酒店管理实习自我鉴定

酒店管理实习自我鉴定【汇编7篇】 酒店管理自我鉴定范文

　　【前言】以下是网友“liaobadaorao”分享的酒店管理实习自我鉴定（共7篇），以供参考。

酒店管理的实习生自我鉴定 篇1

　　实习单位概况

　　，按四星级标准建造装修的商务型酒店，位于南宁，地处繁华地段，南宁吴圩机场车程仅40分钟。地理位置优越，交通便利。

　　酒店设有豪华、商务房及各类住房，由香港知名设计师精心打造，以简约为设计理念，有优雅舒适的西餐厅、装修精致的中餐厅、设施完善的多功能厅、大型地下停车场等完善的配套设施。

　　酒店全方位提供个性化服务，极力为宾客营造便捷、高效、舒适、惬意的环境，是客人观光旅游、探亲访友、商贸活动等绝佳下榻之地。

　　酒店还是是一个富有理想和激情的团队，充满着追求创新的进取精神和蓬勃向上的朝气。酒店为职员提供可持续发展的机会和空间，努力创造公平竞争的环境。只要您付出思考和努力、虚心学习、坚持不懈、不断进步、勇于创新。

　　未来藏于细节，精彩蕴于内涵。如今，面对市场风云变幻，抚今追昔，精通精通101酒店深感任重而道远。站在新的起点上，酒店将进一步落实“略” ，即全面推进人才、管理、品牌、文化和资本的经营战略，坚持的服务理念，开拓创新，敢于超越，打造酒店业的航空母舰，为实现的伟大愿景而努力。

　　主要实习岗位及工作任务

　　在实习期间，我的工作岗位就是一名行政文员。平时的主要任务就是：

　　1.根据总经理或综合部经理的要求，起草相关文书，打印、复印、传阅(含上传)、收发/签收对内发文、对外发文、外来文件(收文、集团工作联系函等)，及时编号，定期归档。2.协助人事行政专员组织和安排各种会议，做好会议记录，完成会议纪要。3.负责接待和处理一般来信来访。处理人事行政办的日常事务。

　　4.接听电话，接收传真，处理日常函电、对重要电话作好记录，将有关信息及时通报总办主任。5.做好每天报纸收发工作，及时收集酒店业资讯(含报纸、网络)，做好剪贴报，及时收集各部门的经营、管理动态。6.为员工办理入职、离职等相 4关手续，做好员工餐卡的发放、更衣柜、员工宿舍的统筹调配与管理。7.负责酒店大事记的编撰工作。8.负责将酒店各部门的周报告、月报告、季度报告、年度报告进行汇总并及时上传集团。9.负责员工指模考勤机的管理，并定期核对。10.落实总办办公设备的维修、保养与办公用品的领用或购买。11.做好员工宿舍、更衣柜钥匙的管理与安排工作。12.做好酒店固定电话费的核对工作。13.做好酒店合同管理工作，认真执行保密制度。14.负责员工意见箱的管理，做到每天检查。

　　15.完成上级交办的其他工作。 16、需要在其他部门人手不足的情况下协助各部门工作。

　　我觉得自己很幸运，可以找到自己喜欢的一份工作。

　　2 工作体会

　　在酒店，我从一个什么也不懂，还是零起点的新实习生，慢慢熟悉行政文员的工作，并且慢慢开始毒地处理酒店的行政事务，在实习的过程中，我善于总结自己工作中的失误并且做出标记，以便使自己可以从中吸取教训，从而学习到了很多关于行政文员工作的知识，并且在工作中还努力把自己学到的知识运用到工作中，像我们在大学中学习的课程《高职语文》，让我知道了很多书本上的知识也是可以运用到实际中的，并且让我可以有更好的知识基础可以让我更好的做好我的工作。

　　在与酒店各部门员工、同事相处的时候，我发现自己都会觉得很开心，因为我觉得他们让我感觉到温暖，我们酒店各部门的员工都是那么的热情友好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，他们还会对你露出一个甜美的微笑，或者跟你说一句再普通不过的“辛苦了”这些都会让我感动，因为只有员工最能够了解大家都是从新员工过来的心情，所以他们能站在员工自己角度来看待我。

　　现在我觉得自己是富有的，因为富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。

　　胜任工作的表现及自身优势总结

　　在担任行政人员的职位时，我及时向周围的同事及领导虚心学习，第一天努力让自己融入集体，并且成功的让领导记住了我的姓名，在随后的实习期间，我利用下班时间，努力弥补自己在计算机方面的不足，很好的掌握了工作中需要用到的办公软件，并且可以很熟练地运用自如。平时在如一些酒店的办公设备发生故障或者问题的时候，总是在维修人员在文秀机器的时候在一旁学习，努力让自己可以可以学习到更多有利于自己工作的东西及知识，这样可以让我再工作中更好的发挥自己的价值，并且自己也可以从中吸取很多自己不懂的知识。

　　在工作上，自己也很积极主动的为同事服务，如同事在很忙的情况上我会主动上前询问、帮忙，从而在与同事相处上也可以互相帮助，并且更好的融入我们部门。并且在我帮助了她们之后，她们之后也会在我需要帮助的时候及时伸出援手，我们彼此之间的关系也一直很融洽，这使我再工作中可以更加愉快，从而形成了一个良好的工作氛围。

　　在对待工作的时候我可以为工作毫无怨言地付出。还记得在一次节假日，由于我们酒店销售部由于人手不足，需要我们综合部员工伸出援助之手帮他们一起到南宁的会展中心，一起派发我们酒店的宣传单页，还记得第一天去的时候，中午由于太阳猛烈，我们还是一样不喊苦、不喊累，坚持和销售部的同事顶着烈日向进出会展中心的来往行人派发我们酒店的宣传单页，而且在烈日暴晒后，又遇上了突然而来的阵雨，而我们酒店租赁的场地是室外，只有一把太阳伞，那一把太阳伞根本抵挡不了来的那么猛烈的狂风暴雨，最后我们的人员都被大雨弄湿了我们的鞋子。可是我们也没有半点抱怨。我觉得很开心：一起团结一心做一件事情的时候，你会觉得特别有成就感

　　最后一点这也是我自认为自己做得最好的一点：就是承认自己的不足，勇于向别人学习、请教。刚来的时候我知道自己还是一个菜鸟，是一个新人，原因是因为我是一名刚踏出校门的一名学生，对于工作上的事情可以说是基本上是零基础的，可是我在进入到酒店实习那天起，我就先对行政文员进行了一个初步的了解。比如：作为一名行政文员，它的岗位职责及相关的工作内容你必须事先有一个基本的了解，你才能知道自己到了岗位上需要做些什么事情。而且在工作中，由于良好的人际关系，我也很虚心的向他人学习、请教很多自己不懂的事情。只有不断学习，你才能学习到更多知识，才能更好的丰富自己的学识，更好的工作。

　　工作中的不足及经验教训总结

　　在实习期间的也认真总结了自己在工作中的不足。1、把负面情绪带到工作上：在刚来酒店的时候，我由于酒店安排的休息时间有些许不理解，导致刚来的第一周休息时产生了对工作的懈怠之心，并且这种情绪间接影响了我的工作，导致我再工作上产生了一些小错误，此后，我的上级领导及时与我沟通、开导我，从而我认识到：工作是一件很严肃的事情，我们不应该把自己的情绪，尤其是负面情绪带到我们的工作上来，这是我们一种不成熟的表现，也从一个侧面说明我们还不了解工作的真正的含义。2、没有实际行动就否认事情的不可能完成：在工作上，有一次在领导交代的任务过程中，我由于先主观的认为了领导交付的任务是不可能完成的，从而对该任务没有付出实际行动，导致领导下发的任务没有任何的回应及反馈，以致事情搁浅，从而产生连环反应，产生更加严重的问题。在该事情发生后，我虚心听取了领导的批评，并且自己从中总结道：有一些事情，如果单单从自己主观的意识出发，判断一件事情是否可以完成，从而放弃去做的心态，是永远做不成一件事情的。任何情况下，我们都不应该在还没有做一件事情之前就做出判断，我们应该做的是以实际行动说话，不能空凭想象就给自己偷懒的借口。3、工作没有条理：有时当工作中由太多需要做的事情的时候，会先做自己想到的事情，而没有自己的一个工作事情的轻重缓急的区分，导致一些重要的工作没有及时的完成，在这种情况发生的时候，我及时向同事请教了她们在工作的一些心得体会，并且吸取其精华，去其糟糠，此后，在处理工作上的事情的时候我也可以游刃有余，先把重要事项完成，从而不耽误自己的工作。

　　4、不够自信：有一次，在酒店需要酒店员工参加一个酒店集团内部体育项目的时候，我由于对自己没有信心，怕拖酒店的后腿，而没有主动报名，从而使酒店少了一名参赛者。此后，我慢慢回想自己在这一过程中发现的一个缺点就是自己不够自信，太过内向，在工作中我意识到我们是需要积极向上、活泼开朗的面对一切，比如我们的同事及工作，这样不仅可以为我们赢得良好的人际关系，也可以让我们自己更好的在工作中脱颖而出。体现自己的优点。另领导可以发掘自己的工作才能。

　　工作中我也明白了我们需要慢慢得从失败中总结教训，这样我才会进步得更快。

　　3 工作创新

　　 对工作单位管理运营情况的分析评价

　　在工作中我发现到酒店在管理运营过程中出现的以下情况：

　　3.、也许对于南宁很多成熟的星级酒店来说它们的各项规章制度都是很完善的，但我个人认为在一个酒店开业期开始之初，肯定还是会存在很多不足及漏洞的。(即行政及人事综合的部门)各项规章制度还不是很规范。由于酒店是一家新开业的酒店，在筹备期间，由于人员不足的情况下，相关领导及员工还不能很好地对部门的一些规章制度做出一个统一的规范，也许这也是所有星级酒店的在开业期间出现的一些大同小异的管理制度疏漏，不过，在我看来，一个部门的管理规章制度完善不完善，还取决于我们的领导层即管理者的一个个人能力及他们的一个领导力。要是我们的部门管理制度贯彻执行得好，那么我相信我们部门的凝聚力会更好，并且更有利于我们展开工作。所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是综合部管理的一个当务之急。

　　3.、在工作中，根据观察发现到了：我们酒店还需要加强对酒店西餐厅的一个卫生的管理和监督。有一段时间酒店由于食堂厨师离职并且无人替岗的情况下，我们酒店暂时把员工食堂的地点改为了：酒店一楼西餐厅的后花园，而我们酒店员工的伙食问题也是暂时由我们酒店餐厅的厨师负责。在餐厅用餐的时候，我暗中发现，我们酒店餐厅的一些细节卫生还是做得不够好，如一个洗好的杯子还是有水渍的，我们酒店餐厅的服务员没有及时把清洗好的餐具擦拭干净，在这种情况下，我们酒店餐厅的管理人员也没有及时检查及监督，并且我们餐厅的员工也没有意识到他这样做的后果，更没有一个基本的卫生规范及相关制度。还有一个就是我发现有一次，我们酒店餐厅的员工由于上班匆忙，没有在上岗前洗手，这也从一个侧面说明我们酒店的餐厅的一些卫生制度及管理乜有一个明确的规定，这也是导致我们酒店员工没有一个约束力，从而对他们的工作产生懈怠及疏漏。所以对于一个酒店来说，尤其是我们酒店的西餐厅来说：卫生制度及管理是多么的重中之重

　　.3、酒店各部门之间的配合协作还需要加强。在很多时候我们酒店的人员编制问题在一定程度上还是很缺人手的。在这种情况下，就导致很多连环反应，酒店客房由于人手不足的情况下，酒店的客房卫生清洁就不能完成，可是在客房需要各部门伸出援助之手的情况下，我们酒店只有我们综合部及酒店的保安部员工及时帮忙，帮客房的同事一起铺床、帮他们拆床单，而其他部门在人手充足及闲暇时间却未能对客房部的同事伸出友谊之手，由此可见，我们酒店的各个部门之间的配合及协助还有待加强。

　　.4、我们酒店的激励机制和晋升制度也还有待完善。因为据我了解到，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务技能也达到了非常高的水平，但是由于酒店受到精通集团总部的相关机制的限制，我们酒店的老员工并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职甚至是升职，这都是依靠了与们酒店集团总部的人脉关系。另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励(最多也只是发钱)，事实上，除了一些比较基本的、传统的奖惩激励外，我们应该还需要更多其他的激励方式值得我们酒店的领导以及我们的管理者们借鉴。

　　.5、我们酒店的很多普通的服务人员文化素质普遍不高。比如：客房服务员、客房部的PA保洁员、酒店西餐厅服务人员、酒店保安部的保安人员等等，他们的基本的文化素质都是比较低的，因为在他们的工作中，他们需要付出的是他们的体力，并且酒店对于一个文化素质不高的、学历不高的人也是可以接受的，因为酒店需要的是的人，特别是在酒店人员配备不足的情况下更是如此。个人也认为这也是现在的社会、环境造成的一个漏洞。我们酒店为此更需要对一个酒店的员工进行一个基本的培训及我们酒店的企业文化的一个熏陶。这样我们才可以树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。正所谓：一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。

　　.6、我发现我们酒店的一些管理层及员工之间还存在一定的关系危机。产生关系危机的主要原因有：1，酒店管理人员人性化意识淡薄，只是片面强调酒店的利益，无视我们酒店个别部门员工的休息时间。导致上级与下级之间关系不和谐;2，酒店管理者未能给酒店的员工的一定的尊重，而只是一味的强调员工尊重上司，而领导不能换位的考虑一下我们员工的感受，这直接影响到了我们员工工作的积极性及工作热情，这在管理学中是更是违背现代企业酒店的管理理念和宗旨的.3，由于酒店的本身的晋升制度的不完善，有能力的人没有得到应得的晋升，而一些没领到能力和靠关系上位，在这一过程当中，有能力的员工就会对一些他自认为没有领导能力的上司产生一个负面的情绪。这就影响了我们酒店的员工的工作积极性，严重的情况下还会使我们酒店造成一个人才的流失。

　　 自己获得的管理经验或自己总结创新的工作技巧、管理方式方法

　　在酒店实习的过程中我也获得了很多感悟及一些浅显的管理经验：

　　3.、当你作为一个酒店、一个部门的负责人或者管理者的时候，我们首先需要做的一点就是完善我们的一个管理制度及部门制度。所谓：无规矩，不以成方圆。职工的含义就是因为我们比社会上的游手好闲之人多了一个制度的约束，也正因为如此，我们首先要做的就是为我们的员工制定一个制度的约束，我们才能要求员工把事情做得更好。

　　3.、任何时候，对于一个酒店的管理者来说：我们都要对我们酒店的每一个部门、每一位员工对酒店卫生、个人卫生有一个基本的监督，并且需要管理者把这一监督体系完善、做好。而且，作为一个管理者，更需要体现的的是有一个带头示范的一个作用，只有这样，酒店的卫生才可以得到良好的改善及整顿。

　　.3、酒店每一个部门都不是独立的个体。在很多时候，各个部门的团结协作是非常重要的，而我们的管理者对此需要做的就是多与各个部门的管理者沟通、了解与各个部门是一种什么样的关系，只有这样我们才能很好的与各个部门进行一个协作与配合。

　　.4、作为管理者应当清楚地知道：你的能力是公司的财产，也是你发展的基础。而管理者我们首先要考虑到我们如何保证我们的员工队自己、对酒店的一个忠诚度。这就涉及到一个员工的激励制度了。我们每天要面对的是不停的变化，我们要用一种超然和从容的态度去看待自己所遭遇的一切，所以我们应该跟随时代的变化改变我们那一成不变的激励制度。我们需要可以向过去学习，但活在过去是不明智的，我们首先需要改变自己的思维，改变我们的想法，这样我们才能挖掘更多对员工更好、更能激励的员工的方式及方法。

　　.5、我认为：作为一个管理者，对你的下属或者是员工进行一个基本的企业文化的熏陶及培训是必不可少的。管理者可以说是我们酒店员工的老师，我们的管理者是什么样的素质，那么我们酒店的员工就是什么样的素质，我们管理者的一个自身的涵养与员工息息相关，更重要的是我们的管理者应该起到一个很好的督导作用，所以培训可以说是很好的一个手段，它可以帮助我们的管理者对我们的员工进行一个文化熏陶，更可以把我们酒店的企业文化更好的运用到员工中，从而形成一个真正的属于我们酒店特有的企业文化。

　　.6、所谓：点亮人性的光辉中忠诚的一面，是管理的首要使命，即激发人与人之间的忠诚度。一个管理者在对待员工的时候应当真诚地对待他们。我们都知道酒店的的力量在于它的员工。去掉强有力而且工作意愿高的员工，酒店则会立刻陷于停顿。而且作为管理者承诺与细节也是非常重要的。承诺的事情我们一定要尽最大的努力去完成，即使在竭尽全力不能完成的情况下，应当主动及时地向你所承诺的人沟通，因为，承诺也意味应当有远大志向。坚信“志当存高远”，但更多的是细节定成败。我们知道而且经常看到周边一些具有相似能力的管理人员，却有截然不同的成就，这主要区别于他们对管理事业的激情与执着的追求。一旦有了这种激情，你就能够愉快地面对各种管理问题与挑战，举重若轻，尽情享受解决管理问题及业务增长所带来的成果。从而使你尽可能成为一个可以信赖的人。你可以让你的员工信赖了，那么员工对你的忠诚度自然就高了。

　　.7、在管理上我们最忌讳的就是让问题睡大觉。要解决它!而且要马上解决，无论是对是错。让问题躺着睡大觉而无所事事当然是一种舒服的方法，因为不会马上承担风险，但这绝对是企业管理上的大忌。做事的态度，便是把每件事都做好，即使是最细微的部分，也要彻底做好。一样事情不做到十全十美，绝对不能放松的。所以我们需要时刻提醒自己，当问题发生了，一定要第一时间解决事情。大道理容易明白，但具体到每一件事还是需要我们付出很大的努力的去做到的。

　　4.对未来工作的计划设想及发展目标

　　在部做着行政文员工作的的日子里，比我在酒店的餐饮部做一个服务员更让我学到了更多的东西，因为综合部行政文员它本身处于一个综合部门，必不可免的还会接触到一些人事方面的知识，它也让我更加了解到了作为一个行政文员与人事专员的一个一个很大的不同。同时，最重要的还是让我明白了作为一个行政文员，它的发展前途远没有一个人事专员的大。而且，在工作期间，我也发现自己更加热衷对于酒店人事的一个了解及兴趣。都说：兴趣是最好的老师。我今后的发展方向更加应该朝着酒店的人事专员、主任等方向发展。

　　而在酒店实习结束之后， 我与酒店签订了就业协议，并且由于自己的工作表现，得到了酒店领导的重用，得以升职为酒店人力资源部的：人事专员。为了让自己可以更好的胜任这个职位及工作，我一直严格要求自己，努力多学，尽早适应人事专员的工作，不断充实自己，使自己具备能成为一名合格人事专员的要求与素质。从简单的学起，做好每一件小事，使自己有独挡一面的能力。都说不想当将军的不是好士兵。而我想要当一个：“将军”。

　　在工作之时我仍不忘学习，因为我心中还有一个读书的梦想，梦想自己可以拿到一个本科学历的证书。只有这样不断地学习、不断提高自己文凭。我们才能更好的在社会上立足，也才能对自己的工作有一个基本的硬件条件。 这就是我现在每天努力工作，每天奋发向上的一种精神支持及动力。

　　致谢

　　于年8月，我踏入我们可爱的学院的时候，我便觉得是肯定是上帝把我和这片宁静的校园紧紧拉到了一起，时间流逝，在学院的这两年，是我最开心、最无忧无虑的两年。人生能有几个两年，可以让你会觉得如此开心呢?所以，我非常庆幸自己能在这美丽的校园留下足迹和身影。并且与我的校园朝夕相处了两年。现在，我们三年的读书生活也即将在这个火热的夏日划上一个句点，但是，这对于我来说，还只是我人生却只是一个逗号，我的人生还会在离开校园之后有一个更广阔的天地任 我畅游。为此，我需要向我可敬的校园、我的老师、我的同学表达我对他们的一种感谢及之情。

　　首先：我要感谢我的校园，正是因为有了学院，才会有我，也才会有我的今天，我爱我的校园。

　　在此，我也要感激我的指导老师老师，您对于我来说：是一位治学严谨，学识渊博，思想深邃，视野雄阔的老师。还记得大一时，您教我们《高职语文》正是因为您的授课对我的启发，我才会找到自己的人生奋斗方向，也是您为我开启了我职业生涯的第一步。都说：授人鱼不如授人以渔，正是因为您严谨的教学风格，使我学习到很多课本上学习不到的知识。在此，我对您深表感谢。

　　同时，更要感谢这三年来关心和教育我的各位老师，是你们无怨无悔，辛勤的付出，才使我的知识得以丰富，思想得以升华。也才使我在工作中可以脱颖而出。我补回忘记您们，是您们的教诲，我才可以有更丰富的人生，我的人生大门时因为有您们才会开启。

　　在学校的时候，我也很感谢我可爱的同学们。因为有他们， 我更加懂得了与人相处，因为有他们，我再学校的日子不再孤单。我的生活也因为有他们而充盈着开心、快乐。也使我懂得：友情对于我来说是非常重要的，我也会好好地珍惜与他们的友谊。

　　我还要感谢我们的酒店。正是因为有了酒店，我才能更好的人事到自己的自身价值，也是它给我提供了一个舞台，让我有发展的机会，我也很感谢酒店的的各位领导，因为你们是我步入社会的第一位老师，你们的指导与照顾让我适应了从校园到社会的一个过渡阶段，我也感受了大家庭的温暖。

　　最后，我要感谢我的父母，没有我的爸爸妈妈，就不会有我。对于他们对我的养育之恩，我知道自己无以回报，我能做的就是努力不让他们担心，并且衷心祈祷他们可以永远健康快乐。

　　写及此，我发现自己现在的心情久久无法平复，从年的夏天我步入大学殿堂至现在我的酒店实习报告即将完成时，我深深地感谢我可爱的校园、我的老师、我的同学、我的实习单位还有我的父母。在此，我仅向他们表达我我诚挚的谢意!谢谢!

酒店管理实习自我鉴定 篇2

　　1、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时,要微笑地问候客人,知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

　　2、拉椅让座:当客人进入房间后,要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座,但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的,要主动询问是否需要婴儿椅。

　　3、派送香巾:将已折好的香巾放入香巾托,服务于客人的左手边。并说:%26ldquo;对不起打扰一下。%26hellip;请用香巾%26rdquo;。如知道客人姓名,要说:%26ldquo;王总,请用香巾!%26rdquo;

　　4、服务茶水:将口布折成正方形放于一骨碟中,将茶壶放到口布上,拇指扣于壶把上,其它四指接于骨碟盘底,站在客人右手边一只手为客人倒茶,并说:%26ldquo;对不起打扰一下。%26hellip;请用茶%26rdquo;。如知道客人的姓名,要说:%26ldquo;王总,请用茶%26rdquo;。在倒茶之前一定要先说%26ldquo;对不起打扰一下%26rdquo;来引起客人的注意,否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

　　5、呈递菜单并点菜及酒水:询问客人是否可以点菜,并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜:对于集团内部宴请或者是常客,可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单,所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜,如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐;如要求,有果盘的话,要通知厨房按人数准备%26ldquo;个吃%26rdquo;。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

　　6、下点菜单及酒水单:将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四联,一联交厨房或者吧台(菜品交厨房,酒水交吧台),一联交前台,一联交传菜,一联自己留底备查。

　　7、服务酒水:如客人有特殊要求的话,按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求,则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底,不要全部连底倒完。

　　8、上菜服务(分餐):上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,或者选择不重要客人的位置;上汤时,将汤上到桌上后,要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人,每次要将菜品上桌后报菜名,给客人做一个展示,按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名,并请客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人说明:%26ldquo;您的菜已经全部上齐了,请慢用!%26rdquo;

　　9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒):烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时,要马上手持酒瓶准备续斟;有VIP客人且人数较多的时候,包间至少要有两个服务员在服务;如 果所点的酒水已喝完或马上喝完,要马上问主人是否要再加。

　　10、结帐:集团内部高层可到前台签单,但要注意提醒;正常客人结帐,到前台拿帐单到主人面前,不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度,将客人意见及时反馈给服务经理。

　　11、拉椅送客:客人起身要离开时,要马上上前帮女士或贵宾拉椅,然后到包间门口送别客人,并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12. 餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生;收台:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,将垃圾各脏餐具运送至洗碗间,将玻璃转盘从桌上搬下清洁,收掉脏台布。

　　三、实习收获与体会

　　工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑,听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣,客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风,温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊重,在实习中体验生活。

　　(一)实习收获

　　1、服务意识的提高

　　对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

　　2、服务水平的提高

　　经过了六个多月的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能少。对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户%26mdash;%26mdash;本田公司的)服务,他们通常是不太会说英语的,所以,我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如:当客人用蹩脚的英语说AIRPORT时,就要猜到他是想到机场,要我们安排免费的送机服务,接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

　　(二)实习体会

　　1、酒店服务业是社会文明的窗口

　　随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高,酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看,酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。因为随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不断提高,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高档次的酒店,越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

　　2、服务质量是酒店管理的核心

　　酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作,全体员工都要有质量意识,管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度,既要具有物质上的适用性,如设施设备、菜看质量的优质,又要具有精神上的适用性,如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高,服务质量就越好;反之,则服务质量就越差。要提高服务质量,就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高,质量观念是前提。

　　在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员,规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态,让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响,所谓人以群分,礼仪文化不仅使饭店人素质提高,也在有益地影响着客人,提升着整个社会的素质与涵养。新到一处,客人落脚饭店,总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉,饭店只是一个单体的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蕴,有了文化的背景。对于外地客人而言,他们来到这里或者为了这个地方的景观特色,或者为了商务办公,基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能,能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源,比如在当地进行商务办公的路径指点。这样,饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为%26ldquo;解困文化%26rdquo;,也就是帮助客人解决难题的知识提供能力,金钥匙文化就是典型,满意加惊喜,完成不可能完成的任务。

酒店管理专业个人自我鉴定 篇3

　　20xx年4月16日我来到了三亚珠江花园酒店开始我长达一年的实习生活。在这一年的实习中让我感受很深，认识很多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要，实习期间我严格按照酒店的安排和计划一步一步地开展工作，努力的学习，积极的工作。

　　实习期间我的工作范围是在酒店前厅部。一开始的时候我被分配到总机，总的来说这方面的工作是最为简单的，而且工作也没有压力。经过了一个月的工作我觉得我的激情都要被这没有无聊的工作给磨灭了。但那时有一个机会出现在我面前，通过自己不懈努力以及酒店领导的帮助与关怀，我成功地在20xx年海南省春光杯服务技能大赛中获得前台问询的亚军。比赛回来我换了实习岗位。在礼宾部待了12天。礼宾部主要的工作就是迎宾，为客人开门，微笑致意，指引客人。虽说早礼宾部地收获不多，但很高兴认识了那个胖胖可爱的督导。

　　接下来的九个月就稳定在前台实习，相对而言前台是一个很锻炼人的地方，你每天要面对形形色色地客人，解决客人提出的;任何问题，不管是合理还是不合理的要求，但都要尽量交出满意的答卷。顾客是上帝，这是服务行业尊崇的守则。前台琐事较多，是整个酒店地枢纽部门，而且还接触到收银。在我刚来前台学习的时候小错大错不断。部门领导给予了我耐心的教导以及很大的帮助，让我很快地成长。但我自身也很努力，不负领导的期望，很快走上正轨，独立工作，并能独挡一面。在这九个月里我们先后也经历了五一国庆长假，元旦，以及春节等这些重大的节日。在这繁忙的节日中我们学到了很多，并顺利地度过。就像他们说的经历了这些，证明我们就真正长大了，出师了。

　　工作是累的，辛苦的，但也是开心的，幸福的。工作的繁忙与困难有事后会让我们受挫，退缩。但你面对了，解决，那就是成长了。同时之间和睦地相处，在这个大家庭中我们互相扶持，一起面对困难，一起出去玩。一年中把三亚该玩的地方几乎都玩尽了。天涯海角，南山，西岛，呀诺达，蝴蝶谷，槟榔谷，海棠湾%26hellip;%26hellip;都留下了我们欢声笑语。

　　总之，一年多的实习我也曾经因困难而想退缩过，一年多的实习我也自豪过，一年多的实习我也学到了书本上没有的知识，我也为真正的酒店服务，一年多的实习更是丰富和巩固了我大学的理论知识，但一年多的实习经历是我最大的收获。我可以这次经历中的事情来指导我今后的学习和工作，无论是对社会的认识和对社会人的认识都更深了一步，这种财富是宝贵的、无价的!他可以教导我将来走向社会应该怎样做人，应该做什么样的人，做人应该怎么样。尤其是在即将毕业的时间里让我们清楚了的目标，明确了方向，赢得了动力，找到了不足，看到了差距，坚定了信心。这才是我们最大的收获，最大的财富，最好的结果。

优秀的酒店实习生自我鉴定 篇4

　　光阴似箭，转眼间三个月的酒店生活就快过去了，工作以来，在单位领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学习上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获

　　思想上，自觉遵守酒店的的规章制度，坚持参加酒店的每次的培训。要求积极上进，爱护酒店的一砖一瓦，一直严谨的态度和积极的热情投身于学习和工作中，虽然有成功的泪水，也有失败的辛酸，然而日益激烈的社会竟争也使我充分地认识到成为一名德智体全面发展的优秀工作者的重要性。

　　在学习上，严格要求自己，凭着对专业知识和技能的强烈追求，端正工作态度，作到了理论联理实际;除了专业知识的学习外，还注意各方面知识的扩展，广泛的涉猎其他部门、学科的知识，从而提高了自身的一专多能的长处及思想文化素质，包括生活中也学到了养成良好的生活习惯，生活充实而有条理，有严谨的生活态度和良好的生活作风，为人热情大方，诚实守信，乐于助人，拥有自己的良好做事原则，能与同事们和睦相处。

　　工作上，本人自**年工作以来，先后在餐饮部、总台、房务中心等部门工作过，在去房务中心工作之前，酒店重新装修期间还参加酒店自办的培训，那时候是学习客房的操作技能，不管在哪个部门，都严格要求自己，刻苦钻研业务，就是凭着这样一种坚定的信念，争当行家里手。为我以后的工作顺利开展打下了良好的基础。

　　在今后的工作中我会不断的锻炼完善自己，争取作一名优秀的酒店工作者. 我希望用我亮丽的青春，去点燃周围每一位客人，感召激励着同事们一起为我们的事业奉献、进取、创下美好明天。

酒店管理实习自我鉴定 篇5

　　一年的实习让我学到了很多东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的发展方向，还有找到了一种良好的心态来面对一切。在这精彩的一年中，经历了社会上的形形色色和酒店的实践，有苦有甜，欢笑与泪水，我想这应该是自己以后人生路上的宝贵财富吧! 我想我应该是超额完成了实习，不只是在规定的时间上，而且在学到的东西上比预期的要超出很多，内容上要丰富很多，学到了很多原来没有想到的东西。总之，我的所得大大超过了当初的期望值。 从一开始学酒店管理专业，酒店的魅力与酒店的文化从就深深吸引了我，并促使我不断的去学习与实践，去探究酒店里的世界。

　　实习给了我更好的机会，尤其是在北京，在这个到处是顶级酒店的城市里，空闲时间我会到不同酒店，去看，去感受，去学习，有时还会去亲身体验一下不同酒店的服务。每一个酒店都有它独特的文化，在不同酒店中行走，它们独有的文化会给我不一样的感觉。酒店文化的建设对一个酒店来说非常的重要，在我所实习的酒店中，发生的一起非常严重的投诉，其最大的一点原因就是酒店文化没有深入到每一个服务人的心中，之后，我们酒店也做出了加强员工酒店文化培训的决定。这次重大的投诉事件与我所牵连，在与领导谈话中我与我们处理这次投诉的领导借此对酒店文化交谈了很多。之后我对很多著名酒店管理集团的酒店文化做了涉猎，令我印象最深的是利兹卡尔顿的酒店文化培训，我看过广州富丽利兹卡尔顿的新员工培训视频，他们的培训师让我有了毕业想去利兹卡尔顿工作念头，我觉得他们的文化与我所理解的很相像。

　　努力吧! 在最后工作的日子里，我做了我们吧台的负责人，负责管理吧台的事物。再给新员工培训的时候，我着重给他们培训服务人修养，我认为，任何一个员工最慢在两个月后都会掌握工作岗位上的一切事物，但是个人修养却是一个长期地工程。我根据我在图书馆所学到的、在学校中学到的知识、在工作中的体会，针对日常在他们身上发现的问题，为他们进行服务人修养的培训。

　　因为作为他们的培训者，我认为最重要的是引导他们找到酒店文化的魅力和酒店工作的动力，至于岗位的技能与流程相对于此要次要一些，因为找到动力以后，学习其岗位技能也会主动认真起来。在教育界有一种说法，让学生掌握学知识的方法远比让其掌握一些知识重要。也不知道，我的这种培训方法，对他们有没有用，现在效果还不明显，保持联系，以观后效吧! 很多人说，社会很残酷社会上到处都是阴谋与暗算，我想免不了会有一些此类此类的成分在里面，竞争的不良所至。我想，社会的大部分还是好的。我一年的实习中几乎是在同事与领导的照顾中度过，同事的竞争都是良性的，相互帮助的。也许这是我的幸运，也许我没发现残酷的`事，总之，我几乎是在别人的帮助中度过一年的实习，这也教会我怎么来做team work,对，是团队工作，团队精神。

　　在实习之前，我是最缺乏团队精神的一个，因此，我的工作、学习、生活都遇到很多麻烦，我为此付出了代价，我的团队没有放弃我，慢慢的，我懂得了什么是真正的团队。其实我一直知道团队的重要性，只是实习之前和实习初期从来没有实践过，也无法体会其奥妙。我没有一个很好的方法，让自己融入团队，没有一个很好的方法来为团队的提高做贡献。后来通过大家的帮助，通过我的学习，我开始体会到团队的意义，找到了融入团队的方法。等到自己做了负责人后，带领一群人来工作，我觉得那时我才真正明白了团队的意义，因为我需要我所带的团队有团队精神，我需要他们凝聚在一起来完成工作。在给他们培训时，我重点讲团队精神，给他们讲我所遇到的麻烦，我所体会的团队，同时我也是在做回顾学习。所谓团队精神，不是知道了一个定义就能懂得什么是团队的。要懂得team work，就要在实际团队中自己去体会去磨合。 以前我总想着自己把工作做到极致，坚持着付出极大的努力，通过自己来影响身边的人来一起努力，以此来带动整个团队。

　　我是这么做了，我是很努力，可是结果我错了，我个人的努力不但影响不了身边的人，反而我身边的人会认为我在表现，认为我特殊，我或多或少受到了些排斥，因为我的出众。在最后的一段时间，与领班的交谈中，领班说过年终的优秀员工奖中我，可是经理说你太出众，反而与西餐厅的团队显得不融洽，我因此失去了这奖。我认为我的想法与思维顺序是对的，可是我的做法却存在问题，直到现

　　在我都没想到答案，就是如果我当时怎么做会跟好一点，怎么做才是正确的,以后自己慢慢找吧，我想多听取老师同学的建议会找到的!等我开始带领一个团队时，有一个人跟我刚来时很像，自己的工作做得很好，可是缺乏团队精神，当我站在我现在这个角度时，我知道我需要他怎么去做，我也知道别人该怎样帮助他，就像我是新员工时一样。于是我想，每一个缺乏团队精神的人，只要他不放弃自己，团队不放弃他，他会慢慢体会到团队的真正意义，team work的思想会慢慢渗入他的思想，想想我不就是这样一点一点走来的吗?我感谢我的团队，我感谢我自己，假如说一年的实习，让我只学会了team work，这也就足够了。

　　关于梦想与现实，这是我们经理提醒我让我思考的问题，当然这个问题的答案没有那么容易就能自考出来的，直到现在我还在思考。我想这又是一个选择题，不是单纯的选择：A.梦想 B.现实的问题，我认为是要我选择梦想与现实在我的一生中所占的比例问题，这就是我一直在想的原因，不同的时期，不同的环境，这个比例都是会改变的，只要有所改变，就要有所思考。就像在理性与感性之间，不同时间与环境之中，我会做出不同的选择。有时我会选错，可得到的教训往往会成为我下次选择的参考，这也是一种财富吧!我自学中国古代哲学，利用中庸、大学、道、帮我找答案，中国圆与和的思想一直在潜移默化的影响时代的发展，这个先不说。在个人修养中，我也开始向这方面靠拢，我想关于梦想与现实，我在找其中的平衡，这是中庸;关于梦想与现实，我在找为保持其平衡我该做出改变的顺序，这是大学;关于梦想与现实，我在找保持平衡的方法，这是道。在实行的的时候，儒家的仁义礼智又会起到很大的作用。其实在做好的服务中，中国的哲学也会融入其中，尤其是中庸的思想。

　　这算是我实习的额外收获吧!我要感谢我建议我涉猎中国古哲学的大舅，感谢我的经理，感谢我在国家图书馆的时光。 我想开始与结束的话题，说得有些牵强。什么是真正意义的开始，什么又是真正意义的结束呢?是从到酒店的那天开始，走的那天结束?我想这未必太简单了一点。一年中会经历很多开始，开始菜台工作、开始吧台工作、开始送餐工作、开始负责人工作，之所有的开始都伴随着结束。说了这么多，我的意思就是想说，没有绝对的开始，没有绝对的结束，这就是关于开始与结束的话题牵强的原因吧。开始，我是新员工，慢慢的我是老员工，再后来我是负责人，早后来我走了。要说开始与结束，这便是我最简单的开始与结束。我的实习之旅是结束了，可是我觉得我的旅程才刚开始，实习让我发现了太多的新东西，让我对酒店的很多理念有了新的了解，兴趣告诉我，我刚开始，我刚启程。

酒店管理专业的自我鉴定 篇6

　　根据教学计划的安排，暑假到年底我被安排在南京市丁山花园大酒店前台实习。

　　刚到酒店的时候，很高兴，对什么都觉得新鲜和好奇，可当正式上岗的时候，才发现，这份工作很辛劳。但是，不可否认，也可以学到很多东西。

　　丁山花园大酒店南京丁山花园大酒店座落在丁山之上，是历史古城南京中的一座优雅酒店，在六朝古都南京的中心商务区，绿树环抱的自然环境和美轮美奂的内部氛围，造就了一个融合商务与度假于一身的豪华酒店和服务式公寓。除可欣赏天然美景，交通亦同样便捷，往来繁华热闹的商业中心、购物及休闲场所都极为便利。

　　作为原南京香格里拉大酒店，丁山花园大酒店是一座集酒店，公寓，会所于一体的现代化的综合商务旅游中心。其拥有各种类型的客房，还以其正宗的淮扬菜肴和多元化的娱乐设施闻名遐迩，又因靠近南京机场和火车站，中心商务区等客流集聚地，拥有足够的商务客源。丁山花园大酒店80%的客人都是来自中外各大城市有名企业或商业集团的商务客人，其中很大一部分是长期选定丁山宾馆作为下榻宾馆，并和宾馆签订有长期合作协议，其中，日韩美，港澳台等外宾人员也较多。这些商务客人的住宿成为丁山宾馆的重要盈利点。

　　前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从这里开始的。因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会对求职者的英语水平和交际能力有较高要求。丁山花园酒店前台的工作主要分成接待及客房销售，预定，登记入住，退房及费用结算，客人答疑及服务要求处理等业务。由于酒店前台涉及到的知识比较多，因此按酒店惯例，一般安排新员工培训两到三个月，然后试着让其独立上岗。

　　培训都有前台资深老员工带着。我到丁山后，经理安排前台主管带我，先接收两个月的培训，然后试着让我独立上岗。培训期间，要逐步学习酒店的产品知识，如何帮客人预订客房，入住登记，结算费用，懂得如何识别并登记各种身份证件，及通晓各国货币和人民币之间的汇兑。培训大体为两个月，但因人而异，可稍长或稍可短，培训期间只上早班和晚班。早班为早上七点到下午三点，晚班为下午三点到晚上十一点，培训知识基本掌握后开始上夜班，夜班为晚上十一点到第二天七点。

　　培训每天的任务就是跟着师傅在前台操作，遇到新的情况师傅都会讲解，操作流程师傅也会讲，忙的时候就帮忙打下手，从旁学习如何和陌生的客人沟通、如何站在客人的角度为他们订房、如何报房价、如何接听客人的电话等，并且每天留一定时间跟着师傅学习新的东西，然后抽空记忆。在方面上说我们学的是在前台的技能，可纵观全局前台也练就了我们与客人的沟通的能力。由于酒店用的系统是以前香格里拉时期系统，英文版的，因此系统操作也是我们要学习的内容之一。该系统有比较合适的房态显示和处理系统，使用起来比较快捷。但是前台登记程序里规定要先做纸制登记，然后再录入系统。由于前台员工很长时间都是应用纸笔记录，个人觉得既浪费了前台员工和客人的时间，有造成了程序的烦繁，不利于更好的对客服务。

酒店实习自我鉴定 篇7

　　秋分即至，太阳又回归到赤道，完成一个季度的轮回，那个夏至日我来到这里，如今，已感丝丝凉意的秋天又如期来临,我的实习生涯也走过了二分之一。四季可以再度轮回更替，可我的人生四季不会，xx的这个夏季在我的成长旅程中只有这一回，我会永远珍藏那些记忆里的人和事。现在我越来越坚信当初的选择没有错，包括后来来到xx这里选择了去客房部，或许我不该这么肯定或过早的下定结论，但我知道我一直在走自己所选择的路，并且现在的每一次选择我都不会像以前那样盲目冲动，我学会了更加细致全面地去考虑问题，所以我进步了。我想我们都会经历这么一个阶段，由依赖走向独立，生活的独立，行为举止的独立，思想的独立，原则的独立，到最后形成一个别具一格、无可复制、具有自己人格特色的社会人。从开始不想一个人去吃饭，一个人去逛街，一个人去上班，到最后心安理得地一个人去吃饭，买东西，上班，干自己想干的事情，一个人去反思和思考。

　　朋友不可能陪你走一辈子，每个人都有自己的路要走。质量，亦我所欲也；速度，亦我所欲也；二者不可兼得，舍质量而取速度者也，这是之前我的工作状态；后来检查严格了，不达标反攻；于是我又得东奔西跑；我的另一个同事正好与我相反，质量达到要求，却不能按时完成任务，被上司催促；可我们无论做那一种选择都有弊端，都可能会招来客人投诉。谁都想做得又快又好，可是条件不具备，这就是现实的

　　矛盾，面对这种情况相信不同的人会有不同的解决方案。我要说的是后来我改变了工作状态，取其质量舍其速度，而后得到的感受是：习惯成自然，细心细致久了，久而久之哪一点没做到位你就会想要努力把它做好。如果不这样才会觉得不自然。难怪主管钱晓波能认真细致到那种程度。

　　工作中难免会有不开心的时候，但也有很多快乐的时光，每条道路都可以走得很好，做什么不重要，重要的是怎么做，每个人对生活都有独到的见解，要走的走吧，要留的留吧。

　　只希望每个人都生活得很好。下个月就开始早班了，酒店也正式忙起来了，又是一个新的开端，期待新的挑战和机遇。