酒店宴会预定工作总结

酒店宴会预定工作总结共3篇(宴会预定主管年终工作总结)

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酒店宴会预定工作总结共1

　　中餐主管岗位职责

　　直属下级：中餐领班

　　每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指

　　示和新的经营政策，检查出勤情况。

　　2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 4 了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。

　　5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。 6 组织检查餐厅卫生。了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。

　　7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。 8 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。

　　9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。

　　10 负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。 11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。

　　12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。 13 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。

　　14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。 15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待工作。 16 完成上级指派的其它任务。

　　中餐厅点菜员的岗位职责

　　报告上级：前台领班

　　一、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作 二、掌握当日菜情（主推菜品及估清菜品）

　　三、熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群，

　　便于给客人推荐 四、熟记菜品价格

　　五、熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑

　　六、

　　协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍 中餐领班岗位职责

　　报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员

　　1、负责本部门员工签到，检查本班组员工出勤情况，

　　2、检查员工日常仪容仪表，带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工

　　作（包括服务设施，餐具用具，包房环境卫生状况等） 3、营业时间内向服务员布置任务，并督导服务员的工作。 4、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 5、营业繁忙时，协助为客人服务，对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单 内容，推荐特色菜。

　　6、处理简单的客人投诉，并处理客人的特殊要求。

　　7、负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅， 并做好记录。

　　8、向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 9、完成上级指派的其他任务。

　　迎宾领班的岗位职责

　　报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员 1 检查本班组员工的出勤情况和安排员工休班

　　2 检查每个营业期间的准备工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及散客的接洽和安排工作4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。

　　5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。 6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。

　　7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 8 完成上级指派的其他任务。

　　中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班

　　1、每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作。 2、注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。 3、餐前做好卫生区域的卫生清理工作。

　　4、熟练掌握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客

　　人预定信息录入电脑

　　5、熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务

　　工作。

　　6、掌握本部门预定情况和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。

　　在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并根据需要进行餐中补位服务。 7、掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来

　　时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。

　　8、积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 9、服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。篇2：酒店预订员岗位职责

　　酒店预订员岗位职责

　　工作职责：

　　处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。

　　工作内容：

　　1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话；

　　3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。 4.团队预订 1 2 3 4 篇3：吧员及宴会预定员岗位职责

　　餐饮部吧员岗位职责

　　直接上级：餐饮各分部主管及经理

　　【岗位职责】

　　1.对餐饮各分部主管及经理负责，接受其监督与检查。 2.遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。

　　3.参加酒水库的日常培训，提高业务技能。熟悉酒水的特性、饮用的

　　方法和服务方式，按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。 4.每天根据销售状况从仓库提取所需酒水，保证营业点开餐前各类酒

　　水供应的准备工作。

　　5.做好吧台内卫生工作，检查吧台各种设施是否完好。库房及吧台内

　　不得存放客人酒水及私人物品。 6.在工作时间内，不得擅自离岗或换岗；除做帐外，其它时间为站式

　　服务。

　　7.与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫

　　生要求操作。

　　8.配合财务部严格控制成本，定期对所在经营区域的酒水库进行酒水

　　检查工作，严禁损坏及变质酒水存在，严防人为浪费、失窃及短缺现象，每日认真填写日报表，字迹清晰、核算数字准确无误。做到每日一清，每月一盘，做好交接班工作。 9.积极配合每月酒水不定期的抽查工作，如发现抽查数量与库存数量

　　不符合，由当事人承担酒水售价的全额。

　　10.严格按照吧台酒水工作程序操作，不得私自向顾客或酒店任何员工

　　出售、外借酒水。

　　11.在餐饮部内部替休时，替休人员必须服从所替岗区域管理人员的管

　　理，如发现不服从管理人员的情况，将给予严肃处理。 12.遇有突发事件，及时汇报各分部主管及经理。

　　餐饮部宴会预订员岗位职责 直接上级：餐饮部经理

　　【岗位职责】

　　1.对餐饮部经理负责，接受其监督与检查。

　　2.遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。

　　3.参加迎领的日常培训，提高业务技能，熟悉酒店的组织架构及功能

　　特性，为客人提供高效优质的向导服务。 4.做好订餐台内外卫生工作。

　　5.熟悉各餐厅的地理位置、经营特色及容纳就餐人数数量，礼貌接待

　　和应答客人，做好餐饮散客及婚宴预订工作。

　　6.按照宴会预订服务工作程序标准执行，正确无误地记录预订日期和

　　时间、人数、餐饮标准和要求，预订单位，联系人姓名及电话。要求字迹清晰，无涂改现象。

　　7.在婚宴接待当中，按照顾客要求及餐饮标准拟订婚宴菜单，经过客

　　人审核确定无误后，报送各有关餐厅进行准备。

　　8.遇到vip客户预订就餐，及时通知餐饮部经理及总监。 9.做好客史资料的积累和建档工作。

　　10.不得擅自离岗或换岗，及时与包间预订客人联系，认真做好交接班

　　工作，避免订重、调错、订空包等现象。

　　11.遇有突发事件，及时汇报餐饮部经理或总监。

酒店宴会预定工作总结共2

　　餐饮部宴会预定日常工作注意事项

　　1、每天必备餐厅菜单、餐饮部客情记录本、交班本等，负责吧台清洁卫生，吧台用品的清洁，保持吧台的良好环境。

　　2、接听电话要求语气清脆、热情，使用礼貌用语（电话响铃三声之内拿起电话，并自报部门：“您好！宴会预定，请问有什么可以帮您？”）如客人前来订餐，须微笑起身问候。

　　3、接听电话或客人上门预定时，要把客人的主办单位、就餐人数、就餐时间、餐标、订餐人姓名、联系方式、特殊要求（及时、准确的与厨房做好沟通），如是本酒店的协议单位，需要在客情本体现。重复客人要求，做好确认、记录工作。确认后及时下单。预定人员需要明确客人的到来时间。

　　4、订餐人员需要了解客人的结账方式，如是签单消费，需要注明，客人的一切要求都要写在客情本上，不能以个人的理解而省略。

　　5、每天开餐前要对预定的客人逐一落实，根据客人留下的联系电话再次落实预定餐位是否取消，防止客人预定更改，给酒店带来经济损失。

　　6、送单要及时，大型订餐通知要提前通知相关部门，提前两天进一步落实，并将情况通知厨房和主管。

　　7、吧台员工工作时间不准空岗，不得做与工作无关的事情，如在岗期间有事需要离开岗位，需要获得主管批准，找好顶岗人员，保证订餐电话随时有人接听。

　　8、认真汇总订餐情况，反馈客情，每周总结上报。

酒店宴会预定工作总结共3

　　预定员职责及工作流程

　　1、营业部预定员负责预订散餐、宴会、会议洽谈等事项，宴会、会议洽谈后下宴会通知单到副总经理签字审批，派出楼面部经理具体负责实施。

　　2、营业部预定员负责宴会洽谈、餐标以及注意事项的安排（宴会餐标要经部门经理签字确认，才能下单），负责会议的具体实施以及鲜花、蛋糕、横幅、水牌、桌签的预订和制作。

　　3、营业部接待到访客人，如有正式预定，按程序收取定金，讲解协议，签署协议，并准确记录，（收定金直接与财务收银员联系并开取相关收据）。

　　4、楼面部负责具体场地布置、人员安排、卫生清洁、资产保管。宴会服务接待工作由楼面部经理作整体安排部署，营业部负责作具体接待实施，并跟进售后服务工作及结帐。

　　5、营业部经理负责销售代表当月业绩统计汇总后，经销售代表签字确认，由主管经营副总经理签字审查，交总经理审核后报财务部按照考核内容统一发放相关提成。

　　6、宴会通知单一式五份：总经办一份、财务室一份、楼面部一份、营业部一份、出品部一份（总经办负责监督，财务部负责审核）。

　　7、菜品通知单一式四份：出品部一份、传菜一份、收银一份、宴会部一份。

　　8、会议通知单一式四份：销售代表一份、财务部一份、安保部一份、宴会部一份。

　　总经办

　　2011年12月18日