中学食堂管理员岗位职责
中学食堂管理员岗位职责共4篇 学校食堂管理员岗位职责
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中学食堂管理员岗位职责共1
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食堂管理员岗位职责
一、目的
为了更好地管理食堂工作,使公司员工满意,特设定此岗位。 二、食堂管理员的主要职责
1、在公司办公室主任的领导下,全面负责食堂的经营管理工作,并做好思想政治工作,充分调动炊事人员的积极性,提高伙食质量,搞好饮食卫生,使员工满意。
2、负责食堂主、副食采购工作,严格执行进货手续,票据报账严格遵守财务管理制度。
3、负责记好伙食账,库存帐做到日结月清。
4、做好食堂考勤工作,检查监督厨师和服务员工作完成情况和制度执行情况,做好日常考核工作,提高食堂服务质量。 5、每月组织盘库一次,并结算伙食费。 6、广泛征求就餐人员意见,改进食堂工作。
7、有计划地安排每日的食谱,尽量让员工吃好,防止浪费,严禁购买变质食物,杜绝吃过期食品和剩菜剩饭,严防食物中毒。
8、搞好食堂环境卫生和食品卫生,提高警惕,做好防火、防盗、防食物中毒、节油、节电、节气、节水工作。
9、认真完成领导指派的接待、服务工作,按领导要求认真准备,精心安排。
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食堂主厨岗位职责
一、岗位概述
在食堂管理员的直接领导下,开展食堂工作,不断提高自身操作技能,变换花样,在保证食品安全质量的情况下,为广大员工及领导提供可口饭菜,并负责包厢客人的菜品制作。 二、岗位职责
1、严格遵守《食品卫生法》及各项制度,搞好厨房、餐厅卫生。 2、保证按质、按量、按时烹制饭菜,按时开餐,做到饭菜保热保鲜。
3、负责控制好每顿菜分量,尽量不能出现剩余和缺菜现象。短缺及时补菜。
4、负责控制成本,节约燃料,节约水、电、气,节约食品物料。 5、负责每天对原物料接收、贮存、保鲜。
6、负责加工制作饭菜食物,每周制定食谱,丰富饭菜品种。加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。 7、经常变化花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料适当,味道适口。做到色、香、味、形俱佳,制作工艺精细。 8、进入厨房将工作服穿戴整齐,烹调时应注意个人卫生,不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰。
9、炒菜过程中,注意调味的使用,尽量适应不同地域人员的口味。每炒完一道菜应洗锅一次,随时保持灶台干净卫生,烹调工作结束后,应及时将灶台、地面、炊具清洗干净,炒锅内注入清水,未用完的荤食原料及时放入冰箱内保险,防止霉烂变味、变质。
10、爱护食堂设施用具,每天剩余食物原材料妥善保管,剩菜剩饭原则上不能过夜。
11、爱护公物,讲究文明道德,服务周到,礼貌待人,树立和注重自身仪表及服务形象。
12、做好食堂临时客人就餐及包厢客人点菜的烹制工作。
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食堂副厨岗位职责
一、负责食堂日常面食的制作,做好就餐前的一切准备,根据当日的供应要求按时、按质量做好供餐工作。
二、严格按照规格制作面食,馅料的数量、质量要达到应有的要求。
三、面点操作人员必须掌握各种面团的性质及各种制作技巧,加工时做到色、香、味、形俱佳及面食的精细化。
四、面食制作人员必须注重个人卫生,工作服、帽子穿戴整齐,不留长发、长指甲。操作前先用肥皂刷洗双手,并反复用清水冲洗。 五、工作台、工具架、电烤箱、蒸盘、面粉机、馒头机、保鲜柜、蒸笼以及制作面食的案板等应经常打扫清洁干净。使用前要再次进行清理、检查,以免异物混入面中。并做好防蝇、防鼠、防尘,保洁等工作。
六、每次合面时要检查面粉的感官质量,有问题的面粉或大米一律不得使用,注意避免异物不要混进面粉内。面食中不得有异物、异样或感观异常出现。凡出现异物的不得食用。
七、食品供应台清洁卫生,地面无食渣、垃圾、油垢、供应台上的食品要有防蝇、防尘装置。每餐食用完后要将蒸板、蒸箱及食品夹等设备、工具清洗干净,并用高温消毒,以备下次使用。
八、认真做好食品数量的计划,尽量做到计划准确,在保障供给的情况下,把浪费降到最低程度。馒头或花卷最多保证1-2天的食用量,存放期限不能在两天以上,米饭、包子应做到当天食用,不得过夜贮存。
九、配合主厨工作,尤其是来客人是做好切菜、蒸菜烹制等各项工作。
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餐厅服务员岗位职责
一、在食堂管理员的领导下工作,做好员工桌、业主桌、包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
二、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
三、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
四、严格执行服务规范和操作程序,上班期间一律穿工作服。监督员工就餐前打卡,没打卡的及时进行登记,临时就餐的按要求做好登记,应收现金的应及时报告给食堂管理员。分菜时掌握好菜的分量,要把握平衡的原则,做到一视同仁。
五、配合主厨每天对原物料接收、贮存、保鲜。
六、发挥主厨助手的作用,每天上、下午按主厨要求择菜、洗菜、切菜。
七、饭后及时将经理桌及员工餐厅台面卫生清洁干净,按要求存放。碗、筷、菜盆等清洁干净,厨房各种炊具摆放整齐,地面收拾干净、无杂物、油点。
八、做好节电节水工作。检查门窗,水、电、气开关,空调开关等是否关闭。
九、接受客人点菜、点酒水,将客人的要求传递给食堂管理员。负责及时补充包间内的各种餐具及包厢的上菜工作。
十、了解和执行餐厅的各项规章制度。.
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中学食堂管理员岗位职责共2
食堂管理员岗位职责
食堂管理员岗位职责(一)
1、制定和完善食堂各项管理制度,并认真抓好落实。
2、负责监督食堂食品的采购及验证工作。
3、贯彻食品卫生法规,定期组织炊事人员体检并办理健康证,严防传染病及食品中毒事件发生。
4、定期组织召开伙食管理委员会,听取师生意见,搞好饭菜质量。对卫生状况、饭菜价格和服务态度进行监督。
5、管好食堂固定资产,用好管好炊事机具。
6、负责出售饭卡、充值,检查督促学生凭卡就餐。
7、负责每月与各餐饮档口进行营业款结算。
8、督促清洁工搞好食堂公共卫生。
9、完成领导交办的其他工作。
食堂管理员岗位职责(二)
1、严格遵守林场的各项规章制度。
2、努力学习,严格管理,充分调动食堂员工的积极性,不断提高食堂饮食质量和服务接待水平。
3、负责食堂用餐的成本核算,要降低就餐成本,提高饮食质量;深入研究,增加花色品种,服务热情周到。
4、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人。
5、认真做好饮食安全工作,抓好食堂的饮食、环境、员工衣着卫生的管理,贯彻执行《食品卫生法》,餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
6、研究饮食,不断提高烹饪技术。
7、认真抓好食堂的安全、防火、防盗、防毒工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,电气设备使用者是第一责任人,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
8、食堂临时用工应严格管理,原则上不雇用临时工,非用不可时,需要请示批准,使用临时工要严格把关,加强管理。
9、严格遵守财务制度和财经纪律,做好结算工作。一切购买先计划报批后购买,如实核算报账,坚决杜绝假公济私。审批报销每周一报销上一周的用餐费用,履行审批手续。
10、加强食堂物品管理,建立实物帐,做好增减登记。长时间消耗的食品、饮品立账管理,及时与炊事员对账,达到账实相符,确保物品、食用品完好无腐损,避免流失损毁,造成浪费。
11、接受单位领导临时任务,参加林场组织的各项活动。
食堂管理员岗位职责(三)
1、在总务处的领导下,全面负责食堂的管理工作,带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
2、制定工作计划和食堂的各项规章制度,并检查落实情况。
3、严格遵守学校、食堂管理科的各项规章制度,认真做好职工的思想政治工作,关心职工生活,严格管理,充分调动职工积极性,不断提高食堂饮食质量和服务水平。
4、负责本食堂伙食的成本核算,要降低伙食成本,提高伙食质量;扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展。
5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制。
6、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《卫生五四制》和《食品卫生法》,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
7、定期召开全体食堂工作人员大会和班组长会议,研究讨论本食堂工作重点,制定工作计划。定期组织食堂职工开展业务学习和技术培训。不断提高职工业务技术水平,完善食堂的各项规章制度和改进措施。
8、认真抓好本食堂的安全教育和治安消防工作,经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改,杜绝各类事故发生。
9、加强食堂临时工人的教育管理,经常进行业务技能、生产安全的培训,注意发挥和调动临时工人的积极性。
10、根据本食堂工作情况,合理安排劳动力,注意发挥班组长作用,调动员工的工作积极性。
11、严格遵守财务制度,做好每月结算工作。
中学食堂管理员岗位职责共3
食堂管理员岗位职责
1、配合学校全面负责管理食堂工作,督促检查各岗位严格遵守规章制度和执行工作标准。
2、要牢固树立安全意识。认真执行国家《食品卫生法》等相关法规。要严格按照国家制定的操作规程和工作标准加工饭菜,保证饭菜质量达到国家的卫生要求和标准。要坚守工作岗位,每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况:对违反卫生制度、管理制度的行为及时处理和纠正;对存在的问题及时提出整改意见:及时消除安全隐患,确保学校食堂工作正常进行。因擅离职守管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生安全事故,造成人员伤害,要承担责任并赔偿损失。
3、认真检查食堂工作人员两证(健康证,卫生许可证)是否齐全。
4、要教育食堂工作人员热爱工作,热情为师生服务;严格执行操作规程和卫生标;钻研烹调技术,提高服务水平;严格搞好食品卫生;严把采购和出售关;不采购、加工和出售假冒伪劣、过期、霉变的食品;不出售未加工熟透和不符合卫生质量标准的食品。若发生了食物中毒或其它饭菜质量问题,影响了师生的健康和安全,要追究相关责任人的责任,由此造成的一切损失由相关责任人承担。
5、保持食堂的整洁、卫生(每天打扫每周有大扫除)。操作间要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要严格按要求做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留样)。
6、做好食堂仓库物品的收发、领用记录;仓库物资每月盘点,及时调整,保证物资的使用安全。
7、督促食堂工作人员准时上下班,保证女足队员的质量。
8、接受上级部门和就餐师生的检查监督。及时征求师生意见,修订食谱计划做到食品的多样、可口、卫生和营养。尽可能地满足就餐师生的需要。
9、定期组织食堂工作人员进行业务学习,提高食堂工作人员的业务和卫生习惯。
10、积极配合学校对食堂的管理工作。对学校提出的意见和建议积极采纳和整改。
11、积极配合总务处其他工作。
对违反以上条款学校将扣除当月工资%病事假扣除当月工资5%。
新县中心小学食堂管理名单
组长:***
成员:***
***
中学食堂管理员岗位职责共4
硖口驿镇中心小学
食堂管理员岗位职责
食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责食堂管理员职责
一、在学校总务处主任的领导下,负责食堂锅炉房业务管理工作。
二、组织炊事人员学习相关卫生知识,完善书面管理制度,对工作人员明确分工,责任到人,按时记好《食堂工作日志》。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,对食堂工作人员进行考评考核。
四、严把食品安全关,确保不出食物中毒事故,要和工作人员一起深入了解用餐情况,及时处理好应急情况。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生意见,提高质量。
七、督导锅炉房工作人员按章操作安全生产,保证师生开水供应和餐厅用水供应
八、平衡好部门间的工作,协调人际关系, 搞好团结, 关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的工作队伍。
九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
十、完成学校和总务主任交办其它工作。
一、在学校总务处的领导下,负责食堂日常业务管理工作。
二、督促炊事人员学习和掌握相关卫生知识,认真贯彻学校各项管理制度,规范操作程序,确保食品加工安全卫生。
三、检查食堂各项规章制度落实情况,督促工作人员严格按制度办事,并将检查情况计入日志作为考评依据。
四、严把食品安全关,做好食品采购、加工、留样记
录。定期对餐具消毒,确保不出食物中毒事故。要经常深入了解用餐情况,及时处理好突发事件。
五、经常检查食堂卫生和个人卫生,严格执行有关卫生制度,确保食堂室内外环境干净卫生。
六、督导炊事员不断提高烹饪技术,供应菜肴品种多样化,力求美味可口又经济实惠,饭菜要烧熟煮透,严防食物中毒,虚心听取师生意见,提高质量。
七、督导开水房工作人员按时烧水,保证学生开水供应,并承担学校教务会议用水供应 。
八、平衡好各项工作间的关系,搞好团结, 关心食堂工作人员,创造食堂良好的工作环境,建立和谐高效的后勤服务。
九、做好食堂相关资料收集、归档工作, 随时接受上级以及卫生、质监等部门的检查。
十、完成学校和总务主任交办其它工作。
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