司规章制度;

十二、辞职条件： 1、员工辞职必须提前3个月提呈辞职报告,书写详细理由批准后方可离职,离职只发放工资, 2、未满1个月而要离职者只发放工资的60%,

十三、辞退员工将不发放任何工资待遇,辞退条件如下 : 1、连续旷工3次/月; 2、拒客或与客户发生争吵3次/月; 3、泄露本公司机密1次/月; 4、偷盗本公司财物者;员工规章制度样本

【相关内容】

　　员工请假考勤制度 发展党员工作程序

　　公司员工晋升制度范文 酒店员工离职规章制度 员工上下班打卡制度 美容员工院规章制度

　　员工宿舍安全管理规章制度 酒店员工寝室管理制度 员工奖励制度范文 员工规章制度模板

餐饮员工手册和规章制度共3

　　员工手册和规章制度

　　第一条：本公司员工均应遵守下列规定。

（一）准时上下班，对所担负的工作争取时效，不拖延不积压。

（二）服从上级指挥，如有不同意见，应婉转相告或以书面陈述，一经上级主管决定，应立即遵照执行。

（三）尽忠职守，保守业务上的秘密。

（四）爱护本公司财物，不浪费，不化公为私。

（五）遵守公司一切规章及工作守则。

（六）保持公司信誉，不作任何有损公司信誉的行为。

（七）注意本身品德修养，切戒不良嗜好。

（八）不私自经营与公司业务有关的商业或兼任公司以外的职业。

（九）待人接物要态度谦和，以争取同仁及顾客的合作。

（十）严谨操守，不得收受与公司业务有关人士或行号的馈赠、贿赂或向其挪借款项。 第二条：本公司员工因过失或故意致公司遭受损害时，应负赔偿责任。

　　第三条：员工每天工作8小时，星期

六、日及纪念日休假。

　　第四条：管理部门之每日上、下班时间，可依季节之变化事先制定，公告实行。 第五条：上、下班应亲自签到或打卡，不得委托他人代签或代打，如有代签或代打情况发生，双方均以旷工论处。

　　第六条：员工应严格按要求出勤。 第七条：员工请假，应照下列规定办理。

（一）病假──因病须治疗或休养者可请病假，每年累计不得超过30天，可以未请事假及特别休假抵充逾期仍未痊愈的天数，即予停薪留职，但以1年为限。

（二）事假──因私事待理者，可请事假，每年累计不得超过14天，可以特别休假抵充。

（三）婚假──本人结婚，可请婚假3天，晚婚者加10天，子女结婚可请2天。

（四）丧假──祖父母、父母或配偶丧亡者，可请丧假8天；外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女丧亡者，可请丧假。

（五）产假──女性从业人员分娩，可请产假90天（假期中之星期例假均并入计算）。

（六）公假──因参加政府举办之资格考试（不以就业为前提者）、征兵及参加选举者，可请公假，假期依实际需要情况决定。

（七）公伤假──因公受伤可请公伤假，假期依实际需要情况决定。

　　第十条：请假逾期，除病假依照前条第一款规定办理外，其余均以旷工论处。但因患重病非短期内所能治愈，经医师证明属实者，可视其病况与在公司资历及服务成绩，报请总经理特准延长其病假，最多3个月。事假逾期系因特别或意外事故经提出有力证件者，可请总经理特准延长其事假，最多15天，逾期再按前规定办理。

　　第十二条：从业人员请假，均应填具请假单呈核，病假在7日以上者，应附医师的证明，公伤假应附劳保医院或特约医院的证明，副经理以上人员请假，以及申请特准处长病事假者，应呈请总经理核准，其余人员均由直属核准，必要时可授权下级主管核准。凡未经请假或请假不准而未到者，以旷工论处。

　　第十三条：旷工1天扣发当日薪水，不足1天照每天7小时比例以小时为单位扣发。 第十四条：第九条

一、二款规定请病、事假之日数，系自每一从业人员报到之日起届满1年计算。全年均未请病、事假者，每年给予1个月之不请假奖金。

　　第十五条：本公司人员服务满1年者，得依下列规定，给予特别休假。

（一）工作满1年以上未满3年者，每年7日。

（二）工作满3年以上未满5年者，每年10日。

（三）工作满5年以上未满10年者，每年14日。

　　第十六条：特别休假，应在不妨碍工作之范围内，由各部门就业务情况排定每人轮流休假日期后施行。如因工作需要，得随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如确因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。

餐饮员工手册和规章制度共4

　　竭诚为您提供优质的服务，优质的文档，谢谢阅读/双击去除

　　公司员工制度 员工手册和规章制度

　　制定规章制度应当体现权利与义务一致、奖励与惩罚结合，不得违反法律、法规的公司员工管理规定，下面小编给大家介绍关于公司员工制度的相关资料，希望对您有所帮助。

　　公司员工制度如下

　　一.总则

　　外)。本制度所指工资，是指每月定期发放的工资，不含奖金和风险收入。

　　二.工资结构

　　工资系列

　　适用范围

　　管理层系列

1.总经理2.副总经理

　　职能管理系列

　　办公室、人力资源部、财务部、生产部、质管部、物流管理部所有员工

　　项目管理系列

　　各项目经理及项目部成员

　　生产系列

　　生产部从事调试、焊接、接线等生产工作的员工

　　营销系列

　　销售部销售人员(各项目部销售人员可参照执行)

　　四.工资计算方法

　　表2：绩效工资确定方法

　　考核成绩

　　绩效工资计发系数

　　绩效工资发放数额

　　90(含)--100分

　　1

　　绩效工资×计发系数

　　80(含)--90分

　　绩效工资×计发系数

　　60(含)--80分

　　绩效工资×计发系数

　　60分以下

　　绩效工资×计发系数

　　次绩效工资(年终奖)，并酌情对工资标准予以调整，重新确定所有员工的工资。年工资总额增减幅度与上年度公司经济效益成正比。

　　90(含)～100分

　　上调1～个薪级

　　薪酬区间(上限+下限)÷2÷10

　　80(含)～90分

　　上调个薪级

　　薪酬区间(上限+下限)÷2÷10

　　60(含)～80分

　　工资保持不变

　　薪酬区间(上限+下限)÷2÷10

　　60分以下

　　下调～个薪级

　　薪酬区间(上限+下限)÷2÷10

　　六.关于员工工资

　　一定的补贴。

3.生日礼物为公司盖章的生日贺卡和生日蛋糕券。

4.员工结婚，公司赠送一定数额的礼金。

5.直系亲属(父母、配偶、子女)丧葬，公司给予一定的慰问金。

6.公司根据情况不定期组织各种集体活动，活动费由公司承担。

　　月;司机按实际发生额的70%报销，报销上限为150元/月;销售人员及特殊岗位人员的通讯补贴另定。

　　事会审批，自颁布之日起执行。