洗碗间岗位职责

【热】洗碗间岗位职责（集合3篇）

洗碗间岗位职责1

　　洗碗间员工岗位职责 岗位：洗碗间员工 部门：厨房部

　　直接上级：洗碗间** 岗位职责：在领班的带领下，负责客用餐具和厨房餐具用具的清洗、消毒、储存工作。主要工作任务：

　　1、按照工作程序与标准正确使用洗碗机和洗杯机；

　　2、按照工作程序与标准正确将替换的餐具及时清洗干净并消毒；

　　3、对各档口消毒后的餐具进行分类摆放，做好碗橱封闭工作，防止污染； 4、严格按照操作规范和标准进行工作，降低**杜绝餐具的磕损率； 5、清理*损餐具，并及时向*进口头报告磕损情况；

　　6、负责本岗区域内的碗橱、用具、地面、楼面、工作台等和环境的卫生清洁工作； 7、**完成洗碗*餐具的月盘点工作，填写《餐具月盘点表》； 8、维护好本岗设备设施；

　　9、负责团体宴会的餐具筹备工作；

　　10、正确、合理的使用清洁剂和消毒液，严禁浪费；

　　11、*时注意工作区域内发现的问题，向**汇报物品和设备设施的损坏情况； 12、发生异常情况第一时间内汇报领班，如火、*、人为损坏隐情等； 13、完成上级进行交给的工作任务。

洗碗间岗位职责2

　　洗碗间岗位职责

　　2、严格遵守店内各项规章制度，服从餐饮部管理人员监督检查；

　　3、随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；

　　4、严格按照相关制度要求及酒店餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确保顾客使用安全；

　　5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好；

　　6、做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定；

　　7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗；

　　8、完成领导交给的其它临时性工作。

　　工作要求：

　　1、需清洗的餐具，必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；

　　2、清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗；

　　3、清洗餐具严格执行酒店正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗；

　　4、保证所有的餐具及时清洗，不得堆积，避免影响顾客的使用，如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗；

　　5、保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准，达到无污渍、无残渣；

　　6、在清洗过程中，需爱护餐具，做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗；

　　7、清洗过程中，对于破损餐具要及时挑出，告知餐饮部负责人进行处理； 8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐，需及时放在餐具车内，交由餐饮部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒；

　　9、清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁，使用完毕后要清洗干净，放在指定地点并摆放整齐；

　　10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等；

　　11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现；

　　12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾；

　　13、垃圾搬运时要注意干净、卫生，走指定专用通道，搬运过程中不将垃圾洒出，并保持垃圾存放卫生、合格，杜绝垃圾堆积；

　　14、若出现餐具洗刷不达标准，垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱，每次罚款50元——100元；

　　15、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和前厅负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。 ?

　　曲江生态花园酒店

洗碗间岗位职责3

　　洗碗间岗位职责

　　1、负责餐休部客用餐具清洗和垃圾清运工作；

　　2、严格遵守店内各项规章制度，服从餐休部管理人员监督检查；

　　3、随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁；

　　4、严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证客用餐具清洗及时、干净，确保顾客的使用。

　　5、保证洗碗间、员工餐厅垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好。

　　6、做好个人卫生，符合员工仪容仪表规定。

　　7、在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象；清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。8、完成领导交给的其它临时性工作。

　　工作要求：

　　1、需清洗的餐具，必须按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得随意摆放，以免打破或人为损坏；

　　2、清洗餐具时，清洗用品要符合卫生，比例配比要合理、适中，餐具清洗完毕后必须用清水再进行冲洗。

　　3、清洗餐具严格执行公司正确洗碗操作程序，所有餐具需先去除残渣，再放入洗洁精水中浸泡，再洗刷，最后用清水进行冲洗。

　　4、保证所有的餐具及时清洗，不得堆积。避免影响顾客的使用。如数量较少或急用的餐具需做到优先清洗。

　　5、保证客用餐具清洁质量，符合餐具清洁标准，达到无污渍、无残渣。 6、在清洗过程中，需爱护餐具。做到轻拿、轻洗、轻放，减少损耗。7、清洗过程中，对于破损餐具要及时挑出，告知餐休部负责人进行处理。

　　8、洗刷好的餐具要进行分类摆放整齐，需及时放在餐具车内，交由餐休部人员及时摆放在消毒专柜内进行消毒。

　　9、清洁用具如：百洁布、抹布、胶皮手套等，需保持清洁。使用完毕后要清洗干净，放在指定地点并摆放整齐。10、要随时保持洗碗间卫生，及时清理，不得出现垃圾、水渍等。11、要及时清理垃圾桶内食物残渣、垃圾，垃圾存放不得超过垃圾桶的三分之二，垃圾桶边缘及周围不得有遗留物、残渣等物出现。12、清洗完毕后要及时清理洗刷池或水槽内的残渣、污物等，并对各水池、工作台、墙面、地面进行打扫，保持干净，清爽、无垃圾。13、垃圾搬运时要注意干净、卫生。走指定专用通道，搬运过程中不将垃圾洒出，并保持垃圾存放卫生、合格，杜绝垃圾堆积。14、若出现餐具洗刷不达标准，垃圾存放处垃圾堆放不合理及洗碗间卫生脏乱，每次罚款20元。15、当班期间，禁止在洗碗间内看报纸和坐着休息。

　　洗碗间负责人：