点心师助理岗位职责

点心师助理岗位职责共4篇 甜点师助理职责

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点心师助理岗位职责共1

　　精品 资料

　　幼儿园营养员、点心师岗位职责

　　1、每天早上七点前到岗，穿上干净的工作服，戴好工作帽，做好个人卫生准备工作，上灶和接触熟食前须用肥皂、流动水洗手。

　　2、根据幼儿年龄特点，努力钻研烹调技术：饭菜做到色、香、味俱全以及四个搭配：荤素搭配、米面搭配、粗细搭配、干湿搭配，营养素调配合理。自制点心花色多样，美味可口。

　　3、根据师生作息时间，按时供应饭菜，注意冬暖夏凉，每天留好样。

　　4、定期巡视幼儿进餐情况，及时听取老师和幼儿对伙食的反应，不断改进工作。

　　5、严格执行伙食卫生要求，按“操作一条龙”规范操作。 食物要烧熟烧透。

　　6、加强物品管理，摆放整齐；做好厨房清洁卫生工作，坚持“每周一大扫，每日一小扫”。

　　7、下班前关闭所有电器开关、液化气、门窗，做好防火安全工作。

　　8、参与制定合理的食谱，并严格按菜谱制作饭菜、点心。

点心师助理岗位职责共2

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　　点心师岗位岗位职责

　　一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。

　　二、品种质量要求色纯正，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。

　　三、动脑筋、想办法、变花样，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。

　　四、安全使用机械，严格操作规程，以免发生事故。

　　五、督促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。

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点心师助理岗位职责共3

　　厨师、点心师岗位职责

　　1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。

　　2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。

　　3、准时上班，不迟到和缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。

　　4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。

　　5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。

　　6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。

　　7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。

　　8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、

　　9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。

　　10、积极完成体育场交办的其它任务。

点心师助理岗位职责共4

　　 点心面点岗位职责

　　一、职责：负责该部门的日常工作安排和全面技术管理，食品质量检查和监督，并指挥出品现场。

　　二、具体程序：

　　1、原料准备：

　　1) 清理食品柜、冷藏柜的，成品和半成品，按原料进行清洗、解冻。

　　2) 备足并浸洗干净各种批、皮、心、面、配料等原料。

　　3) 备足面、米、粉、糖、油、豆、果、蜜饯等制品原料。

　　4) 开领料单将所需原料领够，并检查质量、规格、保质期等是否符合使用标准，不达标的退回库 房并汇报，部门主管。

　　5) 根据菜单品种和当班工作量，从粗加工处取来已加工好的所需原料。初步加工各种需用的生、熟、荤、素用料。

　　6) 认真清洗制作用的荤、素原料，要求无泥沙、无杂物、清洗卫生达到质量标准。

　　7) 认真对各种原料的加工工具、用具、盛具、设备进行清洁和消毒，保证卫生质量。

　　2、加工制作：

　　1) 严格按操作程序标准，进行原料加工、制作。

　　2) 运用正确的方法精心制作各种荤、素、甜馅，要求符合质量标准。

　　3) 运用正确的方法、比例精心制作各品种的配料、面团。

　　4) 按照成本要求认真制作各种半成品，形、味都要符合标准。

　　5) 按照成本要求精心炸、烤、烘、煮、蒸，制作各式品种的成品。要求形、色、味、质等符合标 准。

　　6) 认真构思、精心制作各式糕点品种，要求形态美观、色泽鲜艳协调。

　　7) 预制出的品种装入专用盛具，作好保洁工作。

　　8) 保证菜品的出品时间，按出品的时间合理预制。需淋汁的小吃要先调汁，临上小吃时再淋汁， 要保色、保质。

　　9) 小吃装盘要精心结合其特点，合理摆放、造型，辅以恰当的装饰，提高出品质量与档次。 三、收尾工作：

　　1、收尾后作好成品、半成品的保管和收尾工作。

　　2、成品、半成品按类别放入专用盛具内，放入专用冰箱。

　　3、未加工原料装好放在通风的货架上，保持新鲜度以便再利用。

　　4、工具、盛具、用具清洗干净，擦拭并分别放好。工具要存放在专用工具箱中，菜墩刮洗干净立放于 菜案上保持干燥、通风、防止发霉。

　　5、离开岗位时要确保地面、墙壁和用具、设备等无污物、无污迹，达到光洁、明亮。