酱油调查报告

酱油调查报告共3篇(关于酱油的问卷调查)

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　　下面是范文网小编收集的酱油调查报告共3篇(关于酱油的问卷调查)，以供借鉴。

酱油调查报告共1

　　酱油、醋厂实习报告

一、实习目的

1.通过对食醋和酱油酿造车间的参观实习，了解酿造的生产技术规范和相关的卫生安全控制体系。

2.了解生产过程中的一些重要参数，工艺流程以及生产所需要的设备。

二、实习地点

　　XXXX

三、实习时间

　　XXXX年X月X日

四、实习内容

（一）食醋的生产

　　工艺流程：主料→粉碎→调浆→接种→淀粉酶液化→蒸锅液化→酒精发酵→添加辅料→醋酸菌发酵

（1）调浆：在调浆池中以原料和水3:1的比例充分搅拌。

（2）接种：将原料冷却至40°，接入菌种，接种量为%~%翻拌均匀。

（3）制曲：将接好种的曲料移入制曲池中，静止培养8小时，保温在30~32°。通风培养至十五小时后，翻曲。翻曲后再通风10~12小时，停风，堆积升温两小时后，料温达50°，出曲。

（4）蒸锅液化：85~90°液化15分钟后升温至沸使淀粉酶失活并使淀粉颗粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分钟至碘化反应测定反应结束

（5）醋酸发酵：酒醪与麸皮、稻壳等辅料混合，翻拌均匀后开始发酵，过程中每天都需进行翻拌一次，品温控制在38~42°，周期为15~20天。

（二）酱油的生产

　　工艺流程：原材料的检验→润水→蒸煮→冷却→接种制曲→制醅→保温发酵→浸泡淋油

（1）原材料的检验：验收大豆或豆粕，麸皮的合格证明，证明中需有农残，重金属，黄曲霉毒素的证明，并定期进行检测。拒收来自非法商贩的原料。

（2）润水：润水40分钟左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入锅蒸煮在个压保持5-8分钟

（4）冷却：将蒸熟的曲料冷却至40℃左右

（5）接种制曲：将冷却的曲料接入种曲，采用厚层通风制曲，温度控制在30--35℃，培养24-30小时

（6）制醅：将成曲粉碎加入浓度18波美的盐水，盐水温度控制在55℃左右使酱醅温度控制在42℃左右。

（7）保温发酵：周期为三个月，发酵温度为 40℃以下，并进行后期增香，添加增香酵母，进行后期发酵

（8）浸泡淋油：酱醅成熟以后，缓缓加入85℃左右的一定数量的二油浸泡酱醅，浸泡20小时出头油。头油放毕，将预热的70--80℃左右的三油注入头渣中浸泡8-12小时，滤出二油，最后用清水浸泡二渣2小时滤出三油。

五、实习总结

　　实习是每一个大学生必须拥有的一段宝贵经历，而这次实习的意义是使我们由书本理论到生产实践的飞跃，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，增长了见识，开阔了视野。在槐茂酱菜厂的实习中，我了解了与我们日常生活息息相关的酱油和食醋的生产流程和原理，使我能够更好地将所学的知识与生活实际联系起来。并且学习工人师傅和工程技术人员的优秀品质和敬业精神，培养学生的专业素质，明确自己的社会责任。这次实习给我们提供了一次了解工厂、企业、公司的机会，增强了我们对社会的认识。

酱油调查报告共2

　　关于乌鲁木齐市超市中酱油品种的调查

　　酱油是以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料，在微生物酶的催化作用下分解并经浸滤提取的调味汁。酱油在我国已有2000多年的历史，也是我国重要的发酵调味品之一。随着社会的不断进步以及人们口味的需要，酱油的种类也由最初的老抽和生抽不断发展为各具特色的新品种。

　　为了解市场上酱油的种类以及其将来的创新方向，我对乌鲁木齐市各大超市进行了实地调查。

一、调查目的

1、对课上老师所教授的知识进行巩固，并进行更深一步的了解和探究。 2、了解市场上酱油的种类、品牌占有率。

3、了解人们对酱油口味的需求及其所期望酱油的发展方向。 二、调查内容

1、调查时间：2013年4月2日—2013年4月14日

2、调查地点：爱家超市、友好超市、家乐福超市、好家乡超市 3、调查对象：超市中的酱油，超市中酱油货架导购人员及购物人群 4、调查方式：（1）．记录超市中酱油货架上的酱油种类及品牌。

（2）．调查询问酱油货架导购人员，各品牌占比。

（3）．调查超市中购物人群，了解酱油的消费走向。

（4）．查阅有关资料，了解有关酱油的消费情况及创新方向。

三、调查情况和资料整理： 1.超市中酱油的种类及品种

　　根据品牌特色分为：草菇老抽/生抽（海天草菇系列）、厨邦生抽/老抽（美味鲜系列）、酱油的成色面条鲜（加加面条鲜系列）、薄盐老抽/生抽（李锦记薄盐系列）。

　　其他的种类：黄豆酱油、红烧酱油、餐厅酱油、鲜香酱油、酱香酱油、脂香酱油、一点鲜酱油、味级鲜酱油、蒸鱼豉油、卤水汁酱油、原汁窝油、原生态酱油、有机酱油等。

　　主要品牌为：海天、李锦记、加加、厨邦、美味鲜、笑厨。

　　其他品牌为：七一酱园、鼎丰、小二黑、庄子开拓、太太乐、千禾、港顺、禾然、六月鲜。

　　进口酱油：必爱欧生态醇香大豆酿造酱油（原产国：德国）、大华生抽王（原产国：新加坡）。 2.销售情况

　　通过对以上四家超市酱油的导购人员以及购物群众的调查表明，各大超市中主打品牌是海天酱油系列产品，占到酱油货架的40%左右，据导购人员表述，海天酱油的产品种类丰富，质量优等，口感香醇，价格适中，符合大众消费者的需求；李锦记的酱油产品也具有较丰富的品种，但相对于海天酱油来说还是略低一筹，占到酱油货架的30%左右；加加酱油、厨邦酱油、美味鲜酱油、笑厨酱油占到酱油货架的25%左右；而七一酱园、鼎丰、小二黑、庄子开拓、太太乐等品牌的酱油则占有更低的比例。

四、调查总结及分析

　　通过对以上资料的整理，此项调查表明，大多数群众在购买酱油的时候喜欢购买以前经常使用的牌子，即使是不同种类的酱油也会使用同一品牌。另外，大众的选择也受到价格的影响，相对适中的价格是最受欢迎的，所以市场上销售量较大的品牌是种类丰富的海天酱油和李锦记酱油。

　　对于价格较高的酱油，很多人认为没有必要购买，只要质量保证，口感香醇就好；而价格较低的酱油则不被人们所信任，这就是有些品牌得酱油不受欢迎的原因之一。

　　我在友好超市的进口商品区只看见必爱欧生态醇香大豆酿造酱油（原产国：德国）、大华生抽王（原产国：新加坡）两种酱油，但调味汁种类较多，如此看来，对于大多数人来说购买酱油还是首选国产品牌，毕竟酱油起源于中国。

　　在友好超市还有两种酱油是其他超市没有看见的，就是千禾有机酱油和禾然有机酱油。对于其他酱油来说，有机酱油是一个新概念的酱油品种，价位相对较高，据导购人员介绍，这种酱油一个月只能卖掉一两瓶。据此说明大多数人对于新产品的适应还是需要一定的接受时间。

五、酱油创新发展方向

　　经过对酱油发酵工艺的学习以及此次的调查，我发现现在酱油的品种太多了，海天酱油种类有五十多种，如此多的种类，很难让人抉择购买哪种酱油。社会不断发展，人们的生活也逐渐趋于简约化，我认为，酱油这类的调味品应当适当的减少种类，或者可以将不同种类酱油的特色集中在一种酱油上。

　　一种酱油多种用途，这样既可以解决酱油难以选择的问题，又可以帮助消费者省下一份酱油钱，而厂商也可以减少几条生产线。我期望未来的酱油等调味品的发展能向着功能集约化生产的方向进行。

酱油调查报告共3

　　报告酱油

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　　襄阳设计市场调研

　　计 管

　　理

　　与 法 规

　　设

　　班级：10级环艺二班

　　姓名：庄杭伟 学号:

　　2姓名：许宏 学号： 姓名：曹云婷 学号：

　　姓名：谷昊光 学号：

　　姓名：姜策方 学号：

　　指导老师 ： 马秀明

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　　襄阳设计市场调研报告

　　居住室内空间作为居住建筑中的重要组成成分，其设计已经越来越获得人们更深入广泛的关注与研究。家装在人类与室内环境的互动中充当着媒介的作用，色彩在环境系统中意某种无形、连续的“场”形式影响着人的情绪、行为。住宅中，有卧室、客厅、餐厅、卫生间等不同功能的房间，这些居室有着不同的朝向、层高和平面。同时不同的家庭成员有不同的性格与爱好，不同的房间也有着不同的功用。因此为住宅各个部分家装选定适合的色彩，是一个相当复杂的问题。

　　建筑室内家装色彩环境的设计涉及人文、艺术、自然及社会生活等方面，应用贯穿于设计、建造及使用的过程，强调的是人的参与和体验，而不单是满足视觉等感官的愉快与满足。某种场合色彩设计是否成功，取决于它能否科学地利用人对色彩所产生的心理、生理效应，有目的、积极地改变人的情绪、感受，提供一个特定场所气氛，使室内空间成为受人欢迎的生活场所，让人们在其中领悟自身存在的价值及意义。

　　本报告依据襄阳家装市场调查数据和业内专家访谈结果撰写而成，重点研究襄阳家装企业、营销模式、产品、建材市场、典型企业，产量、价格等7大方面的详细情况。

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　　第一节

　　企业介绍

　　襄阳大大小小的装饰公司注册了的一共有360多家。大公司主要有：海天装饰、鼎业装饰、北京夜之峰装饰，北京东易日盛装饰、财贸装饰、北京轻舟装饰、亿弘装饰、广东星艺装饰、百姓装饰。其它的还有一些小公司居多。

　　第二节 营销模式

　　营销模式在襄阳的家装市场中细分为以下两种：

　　第一种 传统的营销模式（也加半包模式)：也就是把装修分为两块，一块是人工和铺材，一块一块是主材，这种模式适合工作很忙的客户做或是比较懒得客户。可是当前为止这种模式在襄阳做得不好，原因是襄阳的客户都是比较悠闲地，但在大城市发达的地方做得比较好，原因是其它别的大城市客户的时间观不叫强，没有过多地时间来操心自己的装修，她们会选择将自家的装修全部交给装修公司。

　　第三节 产品

　　家装材料包括：

1、主材：一般是大件的东西，价格一般差异比较大，品种比较多；地砖、地板、墙砖、踢脚线、五金配件、卫生间（马桶、台盆、隔断、淋浴花洒、浴缸、地漏、三角阀门、镜子、地砖、墙砖）厨房（吊柜、地柜、地漏、三角阀门、灶台、吸油烟机、地

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　　砖、墙砖）衣柜、推拉门、卧室厨房卫生间门等。

2、铺材：人工、水泥、沙、石膏吊顶、衣柜板材、黄沙、红砖、水管、电线、网线、开关面板、石膏板、木工板、插接板、九厘板、胶合板等板材、乳胶漆、填缝剂、胶带、小五金（钉子、螺丝等）等等。

　　第四节 襄阳的建材市场

　　长虹银河建材是这里的主要市场，这个市场租金60元/平方米/月，市场里面有：帝王、马可波罗、蒙娜丽莎、博华、东鹏、箭牌、恒洁、金思维、维可陶、申鹜达、钻石、欧派、强华、帝王、美加华、天纬、吉美、威尔斯、法恩莎、比亚卫浴、安华等。当前在襄阳，安华卫浴的门前较大，生意较好，思维也有近百万的销量，箭牌旗舰店生意不太好，这里国际品牌除科勒之外很难生存。做瓷砖的金意陶、简一、冠珠、萨米特、郎鲸、精料精工石也有市场，金意陶在这里有一个形象较好的卫浴馆，全面的展示了金意陶的文化及产品、买砖送铺贴的活动在进行中。原处石堰的二汽一部分搬到襄阳后，使襄阳的房产市场有了一定的拉动。在襄阳很多新建的房是毛坯房，售楼的时候会装一两个样板间出来引导销售，一般住房面积130-140平方米，房价1700-1800/平方米，每个小区外面有许多品牌就近租门市进行展销，思维的小区推广做的不错，业绩也较好。当前，在襄阳中原路与春

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　　园路交汇处，已经建成由5层商业裙楼和两座塔楼组成的领秀中原商业楼，写字楼部分26层，高99米，配套的酒店式公寓部分22层，高85米，该商业楼由美国df国际建筑设计有限公司设计，这个建筑设有地下车库，豪华大堂、商务中心、配套餐厅、酒店、大中小会议室、咖啡厅、超市等设施每两层设有一处空中花园，每层都设有休息室，还配有多部电梯和观光电梯，建筑设计业颇具现代感，它将成为襄阳乃至整个湖北地区首届一指的甲级写字楼，领秀中原装饰建材城所在的襄阳区是襄阳市区楼盘最旺、规模最大、档次最高的地区，交通方便，附近的商业及住宅小区有：九隆广场、华凯第一城、幸福小区、董台小区、丹楓公寓、创富鑫城、现代城公寓等，另外众多单位小区建设、旧房改造项目，所需的建筑和装修材料数量也非常巨大，市场需求旺盛，因此在这里面也将形成一个新的洁具卖场。一楼洁具、二楼地砖、三楼油漆、木地板，预计年底会进行招商，当前许多卫浴品牌已决定进入其中，而在领导中原对面的银河市场主要以中低档零售为主，这是一个老市场，人气已然衰落。一个不大的襄阳按理说有些市场差不多啦，但还没完，在襄阳郊区还有两个更大的批发市场，一个是浙江人投资的新世纪建材市场，一个是安徽人投资的华中光彩大市场。

　　新世纪建材市场

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　　新世纪建材市场，位于襄阳市春园东路316国道旁，市场毗邻襄渝、焦柳、汉丹铁路，316、207国道及襄荆、汉十、许樊高速公路在此交汇，这里交通便利，水陆空四通八达，处于樊城区、高新区、汽车产业开发区的金三角地带。襄阳新世纪建材市场是鄂西北较大的规范化、综合性的建材市场，市场占面积960亩，总投资2亿多元，前店后仓是该市场的最大特色，市场设施齐全、功能完善、辐射面广，市场租金15元/平方米/月，以这个市场为主体的陶瓷卫浴产品主要向十堰、宜昌等周边县城发辐射为主。毗邻的华中光彩大市场由安徽人投资，这更是一个大的市场，总投资15亿。

　　华中光彩大市场

　　华中光彩大市场主要分洁具城、板材城、钢材城、五金城、石材城，租金7元/平方米/月，建成后将成为为辐射鄂、豫、川、陕西省的超大型、多功能装饰材料市场，这里将成为鄂西北最大的建厂批发流通市场。当前益高、安华、思维、英皇、斯米克、马可波罗、威尔斯、金朝阳、简一、帝王、兴辉、法恩莎等均以入驻，光彩市场宣传的非常厉害，地区、小区不断的广告出现，在襄阳许多小区大量派发vip卡，免费的班车吸引客流，显然1000亩的面积，不是只为襄阳这个市场所设计的，这个市场起来也是迟早的事情。

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　　这些市场的出现，是当前襄阳的陶瓷卫浴竞争非常激烈，如果襄阳不能保持湖北第二大城市及辐射中心的位置，这些市场的前景实在是堪忧。

　　第五届 典型企业

　　襄阳市百姓装饰工程有限公司成立于二00一年。是经湖北百姓装饰省建设厅核准的建筑装饰设计、施工、安装及配套设施工程企业，中国建筑厅装饰协会会员单位，是国家《建筑装饰装修专业承包贰》级资质企业，并于 经过ＩＳ０９００１国际质量体系认证，是一家集公共建筑装饰盒住宅装饰的设计、施工、安装为一体的专业配套、功能齐全、施工技术过硬的大型装饰企业。近年来，公司获襄阳市襄城区“现金单位”、“文明单位”襄阳市“我信赖的装饰公司”、襄阳市“消费者满意单位”、“售后服务信得过单位”及“诚信企业”装饰协会“信得过企业”，“优秀样板工程”，及“优秀设计展示”、“重合同守信誉”先进单位，“２００８年度襄阳市先进建筑装饰企业”荣誉奖，是装饰行业唯一一家“中央电视台专访的企业”。公司历年来成功承接过大型公共建筑装饰工程有：湖北襄阳火电有限公司（华电）办公大楼、天凤大酒店、襄阳晚班社办公大楼、金棕阁咖啡厅、中国人民财产保险公司办公楼、湖北福润肉类食品有限公司办公大

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　　楼、连云港福润肉类食品有限公司、丹江口福润肉类食品有限公司、夏之梦ＫＴＶ整体室内装饰、万州电气新厂区职工餐厅及包厢、老河口市政府视频会议室、上海汽车大众服务有限公司营业大厅、谷城县５个乡镇邮政储蓄网点的室内改造装饰工程、海尔电器专卖连锁店、襄阳邮政局各乡镇营业网点、襄阳日报社办公大楼、开放广场新动态英语学校、湖北金兰首饰集团有限公司襄阳及枣阳珠宝行总店、江苏波司登羽绒服饰公司、鄂西北地区所有专卖店、华洋堂部分服饰专柜、金兰首饰集团有限公司襄阳分公司长虹路店和襄城店、新火炬数控机床有限公司办公大楼、三五四二福龙家纺旗舰店及武商购物中心专柜等商业空间的装饰工程。以人为本，广纳人才，企业规模迅猛扩大，各类专业技术人员１００多人，其中有职称的各类技术人员２６人，中级以上称职２０多人，工程师２人，二级以上项目经理３人。随着全球经济一体化进程加大，装饰业的竞争将更加激烈。百姓将坚持“与时俱进，开拓创新”的发展思路，积极整合现有资源，不断吸纳先进装饰理念，强大研发队伍，与战略伙伴精诚合作，不断延展企业产业链，推动企业市场化、集约化、品牌化全方位发展。我们将一如既往的为广大客户提供一流的服务，为打造百姓装饰企业航母做出更大努力。

　　第六节 价格

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　　据调查显示：２０１０年鼎业和海天都过啦一千万，其它公司都在一千万以下。没个公司的报价：１００平方米半包在２到３.５万之间，全包５万以上。

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　　酱油项目可行性报告

　　打酱油工作汇报

　　石油调查报告

　　酱油策划书（共12篇）

　　成品油市场调查报告