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单位食堂餐饮负责人岗位职责

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单位食堂餐饮负责人岗位职责共3篇(食堂各岗位工作人员职责)

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  下面是范文网小编整理的单位食堂餐饮负责人岗位职责共3篇(食堂各岗位工作人员职责),以供参考。

单位食堂餐饮负责人岗位职责共3篇(食堂各岗位工作人员职责)

单位食堂餐饮负责人岗位职责共1

  幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责

  一、在园长领导下做好食堂管理工作,全面提高伙食质量。

  二、了解食堂工作人员的晨检情况,安排好代缺勤工作。

  三、主持召开伙食委员会,积极征求各方意见,组织讨论,制定具体措施。

  四、与保健医生共同制订食谱,保证幼儿吃饱吃好。

  五、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查,及时发现漏洞及时纠正。

  六、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理,保证物美价廉,避免各环节中的浪费与损失,形成认真负责、严格自律的工作作风。

  七、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作,并要求规范操作。

  八、根据师生出勤人数,严格把握每日饭菜、点心的供应量。

  九、帮助和督促炊事员提高业务能力,通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

单位食堂餐饮负责人岗位职责共2

  食堂负责人岗位职责

  1、全面负责食堂的管理工作,认真做好食堂员工的思想政治工作,提高员工素质,带领部门员工保障医院职工就餐。

  2、协调人际关系,搞好团结,关心食堂工作人员,创造良好食堂工作环境。

  3、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。做好食堂考勤工作,负责检查监督各岗位工作执行情况。

  4、合理安排和使用劳动力,充分发挥每一个人劳动技术,不断完善食堂岗位责任制。

  5、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。

  6、加强食堂炊事、设备管理,督导工作人员做到合理使用、保管和日常保养工作,提高炊事设备利用率。

  7、多与其他科室沟通,认真听取广大职工意见,不断改进食堂工作,从而提高食堂管理水平。

  8、定期召开全体食堂工作人员会议,研究讨论以往工作中存在的问题及整改方案,增加花样品种,提高伙食质量,不断推进食堂工作向前发展。

  9、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。

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单位食堂餐饮负责人岗位职责共3

  食堂负责人岗位职责

  【篇1:食堂主管岗位职责】

  餐厅(食堂)主任岗位职责

  1、负责主持本餐厅(食堂)的全面工作,服从领导安排,严格执

  行学校、公司和中心制定的各项规章制度;

  2、根据餐厅、食堂营业状况和各岗位生产特点合理聘用员工,制

  定长期、中期、近期工作计划,建立良好的餐厅(食堂)工作秩序; 3、协调餐厅(食堂)各岗位之间的工作关系,根据员工业务能力

  和技术特长,决定各岗位人员的工作安排和调动,做到按需设岗、按劳分配、合理公正;

  4、根据餐厅(食堂)的经营目标和方针以及各项生产、经济指标

  负责开展成本核算工作,分析财务报表,定期总结生产经营情况,改进生产工艺及管理手段,准确控制成本,不断提高伙食质量,保证良好的社会效益和经济效益;

  5、注重安全生产,检查各岗位出勤及工作任务的执行情况,检查

  餐厅(食堂)用具、设备设施的卫生清洁和安全维护情况,检查食品及其环境卫生,检查储存原料的质量和数量,发现问题及时解决; 6、做好员工的思想教育工作,制定各项学习计划,每日开例会,

  每周召开班组长会,每月召开员工大会,定期总结工作布置任务,督促检查餐厅(食堂)的伙食质量、饮食卫生、服务态度等工作,并有书面考核记录。 7、

  定期组织员工开展技术竞赛、岗位练兵和服务竞赛等活动,促 进员工相互沟通学习,取长补短,不断提高员工的业务水平;

  8、督查餐厅(食堂)菜单的制定和更换,定期进行菜肴出新,积

  极与采购部门配合,负责产品规格和原料采购的审核、验收工作; 9、严格执行《食品卫生法》及行业相关法律法规,保证饮食及就

  餐环境的安全卫生。如发生食物中毒等卫生责任事故,根据制度对相关责任人进行处罚;事故严重者,依法追究餐厅(食堂)主任及相关责任人的经济、行政及刑事责任;

  10、在上级主管部门(除公司以外)组织的各项检查评比工作中被

  定为不合格单位,或被卫生监督局评为b级以下,扣发餐厅(食堂)主任当月绩效工资和年终奖励的%;

  11、参加学生伙管会活动,听取或采纳师生、甲方对菜肴质量、服 务内容以及餐厅(食堂)管理方面的合理意见和建议,采取有效地改进措施并予以积极回应。

  12、参加公司有关会议,保证会议精神的贯彻和落实。完成公司交

  办的其他事宜。

  【篇2:食堂员工岗位职责】

  食堂员工岗位职责 1 负责人岗位职责

  ① 负责食堂所有员工的管理工作,抓好员工的劳动纪律及思想教育工作,经常组织员工学习《食品卫生法》;

  ② 负责食堂的伙食安排和原料的采购工作;

  ③ 掌握每天的食品用量,严格掌控液化气、卫生清洁用品等食堂运营所开支的各项费用,抓好成本核算,严格管理,减少浪费,及时平衡盈亏; ④ 做到全程质量管理,把握各道工序质量关;

  ⑤ 安排并督促食堂的安全管理及卫生工作,督促全体食堂员工办好健康证; ⑥ 以身作则,严以律己,要经常征求就餐者意见,并积极改进; ⑦ 完成管理部长交待的其它事情。 2 核算员岗位职责

  ① 做好仓库保管工作,材料出入库要认真及时做好记录,要做到帐物相符; ② 严格管理流动资金,现金收支要票据齐全并及时登记,不得挪用资金; ③ 严格验收。各种原材料购进后,应根据票据所列的品种、规格、单价、数量、金额等认真细致地逐一点收,要做到各类品种重新清点、重量复称、金额复核,对于定型的包装产品要查验合格证、出厂日期、保质期等,质量不符合、很差甚至霉烂变质的材料拒绝验收,不得入库。

  ④ 每日清理、核对当天就餐人员的刷卡金额、餐券销售额和食堂现金帐,数据要及时反馈给食堂负责人,更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格,并及时保存到共享文档。每周进行一次自查,根据各项开支进行结算,以便及时平衡盈亏。月底做好盘库工作(财务人员、食堂负责人同时参加),并根据各项收支数据和实际库存进行核算,并将“食堂月度盈亏报表”和装订好的各项票据凭证一起上报上级领导。

  ⑤ 做好食堂员工的考勤记录工作,协助食堂负责人做好其他管理工作。 3 厨师组长岗位职责

  ① 严格遵守劳动纪律和各项规章制度,带领全体厨师和辅助工搞好伙食。 ② 协助负责人管好食堂全体厨师及辅助工的生产工作,经常了解就餐职工意见,不断改进饮食质量;

  ③ 负责制定菜单,核定菜、料等的投放数量,把握原料质量,保证菜肴的供应品种和数量,做到不浪费;

  ④ 负责根据菜单及数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪),努力增加花色品种;

  ⑤ 负责厨房的物品、餐具以及各种设备的保管保养,负责厨房的安全工作和卫生工作,及时消除厨房安全陷患,协助负责人及时处理突发事件;

  ⑥ 食堂负责人安排的其他工作。 4 厨师岗位职责

  ① 遵守公司各项规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理。上岗必须工作服穿戴整齐,工作时间严禁吸烟;

  ② 确保职工按时正常就餐。在保证肉菜等煮熟的前提下,尽量做到“色、香、味”俱全;、灶面等的清洁工作;

  ④ 爱护公物,保管好用具,节约用水、用电、用燃料,保持炉灶、台、铲、勺等用具的清洁;

  ⑤ 加工食品必须生、熟分开,熟食品必须盛放在专用容器内,保证不出售变质肉菜,严防食物中毒;

  ⑥ 协助组长一起做好安全防范工作,完成组长临时交办的其它任务。 5 食堂辅助工岗位职责

  ① 上遵守公司规章制度,服从食堂负责人和厨师组长的管理;

  ② 岗时劳保用品穿戴齐全,讲究个人卫生,头发要放在帽子里面,不穿工作服上卫生间;

  ③ 按照负责人、厨师组长的要求完成选菜、洗菜和切菜工作。选菜和洗菜时要把好卫生关,腐烂变质的要去掉。蒸煮米饭前大米要清洗至白净,没有砂粒才能进蒸柜;

  ④ 生熟食品要分开,熟食必须使用专一工具,不得直接用手拿放;

  ⑤ 上班时要认真工作,特别是使用机械设备、切菜时思想要集中,不得交谈,以防安全事故发生;

  ⑥ 负责售饭、售菜工作,出售饭菜只可以刷卡或收取饭票,严禁收取现金;对待用餐职工要做到积极主动、态度和蔼、文明服务,但必须严格按照菜单价格,严禁出现人情饭菜; ⑦ 负责食堂所有卫生工作,及时清洁桌面、台凳、餐具,每周一次大扫除,包括餐厅、厨房、仓库、冰柜(箱)等,定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等,保持下水管道通畅。

  【篇3:食堂经理岗位职责】

  1、全面负责食堂伙食管理工作带领全体员工完成集团,中心交给的各项工作任务。模范遵守并坚决执行集团、中心制定的各项规章制度。

  2、努力提高管理水平,抓住关键、突出重点,合理安排人、财、物的配置,使食堂工作运行良性循环。最大限度地完成中心下达的营业经济指标和社会效益。

  3、认真做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。

  5、做好食堂员工政治思想工作,加强职业道德和业务技术的学习,努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。 6、抓好食堂伙食质量,提高服务态度,做好清洁卫生工作,并经常听取就餐者的意见,尽力增加和变换食品的花色品种,满足不同的地区、层次就餐者的要求和需要。

  7、抓好考核考勤工作,严格执行考核考勤制度,做到考核考勤公开公正,充分调动食堂员工的工作积极性。

  8、合理安排食堂的劳动力,做到有劳有逸,建全食堂良好的工作秩序。开足窗口、减少排队现象。

  9、加强食堂各种炊事机械的管理,严格执行炊事机械的操作规程,严防机械安全事故发生。爱惜财产设备,努力降低食堂运行综合成本。

  10、努力完成后勤集团与中心临时下达的工作任务。

  2、负责主付食的搭配和调剂工作、经常摸索办伙规律,合理编制每天主食品和副食品(菜谱),加强伙食质量和成本核算,严格领料制度,堵塞一切漏洞。

  3、坚持跟班操作,以身作则,把好员工的工作进度和工作质量,做好员工政治思想工作,对工作中质量达不到要求的员工要及时督促改正,好的给予表扬。

  4、抓好食品卫生工作,把好食品卫生加工各个环节,确保食品卫生、防止食物中毒。并带领全班做好环境卫生工作。

  5、坚持勤俭节约原则,最大限度地减少物资浪费,降低伙食成本,提高伙食质量。 6、协助经理,做好食堂的安全工作,严格执行各种炊餐机具操作规程,消除不安全因素。

  7、大胆管理、团结员工,积极、主动地带头完成上级领导交给的各项任务。

  1、严格按规定核原始凭证,准确填制记账凭证,做好会计监督。 2、在审核工作中做到既坚持制度,坚持原则,又事实求是,灵活地处理各项经济业务。

  3、经常进行各种往来款项的清理、核对、催收。 4、对本人形成的记账凭证承担相应责任。 5、及时核对存货实物,做到账实相符。

  6、按时报送会计报表及相关资料,并对年终报表进行财务分析。 7、工作中相互协作、配合。 8、完成领导交办的其他工作。

  1、按规定正确填写银行结算凭证。 2、按规定保管使用银行凭证印鉴章。

  3、做好银行帐的核对及银行存款日记帐登记工作。 4、妥善保管好本岗位形成的会计档案。 5、及时处理外来银行结算凭证。

  6、做好现金的收付工作,做到日清月结。 7、保管好保险柜的钥匙。

  8、每日做好记帐凭证的清理工作。

  9、月终,编制银行存款科目余额调节表,并与会计核对帐务。 10、完成每日记帐凭证中的签章工作。 11、工作中互相协作。

  12、完成领导交办的其他工作。

  五、采购员岗位职责

  1、负责采购食堂的一切食品和炊事用具。 2、变质和不合卫生要求的物品一概不买。

  3、为降低伙食成本,努力采购价廉物美的物品。

  4、广集信息、货比三家、平等竞争、凭货说话、同质商品看价格、同价商品看质量,在质量和价格两因素统筹考虑当中,追求物尽量美,价尽量廉。

  5、采购工作中严禁收受或变相收回扣或好处费。

  6、负责组织有关食堂付食品供应,保证分量和运输工作。 7、经常征求各食堂对物品采购的意见。 8、严格遵守食品卫生法与饮食卫生制度。

单位食堂餐饮负责人岗位职责共3篇(食堂各岗位工作人员职责)

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