食品营养师岗位职责

食品营养师岗位职责共8篇 营养师职责和要求

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食品营养师岗位职责共1

　　食品卫生岗位职责

1、食品卫生管理人员岗位职责

2、厨师长岗位职责

3、采购员岗位职责

4、验收员岗位职责

5、仓库保管员岗位职责

6、粗加工岗位职责

7、切配岗位职责

8、烹调岗位职责

9、冷拼配制岗位职责

10、餐具清洗消毒岗位职责

11、餐厅服务员岗位职责

12、食品卫生管理机构和职责

13、食品采购台帐原料采购记录表记录表人员健康状况登记表原料验收

食品营养师岗位职责共2

　　莆田华腾实业有限公司

　　食品安全管理机构和职责

一、食堂安全管理组织机构：

1、负责人：马风台（企业法人）

2、安全管理人员：师巧云

3、成员：陈顺清、袁异星、黄凤美、肖光淑、任学顺、宋会聚、韩凤玲

二、负责人岗位职责：

　　对本公司的食品卫生安全负全面责任。

三、安全管理人员岗位职责：

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品生产经营过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向企业领导报告。

　　福建莆田华腾实业有限公司

　　年

　　月

　　日

　　莆田华腾实业有限公司

　　食堂岗位职责

1.采购员岗位职责

认真学习掌握《食品卫生法》。

采购食品及其原料，应当按遵国家有关规定索取检验合格证或化验单、卫生许可证等。 凭中心负责人签发的采购单购物，外出采购必须双人同行，一人不外出采购；及时准确掌握市场信息，按批发价进货，杜绝电话采购，人情采购等现象；负责公布各类食品商场价和进货价，接受总务部监督。

采购大宗物品和早点类食品应到经膳食中心审核认定的厂商处购买。采购食品要做好品名、厂址、生产日期、保质期等等登记工作，“三无”食品一律不得购买。

采购蔬菜应到经膳食中心审核后指定的商场按批发价进货，采购蔬菜必须新鲜、无毒。 采购要一看、二摸、三闻、四复秤。杜绝采购劣质、变质、高价食品的现象。

回单位后二人以上（其中一人为管理人员）复秤并详细记载、签单，无采购员、保管员、卫生监督员和轮值人员签字认可，中心负责人就拒绝签验购物发票，财务人员就拒绝入帐。 及时和会计结清帐目，不得拖欠客户货款，所欠客户货款谁经谁负责结清。 采购过程中如有营私舞弊现象，一经查实将除按实赔偿外，给予相应的经济处罚。

尊重领导，团结同事，服从分配，遵守劳动纪律和食堂各项规章制度，坚守岗位，禁止带客户进入食品生产场所，加强食堂安全戒备和防范。

2.厨师岗位职责

保证员工的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。 与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂窗明几净，一尘不染，餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、戴工作帽、戴口罩，不穿工作服上厕所，便后洗手，常修指甲，售卖食品一律用饭夹子等。 做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。 团结协作，有团队精神。 语言文明，不与员工争吵。 协助制订食谱，搞好员工营养配餐。 负责工作场所安全及节能工作。

　　莆田华腾实业有限公司

完成领导交办的临时性工作。

3.验收员岗位职责

验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。 检查所购食品有无合格或检疫证明。

腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚。 验收记录妥善保存以备查考。

及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

4.仓库保管员岗位职责

进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。

如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。

各类食品(包括粮食)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。

仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。

仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。如发现问题应及时反映，以便采取措施。

经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。

做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。

仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。

每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。

　　莆田华腾实业有限公司

5.餐（饮）具清洗消毒岗位职责

洗碗间操作过程中必须做到五点：(1)去残渣。(2)清洗。(3)消毒。(4)冲洗。(5)保洁，清洗池随时保持水质清澈。

所有应该保洁的餐具必须摆放整齐，用洁净纱布盖上或者放入保洁柜。

在不使用水、电、气的情况下必须及时关闭，下班后必须关闭窗户、锁好门，确保安全。 指定的销售人员必须按时到达销售岗位，做好销售工作或到餐具回收岗位做好餐具清理，同时做好本岗位的交接，其余人员做好清洗餐具的准备工作。

随时做好场地卫生，下水道盖子必须盖严，下水道过滤网不能提起，下水道垃圾必须用专用工具打捞，确保污水道畅通无阻。

做到生熟容器分开清洗，分开消毒，分开存放。

　　制定：

　　审核：

　　核准：

食品营养师岗位职责共3

1.一科职能

　　负责进出口保健食品、食用油、食品添加剂、糖、坚果、小食品、烟、酒、化妆品的检验检疫和监督管理；负责进出口食品、化妆品标签检验管理；负责对分支局处相关业务的监督指导。

2.一科职责

贯彻执行相关法律、法规以及质检总局、珠海局和本处有关文件精神, 对本科检验检疫业务、行政执法责任制、安全和党风廉政建设等各项工作负责，并制定相关的工作规程。

承担本处辖区内分管的进出口食品、化妆品的检验检疫工作，以及对分支局处相应业务的指导、监督和人员培训工作。

组织收集整理国内外有关食品、化妆品安全卫生质量信息，负责进出口食品、化化妆品检验检疫质量分析以及产品风险预警信息的上报工作。

协助处领导协调和处理日常政务工作，组织拟定本处的规章制度并监督执行。

负责本处工作计划、工作总结的起草和综合性材料的汇总工作。

负责本处业务宣传、信息报送、公文处理、档案管理、考勤、安全保卫及保密工作。

负责本处会务、秘书和服务工作，督查会议决定事项和局处领导交办事项的执行落实情况。

负责实施和配合市场调查和打假、打私专项活动。

协助处领导做好法制工作和对违法违规案件的处理工作。

负责全局食检业务数据统计分析和上报工作。

完成局、处领导交办的其他工作。

3.一科岗位设置及责任

　　设科长岗、副科长岗、进出口小食品和添加剂检验检疫监管岗、进出口酒和食用油及糖检验检疫监管岗、进出口保健食品、坚果炒货和香烟检验检疫监管岗、进出口化妆品检验检疫监管岗、综合管理岗、文书档案管理岗。

科长岗位责任

负责本科的各项工作，包括业务管理、工作人员政治思想、计生、

　　安全和党风廉政建设等工作。

负责制定审核本科的相关管理制度、年度计划等并监督落实。

负责处理工作疑难问题，解决不了的应及时请示上级处理。

负责审核本科上报的各种业务、考勤报表和有关材料。

协助处领导做好法制工作和对违法违规案件的处理工作。

做好与本处科室、本局有关部门的协调工作。

完成上级交办的其他工作任务。

副科长岗位责任

协助、配合科长工作，提出各种合理性建议，共同负责科室管理。

负责分管的各项工作，包括货物的现场检验检疫业务、统计报表、考勤、人员管理。

负责文件的上传下达工作，及时向上级反映干部职工的情况。

完成处领导或科长交办的其他工作，科长出差或学习等外出公干 时，受委托副科长履行科长的岗位责任。

进出口小食品和添加剂检验检疫监管岗位责任

熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。

贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。

负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。

负责质检总局涉及本岗分管产品监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。

负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。

负责接受与本岗分管产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。

负责全局与本岗分管产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。

完成领导交办的其它工作。

进出口酒、食用油和糖检验检疫监管岗位责任

熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。

贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗分管产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。

负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。

负责质检总局涉及本岗产品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。

负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。

负责接受与本岗产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。

负责全局与本岗产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。

完成领导交办的其它工作。

进出口保健食品、坚果炒货及香烟检验检疫监管岗位责任

熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。

贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将涉及本岗分管产品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。

负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。

负责质检总局涉及本岗分管产品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行统计、分析上报。

负责起草与本岗分管产品检验检疫有关的规程、规定、管理办法等文件，报相关领导审核、批准后组织实施；撰写相关宣传材料。

负责接受与本岗分管产品相关业务(包括食品标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。

负责全局与本岗分管产品检验检疫相关资料的收集、分析、整理工作及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。

完成领导交办的其它工作。

进出口化妆品检验检疫监管岗位责任

熟悉出入境检验检疫法律、法规和质检总局、珠海局制定的相关业务管理规定。

贯彻执行质检总局和珠海局的各项规定，及时将化妆品最新的法规、规章、标准、预警等相关信息进行整理、归类并及时传达各相关局处,并拟订贯彻落实措施及相关的工作程序。

负责本岗分管产品的检验检疫和监督管理工作，并对各分支机构的检验检疫工作进行业务指导和人员培训。

负责质检总局涉及化妆品的监控计划的执行工作，并对监控结果进行收集、整理、分析上报。

负责起草与化妆品检验检疫有关的规程、规定、管理办法；撰写相关宣传材料。

负责化妆品相关业务(包括标签)的投诉、咨询、打假、市场专项调查等工作任务。

负责全局进出口化妆品检验检疫相关资料的收集、整理、分析及不合格信息、重要风险预警信息的上报等工作。

完成领导交办的其它工作。

综合业务岗位责任

　　负责本处工作计划、工作总结的起草工作，办理重要文件和综合性材料的文字综合和汇总工作，根据各种文件或其他要求，向不同部门上报或报送材料；负责全局相关业务的统计和不合格信息月报、预警信息上报等工作。

负责本处会务、秘书和服务工作。

协助处领导协调和处理日常政务工作，组织拟定本处的规章制度并监督执行。

负责本处业务宣传、信息报送、做好向企业或报检员宣传有关检验检疫法律法规工作。

负责进出口化妆品的电子监管的管理工作，并对分支局处进出口化妆品电子监管业务的开展进行指导。

负责进出口食品和化妆品标签相关业务的培训、咨询、宣传、管理工作。

负责全局食品、化妆品等业务数据的汇总统计及上报工作。

负责组织落实总局进口食品和化妆品质量安全监控计划及有关数据的汇总分析和上报工作。

负责全局不合格进出口食品、化妆品信息的收集、分析、整理工作和不合格信息、重要风险预警信息的上报工作，负责国家局发布的风险预警信息的管理工作。

负责全处的考勤管理工作。

完成领导交办的其它工作。

文书档案管理岗位责任

负责来文接收、登记、整理、按部门进行分类、按时限进行编号归档，并编制存档目录。

负责文件的组织传阅，跟踪检查文件的执行情况，及时对所送公文的接收、签批、完成情况进行查询和办理。

按发文流程完成电子公文的审核、签批、登记、盖章、留档及发送工作，并做好回执的核查和发文的统计工作。

负责对本科办公自动化系统的维护和工作人员应用此系统的指导培训。

完成领导交办的其它工作。

食品营养师岗位职责共4

　　食品安全员岗位职责

1、食品安全管理员的职责

一、配合饮食服务中心对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况；

二、定期本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训；

三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查；

四、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见；

五、对食品安全检验工作进行管理；

六、参与饮食服务中心组织的市场询价；

七、完成饮食服务中心领导交办的其他工作。

　　饮食服务中心

　　二〇一三年三月二十六日

　　2、食品安全员岗位职责?

　　质检员的主要工作内容是质量监督、质量检验、质量培训、产品改善以及与产品质量有关的各项工作。

　　质检员的作用：参与制定产品质量管理制度、生产过程质量控制制度、各产品的工艺指导书、关键控制点控制程序以及一些其他的质量管理文件，规范员工的操作和产品的质量管理，保证产品的质量。

　　岗位职责：

一、以身作则，模范遵守公司的各项规章制度，大公无私地对相关工作进行规范检查，真实及时地作好相关记录。按时作出工作报告，重大问题必须及时向领导汇报。

二、检查公司各岗位人员是否履行各自职责，认真负责、忠于职守。

三、检查公司卫生管理制度的落实情况，检查公司的物资采购、食品加工、餐具消毒等工作是否按照工作程序进行，检查食堂食品质量是否符合公司规定。

四、检查公司各项规章制度的落实状况和重大任务的完成度及质量状况。

五、熟悉公司员工处罚条例的各项规定，对有损工作的行为进行必要的处罚，以达到教育本人，警示他人，纠正错误的目的。

六、恪尽职守、尽心尽责、走动管理，深入工作，不主观片面，定论重事实、有依据。

七、认真及时地完成领导交办的其他工作任务。

3、食品安全管理员主要职责

1、负责本单位餐饮服务食品安全管理制度的制定以及实施。

2、组织从业人员食品知识培训，建立培训档案，督促从业人员进行健康检查，建立档案。

3、落实食品原料、食品添加剂等采购索证需要、进货查验，记录和食品添加贮存、使用进行管理。

4、对餐具的清洗、消毒、维护进行规范管理并做好消毒记录。

5、监督检查食品加工过程并记录。

6、对场所环境卫生和厨餐垃圾处理进行管理并进行登记。

7、发生疑似食品中毒和食品污染事故时，及时报告餐饮监督部门并配合调查处理。

8、其他保证餐管食品服务安全有关的管理工作。

4、食品安全协管员工作职责

一、做好与食品监管职能部门的沟通协调，掌握全村食品从业单位的基本信息，建立健全基本档案。

二、加强对本村食品安全的日常巡查工作，主动配合县有关部门抓好本村食品从业单位的日常监督检查，及时发现并报告无照无证、涉嫌制售假冒伪劣食品等违法行为。

三、按照上级统一部署，并结合本村实际，开展食品安全专项整治工作。

四、做好宣传和信息报送工作，认真宣传国家有关食品安全方针、政策和法律法规等知识，及时报送有关信息。

五、收集、反映广大群众对政府及监管部门食品监管工作的意见和建议，及时了解掌握群众对食品监管的希望和要求。

六、积极做好上级交办的食品安全监管方面的其他工作。

食品营养师岗位职责共5

1.研究各种行业的食品原料来源，开发动植物食品资源。2.根据营养学和人体健康原理,利用各种天然资源和人造原料开发新勒食品。3.研究罐头食品、烘焙食品、发酵食品、饮料等食品的营养卫生知识。4.研究、设计食品加工工艺，并进行加工技术指导。5.进行食品营养、卫生检测和分析。6.研究开发食品包装机械和材料。7.研究开发食品储运养护技术并指导应用。

食品营养师岗位职责共6

　　篇1：食品化验员岗位职责

1、负责产品理化、微生物检验工作

2、负责货品贮存期间品质监控及加工过程中动态监控工作

3、负责货品退返检验工作

4、负责工作现场的环境管理及检验工具的校正工作

5、负责编制及修改相应质量标准

6、完成领导交办的其他工作

　　篇2：食品化验员工作职责

1 遵守化验室各项规章制度和技术法规，按照有关的质量标准和检验操作规程及时准确地完成检验任务，服从经理工作安排，保证安全生产。

　　2 负责物料、中间产品及成品的分析检验工作。

　　3 在检验过程中，发现质量问题或异常现象，应及时汇报，并协同查找原因，妥善处理。

　　4 按规定定期做好各种试剂、试液的配制和仪器、器具的维护、校正等工作。

　　5 及时、准确、真实地填写检验原始记录和出具的检验报告单。

　　6 对出现的质量问题或检验事故，不汇报甚至弄虚作假而造成的后果负责。

　　篇3：食品化验员工作职责

1 负责化验室的管理和各生产车间部门的衔接，对化验室工作合理分工，明确责任，严格把关，按时完成检验工作。

2 负责按照化验规则，组织化验人员对肉类制品厂原辅料、半成品、成品和生产操作等方面微生物、理化指标进行监测，检验并及时出据《检验报告单》。

　　3 负责化验室仪器、设备的管理与维护、保养工作。

　　4 负责化验室药品、化学试剂、危险品的管理工作。

5 负责组织化验人员定期搞好化验室清洁卫生，保持地面、墙壁、玻璃、门窗、工作台案及仪器、设备的卫生清洁。

　　篇4：食品化验员工作职责

1 负责肉类制品厂原辅材料、半成品、成品及生产操作中微生物、理化指标的监测、检验，做到准确无误。

　　2 负责本岗仪器、设备的使用及维护保养，严格执行仪器、设备的操作规程，保证仪器、设备正常运转。

3 负责认真填写《检验原始记录》。

　　4 负责认真填写《检验报告单》，（化验结果核对后填写，一式五份）。

5 负责本岗药品的使用管理。严格执行药品、化学试剂、危险品管理制度，按照程序标准使用，确保化验工作的安全。

6 负责化验室的清洁卫生，按照要求搞好本岗的日常卫生，（包括地面、墙壁、门窗、桌案及仪器、设备）

食品营养师岗位职责共7

　　营养师工作职责

1、

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4、

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11、负责客户营养膳食与健康调查并记录，对客户的饮食习惯和身体营养状况做出评估。 了解客户的疾病史，为制作营养膳食方案做准备。 制作客户营养膳食方案。 对客户饮食情况进行监督和指导，给出调理方案并记录。 与膳房工作人员沟通，确定次日为客户提供的个性化养生餐品。 研发三艾堂膳房养生品，如茶、粥、汤、糕点等，以突出膳房特色，吸引顾客。每月写工作总结，总结当月的不足，改进措施以及下个月的工作计划 。 学习积累营养知识，不断提高自己的工作能力和专业知识水平。 与其他部门团结协作，互帮互助，以保证工作的顺利进行和服务到位。 积极参加公司组织的活动和培训。 完成上级交代的其他工作。

食品营养师岗位职责共8

一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。

三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。

四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。

六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。

七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系）为办好伙食做出贡献。

　

1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。

4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。

5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。

6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。

7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

1、经常到部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。

2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。

3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。

4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。

5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。

6、尽量做到单据（或发票）随货同行，交验收员验收（托收除外），如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。

7、在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。

8、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。

9、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

　　采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：

　　a、食品采购

　　a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。

　　b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。

　　c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。

　　d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。

　　食品原料、酒水的采购范围如下：

　　a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类（包括鲜活海鲜）。

　　c、蛋、禽、肉类（包括野味、腊味等）。d、进口餐料类。

　　e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。

　　g、酒、饮料类（包括雪糕）。h、调味品类。

　　i、杂项类（如木炭、花签等）。

　　b、能源采购

　　遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。

　　负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。

　　根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量（如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等），进行有计划的采购。

　　c、物资采购

　　负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。